Arra gondoltam, hogy múlt héten megsütöttük az alávalót, így feltétlen foglalkoznunk kellene a feltétekkel is. (A kétszersültre is érkezett igénybejelentés, de itt, kenyér még sosem élte túl a szendvics korszakot…) Szóval legyen ma szószos, szmöttyös, amiket rákenhetünk a gyökérkenyerünkre. Ízlések és pofonok, de azért szerintem a kenyér alatta pirítva az igazi! A legfinomabb ugyan volt már, de ismétlés a tudás anyja…

Padlizsánkrém

Hozzávalók

• 3 db padlizsán
• 3 ek (nálunk)heinz majonéz
• 1 ek mustár
• Só ízlés szerint
• Őröltbors ízlés szerint
• 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 1 tk. citromlé

Padlizsánt 200°C-on, 30 percet grillezzük. Ha kész, tálba szedjük, folpackkal betekerjük (dunsztoljuk), és úgy hagyjuk, amíg a héja(hülye madár) el nem válik. (Kb, amikor kézzel fogható hőmérsékletű.) Lehámozzuk, villával összetörjük, és mehet is bele minden más. Ha esetleg kevésbé rusztikusan szeretitek, essetek neki a botmixerrel.

Ch teljes mennyiségben: 19 g

Tojáskrém

Hozzávalók (kb 5-6 adag)

• 8 darab tojás
• 25 dkg mascarpone
• 2 evőkanál majonéz
• 1 evőkanál mustár
• 1 csipet só

A tojásokat keményre főzzük. Megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, megsózzuk. belekeverjük a mustárt, a majonézt és a mascarponét. Botmixerrel krémesre keverjük.

Ch. (teljes mennyiségben): 11 g

Csirkemájkrém

Hozzávalók (6-8 adag)

• 5 darab csirkemáj
• kacsa vagy libazsír ugyanannyi, amennyi a máj súlya
• ízlés szerint só

A májról a nem tetsző részeket eltávolítjuk, lemérjük, majd feltesszük lassú tűzön konfitálni ugyanannyi zsírban, mint amennyi a máj súlya. 45 perc után késznek nyilvánítjuk, levesszük a hőforrásról, hagyjuk kissé kihűlni. Az egészet átöntjük a késes robotgépbe, és pépesre daráljuk. Sózzuk ízlés szerint.

Ch teljes mennyiségben: 0 g a zsírt meg nem számoljuk

Itt találjátok Panka kenyér- és zsemlereceptjeit >>>

Gódor Panka

Receptek diabosoknak rovatunk szerzője végzettségét tekintve szakács. Lánya 2008 óta diabéteszes. Panka a családja számára bevált recepteket osztja meg velünk hétről hétre, köztük sok-sok édességgel. Diab Diéta a la Panka oldalát itt érhetitek el.