Az időjárás – az előrejelzések szerint – húsvétkor nem lesz a barátunk, legalábbis kora reggel biztos nem csábít majd ki a szabadba, így egy ráérős úri reggelivel készültem nektek az ünnepi hétvégére.
Az igazat megvallva, nekem továbbra is az angol reggeli a kedvenc, de kedves szomszéd brunch meghívását akkor sem utasítjuk vissza, ha a tojás nem tinder, akarom mondani kinder meglepetés.

Eggs Benedictnek hívják, ha az angol muffin, a sonka, a buggyantott tojás és a hollandi mártás találkozik egy tányéron. Természetesen számtalan verziója létezik, így ha nincs kedved angol muffint sütni, szemrebbenés nélkül cseréld le olyan diétás pékárura, ami épp van otthon.

Angol muffin

Hozzávalók

• 40 dkg dw -50% liszt
• 1 teáskanál negyedannyi édesítő
• 2 ek só
• 4 dl 1,5% tej (langyos)
• 1 zacskó élesztő
• 3 ek vaj
• 1 darab tojás
• 1 ek olaj
• 1 ek kukoricaliszt

Elkészítés

A tésztát előző este készítsd el, és hagyd békén reggelig a hűtőben! Egy tálban keverd össze a lisztet, az édesítőt és a sót. Egy másik tálban a tejet és az élesztőt. Az élesztős keveréket öntsd a liszthez, majd add hozzá a vajat és a tojást. Addig gyúrd, amíg összeáll a tészta, de egy kicsit azért csak ragaszkodik még hozzád. Egy nagy tálat olajozz ki, görgesd meg benne a tésztát, majd takard le, és tedd a hűtőbe legalább 8 órára. Amikor másnap kiveszed, hagyd szobahőmérsékleten akklimatizálódni egy órát.

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Végy egy sütőpapírt (vagy inkább kettőt), vékonyan szórd rá a kukoricalisztet. Tésztát lisztezett deszkán 16 egyenlő részre osztjuk. Mindegyikből gyúrj kis labdát, és forgasd meg a sütőpapíron a kukoricalisztben. Takard le őket, és hagyd lustálkodni még 45 percet.
Idő leteltével a serpenyőt melegítsd fel. A labdákat ébreszd fel, majd lapítsd le, és pirítsd meg a serpenyőben mindkét oldalukat (körülbelül 5-7 perc), majd tedd vissza a sütőpapírra, és süsd 180 fokos sütőben még 10 percig.

Buggyantott tojás

Hozzávalók

• tojás (2 db/fő)
• 1 e.k ecet
• víz

Elkészítés
Lábasban vizet forralunk 1 evőkanál ecettel. Fontos, hogy éppen csak gyöngyözzön. Kanállal megkeverjük a vizet és az örvény közepébe öntjük a tojást. 3 percig főzzük, szűrjük, lecsepegtetjük, tálalásig félretesszük.

Hamis hollandi mártás

Hozzávalók

• 3 db tojássárgája
• 100 g vaj
• 100 ml víz
• fél db citrom leve
• 1 db babérlevél
• fehérbors
• só
• 1 csipet édesítő

Elkészítés

Az eredeti hollandi mártás elkészítése bonyolult, ez az SK-s megúszós verzió cukor nélkül.
Közvetlen tálalás előtt készítsd!
Kislábasba tesszük az összes hozzávalót. Közepes lángon folyamatos kevergetés közben addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Vigyázz, mert a túl nagy hőtől a tojás könnyen kicsapódik, és megy az egész a kukába!

Tálalás

És ha már minden kész, szerezzünk még személyenként 2 szelet sonkát, és tegyük össze, amink van!
Muffint villával körbeszurkálva félbe „vágjuk”.
Serpenyőben szelet sonkákat és a muffin vágott felét pirítjuk.
Muffinra ráteszünk egy szelet pirított sonkát, majd egy buggyantott tojást, végül meglocsoljuk hollandi mártással, és megszórjuk valami ződdel.

Ch 1 adagban (2 elkészített szendvics): 25 g

Kellemes készülődést és Áldott Húsvéti Ünnepeket kívánok!

Gódor Panka

Receptek diabosoknak rovatunk szerzője végzettségét tekintve szakács. Lánya 2008 óta diabéteszes. Panka a családja számára bevált recepteket osztja meg velünk hétről hétre, köztük sok-sok édességgel. Diab Diéta a la Panka oldalát itt érhetitek el.