Ez a bejgli nem tartalmaz sem glutént, sem tejet, tojást, élesztőt és hozzáadott cukrot sem, mégis nagyon finom. Tökéletes dísze lehet a karácsonyi asztalnak. A semmire sem érzékeny szüleimnek is nagyon bejött!

A bejgli tésztája jól formázható, könnyű vele bánni. A tölteléket ízlés szerint megbolondíthatjuk egy kis szilvalekvárral, ez igazán jót tesz neki. Kihűlve a bejgli jól szeletelhető, sokáig eltartható. Ha van otthon páncélszekrény és ebben jól elrejtjük, akkor akár szilveszterig is megőrzi az állagát.

Hozzávalók 2 rúdhoz

• 250 g Szafi Free hajdinamentes rostcsökkentett univerzális lisztkeverék
• 60 g Szafi Reform eritrit
• 150 g növényi ital
• 15 g Szafi Reform útifű maghéj liszt
• 100 g margarin
• 1 /2 citrom reszelt héja

Töltelék:

• 200 g növényi ital
• 110 g Szafi Reform por eritrit
• 1/2 citrom reszelt héja
• 200 g darált mák
• 3 db darált Szafi Free ripsz /pászka
• Ízlés szerint mazsola

Tetejére:

• 3 evőkanál rizsital
• 1 teáskanál olaj

Elkészítés

• Először a tölteléket készítsük el. Öntsük a növényi italt egy lábosba és forraljuk fel az eritrittel és a mazsolával.
• A ripsz/pászkát késes aprítóval daráljuk meg, adjuk a felforralt „tejhez” a mákkal és a reszelt citrom héjával együtt, majd alaposan keverjük össze.
• A tésztához az útifűvet áztassuk be a növényi italba. A lisztet, az eritritet, a citrom reszelt héját mérjük egy keverőtálba és morzsoljuk el a margarinnal.
• Adjuk hozzá a beáztatott útifűvet és gyúrjunk rugalmas tésztát.
• Szobahőmérsékleten pihentessük 10 percet.
• A tésztát osszuk két egyenlő részre, nyújtsuk belőle kb. 2 mm vastag téglalapot.
• Oszlassuk el a tetején egyenletesen a mákos tölteléket. A tészta két rövidebb véget hajtsuk rá a töltelékre, a hosszabbik oldala mentén tekerjük fel.
• Ugyan így készítsük el a második rúd bejglit is.
• A tetejét böködjük meg hurkapálcával.
• Kenjük le növényi ital és pici olaj keverékével.
• 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt süssük készre.

Kohári Éva

Anya, feleség, tanár, hobbiszakács és -cukrász. Sára lánya 5 éves kora óta cöliákiás, ő maga pedig 2010 óta van gluténmentes diétán. A Gluténmentes Íz-lik oldal szerzője, ebben és ebben a csoportban folyamatosan találkozhatnak Éva új receptjeivel az érdeklődők.