diab diéta a la Panka

                                                                 Íz. Élmény.Harmónia.

Magamról

2008. májusa óta brillírozok a konyhában diétás szakácsként IS.
Szeretek kísérletezni, új dolgokat kipróbálni.
12 éve arra törekszem, hogy se a leánygyermeknek, se a családnak ne a lemondásokról szóljon az étkezés.
Nem mondom, hogy mindig, minden elsőre pont olyan lett, amilyennek terveztem, de a kísérleti időszakban még volt kutyánk, aki válogatás nélkül, mindent IS megevett.
Hiszem, hogy a diétás konyhában nincs lehetetlen (max. elsőre ehetetlen… 😜)
Senkit nem akarok meggyőzni arról, hogy a diabosoknak készült ételek, nem, hogy ugyanolyan finomak, mint cukros, lisztes társaik, hanem sok esetben sokkal finomabbak. De attól még ez így van!

Sokan, sokszor, sokfélét ettek nálunk az elmúlt évtizedben (természetesen a vendégeknek sem főzök külön, aki itt eszik, az diétás menüt kap, amit nem tudnak, az nem fáj alapon), de még sose volt semmire panasz.
Főzni, – csak úgy, mint mosni, vasalni, takarítani, mosogatni… – alapjában véve értelmetlen dolog. 😉
Dolgozik vele órákig az ember, hogy aztán 20 perc alatt az egészet felfalja a család… (és a mindeközben felhalmozott mosatlan edényről már ne is beszéljünk…)
DE…
Beülhetnénk bárhová reggelizni, ebédelni, vacsorázni, kiszolgálhatnak, körbe ugrálhatnak, és elfelejthetném a mosogatást, mégis az érzés, amikor nézem, hogy tűnik el a főztöm a tányérról, és a gyerekeim azt mondják, hogy Anya, senki nem tud úgy főzni, mint Te… az az érzés MEGFIZETHETETLEN!

Ezentúl hetente találkozhattok velem, és egy egyszerű, könnyen, gyorsan elkészíthető, a diab diétába beilleszthető receptemmel itt az oldalon.

Nem vagyok dietetikus!
A 12 év alatt – nekünk bevált – recepteket osztom meg veletek. De a leírt összetevők nem képezik a szentírás részét, variáljátok, kedvetek szerint, vigyétek bele a saját kreativitásotokat! 😉

A receptek nem csak diabosoknak szólnak, hanem mindazoknak, akik szeretnének egészségesebb alapanyagokból, finomat enni.

2020. május 2.

Gódor Panka, vagyis a la Panka

 Ezeket találod a la Panka kínálatában. Görgess lejjebb!

  • ÚJ RECEPT! – Mézeskalács-variációk
  • Karácsonyi aprósütik
  • Bécsi palacsinta
  • Klasszikus és dizánj almás pite
  • Tejszínes sütőtökkrémleves
  • Répatorta fahéjas mascarpone krémmel 
  • Sajtos rúd
  • Brokkoli krémleves és palacsinta
  • Bakonyi betyár gombóc ch csökkentett nokedlivel
  • Pakora – szilva csatnival és kuszkusszal
  • Rakott krumpli
  • Borsófőzelék mindenféle feltéttel
  • Paradicsomos húsgombóc
  • Reszelt túrós – szénhidrátcsökkentett 
  • Zsebes karaj Dia-Wellness burgonypürével
  • Tiramisu (cukor és tojás nélkül)
  • Sült túrótorta
  • Finomságok szilvából
  • Almás máktorta – cukor és liszt nélkül– a CH számítás menete a DiaBinoval is elérhető a receptnél!
  • Görög-Mexikói-Francia
  • Grillezésre fel!
  • Lángos – a magyar “pizza”
  • Lecsó bográcsban
  • Oreo torta a la Panka
  • Befőzési szezON – eperlekvár
  • Borsóleves zabgaluskával – Rizses(nek látszó) hús (bulgurból)
  • Rebarbarás galette – mandulás, epres vagy almás, fahéjas változatban
  • Királyi reggeli – Granola
  • Raffaello a la Panka
  • Babgulyás és gofri – férj a konyhában – a CH számítás menete a DiaBinoval 
  • Kókuszgolyó variációk – nem csak Anyák Napjára

“A VÁRAKOZÁS MEGSZENTELÉSE”

Amióta anya vagyok Mézeskalács illattal és Pilinszky János gondolataival kezdődik nálunk az ünnepre hangolódás.
Nem lesz ez másképp most sem.
Tudom, hogy idén semmi nem úgy van, ahogy lenni szokott.
Tudom!
De nem érdekel.
Pilinszky gondolatai örök érvényűek, – és talán sosem voltak ennyire aktuálisak, mint most! – a mézeskalács illata pedig tuti a régi!

“Advent a várakozás megszentelése. Rokona annak a gyönyörű gondolatnak, hogy meg kell tanulnunk vágyakozni az után, ami a miénk.
Gyermekkorunkban éltünk így. Vágyakoztunk arra, ami biztosan megjött. Télen az első hóesésre. És várakozásunk ettől semmivel sem volt kisebb, erőtlenebb. Ellenkezőleg, nincs nagyobb kaland, mint hazaérkezni, hazatalálni, beteljesíteni és fölfedezni azt, ami a miénk. És nincs gyengébb és jogosabb birtoklás se, mint szeretnünk azt, ami a miénk, akit szeretünk és aki szeret minket. Csak a szeretetben, csak az ismerősben születhet valódi „meglepetés”; lehetséges végeérhetetlenül várakoznunk és megérkeznünk, szakadatlanul utaznunk és szakadatlanul hazatalálnunk. Minden egyéb kaland, minden egyéb megismerés és minden egyéb várakozás véges és kérdéses.

Így értem azt, hogy a karácsony a szeretet és advent a várakozás megszentelése.
Az a gyerek, aki az első hóesésre vár, jól várakozik, s már várakozása is felér egy hosszú-hosszú hóeséssel. Az, aki szeretni tudja azt, ami az övé – szabad és mentes a birtoklás minden görcsétől, kielégíthetetlen éhétől – szomjától. Aki pedig jól várakozik, az időből épp azt váltja meg, ami a leggépiesebb és legelviselhetetlenebb: a hetek, órák, percek kattogó, szenvtelen vonulását.
Aki valóban tud várni, abban megszületik az a mélységes türelem, amely szépségében és jelentésében semmivel se kevesebb annál, amire vár.”

A mesekönyvbe illő adventi vásárok helyett idén csak otthon hangolódhatunk a karácsonyra. Bár forralt bor receptet a korhatár miatt nem ígérhetek, de mézes, édes, fűszeres karácsony illatban ígérem nem lesz hiány!

Advent első vasárnapján hívlak Titeket, hogy készüljünk együtt az ünnepre!

A hirtelen felindulásból “sosemsütöttemmégsemmitdemajdmost” kötényt magukra kötőknek segítségképpen, – hogy tutira menjenek – kétféle recepttel is készültem.
Az első elronthatatlan, a másik pedig a Szentendrei Skanzenből ránk maradt, és azóta családi hagyománnyá avanzsálódott recept diétásított verziója!

(Ezt, aki nem diabos is simán el tudja készíteni. A liszt akkor fehér, a negyedannyi értelemszerűen 4x annyi cukor, a Maci sweet pedig méz)

Szénhidrátcsökkentett Mézeskalács dia-wellness mézeskalács mixből

Hozzávalók (45-50 db)
500 g DW mézeskalács mix
2 tojás
190 g Maci sweet
60 g vaj

Az elkészítése bolondbiztos!
Összetevőket összegyúrjuk, 5-10 percig pihentetjük, fél centire nyújtjuk és tetszőleges kiszúrókkal szaggatjuk. Ha engedünk a gyermeknek, előfordulhat, hogy a harang, fenyőfa, télapó, angyalka közé becsúszik egy két Hello Kitty, nyuszi, kutya és dinoszaurusz is a gyurmakészlet figurái közül, de nyugi, ahogy nő a gyerek, csökken ezek aránya.
(Mondjuk a segítő szándék is…)
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 160°C -os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Tipp díszítéshez: DW tojásfehérje hab alap
(Lassú felszívódású cukorral készített habalap, ami – a nagy kiszerelés miatt írom – akár habkarika, habcsók, Rákóczi túrós készítéséhez is használható utána! Répacukrot, fruktózt nem tartalmaz.)

Ch teljes mennyiségben: 374 g
Ch 1 figurában(mivel különböző alakúak, ezért csak kb): 8 g

Hagyományos Mézeskalács, ahogy a Skanzenben készül (diétásított verzió)

Hozzávalók (kb. 100 db)
1 kg dia-wellness -50% liszt
6 dkg negyedannyi édesítő
½ csomag szódabikarbóna
Fűszerek (őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, 1 citrom reszelt héja(ez a madár nem költöző), gyömbér) vagy 1 cs mézeskalács fűszerkeverék
25 dkg margarin
35 dkg maci sweet
2 tojás sárgája

Díszítéshez:
DW tojásfehérje hab alap vagy Dió/Mandula

Elkészítés
A liszthez hozzákeverjük a 1/2 csomag szódabikarbónát és ízlés szerint a fűszereket vagy a fűszerkeveréket.
Liszt közepébe – mértani pontossággal – belehelyezzük a margarint.
Mézet a negyedannyival felforraljuk, majd a margarinra öntjük. Ha a margarin kissé megolvadt, hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját is. Melegen összegyúrjuk a tésztát, nyújtjuk, szaggatjuk.

Sütés előtt megkenhetjük tojással, de én ezt általában kihagyom, mert jobban szeretem, ha rusztikus a felülete. Aki mandulával/dióval díszítené, itt jön a kiszúrt formára a tojáspötty (ragasztó gyanánt) és mehet rá a mag.
160°C -os előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
Ha kihűlt, időnk és kedvünk szerint díszíthetjük.
Sütés után kemény lesz, mint a vaskorlát a kocsma előtt, de dobozba zárva pár nap alatt megpuhul.
Mondanám, hogy karácsonyig eláll, de úgyse fog.
Általában szavatossági idő lejárta előtt lába kél…

Ui.: amit nem eszünk meg, azt cirádázhatjuk bátran színes cukormázzal

Ch teljes mennyiségben: 585 g
Ch 1 figurában (mivel különböző alakúak, ezért csak kb): 5,9 g


KARÁCSONY A SZURIKÁTA ALAPÍTVÁNNYAL

Segítünk a karácsonyi ajándékozásban:


Jövő hét vasárnap kezdődik az adventi időszak.

Arra gondoltam, hogy a ránk szakadt korlátozások miatt, talán idén az is bemerészkedik majd a konyhába, akinek eddig esze ágában sem volt.

Elnézést a vérprofi konyhatündérektől, de az elkövetkező hetekben leginkább azok kedvében szeretnék járni, akik nem gyakorlottak, de most kedvet – vagy időt – kaptak, és szívesen készülődnének karácsonyra, akár gyerkőcökkel is.

A fent leírtakból következik, hogy az ünnepi receptekben semmi bonyolult nem várható, így, akinek az ünnepi asztalon a belbecs helyett a külcsín a fontos, szorgosan figyelje a főzős műsorokat, mert mi idén karácsonykor is inkább enni fogunk, mint gyönyörködni a tányérban.

Ezen a héten aprósüteményekkel készültem. Mondhatnám, hogy vendégváró aprósüteményekkel, de jelen állás szerint fogalmam sincs, hogy tudunk e majd idén karácsonykor vendégeket várni…

Viszont minden jóban van valami rossz, ha nem jönnek vendégek, több marad majd nekünk!

Köztudottan utálok sütni. Amíg nem volt muszáj, addig voltak jól bevált cukik a környéken. Most is vannak, de felháborító módon egyáltalán nincs, vagy nagyon elenyésző a diétás cukrászati termékek választéka. A nagynevű cukrászdákban is!

Aztán ahol mégis volt, azzal se mindig voltunk ki a vízből. Volt, amitől egekbe ment Bogi cukra, így egy két gyenge próbálkozás után felszívtam magam és leporoltam a cukrász bizonyítványom.

De attól még utálok sütni! (…és utána a konyhát rendbe tenni még jobban!)

Átlendülve a saját korlátjaimat, megjegyeznék néhány – nem életbevágó, de – alapvetően fontos dolgot.

A jó recept nagyon fontos, de nem elég.

Legalább annyira fontos a technológiai trükkök és a várakozási idők betartása.

Kapkodva, türelmetlenül ne is állj neki. A jó munkához idő kell. Sütés után a konyha puccba vágásához még több!

Néhány alapvető szabály:

  • TANULJ MEG VÁRNI

Ezt a képességedet a jövőben, majd az élet más területén is hasznosítani tudod.

  • TANULJ MEG ELENGEDNI.

Ez is jól jön majd még… mert nem minden ehető, ami jól néz ki, és ebből egyenesen következik, hogy a csúnya is lehet finom.

  • NE A NAGY ALKALOMKOR VILLANTSD MEG ELSŐRE A TUDÁSOD.

Próbáld ki a receptet! A neten keringő leírások egy része ételkészítésre tökéletesen alkalmatlan. (Ne december 24-én derüljön ki, hogy az enyém is az! 😀 )

  • HA A MAKULÁTLAN KONYHÁT SZERETED, NE SÜSS! SOHA!

  

LINZER

A linzer egy csudi jó alap, mert a tésztájából bármi lehet. (ahogy a kőműves mondaná, ha megáll fal, ha eldől, járda)

Ha kezdő vagy a konyhában a legjobb, ha nem dicsekszel előre, hogy mi készül, aztán ahogy sikerül, lesz még időd a névválasztásra!

Az alábbi tésztából a linzeren kívül készülhet isler, lekváros karika, pitetészta, de akár sós aprósütemény is!

Tehetünk bele kakaót, mákot, diót, narancsot, citromot, kókuszt és variálhatjuk mindezeket végtelen módon, de csak akkor, lesz jó, ha tudjuk, hogyan lesz omlós és puha. Ha elcsesszük, ehetjük a jól kinézős fűrészport. Elég ilyet egyetlen egyszer asztalra tenni, utána életed végéig hallgathatod! TAPASZTALAT!

A linzerkészítés titkai:

  • minden alapanyagnak hidegnek kell lennie (sőt, a tészta gyúrása közben sem szabad felmelegednie)
  • a zsiradék vaj, soha nem margarin, ha variálunk, az csak zsír lehet, de az is csak részben
  • a vajat (ha nincs késes aprítónk) apró kockákra vágjuk vagy nagylyukú sajtreszelőn reszeljük. Mivel Edward Cullen nem a barátunk, hogy ebben a műveletben segítségünkre legyen, a vajat kockázás után visszatesszük még a hűtőbe, így sokkal egyszerűbb lesz a liszttel összemorzsolni úgy, hogy közben ne olvassza fel a kezünk melege.
  • hideg vajat lisztes anyaggal nedves homok állagúra morzsoljuk
  • Az összeállított tésztát pihentetni kell – minél tovább, annál jobb.
  • ha kiszaggattunk egy adag süteményt, és türelmesen várjuk, amíg megsül, a várakozó állásponton lévő tésztánkat mindig tegyük vissza a hűtőbe
  • nyújtás, kiszúrás közben ne simogassuk, ne babusgassuk, éppen csak annyit fogdossuk, amennyire muszáj

… és most, hogy már mindent tudunk a tökéletes linzerkészítésről, jöhet a karácsonyi aprósütik királynője, a

Szénhidrátcsökkentett LINZER

Hozzávalók

200 g DW -50% liszt

100 g dia-wellness linzerpor

120 g vaj

20-25 g víz

10 dkg dia-wellness kajszi lekvár

Porcukorhelyettesítő (szóráshoz) – opciós (én utálom, a fehérre szórt süti tetőt, mindig a porolással kezdem, így nálam ezt ne keressétek)

Az összetevőkből betartva a fent részletezett szabályokat egynemű masszát gyúrunk.

