Bár a közétkeztetési cégeknek biztosítaniuk kell a speciális étrendű, diétájú, így a diabéteszes gyermekek ellátását is az óvodákban, iskolákban (erről itt írunk bővebben), sok esetben azt tapasztaljuk, az étel szénhidráttartalma nincs jól megállapítva, vagy épp a gyermekünk nem szívesen fogyasztja el.

Sok szülő úgy dönt, hogy magára vállalja gyermeke napi étkeztetésének terhét: maga főz, számol, dobozol, feliratoz annak érdekében, hogy a gyerek jó ízűen elfogyassza az ételt, és a vércukra kiegyensúlyozottabb legyen. Néha azonban még a leggyakorlottabb konyhatündérek is elakadnak: „mi legyen a menü?” „Mit tudok a leggyorsabban összedobni másnapra?” „Kéne valami változatosság…” „Jó volna, ha nem mindig ugyanaz lenne az uzsi…” Amikor ehhez hasonló kérdések gyötörnek, jól jön egy kis külső inspiráció, új receptötletek!

Diab diéta a la Panka rovatunkban Gódor Panka hetente jelentkezik új recepttel, köztük gyorsan elkészíthető ebédekkel, egyszerű desszertekkel, tartalmas reggelikkel – csupa olyan étellel, ami neki, egy diabéteszes – ma már felnőtt – lányt nevelve, etetve bevált. Bónuszként, hogy megkönnyítse a sorstársak dolgát, Panka szénhidrátot is számol! A receptgyűjteményt itt találjátok, most pedig jöjjön néhány jótanács és egy hétre való menüsor az oviba, vagy a suliba.

Jótanácsok a főzéshez, tároláshoz

• Kezdjük a hetet a hétvégén! Érdemes már a hétvégi ebédet úgy tervezni, hogy abból csomagolhassunk a gyermeknek hétfőre! Ráadásul hétvégén több időnk van, előre is tudunk készülni a következő hétre például egy édes keksz vagy egy sós süti sütésével, amiket szuperül be tudunk illeszteni a reggelibe, kisétkezésekbe.
• Lehet repetázni… Nem kell minden napra új menüsorral készülnünk! Ha a gyermekünk szeret egy ételt, minden bizonnyal másnap is jó szívvel el fogja fogyasztani. Csak főzés után jól hűtsük le az ételt, és hűtőben, dobozban tárolva, hűtőtáskában szállítva nem lesz semmi baja harmadnap sem.
• A mélyhűtő a barátunk. Főzzünk nagyobb adagokat, és rakjunk egy-egy adagot a mélyhűtőbe, hogy legyen mit előkapni azokon a napokon, amikor végképp nincs időnk főzni.
• Legyenek a tarsolyodban egyszerű ételötletek! A legtöbb gyerek szereti a tésztát, sajttal-tejföllel, mákkal, tojással, de egy gyümölcsleves vagy egy zöldségkrémleves is pillanatok alatt összedobható.
• Legyen vésztartalék a kamrában! Érdemes a kamrában vagy a mélyhűtőben néhány olyan alapanyagot tartani, amiből bármikor össze tudsz rakni egy ebédet. Ha felhasználtad a vésztartalékot, rögtön pótold!

Receptek reggelihez / kisétkezésekhez

Ha fel akarjátok dobni a gyerek szendvicsét, ebben a bejegyzésben Panka háromféle kencét mutat: padlizsánkrémet, tojáskrémet és csirkemájkrémet >>>

Ez a müzli recept visszahozza a diab előtti világ életérzését. Mehet hozzá friss gyümölcs, natúr joghurt, és degeszre eheti magát belőle a gyermek! Cukormentes granola a la Panka >>>

A tejberizst azért szeretjük, mert gyümölccsel tálalva kisétkezésnek is laktató, de egy tartalmas egytálétel után is ehetjük desszertnek. Panka így készíti a cukormentes tejberizst >>>

Ennek a keksznek van bolti verziója is, amit imádnak a gyerekek, de azt hagyjuk vésztartaléknak. Amerikai csokis keksz Pankától>>>

Itt van egy másik kekszalaprecept, ami zabbal készül, és amit szabadon variálhattok bármilyen ízesítéssel, olajos maggal. Gyömbéres zabkeksz >>>

Legalább egy sajtos rúd recept mindenkinek szerepel a családi receptgyűjteményében. Pankáéban túró és szénhidrátcsökkentett liszt van, ettől lesz diétás. Túrós sajtos rúd >>>

Végül íme egy kakaós csiga, ami attól lesz finom puha másnap is, hogy túró van a tésztájában. Ezt a tízórait minden osztálytárs elirigyeli majd gyermekünktől! Kelesztés nélküli kakaós csiga >>>

Ebédmenük Pankától

Az édes, hűvös gyümölcslevest minden gyermek szereti! Mellé jöhet egy egyszerű hús, ami szinte magát készíti el a sütőben. Cukormentes meggybefőttből készült gyümölcsleves, utána joghurtos csirke, akármilyen körettel >>>

Bár a szénhidrát felszívódása szempontjából nem a legideálisabbak a krémlevesek (erről itt írunk), vannak zöldségek, amelyek pürésítve népszerűbbek. Panka újraírta a mondást: „aki megeszi a levest, annak lesz palacsinta is”. Brokkolikrémleves és palacsinta >>>

Panka csomó ötletet ad receptjeiben arra, hogy meg tudjuk újtani a hagyományos fogásainkat. Íme a zabgaluskás borsóleves és a bulguros hús receptje >>>

Egy főzeléket a leggyorsabb a hétköznapokban összedobni, pláne, ha mirelit alapanyagból készítjük. Mellé készülhet sós süti, amit a gyermek ehet a főzelék mellé vagy utána snacknek. Itt találjátok a sóskafőzelék receptjét >>> Itt pedig a leveles tésztából készült snack-receptet >>>

A tojásleves egy ízig-vérig menzakaja, de attól még lehet jó, főleg, ahogy Panka készíti. A rakott ételek legtöbbször sok mosatlannal járnak, cserébe nagyon finomak! Így készíti Panka a tojáslevest >>> így pedig a rakott vajbabot >>>

Utópisztikus menüsor

Gyermekünkre rendszeresen főző, neki csomagoló anyaként pontosan tudjuk, hogy az élet nem ilyen ideális, nem tudunk mindennap sütni-főzni, így a gyermek repetázik, kisétkezésekre pedig a gyümölcs és zöldség mellé a spejzból, hűtőből előkerülnek a boltban vásárolt finomságok… Ettől függetlenül mindenkit arra biztatunk, hogy böngésszétek Panka receptjeit, sok-sok egyszerű, klassz ételt találtok nála!