Tésztánkat 1 órára hűtőbe tesszük. Az idő letelte után gyors mozdulatokkal kinyújtjuk, szaggatjuk, (fele mennyiséget tetszés szerinti kiszúróval középen is kiszúrjuk) majd 170 °C-on 8-10 perc alatt készre sütjük.

A linzerformákat cukormentes (házi vagy bolti) lekvárral összeragasztjuk.

  • Ch teljes mennyiségben: 172 g
  • Ch 1 db-ban (nekem 25 db lett): 6,9 g

Görgess lejjebb a szénhidrátcsökkentett vajas kekszalapért és a sütipecsétes keksz receptjéért!


KARÁCSONY A SZURIKÁTA ALAPÍTVÁNNYAL

Segítünk a karácsonyi ajándékozásban:


Szénhidrátcsökkentett VAJAS KEKSZ ALAP

Hozzávalók

350 g DW -50% liszt

130 g vaj

38 g negyedannyi édesítő

2 tojás

1 t.k. vanília aroma

1 csipet só

Ezt variálhatjuk az alábbi módon:

  • KÓKUSZOS: VAJAS KEKSZ ALAP + 70 g kókuszreszelék
  • CITROMOS: VAJAS KEKSZ ALAP + citromhéj + 4 ek. citromlé
  • KAKAÓS: VAJAS KEKSZ ALAP + 10 g cukrozatlan kakaópor
  • VANÍLIÁS: VAJAS KEKSZ ALAP + 40 g Dia-Wellness Bourbon Vaníliáscukor
  • MANDULÁS: VAJAS KEKSZ ALAP + 60 g aprított mandula
  • DIÓS: VAJAS KEKSZ ALAP + 60 g aprított dió
  • MOGYORÓS: VAJAS KEKSZ ALAP + 60 g aprított mogyoró

Az összetevőkből betartva a fent részletezett szabályokat egynemű masszát gyúrunk. (lisztet (variációs szárazanyagokkal) sóval, negyedannyival elkeverjük, hideg kockázott vajjal morzsoljuk, hozzáadjuk a vanília aromát, a tojást és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk)

Tésztánkat 1 órára hűtőbe tesszük. Az idő letelte után gyors mozdulatokkal kinyújtjuk, csillag, virág, vagy gyerekek kérésére akármilyen és bármilyen figurásra szaggatjuk, majd 170 °C-on 8-10 perc alatt készre sütjük.

  • Vajas alapkeksz Ch teljes mennyiségben: 143 g
  • Ch 1 db-ban (nekem 30 db lett): 4,8 g

… és még egy csacsiság…

Szénhidrátcsökkentett vajas keksz sütipecséthez

 

Hozzávalók

200 g Dia Wellness -50 % lisztkeverék

100 g vaj

20 g negyedannyi édesítő

1 t.k. vanília aroma

1 tojás

1 csipet só

Lisztet a sóval, negyedannyival összekeverjük, majd a keveréket a vajjal elmorzsoljuk.

Hozzáadjuk a vanília aromát és a tojást.

Összegyúrjuk, majd a tésztát 1 órán át hűtőbe pihentetjük.

Fél cm vékonyra kinyújtjuk, pecsételjük, szaggatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük.

  • Ch teljes mennyiségben: 82 g
  • Ch 1 db (nekem 25 db lett belőle): 3,3 g

Kellemes készülődést mindenkinek!


KARÁCSONY A SZURIKÁTA ALAPÍTVÁNNYAL

Segítünk a karácsonyi ajándékozásban:


…és lassan beletörődsz, hogy idén a karácsony se lesz olyan, mint máskor…
Nem hagyhatod az utolsó pillanatra a készülődést (mert ki tudja mit hoz a holnap, a jövő hét vagy a következő hónap)…

Idén talán (végre) a karácsony nem a vásárlásról, beszerzésről szól majd.
Idén talán lesz idő elgondolkodni azon, hogy a karácsony a szeretet ünnepe, nem az ajándékoké.
Idén talán lesz idő megállni és élvezni a pillanatot, örülni annak, ha együtt lehet a család.
Idén talán sokkal jobban tudjuk majd értékelni azt, amit eddigi életünkben úgy gondoltunk, hogy természetes (vagy teher és nyűg, csak legyen már vége).
Ha folyamatosan azon gondolkodsz, bosszankodsz, mérgelődsz, amin nem tudsz változtatni csak keserű leszel.
Egyetlen ember van, aki ezekben az időkben is békességet hozhat az életedbe.

Te.
…ha elfogadod azt, amit nem tudsz megváltoztatni.
Akárhogy is van (maszkban, kijárási tilalommal) a következő pár hét nekem az év legszebb időszaka lesz akkor is!
…mert a karácsony szép… de én várni sokkal jobban szeretem!
Nyavalyoghatnék, mert az idei Adventre (is) annyi tervem volt…
De úgy döntöttem, hogy ahelyett, hogy azon búslakodnék, ami nincs, ami most nem lehet, örülök annak, ami van!
Adventi vásár helyett… például ma a Bécsi palacsintának! 😉

Bécsi palacsinta (8 fő)

Természetesen mindenkinek van egy tuti palacsinta receptje… ne változtassatok rajta, ha bevált! Azok kedvéért pedig, akik most kezdik a randalírozást a konyhában:

Palacsinta tészta hozzávalók
2 db tojás
2 e.k. olaj
2 dl tej
60 g Dia-Wellness -CH liszt
140 g Tönköly fehérliszt
Csipet só
Fél mokkáskanál szódabikarbóna (ez csak akkor kell, ha nincs bubisvizünk!)
Bubis víz

Töltelék
1 kg túró
3 darab tojás
3 ek. tejföl
100 g negyedannyi édesítő
1 ek rumaroma
1 csipet só
10 dkg mazsola (opcionális)

Öntet
200 g Dia-Wellness vanília pudingpor (főzős)
8 dl tej vagy víz

Túrótölteléket kikeverjük.(Mindent bele!)
Palacsintát kisütjük.
A pudingport a vízzel (vagy tejjel) elkeverjünk majd főzünk a kívánt állag eléréséig.

A palacsintákat megtöltjük a túróval, feltekerjük, majd középen kettévágjuk.
Belerakjuk a kivajazott sütőedénybe úgy, hogy a vágott felükkel felfelé álljanak, majd kissé egymásra csúsztatjuk őket.
Vaníliás öntetünkkel nyakon borítjuk a palacsintákat és előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Palacsinta sütése gyengébbek (kezdők) kedvéért


Nem, nem kell bele sem édesítő, sem eritrit, se cukor!
Aki nem ch csökkentetten csinálja, annak egyszerűbb az arányokat megjegyezni, ahány tojás, annyi e.k. olaj, annyi dl tej, és annyiszor 10 dkg liszt + a járulékos anyagok.
A palacsintasütésnek továbbra is egyetlen titka van: a türelmi idő.
A fenti hozzávalókat a VÍZ KIVÉTELÉVEL kézi habverővel csomómentesre keverjük, és békén hagyjuk a pulton minimum 30 percig.
Amikor az idő letelik, állandó kevergetés mellett (kézi habverővel) annyi vizet adunk hozzá, hogy palacsinta tészta állagú legyen. (Ha beleteszel egy kanalat lefolyik róla, de bevonatot képez rajta.)
Palacsintasütőt olajjal kiken (ezt csak az első darabnál kell megtenni, utána a tésztába kevert olaj meggátolja már, hogy odatapadjon majd), forrósít és mehet bele a tészta. (kb 3/4 merőkanálnyi, annyi csak, hogy vékonyan elterüljön a sütőben)
Amikor a tészta elkezd hólyagosodni, szépen elválik már a sütő oldalától is.
Lapos fakanállal óvatosan alányúlunk és megfordítjuk. Még kb 30 mp-et hagyjuk sülni és tányérra csúsztatjuk.
Aztán kezdjük elölről.
Mondom! Olajozni a továbbiakban már nem kell!!!

Ui.: Lehetne szebb és fotogénebb a cucc, ha óvatosan csak a tekercsek köré borogatjuk az öntetet, de mi így szeretjük!

Ch (1 adagban mazsola nélkül): 34,5 g
Ch (1 adagban mazsolával): 43,1g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Az örök klasszikus…

Nyugi, nem nyergeltem át a héten a zeneiparba! Természetesen nem Mozarttal készültem ma (pedig az sem rossz), hanem a mama kedvenc pitéjével. Azt, hogy neki mennyire volt kedvenc, mondjuk nem tudom… De nekem az!

Ebben a sütiben az a jó, hogy egyszerű, gyors, elronthatatlan és nem utolsó sorban nagyon finom! Mondjuk, ha nem szereted az almát, akkor nem annyira, de akkor egész egyszerűen cseréld ki a belevalót!

Almás pite

Hozzávalók a tésztához

50 dkg Dia-Wellness -50% liszt

25 dkg vaj

12 g negyedannyi édesítő

Fél csomag sütőpor

1 csipet só

1 kis poharas tejföl

1 tojás

1 tojássárgája

A töltelékhez:

1,5 kg alma

50 gramm negyedannyi édesítő (alma savanyától függ, lehet ez kevesebb vagy több)

10 dkg vaj

1 e.k. fahéj

1 e.k citromlé

2 e.k. dia-wellness panírmorzsa

Kenéshez:

1 db tojás

A tésztához beborítjuk a szárazanyagokat (lisztet, negyedannyit, sót, sütőport) egy tálba, majd, ha úgy gondoljuk, hogy időnk, mint a tenger, elővesszük a reszelőt és a nagy lyukú oldalán hozzáreszeljük a hideg vajat.

Ha nem, akkor irány a mikró… (elég, ha a vajat teszed be, és Te megvárod kint)

Miután a vaj (így vagy úgy) bekerült a tálba, hozzáadjuk az egész tojást, a tojássárgát és a tejfölt is.

Gyors mozdulatokkal az egészet összegyúrjuk, és a tésztát lefóliázva minimum 30 percre hidegre tesszük. Ha az életed tervezetten zajlik, és tudod előre mit sütnél/ennél holnap, akkor nyugodtan gyúrd be a tésztát előző nap.

Amíg a tészta pihen, Neked eszedbe se jusson…valakinek meg kell csinálni a tölteléket is.

Almát megpucol, vékonyan felszeletel. Szeleteket vajra dobál, citromlével meglocsol, negyedannyival, fahéjjal megszór.

Amikor az alma picit levet enged, tüzet szüntet.

Amíg langyosra hűl, van idő a láblógatásra is.

Visszatértünket a konyhába, a tészta megmentésével kezdjük. Két felé osztjuk.

Enyhén lisztezett deszkán tepsi alakúra nyújtjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

Elszórjuk rajta a zsemlemorzsit, és elosztjuk rajta az almát.

Másik lapot is nyújtjuk, nyújtófára tekerve az almatöltelékre helyezzük.

Tenyérrel óvatosan, de határozott mozdulatokkal tésztát az almához nyomkodjuk. (nem kell nekik sem a légüres tér, sem a védőtávolság, simuljanak csak!)

Villával szurkáljuk, felvert tojással megkenjük, majd mindeközben előmelegített, 180 fokos sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük.

Ha van időnk, és kedvünk a tésztát (és a tölteléket) cifrázhatjuk.

Minden látszat ellenére a belbecs nem változik, csak a külcsín!

Dizájn  pite készítése

Tésztát két felé osztjuk. (Két rúd lesz ebből a tésztából)

Enyhén lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk. Vonalzó híján nyújtófa segítségével harmadoljuk, a két oldalát bevagdaljuk.

A középső harmadon elszórjuk a fele morzsát, és elosztjuk rajta az alma felét.

Az első csíkot (mindkét oldalt) hagyjuk ott, ahol van, a másodikkal kezdünk!

Bal föntről indulunk! Behajtjuk középre, majd rá jobbról be középre.

Ha végig értünk, fölül is bezárjuk a sütemény oldalát.

Sütőpapírral fedett tepsire helyezzük, felvert tojással megkenjük.

Mielőtt még nagy ujjongásban törnénk ki, hogy sikerült, konstatáljuk, hogy az elején a tésztát ketté osztottuk, így kezdhetjük az egészet elölről. 😊

Előmelegített, 180 fokos sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük.

Kihűlés után szeleteljük!

Ch teljes mennyiségben: 333 g

Ch 1 szeletben (30 kockára vágva): 11,1 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Sütőtök szezON!

Az ígéret szép szó…ha betartják, ha nem… (ahogy szoktam volt mondani)
Mivel nem szokásom segget csinálni a számból, így, -ahogy a múlt héten ígértem-, ma egy félelmetesen jó sütőtökkrémlevessel készültem.
Itt imádják.
Pláne, hogy a krémleves általában csak a kezdet, mert szinte biztos, hogy valami édes másodikkal folytatódik. 
Több technológiával készítettem már, de persze ebből Ők semmit nem érzékeltek.
A sütőtökkrémleves, az sütőtökkrémleves, és az, hogy hogyan készült, az olyan kit érdekel.
Csak sok legyen és jó!
Most az a recept áll itt, ami az én kedvencem, leszámítva az egyetlen (TÖK) utálatos részt, a pucolást.
Tudom, meg lehetne sütni előtte és egyszerűen kikaparni a húsát. Meglehetne… ha általában nem délben kezdenék el vakarózni, hogy mi is legyen az ebéd. De kipróbáltam már úgy is, és abban maradtam magammal, hogy inkább szívok vele 10 percet, mert nekem így akkor is jobban ízlik.

“A sütőtök kedvező élettani hatásai már régóta ismertek, a szeplő és egyéb bőrhibák kezelésétől kezdve egészen a marásig kúráltak vele különböző betegségeket. Európába a spanyol hódítók hozták, hazánkban is nagyon régen termelik táplálkozás-élettani értékei miatt, a második világháborút követő szűkös esztendőkben szinte néptápláléknak számított. Kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással bír. Gyulladásos betegségek, megfázásos, meghűléses problémák, tüdőgyulladás és egyéb tüdőkárosodások kezelésekor se feledkezzünk meg róla. Enyhíti az allergikus köhögést, tüsszögést, csökkenti az asztma rohamokat.”
Egyszóval jól jön mostanság…

A félreértések (és a kevésbé konyhatündérek) elkerülése végett azért tisztázzuk, hogy eszünkbe se jusson megenni a Halloweenre vásárolt tököt!!!
Az csak tökfejnek jó, emberi fogyasztásra alkalmatlan!

Tejszínes sütőtökkrémleves (6 fő részére)

Hozzávalók
1 db nagy sütőtök (nálam ma épp kanadai)
3 szem burgonya
2 dl főzőtejszín
2 db húsleveskocka
1 db kisebb vöröshagyma
1 teáskanál só
1 késhegynyi bors

Tököt megmossuk (ki tudja ki fogdosta, na!), meghámozzuk, magokat a szálas nyúlós izékkel együtt eltávolítjuk. Közben sűrűn emlegetjük a közeli hozzátartozóinak bizonyos testrészeit.
Kockázzuk. (Nem aprózzuk, kb. 2×2 cm)
Krumplit megpucoljuk, TÖK(kel) egyforma méretűre vágjuk.
Burgonya elhagyható, de erősen ajánlott a fincsi krémes állag eléréséhez!
Lábosba mindkettőt beletesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy mindent ellepjen.
Hagymát megpucol, keresztben bevág és kockák közé elrejti.
Leveskockákat beledob, sóz, borsoz, fedő alatt puhára főz. (Kb 25-30 perc)

Igen, hajazok a japán konyhára, én csak annyi fűszert használok, amennyi hangsúlyt ad az ételnek, de bátran lehet próbálkozni!
Amikor TÖK puha minden, nekiesünk a botmixerrel.
Teljes simaságnál tejszínt beleborítjuk, és türelmesen megvárjuk, amíg újra forrni kezd.
Tálaláskor tökmagolajjal locsold és szórd meg pirított tökmaggal!

Annyira laktató, hogy nagy dolgokkal nem érdemes készülni utána. (szóval ne akarj nekiállni a kiskert felásásához…SE)

Ch teljes mennyiségben: 203 g
Ch 1 (nagy) adagban: 33,8 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


A hét sztárja a sárgarépa! (…nem csak nyulaknak)

Bár terveim szerint egy sütőtök krémlevessel örvendeztettelek volna meg a héten titeket, de közbe jött a „kisfiam” születésnapja.
A régi én, biztos, hogy belebetegedett volna, ha el kell térni az eredeti tervtől, a mai én csak megvonja a vállát…
Már nem tervezek.
Sodródok.
Úgy ámblokk.
Édesanyám mindig azt mondja, hogy valahogy úgy is lesz, hiszen olyan még sose volt, hogy ne lett volna valahogy.
És tényleg!

Jövő héten is lesz recept… ami késik, az előbb utóbb majd ideér… mert ma akkor is répatorta lesz!

Répatorta – fahéjas, narancsos mascarpone krémmel

Tészta
400 g reszelt répa
320 g dia-wellness -50% ch liszt
50 g negyedannyi édesítő
5 egész tojás
70 ml kókuszolaj
50 g aprított dió
1 cs. sütőpor
2 k.k. fahéj
Csipet só

Krém
500 g mascarpone
200 ml tejszín
1 narancs kifacsart leve
2 kávéskanál fahéj
2 e.k. negyedannyi édesítő

30 g darált dió díszítésre

Répát megpucol, lereszel.
Sütőt 140 fokra előmelegít, 23 cm-es kapcsos tortaformát kiolajoz.
Szárazanyagokat (liszt, sütőpor, fahéj, aprított dió, só) tálban összekever.
Egész tojásoknak (robotgép híján) gépi habverővel nekiesik, és időnként negyedannyi édesítő hintésével nehezíti a habosodást.
Állítólag 10 perc alatt kemény hab lesz, -gyakorlatilag soha-, de a remény hal meg a …… rája között, félúton, megelégszik a 10 perc alatt lett, amilyen lett keménységű habbal.
Reszelt répás alliteráción elmereng, majd egy határozott mozdulattal tojáshabba borítja. Fakanállal óvatosan keverve kókuszolajat fokozatosan hozzáad, szárazanyagot belekever.
Fura kinézetű masszát kiolajozott formába borít, egyenes felületűre rázogat és sütőbe tol.
45-50 percig süt.
Fél óra után érdemes rálesni, ha pirulna a teteje fóliát rá, nehogy megégjen!
A tészta akkor jó, ha egy fogvájót beleszúrunk és nem ragad hozzá.
Békében hagyjuk kihűlni.

Mascarponét édesítővel, fahéjjal, narancslével elkever.

Tejszínt (álmából) felver és nem hagyja békén, amíg kemény hab nem lesz.
Mascarponés krémmel összeforgat.

Kihűlt tésztát félbevág, fele krémet beletölt, tetejét maradék krémmel megken, majd idő, kedv és alkalom szerint díszít.
Hűtőbe kíváncsi tekintetek elől pár órára elrejt.

Mint minden, ami ínycsiklandó illatú természetesen másnap finomabb!

Ch teljes mennyiségben: 210 g
Ch 1 szeletben (12 szeletre vágva): 17,5 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Csak megérkezett az ősz nem szeretem része is… a párás, nyirkos, gyorsan sötétedős, bekuckózós hétköznapok és hétvégék, amikor az embernek már nincs kedve kimozdulni otthonról.

De enni azért van. 😊

Annyi édes sütemény volt már, hogy most csakazértis valami sóssal készültem.

Nem lesz se hosszú, se bonyolult, mégis tökéletes arra, hogy befogjuk vele a család száját, vagy szimplán kényeztessük magunkat egy esős, összebújós, tévénézős délután.

Szerintem ez a legfinomabb sósropi, amit legjobb akkor sütni, ha nem várunk vendéget, mert akkor megehetjük mind, és nem kell senkivel osztozkodnunk! 😂

SZÉNHIDRÁT-CSÖKKENTETT TÚRÓS SAJTOS RÚD

Hozzávalók
25 dkg zsírszegény tehéntúró
25 dkg vaj (fele lehet zsír is!)
25 dkg dia-wellness -50% liszt
2 tojás
1 teáskanál só

Tetejére
1 tojás (sózzuk!)
reszelt sajt

Ha mégis vendégvárónak sütnéd, szólj nekik, hogy legyenek kedvesek jöttüket (Kelet felől) előző nap jelezni, hogy a hozzávalókat időben összegyúrhasd (és folpackba csomagolva egy éjszakát a hűtőben pihentethesd). Ha mégis hirtelen támadna rád a vendégsereg (vagy a sósehetnék), akkor is 1 órát hagyd békén a hűtőben!

És, ha pirkad…

Tésztát hűtőből kivesszük, lisztezett deszkán kinyújtjuk.

Egyszer.

Majd félbe hajtjuk és kinyújtjuk még egyszer…majd félbe hajtjuk, és kinyújtjuk még egyszer… Majd… (na jó, azért mindennek van határa…) 2 cm-es vastagságúra nyújtjuk.
Ne akard megúszni a hajtogatást (mindig ugyanabba az irányba nehogy elszédüljön), mert attól lesz tökéletes „leveles” a tészta!

Kinyújtott tésztát tetszőleges méretre felcsíkoz, tojással megken, sajttal megszór.
Sütőpapírral bélelt tepsire áthelyez (én a képen látható módon szoktam), majd 180 C fokos sütőben aranybarnára süt. (Kb 25-30 perc)

Ch tartalom (a teljes mennyiségben): 148 g
Kb 35-40 db pogi lesz belőle


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Ma egy fúj, undi-undi zöldséggel készültem ebédre.

Persze ízlések és pofonok, hogy kinek mi az undi, de nálunk Apa nem eszi meg a brokkolit. Vagyis akkor nem eszi meg, ha látja.

Mert az ízét azt szereti, de ahogy kinéz… azt nem. 😊

Ősztől tavaszig a legjobb formája annak, hogy bárkivel megetessünk bármit, a krémleves.

… és, aki megeszi a levest, annak lesz palacsinta is! 😉

Brokkoli krémleves (6 fő)

2 brokkoli (kb 800-1000 g)
2 szem krumpli (elhagyható, de én minden krémlevesbe teszek, mert sokkal rémesebb akarom mondani KRÉMesebb lesz az állaga)
3 db leveskocka (ízfokozó és tartósítószermentes nem az ördögtől való)
2 gerezd foghagyma

Őrölt fehérbors ízlés szerint

1 doboz főzőtejszín

2 e.k. dia-wellness -50% liszt

Tetejére ízlés szerint

Kockára vágott, pirított bacon / reszelt sajt / kruton / levesgyöngy

Szép krumplit megpucoljuk, kockára vágjuk. Nem csúnya, csak érdekes brokkolit rózsáira szedjük. Hisszük, hogy kultúrnövények, így tudnak viselkedni, és nem vesznek majd össze a fazékban, ha együtt tesszük fel főni őket.  Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, leveskockákat, fokhagymát beledobáljuk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Kb 20-30 perc alatt megpuhul. (Itt keverjük be a palacsintatésztát, hogy legyen ideje pihenni, amíg a továbbiakban mi a levessel bohóckodunk)

Amikor a zöldségeink megpuhultak, lábost tűzről lehúzzuk, botmixerrel nekiesünk és simára turmixoljuk.

2 evőkanál dw lisztet simára keverünk a főzőtejszínnel. A forró levesből beleszedünk a tejszínes kotyvalékba (hőkiegyenlítés… hőkiegyenlítés… hogy ne legyen csomós!), majd az egészet visszaborítjuk a levesbe. Egyet forralunk rajta, és ha mindent jól csináltunk be is sűrűsödik! Megkóstoljuk, ha kell, utóízesítjük sóval, borssal.

Pirított baconnel, reszelt sajttal, krutonnal, levesgyönggyel tálaljuk.

Ch teljes mennyiségben: 98 g

Ch (1 adag feltét nélkül): 16,3 g

…és akkor jöjjön a desszertek sztárja, amiből bármikor, bármennyit képesek lennének megenni, ha találnának valakit, aki rendelkezésre áll a palacsintasütő mellett…

A palacsintasütők táborát tapasztalataim szerint 2 halmazra oszthatjuk.

Az egyikbe azok tartoznak, akiknek van egy tuti receptjük és minden körülmények között szuper palikat gyártanak, a másikba pedig azok, akiknek nem mindig sikerül annyira…

Nekem volt egy tuti receptem, amitől természetesen 2008-ban búcsút vettem, azóta irigy szemmel bámulom csak a strandbüfé hajszál vékony palacsintáit.

Sokféleképpen kipróbáltam már, de ez az egyetlen, ami nekem hasonlít a régi palacsintámhoz.

Vannak ennél sokkal szénhidrátszegényebbek és diétásabbak is, de úgy gondolom, hogy évente párszor ennek is bele kell férnie, még, ha diabos is az ember lánya!

Palacsinta (csökkentett ch tartalommal, 18 db)

2 db tojás

2 e.k. olaj

2 dl tej

60 g Dia-Wellness -CH liszt

140 g Tönköly fehérliszt

Csipet só

Fél mokkáskanál szódabikarbóna (ez csak akkor kell, ha nincs bubisvizünk!)

Bubis víz

Nem, nem kell bele sem édesítő, sem eritrit, se cukor!

Aki nem ch csökkentetten csinálja, annak egyszerűbb az arányokat megjegyezni, ahány tojás, annyi e.k. olaj, annyi dl tej, és annyiszor 10 dkg liszt + a járulékos anyagok.

Szerintem a palacsintasütésnek egyetlen titka van, a türelmi idő.

A fenti hozzávalókat a VÍZ KIVÉTELÉVEL kézi habverővel csomómentesre keverjük, és  békén hagyjuk a pulton minimum 30 percig.

Hívhatnám hőkiegyenlítésnek is (de azzal ma már máshol dobálóztam), mert a lényege ugyanaz.

Vannak a szobahőmérsékletű és a hűtőből kivett hozzávalók, amiket hirtelen egy közös tálba kényszerítünk, és ahhoz, hogy jól tudjanak együttműködni, kell nekik a fél óra arra, hogy összemelegedjenek.

Amikor az idő letelik, állandó kevergetés mellett (kézi habverővel) annyi vizet adunk hozzá, hogy palacsinta tészta állagú legyen. (Ha beleteszel egy kanalat lefolyik róla, de bevonatot képez rajta.)

Palacsintasütőt olajjal kiken (ezt csak az első darabnál kell megtenni, utána a tésztába kevert olaj meggátolja már, hogy odatapadjon majd), forrósít és mehet bele a tészta. (kb 3/4 merőkanálnyi, annyi csak, hogy vékonyan elterüljön a sütőben)

Amikor a tészta elkezd hólyagosodni, szépen elválik már a sütő oldalától is.

Lapos fakanállal óvatosan alányúlunk és megfordítjuk. Még kb 30 mp-et hagyjuk sülni és tányérra csúsztatjuk.

Aztán kezdjük elölről.

Mondom! Olajozni a továbbiakban már nem kell!!!

Ha mind kisült, alufóliával letakarjuk, hogy ne száradjon ki a széle holnapra se.

Mondjuk ez itt most nem élte meg a holnapot, de nálatok hátha lesz maradék…

 

Ch teljes mennyiségben: 115 g

Ch (1 db, töltelék nélkül): 6,4 g

*************************************************************************

És, hogy mi legyen a töltelék?

– Túrós (túróba mindig negyedannyi édesítőt tegyetek! Attól rendesen édes lesz, mellékíz nélkül!)

– Áfonyás túrós (mazsolás helyett)

– Túrós-eperlekváros (van még, van még, de télig nem fog kitartani…)

– Mákos-lekváros

– Fogdráanyuszira(hogy lenyúlta a 30% cukrot a kakaóporból) kakaós

– Nutellás (kinek az eredeti, kinek a dia-wellness mogyorókrém)

– Nutellás-dia-wellness mogyoróvajas (perszehogyén)

– Fahéjas (eritrittel vagy negyedannyival keverve)


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Nem engedek a nyomásnak, hiába ugrálnak a fejemen, hogy mostmáraztán sütemény legyen, a héten még egy nagyszerű főfogással készültem.
A magyarázat teljesen egyszerű, épp egy fürdőszoba felújítás közepén járunk és enni ugye minden nap muszáj (takarítani is), a süti meg most nem feltétlenül kell a túléléshez, így ma akkor is betyár gombóc lesz!
Nem bakonyi, mert itt a fiúknak a gomba nemgyerebe, így plusz paprikával és paradicsommal főztem.
Én kimaradtam a jóból, de nektek természetesen az eredeti receptet írom le, aztán ízlések és pofonok, variáljátok kedvetek szerint!

Bakonyi betyár gombóc ch csökkentett nokedlivel (4 fő)

Hozzávalók
50 dkg darált (nekem)sertéshús
2 db tojás
6 púpozott evőkanál dia-wellness zsemlemorzsa
ízlés szerint só (sok!)
ízlés szerint ő.bors (ez se legyen kevés)

1 fej vöröshagyma
50 dkg gomba
4 ek étolaj
1 e.k. őrölt pirospaprika
ízlés szerint só
1 db TV paprika
1 db paradicsom

1 e.k. dia wellness -50% liszt
5 dl tejföl

Nokedli
500 g dia wellness -50% liszt
2 tojás
1 dl tej
2 e.k. olaj
ízlés szerint só
Víz

A darált húst egy tálba rakjuk, hozzáadjuk a tojást, a sót, az őrölt borsot és a zsemlemorzsát. Jól összedolgozzuk, majd apró gombócokat formázunk belőle.
Vöröshagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk.
Gomba héját (mámeg… ez a hülye madár mindenhol ott van? Egyszer megfőzzük őt is!) lehúzzuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk.
Olajon hagymát üvegesre (bánomisén lehet szakácsosra is) pirítjuk, hozzáadjuk az apró kockára vágott paradicsomot, paprikát és a gombát is. 2-3 perc alatt összepirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, felengedjük 2 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk. Gombócokat belepakoljuk, felöntjük annyi vízzel, hogy elfedje. Fedő alatt, kis lángon 30 percig békén hagyjuk.
Időként lábos fülét azért megráncigáljuk, hogy érezze a törődést… Ha igényli a vizet, lehet pótolni, de ne sokat, mert nem levest főzünk!
Keverni tilos, mert szétesik és egyből kezdhetünk palacsintát sütni a keresztelőre. (Hortobágyinak még jó lehet…)

Közben megfőzzük a nokedlit.
Lábosban pici olajjal, sok sóval vizet forralunk.
Amikor már majdnem felforrt, az anyagokat egy nagy tálba összekeverjük. Annyi vizet adunk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk. Nem kell, hogy a tészta sima legyen. Nem szabad se sokat keverni, se állni hagyni, mert akkor lesz a legfinomabb, ha vegyülés után már főzzük is!
Galuskaszaggatón tésztát forró vízbe szaggatjuk, és addig főzzük, amíg feljön a víz tetejére. Leszűrjük, hideg vízzel alaposan leöblítjük.

Tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel és egy pici vízzel, majd a forró levünkből keverünk hozzá (hőkiengyenlítés), mielőtt az elegyet a lábosba borítanánk. Fakanállal óvatosan ellavírozunk a gombócok között, hogy mindenhol elkeveredjen, majd mikor újra forrni kezd, kész is van!

Bakonyi betyár Ch tartalma (1 adag): 15 g
Nokedli Ch tartalma (1 emberes adag): 52 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Egy csepp India…

Lassan csak beköszönt az ősz…

Valahogy, ha erre az évszakra gondolok soha nem az ezer színben pompázó falevelek jutnak eszembe, hanem a ködös, borongós reggelek, és a „csak 5 percig ne kelljen felkelni még” időszak.

De hát, egy Anya élete nem kívánságműsor (csak szólok, Apáé sem), így, ha esik, ha fúj (m)ENNI kell!

Persze határozottan helyben járunk továbbra is, a gasztro túra a konyhából indul és az ebédlőasztalnál véget is ér.

Kihasználva azt, hogy a zöldség finom és most még megfizethető, így ezen a hétvégén Indiába kalauzollak el Titeket.

Az indiai konyha az egyik nagy kedvencem. Különlegessége talán a fűszerezésében rejlik. Hihetetlen mennyiségű fűszert használnak! Ráadásul egészben, vagyis főzés előtt (mozsárban) törik csak össze a magokat, majd kókuszzsírban vagy ghíben(tisztított vaj) pattogtatják ki.

… és rengeteg zöldséget használnak!

Teszik ezt úgy, hogy a kevésbé zöldségrajongók is zokszó nélkül fogyasztják, mert mire észreveszik, hogy mit ettek (mi meg láttuk, hogy mennyit), kár is lenne megmagyarázniuk, hogy igazából ők ezt nem is szeretik… Nem véletlenül mondom mindig, hogy nincs ehetetlen zöldség, csak rossz marketing!

Pakora  (indiai sült zöldség) 4 fő részére

Hozzávalók

1-2 zsenge cukkini

1 fej karfiol

0,5 kg sárgarépa

25 dkg csicseriborsó liszt

1 kávéskanál só

1 kávéskanál koriander

1 kávéskanál római kömény

1/2 kávéskanál fahéj

1/4 kávéskanál chili

1/4 kávéskanál kurkuma

3 dl hideg víz

bors

olaj (sütéshez)

Lisztet elkeverjük a fűszerekkel, majd nyakon borítjuk a hideg vízzel. Ha mindent jól csináltunk (bár nehéz lett volna elrontani) palacsintatészta állagú elegyet kapunk. 15 percig pihentetjük.

Zöldségeket megmossuk, megpucoljuk. Karfiolt rózsáira szedjük, sárgarépát szeletekre, cukkinit karikákra vagdaljuk, majd a kipihent tésztába mártjuk, és olajban pár perc alatt kisütjük. (Ne legyen túl forró, mert a bunda megég, de nyers marad a zöldség!)

Ha kész, papírtörlővel bélelt tálra szedjük és a felesleges olajat leitatjuk.

Ch: felhasznált zöldségektől függ

Ch bunda (teljes mennyiségben): 120 g

Természetesen csatnival tálaljuk, és zöldségre szemforgatós családtagok száját kuszkusszal tömjük be! 😉

SZILVACSATNI (CHUTNEY)


Hozzávalók
1 kg szilva
1 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
3 dkg negyed annyi vagy 12 dkg eritrit
1 dl balzsam vagy alma ecet
2 tk. őrölt fahéj
Fél kk. őrölt szegfűszeg
Fél kk. Chili (ízlés szerint)
Pici őrölt gyömbér (ízlés szerint)
Késhegynyi Kardamon
Fél mokkáskanál őrölt római kömény
só ízlés szerint
1 ek. kókuszzsír v étolaj

Lilahagymát, fokhagymát pucol, vékony szeletekre vág. Szilvákat megmos, felez és ügyesen kimagoz.
Zsiradékon kezdd el pirítani a hagymát. Amikor üveges, add hozzá a negyed annyit/eritritet és a balzsam-/almaecetet és lassú tűzön keverd meg néha, amíg karamellizálódik.
Szórd az összes fűszert a hagymára és kevergesd.
Borítsd rá a szilvát, és lassú tűzön, rendszeresen kevergetve, főzd addig, amíg sűrű lesz (kb 45 perc-1 óra). Ízlés szerint utóízesíthető.
És már kész is!

Ch teljes mennyiségben(balzsamecettel): 142 g
Ch teljes mennyiségben(almaecettel): 126 g

Kuszkusz (4 fő)

A kuszkusz hántolt, őröletlen, vagy durvára őrölt durumbúzából készül. Vitaminokban, ásványi anyagokban, élelmi rostokban gazdag, tökéletesen laktató, elősegíti a táplálék gyorsabb emésztését és a vércukorszint egyenletesen tartását.

Elkészítés

25 dkg kuszkusz

3 dl víz

só ízlés szerint

fűszerek ízlés szerint (chili, római kömény, gyömbér, fahéj, kurkuma, sáfrány, fokhagyma, zöldfűszerek)

A megfelelően elkészített kuszkusz nem tapad össze, pörgős, és nem csomósodik. Sose főzzük forró vízben hosszabb ideig, mert összetapad, és a végeredmény egy nem túl guszti, pudingszerű massza lesz.

A kuszkuszt tegyük egy nagyobb tálba, öntsük fel a forró vízzel és fedjük le, majd hagyjuk állni 15 percig. Időnként kicsit villával keverjük át a szemeket.

A kuszkusz magában ízetlen, így bátran használhatunk hozzá fűszereket. A chili, a római kömény, a gyömbér, a fahéj, a kurkuma, a sáfrány, a fokhagyma, a zöldfűszerek remekül illenek hozzá, és egy kevés vaj is jót tesz neki. 😉

Ch (1 adagban): 48 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


– Diétás a rakott krumpli?
– Igen! …ha krumpli nélkül csinálod…

Ünnepi “menza” ebéd

Igen-igen… ami másnak a libamáj, a lazac, a kaviár, az nekünk a KRUMPLI!

Tudom, lehetne ez is diétás… Helyettesíthetnénk például édesburgonyával, zellerrel vagy karalábéval a burgonyát.
De abból soha nem lesz Rakott krumpli!

Így, ha tetszik, ha nem, időnként igen is, hogy bele kell, hogy férjen ennyi bűnözés.
A burgonya a diabosok számára egy mumus!
Pedig…
Fontos C-vitamin forrás, tartalmaz keményítőt, cukrot, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat. A- és B6-vitaminban gazdag, a benne található kálium a szívizom-működést segíti elő. A növényben található foszforsók az idegrendszer működését képesek fokozni. Ezen kívül tartalmaz még tejsavat, citromsavat, allantoint, karotint és szolanint is.
Nem mellesleg évszázadok óta a népi gyógyászat egyik alapanyaga.

Szóval a  hiedelmekkel ellentétben, a burgonya fogyasztása egészséges, csak nem mindegy, hogy milyen módon van elkészítve!
A zsírban, vagy olajban sült burgonya nem a barátunk, de a vízben főtt, párolt, esetleg sütőben, néhány csepp zsírral sütött burgonya igen!
…és, ha már minden kétséget eloszlattam a krumpli mumussal kapcsolatban, jöhet is a recept, úgy, ahogy az én Kisfiam szereti. (Sok legyen és jó!)

Rakott burgonya (8 fő)

2 kg burgonya
12 db tojás
3 pár virsli karikázva
1 szál vékonyra szeletelt Gyulai kóbász
10 dkg vaj
50 g dia-wellness -50% liszt
6 dl tej

Őrölt bors
550 ml tejföl
20 dkg trappista sajt

A tepsi kikenéséhez
Olaj
3 e.k. dia wellness panírmorzsa

Elkészítés

Kerítünk két héját.
Egyik azért kell, hogy meg tudjuk benne főzni a burgonyát.   (Héjában, sós vízben!)
A másik meg azért, mert tojást sem főzhetünk a héja nélkül!
Közben elkészítjük a besamel mártást.
Tejet felforraljuk, félretesszük. Kis lábosban, (alacsony lángon) vajat olvaszt, lisztet beleszór, és elkever. Krémes, pasztaszerű állagot kapunk. Lisztet NEM PIRÍT, hanem egyből, folyamatos, gyors keverés mellett (kézi habverővel) forró tej harmadát hozzáönt és addig kever, míg sima nem lesz. Mehet hozzá a maradék tej, és addig kever-kavar, amíg el nem éri a kívánt sűrű állagot. Tűzről levesz, sóval, borssal ízesít. Lefedve békén hagy.

Tipp: ne bánjunk csínján a fűszerekkel! Legyen határozottan sós és borsos, mert amint szoros kapcsolatba kerül a mártás a krumplival, az semlegesíti fogja az ízeket, és íztelen lesz az egész!

Krumplit, tojást megpucol, felkarikáz. Hasonlóan tesz a virslivel és a kolbásszal is.
Kihűlt mártásba tejfölt beleborít, összekever. Itt még mindig nem késő sózni, borsozni!
Magasfalú tepsit kiolajoz, prézlivel beszór.
Hozzávalókat akkurátusan egymásra soroz (krumpli-tojás-virsli-kolbász-szósz), amíg azok el nem fogynak.
Krumpival végez, szósszal megken, reszelt sajttal megszór.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on, kb 30 perc alatt készre süt!

Ch 1 adagban: 64 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Az ígéret szép szó (ha betartják, ha nem), így maradunk ezen a héten is a menzavonalon. A következő áldozatunk egy gyorsan elkészíthető, diétába illeszthető, olcsó, de nagyon finom főzelék lesz. 

Feltétel nélkül.

De… feltétlen feltéttel!

A főzelék ismérve, hogy igazi magyar sajátosság. Amíg a legtöbb nemzet leves vagy köret formájában igyekszik megoldani a zöldségekkel való szoros kapcsolattartást, addig a magyar konyha habar, ránt, sűrít – és egytálételként tálalja azt.

Szinte bármilyen (népszerű, illetve kevésbé népszerű) zöldségből készülhet, tálaláskor feltéttel (fasírttal, sült vagy rántott húsokkal, pörkölttel, sült kolbásszal, tükörtojással) szervírozzuk.

A főzelék attól lesz főzelék, hogy a főtt zöldséges kutyulékunk folyadéktartalmát valamilyen konyhatechnológiai varázslattal (sűrítéssel) csökkentjük. A sűrítés alapanyagai (liszt, zsiradék, tej, tejföl, tojás stb.) ugyan növelik az étel energia-, és tápanyagtartalmát, de cserében fokozzák az élvezeti értékét.

A sűrítés legdiétásabb módja az, ha az ételt részben vagy egészen saját áttört alapanyagával sűrítjük (a megfőtt zöldség, gyümölcs 30%-át pépesítjük, és az étel többi részéhez keverjük), így alacsonyabb lesz a sűrített étel energia-, szénhidrát- és zsírtartalma.

Na a mai főzelék nem teljesen ilyen lesz, mert, továbbra is törekszem az élethosszig tartható diétás étrend kialakításához, így nem leszek megalkuvó. A borsófőzelékkel kapcsolatban pláne! De jó szokásomhoz híven ez az ebéd sem az lesz, ami miatt sokáig kell a tűzhely mellett toporogni.

Ahány ház, annyiféle borsófőzelék… van, aki édesen, van, aki paprikásan szereti.

A jó borsófőzi lényege annyi, hogy legyen egy jó recepted (jó az, ami a családnak ízlik), amire már olyan feltétet raksz, amilyet szeretnél. 

Zsenge, édes, fehér zöldborsó főzelék (4 fő)

  • 1 kg zöldborsó (amire én esküszöm a fagyasztott Penny-s zsenge)
  • 5 dl tej
  • 5 dl víz
  • 2 leveskocka
  • folyékony édesítő
  • Habaráshoz
  • 2 evőkanál dia-wellness -50% liszt
  • 1 dl víz

Elkészítés

Fagyasztott borsó (felengedés nélkül) lábosba borít. Tejjel vízzel nyakon önt, így (elméletileg) a folyadék pont ellepi a borsónkat.

Gázra feltesz, sót, ételízesítőt hozzáad és addig főzi, míg a zöldborsó puha lesz (20 perc kb).

Csak szólok, hogy ha időközben lábat lógatunk – távol a konyhától – jó eséllyel nevezünk be egy tűzhely takarításra, mert a tej vízzel hígítva sem viccel! Minden előzmény nélkül éri el az édesanyám put a té állapotot. Ha a borsónk puha, egy kis tálban a dw lisztet csomómentesre keverjük a vízzel. Hozzámerünk a forró léből (hőkiegyenlítés) simára keverjük, és mehet is a lábosba. Ízlés szerint édesítjük (én ebbe mindig folyékonyat használok), sózzuk, ha kell, forraljuk még egy-két percig, amíg besűrűsödik és készen is van.

Ch (teljes mennyiségben): 129 g

Ch (1 adagban): 33 g

Feltétek

Idő, kedv, szénhidráttartalom és felmerülő igények szerint az alábbi feltételeket ajánlom hozzá.

  1. Egyben sült fasírt (zsemle és kenyér nélkül)

Persze mini fasírtgolyóknak jobban szeretik, de hát segíteni egyik sem akar, így ez van, ezt kell szeretni! De az alábbi recept annak is elkészíthető, a gombóc formázása után dw panírmorzsába kell még forgatni, és bő zsírban/olajban kisütni.

Hozzávalók

  • 0,5 kg darált hús
  • 5 dkg Dia Wellness szénhidrátcsökkentett panírmorzsa
  • 1 db M-es tojás
  • 1 kis fej vöröshagyma (1 k.k. olajon dinsztelve)
  • fél k.k. fokhagyma granulátum
  • fél k.k. őrölt bors
  • 1 k.k. só
  • 1 k.k. pirospaprika
  • 3 e.k. olvasztott zsír, vagy olaj

A darált húst összekeverjük a panírmorzsával, a tojással, a fűszerekkel, és a dinsztelt vöröshagymával. A masszánkat rúd alakúra formázzuk.

Az olvasztott zsírral/olajjal megágyazunk a tepsiben a megformázott masszánknak, amit, ha készen vagyunk a síkosítással, olajozott mozdulatokkal egyből be is emelünk. Alufóliával lefedjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 40 percet sütjük. Az idő leteltével fóliázást megszüntetjük, és saját levével locsolgatva további 20 perc alatt pirosra sütjük.

Ha kész, sütő lekapcsol, és vagdalt tálra, vágódeszkára kihelyez (ne hagyjuk benne a zsírban) és kihűlésig békén hagy. Hidegen szépen szeletelhető!

Ch (100 g) 4 g

2. Rántott párizsi (nálunk a vagdalt után ez a másik kedvenc, csak legyen ki bepanírozza)

Párizsit dia-wellness -50% lisztbe, tojásba(sózzuk!), és dia-wellness panírmorzsába forgatjuk, tepsiben olajjal spriccelve, vagy hagyományos módon serpenyőben pár perc alatt aranybarnára sütjük.

3. Sült virsli/kolbász

Karikázva, beirdalva, ahogy tetszik.

4. Tükör tojás

Talán ez mindenkinek menni fog magyarázat nélkül egyedül is…


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


MENZAREFORM vagy REFORM MENZA

A héten elkezdődött az iskola.

Úgy rendesen!

…így vége az online japán óra alatt sunyiban aprításnak. Akkor és olyan hangosan csörgök-zörgök ebéd készítés közben a konyhában, ahogy csak akarok! (…de be kell, hogy valljam, sokkal inspirálóbb „nyomás alatt” főzni, amikor éhes szájak várják a csodát…)  

A fényes nyári-, és a szürke hétköznapok főzőcskéjében azért van valami közös… Időrabló.

…így talán nem árulok el nagy titkot, ha bevallom, hogy soha nem egy napra főzök. (Igen, ezért van az, hogy a receptek általában 6-8 főre vannak megadva, és nem azért, mert itt állandóan vendéglátás zajlik.)

Sőt! Ha zűrös a hetem, akkor főzős napokat tartok, és előre elkészítem a hétre, amit csak tudok.

Ezért arra gondoltam, hogy a következő hetekben olyan egyszerű, de nagyszerű recepteket osztok meg veletek, amik bizonyítják, hogy nem csak a töltött káposzta jó melegítve!

…hanem például a félelmetes

PARAdicsomos húsgombóc IS! (Bulgurral? Édesen? PLÁNE!)

(8 fő részére)

Gombóc
1 kg darált sertés hús
2 db tojás
1 e.k. étolaj
1 bögre bulgur (20 dkg)
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt bors
1 e.k. Vegeta (főzőlébe, elhagyható)

Szósz
3 evőkanál étolaj
3 evőkanál Dia-Wellness szénhidrátcsökkentett liszt
2 üveg (360 g ) sűrített paradicsom
ízlés szerint folyékony édesítő
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt bors
Fél mokkáskanál őrölt fahéj
1 szál zeller

1 db TV paprika (nem, nem egy darab tévé és egy darab paprika)

Köret(férjeknek):
1 kg burgonya

1 ek. étolajon a bulgurt megpirítjuk, felöntjük 1 bögre vízzel, sózzuk. Kb. 5 perc alatt felszívja a vizet, akkor levesszük a tűzről, lefedjük és békén hagyjuk (hűlni).
Ez a lépés akár kihagyható is lenne, de mivel becsülettel végig jártam a Huba utcában azt a 4 évet, meg se fordul a fejemben!
Felteszünk egy naaagy lábosban vizet főni, szórunk bele 1 e.k. vegetát.
A darált húst egy tálba borítjuk, hozzá adjuk a 2 tojást, az elhűlt😱 bulgurt, és ízesítjük sóval, borssal ízlés szerint. Jól összekeverjük és gombócokat formázunk belőle, majd a forrásban lévő vízbe tesszük őket.Igen, egyszerre mind, úgyhogy tényleg nagy legyen a lábos, és bő a víz!

Amíg a gombócok lubickolnak, az olajon a lisztet zsemleszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot. (Habverővel keverjük, nem fakanállal, hogy ne legyen csomós!) Az üvegeket vízzel kiöblítjük és azzal borítjuk fel a szószunkat (mondtam már, hogy utálom a pazarlást) Beledobjuk egészben a csumázott paprikát és a zellerzöldet is. Ne aprózzuk, mert, ha felforrt a szósz, úgyis mennek a kukába! Csak az íze végett…

Tetszés szerint ízesítjük sóval, őrölt borssal, fahéjjal és folyékony édesítővel.
Ha felforrt, kész is van.

Kb 30 perc elteltével a gombócok szűrésre jelentkeznek. Ne álljunk ellen! A szűrés fontos!
Én nem teszem bele őket a szószba, de ez senkit ne tartson vissza! Az igazán bátrak paprikába töltve is főzhetik egyből a mártásba, és máris 2in1 lett a recept… Jövő héten ugyan ez eladható töltött paprikának. Csak legyen, aki megeszi!

Férjek száját kockára vágott, sós vízben főtt krumplival fogjuk be, a bulgurról, meg mélyen hallgatunk, hisz úgysem veszi észre. Nem az enyém, mert Ő mindent szeret és megeszik.

…ha nem gomba!

Ch (teljes mennyiségben): 249 g

Ch (egy adagban): 32 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Van, aki örül, van, aki nem, de – per pillanat – úgy néz ki, hogy jövő héten tényleg véget ér a suliban a tavaszi szünet…
Így, ennek örömére, vagy vigasztalásul (kinek melyik) a hétvégére egy ünneplésre, és vigasztalásra is tökéletesen alkalmas süteménnyel készültem!
…persze, tudjuk, hogy minden szentnek maga felé hajlik a keze, ezért ne izguljatok, a sikerért nem kell órákig a konyhában robotolnotok most sem!😉

Szénhidrátcsökkentett reszelt túrós süti

Hozzávalók

Tészta

40 dkg dia-wellness ch -50 liszt
16 dkg eritrit
1 db tojás sárgája
20 dkg vaj
1 cs. sütőpor
3 ek cukrozatlan kakaópor

Töltelék
75 dkg túró
20 dkg eritrit vagy 5 dkg negyedannyi (én az utóbbit javaslom mindig, ha túróról van szó!)
3 db tojás + 1 fehérje (a tésztából maradék)
1 e.k. van. aroma

ELKÉSZÍTÉS

A lisztet összekeverjük az eritrittel, sütőporral, kakaóval, majd összedolgozzuk a vajjal és a tojás sárgájával. Két részre osztjuk, rúddá formázzuk, betekerjük fóliába, és fél órát a fagyasztóban dermedni hagyjuk.
Eddig semmi bonyolult, ugye?
Amíg a tészta a fagyóban sunnyog pihenés címszóval, addig összedobjuk a belevalót.

A túrót az eritrittel/negyedannyival, a tojások sárgájával és a vanília aromával összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a habbá vert fehérjét.

Egy tepsit sütőpapírral bélelünk (csak, ha nem bízunk magunkban, vagy féltjük a tepsi teflon bevonatát, mert a tészta ebből a szempontból igénytelen).
A keményre dermedt tésztánk felét durva reszelőn belereszeljük. Elegyengetjük rajta a túrós tölteléket, majd a másik tésztát a tetejére reszeljük.

170 fokos sütőben kb. fél órát sütjük.
Hidegen szeleteljük.

Ch (teljes mennyiségben): 198,5 g
Ch (1 szeletben 30 db-ra vágva): 6,6 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Várom, hogy anya megfőzi az ebédet…

…várom, amíg rá nem jövök, hogy én vagyok az anya…

Szeretem a hosszú hétvégéket.

Nagyon szeretem.

DE…

Amióta anya vagyok, rájöttem, hogy a reggeli után -fél órával- előkerülő „Anyaaaa, ma mi lesz az ebéd?” kérdés elhangzását pont megduplázza a sima hétvégéhez képest…

Így, a rutin meg az évek megtanították, hogy a hosszú hétvégéken pláne igyekezzem úgy főzni, hogy Anyának is legyen szabadság ezekben a napokban.

Ezért ma is egy egyszerű, de nagyszerű ebéddel készültem.

Amit szeretek benne, hogy ízlés szerint variálható, ha kolbászos helyett épp aszaltszilvás, almás vagy baconos kedvem van, akkor szemrebbenés nélkül cserélgetem benne a hozzávalókat.

Zsebes karaj

Hozzávalók / 4-6 adag)

1.5 kg sertés rövidkaraj (csont nélkül)

10 szelet bacon

20 dkg trappista sajt

20 dkg kolbász

1 közepes db vöröshagyma

1 nagy paradicsom

50 ml napraforgó olaj

1 csomag magyaros sült fűszerkeverék

1 teáskanál só

bors ízlés szerint

1 teáskanál fűszerpaprika

Sütéshez

2 dl víz

1 leveskocka

Elkészítés

A karajt 1-1,5 centinként bevagdossuk, úgy, hogy az alja egyben maradjon.

Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, és jól bekenegetjük vele a húst.

A zsebecskéket pláne! Becsavarjuk alufóliába, légmentesen lezárjuk, és éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. Na jó, ez nem sütemény, és reményeink szerint inkább érlelődni fog, mint lábat lógatni. Arról nem is beszélve, Hogy fent említett hátrányos helyzetűvel szemben, őt biztos nem fogja senki idő előtt kóstolgatni.

Másnap a zsebekbe vastagabbra szelt sajtot, baconszalonnát, kolbászkarikákat, paradicsom és vöröshagyma-szeleteket dugdosunk.

Tepsibe tesszük.

2 dl vízben, feloldjuk a húsleveskockát és nyakon borítjuk vele a karajt.

Fóliával lefedjük.

Hideg sütőbe tesszük, úgy kezdjük el a sütési folyamatot, majd folyamatosan emeljük a hőfokot. (sütési hőfok: 220°C)

Kb. 2 órára el is felejthetjük. Vagyis nem annyira, mert az isteni illatok folyamatosan emlékeztetnek rá, hogy itt valami készül…

Mikor a hús puha, levesszük a fóliát, pirosra sütjük.

A húst ferdén szeletelve, a saját szaftjával meglocsolva, krumplipürével tálaljuk.

Ch: Ennél a tölteléknél úgy gondolom, hogy a számolás elhagyható, annyira minimális az egy főre jutó adag. Persze, ha aszalt szilvával, almával, körtével töltenénk, akkor ez nem igaz!

Dia-Wellness Burgonyapüré (6 fő)

250 g Dia-Wellness burgonyapüré alap

7,5 dl tej

10 dkg vaj

Elkészítés:

Tejet felforral, tüzet lezár. Püré port beleborít, vajjal simára kever, és a köretről is gyorsan le van a gond, ha már mindenkinek jár a hosszú hétvége…

Ch (1 adag): 21, 25 g 


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Ha már idén nekünk nem sikerült az olasz tengerparton andalogva nézni a tengerbe merülő napot, legalább itt álljon egy hamisítatlan itáliai sütemény recept.

Már csak azért is, mert ez a hét JP Landben, a K-POP táborban telt, így az EXO tortának még aktualitása van. Aki mindezekből egy szót sem ért, valószínűleg nem nevel 10 és 18 év közötti leánygyermeket.

A tiramisu az eredeti recept szerint babapiskótából, tojássárgájából, fekete kávéból, mascaronéból, cukorból és kakaóporból készül.

De…mivel még mindig nagyon nyár van, ráadásul pár éve pont fent nevezett desszert kapcsán egy szülinapi partin találkoztunk, egy nem szívesen látott vendég hölgyeménnyel, Szalmon Ellával, így azóta cukrászdában ilyet nem eszünk, a home made tiramisuból pedig a cukor mellett száműztük a tojást is.

A tirami sù olasz kifejezés átvitt értelmű jelentése „dobj fel”, ami a két koffeintartalmú összetevőre utal: a presszókávéra és a kakaóra. Az eredeti receptben egyébként tényleg nincs alkohol.

A Tiramisu azon sütik egyike, amit még én is szeretek, ráadásul mindig remekül aktualizálható, hiszen alkalomhoz illően variálható a tetején a kakaó szórás.
Szóval… álljon most itt a tökéletes, cukor és tojás mentes tiramisu recept!

TIRAMISU

– cukor és tojás nélkül –

Hozzávalók (8 adag)
…ha rám hallgattok, ennek a mennyiségnek neki sem álltok, egyből a duplájával kell kezdeni! 

25 dkg natúr krémsajt (mascarpone)
25 dkg Manner teljes kiőrlésű babapiskóta
4 dkg eritrit
4 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
1,5 dl erős kávé
1 dl tej
2-3 evőkanál rum aroma ízlés szerint
1 rúd vanília kikapart belseje vagy 1-2 e.k vanília aroma
cukrozatlan kakaó por

A kávét lefőzzük, hűlni hagyjuk.
A tejszínt felverjük az eritrittel és a habfixálóval, majd hozzákeverjük a mascarpone-t és a kikapart vaníliarúd belsejét/vanília aromát is.
A kávét a rum aromával, tejjel összekeverjük, belemártjuk a babapiskótát (ne ázzon el teljesen a piskóta, de azért hagyjuk benne egy néhány másodpercig).
Egy tortaformába/üvegtálba sorban lerakjuk a kávés folyadékba mártogatott babapiskótát, erre rátesszük a krémet, (szitával) megszórjuk a kakaó porral, majd újabb kávés babapiskóta réteg, krém és szórás jön.

A tetejét krémmel fejezzük be.

Hűtőbe tesszük minimum 2-3 órára puhulni. (ahol hasonlóan falánkok laknak egy fedél alatt, mint nálunk, ott célszerű este gyorsan összeállítani, hűtőbe dugni és mindenféle zöldséggel álcázni… nálunk a brokkoli a tuti, mert ahhoz itt még bottal se piszkál hozzá senki.)
Fogyasztás előtt megszórjuk a kakaó porral. A motívumokban csak a kreativitásunk szabhat határt!

Ch (teljes mennyiségben): 215 g

Ch (1 adagban): 27 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Tombolaaa (nem, nem a kék, cica, 11, hanem) a nyááár!!!

… úgyhogy továbbra is van mire fogni, hogy a lehető legkevesebb időt töltsem a konyhában.

Szerintem, de a család szerint az édességről lemondás biztos nem szerepel a következő 10 éves tervben…

Nyáron sem!

…de…

Természetesen vegyük figyelembe az igényeket is.

Nem, nem a csokis, túrós, meggyes, almás variációkról beszélek, hanem arról, hogy el ne felejtsük, hogy augusztusban nem annyira menő ráfűteni a 27 fokos lakásra, így a munka piszkos részét -klíma híján (nem, ez nem a madár)- lehetőleg az esti órákban végezzük.

Ebből egyenesen következik, hogy éjszakai műszakban csakis gyorsan, valami finomat elv alapján készülhet sütemény. A munka része elenyésző, miután összedobtuk, ügyesen sütkérezik felügyelet nélkül a sütőben, így közben van idő a láblógatásra (lakást szellőztet, vasal, virágot locsol)!

Sült túrótorta

Hozzávalók a tésztához

200 g dia-wellness -50% liszt
50 g eritrit
csipet só
1 m.k. sütőpor
150 g vaj
1 tojássárgája

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd 30 percre békén hagyjuk. Ha tél lenne, azt mondanám, hogy ne tegyük a hűtőbe, csak hűvös helyre, mert nyújtás közben ő törődős lesz, mi meg idegesek, de most tegyük be, mert, az olvadt vajas tészta is, pont annyira idegesítő!

Sütőt előmelegítjük 190 °C-ra.

A kapcsos tortaformát (nálam 24 cm-es) – hosszú körmökre való hivatkozással- gyerekkel kivajaztatjuk. (A forma nagysága illetve a körmök hosszúsága jelentéktelen a cselekmény szempontjából, gyerek vajaz!😉)

Nyújtsuk ki a tésztát, és béleljük ki a tortaforma alját, úgy, hogy a tészta felnyúljon 3-4 centit a forma falára. Szurkáljuk meg, (hogy érezze a törődést) és süssük elő, amíg aranysárga nem lesz.Közben elkészítjük a túrótölteléket:

Hozzávalók a túrótöltelékhez

500 g tehéntúró (félzsíros)
90 g étkezési keményítő
200 g eritrit
500 ml 1,5%-os tej
400 ml tejföl (12%-os)
1 db citrom reszelt héja (sas is jó, de mindig a héjában van a legtöbb vitamin😉)
2 db tojás
2 e.k. vanília aroma

A krém összetevőit tetszőleges sorrendben tálba borítjuk és botmixerrel alaposan összezavarjuk.
A tölteléket a formába öntjük (igen normális, hogy folyik, nem, nem csesztünk el semmit) kb 90 – 100 percig sütjük 190 °C-on, légkeverés nélkül. Ha sütés közben nagyon sötétedne a teteje, fedjük le sütőpapírral, vagy alufóliával!

Ha ez se segít az utolsó fél órában elég neki már a 160°C is.
Ha megsült, hagyjuk kihűlni.

Ezt a mondatot az én családom még mindig nem tudja értelmezni.

Éjfélkor SE!

Ch teljes tortában: 222 g

Ch (12 szeletre vágva) 1 szeletben: 18,5 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM

Azt hiszem, hogy abban egyetérthetünk, hogy a mama főztjénél nincs jobb.
Kivéve persze a papáé, bár az korántsem diabetikus… így, ha nem is a legjobb, de a második legjobb, ami a szilvából készülhet az a lekvár.
Ezt a receptet bárkinek és mindenkinek ajánlom, semmiféle konyhai előképzettséget vagy lekvárfőzési hókuszpókuszt nem igényel.
Szilva kell hozzá, magas falú tepsi, és jó sok türelem. Mondjuk elmehetsz közben aludni, de én nem alszom nyugodtan, ha közben rotyog a motyó a sütőben.


Cukor és tartósítószer nélküli szilvalekvár (sütőben sütve)

Hozzávalók: SZILVA

Mennyiséget nem írok, mert úgyse kell hozzá semmi más.
Minél több, annál jobb!
A szilvát megmossuk, kimagozzuk.
A fél gyümölcsökkel megpakoljuk a MAGAS FALÚ tepsit.
Az elején nagyon sok levet enged, ami forrni-rotyogni fog(nem, a levet nem borítjuk le, viszont sütőt takarítani sem akarunk, és utólag okosnak lenni olyan, mint előre hülyének…), így nem praktikus csurig pakolni a tepsinket, ellenben alufóliával lefedni annál inkább!
Bekapcsoljuk a sütőt.
Ha bátor vagy, és egyedül mered hagyni egész éjszakára, tedd 120 fokra, de akkor az alufólia felejtős. (Kb 10 óra múlva lesz kész)
Ha napközben csinálod, és lesz időd néha rápillantani, mehet 150 fokon, az első 2-3 órában fóliával lefedve.
Utána érdemes átkeverni, hogy egyenletesebben tudjon sűrűsödni. Ennyi idő alatt eléggé összeesik, így a több edényből, egy edénybe rakhatjuk át az összeset. (fólia már nem kell rá)
Nem, nem dual cook-os az én sütőm se, de ez egyáltalán nem gátol meg abban, hogy párhuzamosan akár 3 tepsi legyen benn, ha szilvalekvárról van szó.
A szilvánkat addig sütjük, amíg eléri a kívánt állagot, vagyis sűrű, fekete, és már nem folyik, hanem összeállt.
Sterilizált (kifőzött, megmikrózott, vagy 70 fokos mosogatógépben frissen elmosott) üvegekbe töltjük. Közben néha megütögetjük, hogy tűnjön el belőle a levegő.
Celofánnal, gumival majd steril kupakkal lezárjuk, 5 percre fejre állítjuk, majd talpon ágyba, levendula színű párnák, és paplanok közé bújtatjuk (halvány lila dunszt), és hagyjuk békében kihűlni.

100 g lekvár kb 350 g szilva felhasználásával készült!
Ch(100 g): 38,5 g

Ha se időtök, se kedvetek és a szilvamennyiség is korlátozott, akkor lekvár helyett főzzetek csatnit! A csatni egy indiai fűszeres szósz, ami szinte bármilyen lekvárnak alkalmas gyümölcsből készülhet, de nálunk a legnagyobb sikere mindig a szilvásnak van.
Az édeskés, gazdagon fűszerezett gyümölcsös szósz, tökéletes kísérője a sertés- és vadhúsoknak, halaknak, sajtoknak, zöldségfasírtoknak.

SZILVA CSATNI (CHUTNEY)

Hozzávalók

1 kg szilva
1 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
3 dkg negyed annyi vagy 12 dkg eritrit
1 dl balzsam vagy alma ecet
2 tk. őrölt fahéj
Fél kk. őrölt szegfűszeg
Fél kk. Chili (ízlés szerint)
Pici őrölt gyömbér (ízlés szerint)
Késhegynyi Kardamon
Fél mokkáskanál őrölt római kömény
só ízlés szerint
1 ek. kókuszzsír vagy étolaj

Lilahagymát, fokhagymát pucol, vékony szeletekre vág. Szilvákat megmos, felez és ügyesen kimagoz.
Zsiradékon kezdd el pirítani a hagymát. Amikor üveges, add hozzá a negyed annyit/eritritet és a balzsam-/almaecetet és lassú tűzön keverd meg néha, amíg karamellizálódik.
Szórd az összes fűszert a hagymára és kevergesd.
Borítsd rá a szilvát, és lassú tűzön, rendszeresen kevergetve, főzd addig, amíg sűrű lesz (kb 45 perc-1 óra). Ízlés szerint utóízesíthető.
És már kész is!

Ch teljes mennyiségben(balzsamecettel): 142 g
Ch teljes mennyiségben(almaecettel): 126 g

Ha ezt is eltennétek nagyobb mennyiségben, minimum 5-ös szorzóval számoljatok!

5 kg szilvából 10-11 üveg(370 ml) lesz.
Miután megfőtt a szósz, sterilizált (kifőzött, megmikrózott, vagy 70 fokos mosogatógépben frissen elmosott) üvegekbe töltjük, celofánnal, gumival majd steril kupakkal lezárjuk, 5 percre fejre állítjuk, és mehet 1-2 napra a dunsztba.

…és ha még mindig marad szilvád… (időd és kedved)… jöhet egy szilvás gombóc esetleg?
Nekem mind üvegbe került, mert ki táborban ki máshol, ezért nem volt rá kereslet, így fotóm nincs, viszont van hozzá egy tuti receptem!

Szénhidrát csökkentett szilvás gombóc

Hozzávalók

500 gramm túró
20 dkg dia-wellness ch mínusz liszt
2 db tojás
csipet só

Prézlihez
2 tk. vaj
150 gramm dia-wellness szénhidrát-csökkentett zsemlemorzsa

Szilva töltelék
7-8 db nagyobb szilva (ha kisebb, akkor 14)
Eritrit
1 tk. vaj
fahéj

Elkészítés

A hozzávalókat gyúrd össze alaposan.
A tésztát nyújtsd ki (1 cm vastagra), vágd fel négyzetekre.
Ideális esetben nekem ebből a tésztából 14 db gombóc lesz.
A szilvát kimagozva, picit egészben hagyva, a nagyot félbe vágva a megolvasztott vajon pároljuk, pár percig. Ha kész, add hozzá az eritritet és a fahéjat.
A négyzetek közepébe tegyél fél (kis szilvából 2 fél) szilvát.
A tészta széleit felhajtva formálj belőle gombócokat.
Forrásban lévő enyhén sós vízben főzd meg (amíg fel nem jönnek a víz tetejére).
Közben a morzsát pirítsd meg, és abba forgasd a kifőtt gombócokat.
Ha egyszerre több készül belőle, még kifőzés előtt lefagyasztható, így legközelebb csak bele kell dobni a forró vízbe (még fagyottan), és percek alatt kész!

Ch teljes mennyiségben: 160 g
Ch 1 gombócban: 11,5 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Hétvégére pont egy gyorsan elkészíthető sütireceptet kerestél, ami liszt és cukormentes?

MÁKod van!?

Van az úgy, hogy valami édeset akarok enni.

Mondjuk ritkán, de ma este 3/4 7-kor olthatatlan vágyat éreztem…
Nálunk ugye azért nem olyan egyszerű ez, mert vagy zugenni lehet (ilyet persze SOHA😂) vagy valami olyannal kell előrukkolni, amit mindenki megehet. (és kész van, de rögtön)
Újabb nehezítő körülmény, hogy boltba nem megyünk, (csak egy héten egyszer), mert utálok vásárolni, így abból kellett gazdálkodni, ami itthon volt.

Túró mondjuk mindig van, de a túrós süti nem a barátom, így sokáig nem röfögtettem a disznót a hűtőben.

Nem, nem vagyunk állatkínzók, nem tartunk élő állatot a lakásban, (vagyunk itt egy páran anélkül is) leszámítva egy csöppet sem barátságos tekintetű malacot a hűtőnkben, ami ajtónyitásra (jó hangosan) röfögni kezd.

Miért? Miért? Hogy ne zugegyél, azééé!

Szóval a hűtőben nem jártam szerencsével, így tovább folytattam az expedíciót.

Másik állandó lakos itt a mák, amiből bármikor, bármit lehet készíteni (bár fiúgyermek nem annyira szereti, de azért nagyduzzogva megeszi, ha nincs más. 😊

A mák őshazája Közép-Ázsia. A zöld gubóból nyugtató hatású teát főztek eleink. Ezért álomhozó pipacsnak is nevezték. Az asszírok az öröm növényének tartották, emellett a felejtés és álom, de a boszorkányság és termékenység szimbóluma is.

A minden napi használatban is igazi gyógynövényként tartjuk számon, bőségesen tartalmaz ásványi anyagokat (kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, kálium, magnézium), B vitamint, niacint. Olajat is sajtolnak belőle, melyben rendkívül nagy mennyiségben található foszfor. Ez felelős a kalcium felszívódásáért. Kalciumtartalma a csúcstartó parmezánét is megelőzi!

A mák jótékony hatásai:

  • erős körmök és dús, egészséges haj
  • kíméletesen tisztítja a bélfalat
  • olaja bőrápolásra is kiváló
  • a mákkal bőrradírt is készíthetsz
  • köhögéscsillapító, görcsoldó hatású
  • vérnyomáscsökkentő
  • trombózis és embólia kialakulása a mák rendszeres fogyasztásával megakadályozható (a megfelelő arányú zsírsav összetételének köszönhetően)
  • normalizálja a magas koleszterinszintet
  • idegi kimerültség, stresszes időszak túlélésére feszültségoldóként ajánlott
  • pánikbetegségre szerecsendióval keverd
  • öregedésgátló
  • Napi 1 mokkáskanál darált mák fogyasztásával kivédhető a csontritkulás!

Személy szerint fejet hajtok a mák jótékony tulajdonságai előtt, de akármit is ír a szakirodalom, azért én az ízéért szeretem!

Mákos almatorta (vagy almás máktorta) CUKOR ÉS LISZT NÉLKÜL!

Hozzávalók

  • 40 dkg darált mák
  • 1 csomag sütőpor
  • Eritrit (ízlés és alma savanyúsága szerint)
  • 1 citrom leve és lereszelt héja (népszerű madár kihagyható)
  • 6 db alma hámozva, lereszelve
  • 4 tojás
  • 1 tk. fahéj
    (Ha lett volna itthon 1 üveg magozott meggybefőtt gondolkodás -és lé- nélkül beleborítottam volna)

Elkészítése természetesen annyiranagyonbonyolult, hogy jól gondoljátok meg, hogy nekiálltok e!!!
Az egész tojásokat habosítsd fel, majd add hozzá a többi alapanyagot, jól keverd össze.
Vékonyan kivajazott/kókuszzsírozott/olajozott tortaformában (nálam 23 cm-es), 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süsd készre.
Ha hagyták volna kihűlni kaptak volna hozzá vanília sodót is, és halkan megjegyzem, hogy másnap ez a süti is finomabb! (lett volna)

Ch (teljes mennyiségben): 169 g

Ch 1 szeletben(12 szeletre vágva): 14,1 g

Számold ki a szénhidráttartalmát és mentsd el az Almás máktorta receptjét a DiaBino-val!


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


ÍZ ÉLMÉNY UTAZÁS (nélkül) – Görög-Mexikói-Francia

Idén nyáron csak a bátrak lógatják a tengerben a lábukat, így nekünk, akik biztosra megyünk (jobban mondva maradunk) fix desztináció max a Mosoga-TÓ.

…és, ha már erre a hétre tervezett tengerpart helyett az érdi levendulásban nézzük a naplementét, legalább a leves legyen görög, a “második” mexikói, a desszert pedig francia.

Természetesen a tőlem már megszokott módon, a lehető legkevesebb időt dekkolva a konyhában. 😉

Görög gyümölcsleves (8 fő részére)

HOZZÁVALÓK

  • 1 őszibarack konzerv cukor nélkül (GOLD REEF)
  • 1 darabolt ananász konzerv cukor nélkül (GOLD REEF)
  • 1 doboz trópusi mix cukor nélkül (GOLD REEF)
  • 2 narancs
  • 2 e.k. vanília aroma
  • 1-2 e.k. folyékony édesítő (Huxol, Süssina, Pötyi vagy az Aldis, ami mellékíz nélküli -szerintem-)
  • 5 dl tejszín
  • 1 l narancslé

A gyümölcsök leveit leöntjük! (Ki a mosogatóba!)
Ami nem darabos, azt kockára vágjuk, tálba tesszük. A narancslét, a tejszínt, a folyékony édesítőt és a vanília aromát összekeverjük és ráborítjuk a gyümölcsökre.
Ha hagyjuk állni egy éjszakát, sokkal finomabb!

Ch (teljes mennyiségben): 287 g

Ch (1 adagban): 36 g

Mexikói chilis bab (4 fő részére)

HOZZÁVALÓK

  • 1 csomag Knorr chilis bab alap (ördögtől való)
  • 30 dkg darált hús
  • 2 ek sertészsír
  • 4 dl víz
  • 10 dkg vörös bab
  • 10 dkg kukorica
  • só (ízlés szerint)

Ez sem lesz túl bonyolult és időigényes…

Darált húst forró zsíron kifehérítjük. Hozzáadjuk a chili alapot és a hideg vizet, időnként kevergetve közepes lángon felforraljuk. 20 perc után hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot és kukoricát, majd elkeverjük, újra forrástól számított 5 percig főzzük.

Ch (100 g elkészített ételben): 5,9 g

Ch egy adagban (202 g): 12 g

Azt azért hozzáteszem, hogy ez csak a knorr szerint elég 4 főnek, nálunk alapból a duplája készül! 😉

…és mivel nem igen fárasztottuk el magunkat a leves és a második készítésében, simán belefér a hétvégére még egy tóóóta is!

Bár a naptár szerint épp nagyon nyár van, de még sincs kánikula, így senkit nem zavar majd, hogy bekapcsoljuk a sütőt. (…és nálunk már azon sem csodálkozik senki, ha lábosban – fejjel lefelé – sül az almatorta)

Francia almatorta

HOZZÁVALÓK

  • 1 kg alma
  • 10 dkg vaj
  • 20 dkg eritrit
  • 20 dkg dia-wellness -50% ch liszt
  • 5 dkg eritrit
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1 tojássárgája
  • 3-4 evőkanál hideg víz

A tészta nyújtásához kevés liszt.

Hivatalos verzió:
A tésztához összekeverjük az lisztet és az eritritet egy nagy tálban, majd a kézi reszelő nagy lyukú oldalán hozzáreszeljük a hideg vajat. Utána ujjainkkal addig morzsoljuk az eritrites liszt és a kemény vaj elegyét, amíg morzsássá nem áll össze, és ha ez megvan, hozzáadjuk a tojássárgát és a vizet. Gyors mozdulatokkal az egészet összegyúrjuk, és a tésztát folpackba csomagolva min. 30 percre hűtőbe rakjuk, hogy pihenjen…

…ha épp idegállapotban vagy és menekülni próbálsz a vasalni való/a porszívó/egyéb más állatfajták elől -énénén-, pont ráérsz vajat reszelgetni és liszttel elmorzsolgatni…. Ha nem, akkor irány a mikro. Nem Te, már mondtam. A vaj.

Igen, van cukrász végzettségem is és tudom, abszolút helytelen és tudományosan megmagyarázható, hogy szentségtörést követünk el, ha pöppet rámelegítünk a vajra…de kit érdekel???
A sütéssel pont úgy vagyok, mint bármi mással az életben… érdekel mások véleménye, elolvasom, meghallgatom és utána úgyis mindent úgy csinálok, ahogy akarok. 😂
Szóval, ha vaj nem reszel, picit rámelegít és gyorsan összegyúr.
Amíg a tészta pihen a hűtőben, ismét eltűnődünk, hogy vajon miben is fáradhatott el!?
Ja nem, addig az almákat megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük, és tortaforma helyett előveszünk egy 24 cm-es teflonserpenyőt. Mérsékelt lángon megolvasztjuk benne a vajat, aztán hozzákeverjük az eritritet, hozzátesszük az almaszeleteket. Türelmesen kevergetjük és NEM hisszük el a szakirodalomnak, hogy a cukron kívül semmi nem karamellizálódik!!!
Amikorra elpárolog a leve, pont jó lesz!
Tűzről lehúz, fedő levesz, megvárjuk, amíg kihűl (duplán nehezített sütemény… a karamellizált almától olyan, de olyan illat van, hogy őrt kell állítani a lábos mellé).
Megvárjuk, amíg kihűl.
Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), és a tésztát kivesszük a hűtőből. Enyhén lisztes deszkán 1-2 centivel nagyobbra nyújtjuk, mint amekkora a karamellás almával teli serpenyő átmérője, aztán a nyújtófa segítségével egy darabban átültetjük azt az alma tetejére. A széleit szorosan betunkoljuk a töltelék alá.
A serpenyő nyele, ha műanyagból van, szívás…
de, ha több rétegnyi alufóliába csomagoljuk talán túléli a sütőt!

Igen ez a süti pont olyan, mint a mai napom volt… (de velem ellentétben látszólag ő szereti a felfordulást…)
A francia almatorta bár fejjel lefelé, de 25 perc alatt pont megsül.
Miután kivettük a sütőből, várunk néhány percet, és amikor az alján lévő karamell kicsit besűrűsödött, határozott mozdulattal kifordítjuk egy tálra.
Biztonsági figyelmeztetés: hűlés közben magára hagyni TILOS!

Ch (teljes mennyiségben): 155 g

Ch 1 szeletben (12 szeletre vágva): 13 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Grillezésre fel!

Valaki meg tudná mondani esetleg, hogy hétvégén melyik évszak lesz?

A jó idő beköszöntével az ember lánya vágyik arra, hogy végre a szabadban süthessen, főzhessen, de az elmúlt hetekben nehéz volt bármit előre tervezni…
Menetrend szerint addig jutottam el a grillezéssel, hogy bepácoltam a húst, majd jól megsütöttem bent a sütőben…
Na jó, múlt héten egyszer szerencsém volt, a lecsó gyorsabb volt, mint a Pest felől érkező zivatarlánc, így már az asztalnál ülve élvezhettük az aktuális műsort.
Az élet arra tanított, hogy ne bosszankodjak olyan dolgokon, amiken nem tudok változtatni.
Az időjárás pont ilyen…
Ha reggel arra ébredek, hogy grillezni akartam, de (minden előzetes előrejelzés ellenére) szakad az eső, nem vet szét az ideg.
Ha szétvetne, az eső akkor sem állna el, vígan szakadna tovább, csak az én napom lenne elcseszve.
Leszámítva azt, hogy a paradicsompalántáimnak lassan úszóhártyája nő, legalább a fű zöld!
…és, ha majd egyszer birtokba vehetjük a kertet grillezés céljából, gyönyörködhetünk benne.
Addig meg vigasztaljuk magunkat azzal, hogy, ami kint megsült volna, az bent is megfog, így inkább arra koncentrálok, hogy az egész heti főzőcske után, a hétvégére valami megúszós menüvel készüljek.
Van szabad fél órád péntek este? Annyi pont elég lesz!

Meggyleves (4 fő részére)

1 nagy dobozos tejföl (3,3 dl)
1 e.k fahéj
2 ü. Eko (cukormentes)magozott meggybefőtt Szénhidrát: 6,5g/100 g
(lelőhely Auchan)
…és 2 szabad perc előző este…

A világ legegyszerűbb, leggyorsabb legfinomabb, legelronthatatlanabb meggylevese!
Tejfölt levesestálba borít, fahéjat utána küld. Kézi habverővel elkever.
Most jön a legnehezebb rész!
Üveget felbont.
Lével együtt tejfölbe borít, simára kever.
Elégedetten hűtőbe tesz, holnapig felé se néz!

Ch teljes mennyiségben: 58,7 g
Ch egy adag: 14,7 g

Joghurtos-mustáros csirkecomb filé (mondjuk rizi-bizivel)

Hozzávalók (4 fő részére)
1 kg csirkecomb filé
Fél csomag mustáros gyorspác
1 nagy poharas görög joghurt
5 ek. olaj

Csirkecomb filét besózzuk.
Mustáros pácsót (akármi is legyen az a páCSó) olajjal, görög joghurttal elkever, majd a keverékkel filéket bekeneget.
Éjszakára hűtőbe tesz.
Ha szerencséje van, másnap nem esik és mehet a grill rácsra, ha nincs, akkor tepsibe vele!
200 fokra előmelegített sütőben, alufólia alatt, készre süt (kb 1 óra).

Az utolsó 10 percre fólia eltávolít, hús megpirul.
Itt most épp rizi-bizi volt hozzá (egyetlen számunkra ehető rizs nem a barna, hanem a basmati), de ha összejött volna a kinti sütögetés, tuti, hogy grill zöldség.

Ch(1 adag húsban): 8,25 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Lángos! A magyar “pizza”

“Ha végre itt a nyár, és meleg az idő, az ember strandra jár, mert azért van itt ő…”

…és a pancsoló kislány is tudja, hogy nem az igazi a strand LÁNGOS nélkül…
Viszont, ha az ember lánya diabos, biztos nem tapos a lábadra a lángosos bódé előtt sorban állva.
De!
Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy mi nem is ehetünk lángost!

Mi is ez a könnyűnek egyáltalán nem mondható, olajtól tocsogós, mégis oly népszerű, isteni finom, nyári eledel?

“A lángos a magyar konyha hagyományos, lágy kelt tésztából készülő, sült lepénye. Egyes feltételezések szerint egyéb ételekkel együtt a lángos is a török hódoltság idején került a magyar konyhákba, mások szerint ókori római az eredete.”

Persze jobb lenne megvenni bármelyik bódéban, mert a lángos is olyan, mint a rántott hús, akkor a legfinomabb, ha más izzad mellette, és nekünk csak enni kell.
A házi lángos készítésére tudnék nagyon cifra és bonyolult receptet írni, de kipróbáltam most valamit, amiből jobb sült ki, mint az eredeti, így nem fogom túlmisztifikálni!
Fújjátok fel a matracot, vegyétek elő a kacsaúsztatót, és hűtsétek be a sört, mert mindjárt sül a lángos!

Csökkentett szénhidráttartalmú LÁNGOS


Hozzávalók (9 db)

500 g Dia-Wellness burgonyás lángos por
4 dl tej
Fél csomag száraz élesztő
Kb 2 dl olaj (sütéshez)

Akinek van kenyérsütő, vagy dagasztó gépe, ne féljen használni!
Keverőtálba élesztő beleszór, langyos tejjel felönt, lisztet utána borít, DOUGH (kelesztő) programot elindít.
Ha nincs, (mielőbb szerezzen be egyet), az élesztőt langyos tejben felfuttat, és a liszttel tésztává dagaszt.
Kb 30-35 °C-on 30 percig keleszti.
Ha a tészta megkelt, 9 egyforma darabra szaggatja.
Konyharuhával letakar, majd további 30 percig békén hagyja.
A megkelt tésztát kézzel, vékony kör alakúra nyújt, majd bő, forró olajban aranybarnára süti mindkét oldalát.
Sütés után tetszés szerint kenegeti, szórja.(fokhagymás olajjal, tejföllel, sajttal például)

Lehetőség szerint a sütési ceremóniát a szabadban végezzük, mert a forró olajszag a lakásban még 2 nap múlva is, nem annyira menő. (Én erre a célra egy kis elektromos főzőlapot kuncsorogtam el a kedves szomszédtól.)

Nem szoktam anyagiaskodni, de a ch mellett kicsit utánaszámoltam, hogy mennyi az annyi.
A Balaton déli partján egy sima lángost 600 és 800 Ft között falhatunk, amíg (ha már lúd, legyen kövér lúd) a minden hájjal (sajttal és tejföllel) megkent rokonát 1000 forintért.
A házi lángosunk (ami ugye speckó lisztből készül) darabja sajttal és tejföllel kb 300 Ft-ból kijön! (túlárazva!)
A sima liszt kilója kb. 215 Ft, a dia wellness lángos liszt kilója kb. 1888 Ft.
Akkor vajon mennyiből is jöhet ki egy SIMA lángos?

Ch (1 db lángosban, sajt és tejföl nélkül): 22,5 g
Csak mondom, hogy a fiúk sem tudtak 2-nél többet megenni belőle!

Szóval itt a hétvége, lángossütésre fel!


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Állítólag hétvégén megérkezik végre a NYÁR…

Úgyhogy csapjunk bele a lecsóba! 

Mint minden nagyszerű étel, a lecsó is a jó alapanyagokról és az egyszerűségről szól.
Zsiradék, hagyma, paprika, paradicsom, só.
Ennyi.
Vagy mégsem?

Ha a lecsóra gondolok, mindig az én verzióm jut az eszembe, és eddig tuti biztos voltam benne, hogy az enyém A TÖKÉLETES.
De… miután kisebb közvélemény kutatásba kezdtem, hogy ki hogy főzi, rájöttem, hogy ez, talán nem is ennyire egyértelmű.

Egyetlen dolog volt, amiben mindenki véleménye megegyezett:

BOGRÁCSBAN AZ IGAZI!

A Wikipédia szerint:

“…a lecsó balkáni eredetű étel, de ma már a magyar gasztronómia egyik alappillérének tartják… A lecsó egy zöldség ragu, tulajdonképpen egyfajta paradicsom-paprika „pörkölt”… Magyarországon a legtöbb publikált recept szerint a legáltalánosabb módon elkészített lecsó az egy rész makói vöröshagymát (hungarikum), két rész érett paradicsomot és négy rész roppanós, fehér húsú cecei zöldpaprikát (hungarikum) tartalmazó változat.”

Az biztos, hogy a lecsó a nyár kihagyhatatlan, és klasszikus fogása, amire mindenkinek megvan a maga tuti receptje, és az alábbi négy hozzávaló biztos kell bele: zsiradék, hagyma, paprika, paradicsom.
Ugye milyen egyszerűnek tűnik?
De…

“Atyaég, Te nem hámozod meg a paradicsomot és HOSSZÚKÁS CIKKEKRE vágod a paprikát?”

A barátaim szerint a jó lecsó:


– igazi, nap érlelte paradicsomból és paprikából készül
– a hagymának is minimum annyinak kell lennie, mint a paradicsomnak
– a lecsó nem paradicsomos paprika, paprikából mindig legalább kétszer annyi kell, mint paradicsomból
– a hagyma után

a paradicsom megy bele

a paprika megy bele

minden mehet bele egyszerre

– a són kívül nem kell bele más fűszer

– pirospaprika és fokhagyma is kell bele
– a lecsó édes, pici cukrot(édesítőt) teszünk bele

– a lecsó nem édes, hanem kellemesen csípős
– zsírral készül

– olajjal készül
– a hagymát

kockára

karikára

félkarikára kell vágni
– a paprikát

kockára

karikára

félkarikára

hasábra

ahogy sikerül-re kell vágni
– a paradicsom héját

le kell húzni

nem kell lehúzni
– sűrűnek kell lennie

– hígnak és szaftosnak kell lennie
– kell bele minden más (cukkini/krumpli/padlizsán/kolbász/rizs/tarhonya/tojás)

– a lecsó ennyi, semmi más nem kell hozzá vagy bele

Szóval leszögezhetjük, hogy a lecsófőzés (már elméleti síkon is) a nyugalom megzavarására alkalmas!

De aggodalomra semmi ok, mert a brit tudósok bebizonyították, hogy bármiből készül is, jó lecsót főzni könnyebb, mint bárhogy elrontani azt!


A tökéletes lecsó – szerintem (4 fő)

1,4 kg zöldpaprika
60 dkg nap érlelte, friss paradicsom
15 dkg vöröshagyma
8 dkg (kacsa)zsír

+

  • 1 e.k kacsa zsír
  • 5 tojás
  • virsli/szafaládé időnként, gyerekek kénye-kedve szerint

Férjet szépen megkér (cserébe ígér fűt, fát), hogy rakja meg a tüzet.

Közben bőőőven van időnk az előkészületekre…
Húsos zöldpaprika magházát eltávolít, hosszúkás cikkekre vág. Paradicsomot is cikkekre darabol.
Hagymákat hosszában ketté, majd félkör alakú szeletekre vág.
Bográcsot tűzre tesz, zsírban hagymát világosbarnára pirít.

Zöldpaprika és paradicsom beleborít, megsóz, majd nagy lángon, időnként kevergetve párolja. Ha levének egy része már elfőtt, tűzokádót takarékra vesz, készre párol.
Ez az alap-lecsó, amit aztán lehet variálni.

Ahogy én szoktam:

Gyerekkoromban utáltam a tojásos lecsót.

Utáltam, mert a tojás olyan nyúlós volt, mint a tojáslevesben.

Amióta nálam a fakanál, azóta a tojásból serpenyőben készül bele a rántotta, ami a végén a kész lecsóba borul.

Gazdagítjuk még szalonnával, kolbásszal, tojással tejföllel (sőt, a nem túl egészséges, viszont rettentő gyerekbarát) virslivel is!

Köretként adhatunk hozzá rizst, tarhonyát, nokedlit, de a legjobb a friss, fehér, saját sütésű DIABESTAR házikenyér!

Ha a fentiekből levonjuk a konzekvenciát megállapíthatjuk, hogy a lecsókészítés IS a kreativitásban rejlik.

Mindenki abból főzi, és úgy eszi a lecsót, ahogy akarja!

Ch teljes mennyiségben: 116 g

Ch egy adagban: 29 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Oreo torta a la Panka

Az ember lánya, ha a ch számolás mellett, az alakjára is figyel, akkor a nyári esték egyet jelentenek a fertővel. Pláne, ha a szokásos szombat esti parti falatkákat keresztezi egy szülinapi torta is…

Egy kis beszélgetés, egy kis torta, muffin is van, jó csak egyet… fúúú tele vagyok… még egy falat sajtos pogi csak belefér, meg egy kis fasírtka IS.

A sok evésre persze meg is szomjazunk… Szülinap lévén már csak nem iszunk vizet, pláne, ha szembejön velünk a bólé…

És így megy ez az este folyamán… a legjobb, amit tehetsz, hogy távol tartod magad az asztaltól. 😉

Megjegyzem, a fent említett finomságokat kipakolni egy asztalra úgy, hogy a gyerek nem, nem most és akkor is csak számolva eheti, kimeríti a kínzás fogalmát.

Szülőként IS! (Mert már csak nem fogsz úgy falatozni, hogy a gyerek nem ehet! Évekig akkor sem ettem semmi olyat, amit neki nem lehetett, amikor nem is voltunk együtt, mert furdalt a lelkiismeret, még a gondolattól is! Ismerős?)

A téma azért aktuális, mert a héten leánygyermek 17 éves lett.

Idén sem terítettük le a vörös szőnyeget, nem adtunk partit, nem durrant a pezsgő…

Viszont – ahogy minden évben lenni szokott – ezt a napot együtt töltöttük, és minden csak róla szólt!

…persze Anya sütötte torta, nélkül nem igazi az ünnep!

DIABETIKUS OREO TORTA 

Mindig van választás…

Ha van időd, akkor süsd meg hozzá előző nap a kekszet!

Ha nincs, irány a drogéria (a két betűs!) és vegyél 3 doboz Diablo kekszet! 😉

OREO KEKSZ (diabetikus változat)

a kekszhez:

22,5 dkg dia-wellness -50% liszt
12,5 dkg holland kakaó, cukrozatlan
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
12,5 dkg eritrit
12,5 dkg vaj
pici só
1 db tojás

a krémhez:
5 dkg vaj
12,5 dkg eritrit
4 evőkanál tejszín
1 teáskanál vaníliakivonat

A vajat habosra keverjük az eritrittel és a vaníliakivonattal. Hozzákeverjük a tejszínt, majd krémet hűtőbe bújtatjuk.
A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral, és a sóval. Vajat habosra keverjük az eritrittel, majd a tojást is hozzáütjük. Vadul keverjük, amíg sima lesz. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és addig gyúrjuk amíg fényes, sima tésztává áll össze. Ha kell 1-2 ek vizet tegyünk hozzá. Vékonyra nyújtjuk, és kb 5 cm-es pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. Oreo feliratos pecsét híján elővesszük, amink van, és a kiszúrt körök sorsát (tetejét) megpecsételjük. Sütőpapírral borított tepsin, előmelegített sütőben 160 fokon, 7 perc alatt készre sütjük. Amikor kivesszük a sütőből még puha, de mire kihűl, ropogós lesz. Ha túlsütjük kopogós, ha sütés közben mindenki itthon, akkor meg levegő(s)… Ezt megakadályozni úgy tudjuk, hogy nem mozdulunk el mellőle, amíg kihűl, egyből megtöltjük és eldugjuk. Ha biztosra akarunk menni süssünk dupla adagot egyből, és tuti marad a tortába is…
Keksz közepére 1 teáskanálnyi krém, rá a párja és addig nyomjuk össze, amíg a krém eléri a keksz szélét. És már kész is!

Ui.: Krémből ebbe a mennyiségbe a PUSZTÍTÓK szerint dupla mennyiség kell, mert szerintük ez KEVÉS.

Kb. 30 darab keksz lesz ebből a mennyiségből.

Ch (teljes mennyiségben) 98 g

Ch 1 db: 3,3 g

…ha a kekszünk (így vagy úgy) rendelkezésre áll, jöhet a tóóóta!

DIABETIKUS OREO TORTA SÜTÉS NÉLKÜL

Hozzávalók

60 dkg kis hamis, de diabetikus Oreo keksz

8 dkg olvasztott vaj

6 dl habtejszín

1 cs habfixáló

25 dkg mascarpone

4 ek eritrit

A keksz kb felét daráljuk le, az aprítóval, vagy reszeljük le nagylyukú reszelőn. Keverjük össze az olvasztott vajjal, és lapogassuk le egy kanállal a tortaformába. (nálam 23 cm)

Tegyük hűtőbe.

Verjük habbá a tejszínt, adjuk hozzá a mascarponét, az eritritet, majd tördeljünk bele a megmaradt kekszből 6-8 db-ot. Ha közelben az ellenség, legyünk résen, mert a szerintük maradék, az a díszítés lesz!

Tortaforma hűtőből kivesz, krém ráken, elsimít.

Maradék kekszekkel ízlés szerint díszítsük. (Középre szórjunk tört kekszeket, a szélén díszítsük egész, vagy fél karikákkal)

Szoros felügyelettel tegyük hűtőbe, és hagyjuk pihenni pár órát.

Ch (egész tortában): 126 g

Ch(1 szeletben, 12 fele vágva): 10,5 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Befőzési szezON

Horatius két évezredes mottója: carpe diem!

Filozófiájának jelmondatát magyarul úgy ismerjük, hogy „élj a mának”, pedig ez egy helytelen interpretáció. A helyes fordítás szó szerint: ragadd meg a napot, vagyis ÉLJ A MÁBAN!

Kis különbségnek tűnhet, de így a mondat teljesen új értelmet kap… mert ugye nem mindegy, hogy élvezed a halmazokat vagy halmozod az élvezeteket.

Igen, fontos, hogy a mában élj, de ez nem jelenti azt, hogy nincsen holnap!
A carpe diem lényege, hogy ne rágódj a múlton, a miérteken, mert úgyse tudsz változtatni rajta.

Engedd el.
…igen, és az is fontos, hogy ne halogass semmit, mert lehet, hogy holnap már nem lesz lehetőséged megtenni!

Mint például az eperlekvár főzést…


Az idei  befőzőcske legnehezebb része a beszerzés volt, mert olyan áron, amennyiért eddig adták, meg se fordult a fejemben még dolgozni is vele.
De tegnap este egy kedves barátunknak sikerült a “Mission: Impossible”, és este fél 8-kor beállított 10 kg eperrel, így nem állhatott már más közém, és az eper eltevés közé, mint egy rossz kifogás. (Az meg pont nem volt itthon, így nem volt más hátra, mint előre…)
Albert Einstein “Tanulj a tegnapból, élj a mának, és reménykedj a holnapban.” gondolatmenetét követve bízzunk a legjobbakban… hogy valaki csak megeszi majd (az ilyen olyan formában tartósított) eprünket…

Bogyós gyümölcsök fagyasztása

Fagyasztás során tudjuk leginkább megőrizni a gyümölcs vitamin- és ásványianyag-tartalmát, és nem mellesleg ez az egyetlen módja annak, hogy teljesen cukormentesen tartósítsunk.
Pár kivétellel (őszibarack, nektarin, körte, szőlő) bármelyik gyümölcs lefagyasztható.
Persze van némi üröm is az örömben… felengedés után többségük összeesik, így, ha insta tortát tervezel, akkor ne felejtsd el, hogy nem épp a legalkalmasabb (vagyis csak és kizárólag fagyott állapotban) dekorációnak, viszont kitűnő mártás, öntet készülhet belőlük!

Hibafaktor – Jegesedés

A szépséges bogyós gyümölcseink aljas módon képesek egyetlen, (Titanic elsüllyesztésére is alkalmas) jégsziklává összefagyni.
Az egymáshoz való ragaszkodásukat maximum csákánnyal lehet orvosolni, így ennek a megelőzést javaslom! Bármi áron!

Pürésítve fagyasztás

Helytakarékos megoldást keresőknek ajánlott!
Gyümölcsöket megmossuk, turmixoljuk, és mindenféle misztikum (tartósítás, ízesítés nélkül) kis adagokra osztva bezacskózzuk, fagyasztjuk.

Egészben fagyasztás

Szárat eltávolítjuk, alaposan (2x) megmossuk, konyharuhára papírtörlő, és arra tesszük rá az epret.
Teljesen leitatjuk róla a vizet, és utána jöhet a fagyasztás két lépésben!
Első nekifutásra egy nagy tálcára terítjük a gyümit. Az nem baj, ha kicsit összeérnek, de egy sorban legyenek! Fagyasztó kinyit, tálca betesz.
Betenne… de bakker a tálcáim pont kb. másfélszer olyan szélesek, mint a fagyó belseje.
7 kg csumázott epret tuti nem tudok megenni egyszerre, így mindenképp kell találni egy B verziót…

Jobb híján nagyobb befőttesüvegekbe költöztettem át a tálcáról az epreket, és így kerültek be a frigóba.
A második lépés kb 4-5 óra múlva követi az elsőt, a fagyott gyümik beborulnak a zacskóba, és így mennek téli álmot aludni!

Lekvárfőzés

Ha valamire, akkor erre hatványozottan igaz az „Ahány ház, annyi szokás…”
Ahogy mi szeretjük: sok legyen és finom! 
– ne legyen vele sok meló
– ne legyen túl folyós
– ne legyen túl szilárd
– ne legyen nagyon édes
… és természetesen ne legyen benne több szénhidrát, mint, amennyi muszáj!

Cukormentes  lekvár

Hozzávalók
2 kg eper (pucolt, mosott mennyiség)
20 dkg negyedannyi édesítő
1 citrom kifacsart leve
30 g pektin

Az epret csumázzuk, alaposan (legalább 2 ×) megmossuk.
Leszárítjuk, lemérjük.
(Ha nem 2 kilót csináltok értelemszerűen, 10 dkg/kg negyedannyit, és 15 g/kg pektint adjatok hozzá)
Eper szemeket négy felé vágjuk vagy leturmixoljuk, majd hozzáfacsarjuk a citrom levét.

Lábost tűzbe dobjuk. Akarom mondani tűzre.
Főzzük. (ha közben nagyon habzik, akkor kanállal leszedegethetjük a habot)
Magas falú lábosba hidegvizet engedünk, beleállítjuk a mosogatógépben vagy forró vízben csírátlanított befőttesüvegeket. Lassú tűzön melegítjük.
Pektint negyedannyival összekeverjük és epresbe borítjuk. Sűrűn kevergetve felforraljuk, forrás után 10 percig főzzük. Ha elkészült, botmixerrel tetszés szerint pürésíthető még, de rusztikusan(darabosan) is hagyható.

Az elkészült lekvárt a lábosban melegedő üvegekbe kanalazzuk (az elején óvatosan, kanalanként, nehogy a forró lekvártól elpattanjon!), celofánnal fedjük, gumizzuk majd alaposan rátekerjük a kupakot.
Fejre állítjuk, és a következő 5 percben úgy is hagyjuk. Amíg a lekvárunk fejen áll, elkészítjük a szárazdunsztot.
Régen az üvegeket újságpapírba csomagolták majd takarókkal, paplannal, dunyhával ágyazták be. Én újságpapír és dunyha híján csak (konyharuhára sorakoztatva), pokrócok köze rejtettem az üvegeket az elkövetkezendő pár napra, amíg kihűlnek. Természetesen már talpon állva!

Sötét hűvös helyen 1 évig simán eláll(na), ha nem lenne rá nagy a kereslet!
Felbontás után hűtőben kell tartani, mert gyorsabban romlik meg, mint a normál lekvár, ezért érdemes kis üvegekbe eltenni!
Hajrá! Hajrá!

Ebből a mennyiségből nekem 2,3 l lekvár lett! (6 üveg x 3,5 dl; 1 üveg 2 dl)

Ch:100 g 5,4 gramm ch-t tartalmaz!


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Nem falra hányt borsó …

Anyának lenni nem csak játék és mese…
Hajlamosak vagyunk rózsaszínben látni(hát még festeni) magunk körül a világot, de, ha a szívünkre tesszük a kezünket, akkor azért tele a répa és a tök a mindennapos főzőcskével.
Én imádok főzni, (ha diabos szülőként pont egyel bonyolultabb, akkor is) de az elmúlt hónapok, azért próbára tették a kreativitásomat.
Itt mindig, mindenkinek mindegy, hogy mi lesz az ebéd – csak kész legyen időben – így ilyen szempontból még a szerencsések táborát is erősítem.
Nekem a hústól már herótom van, pedig a csirkemell most még mindig olcsóbb, mint az idény zöldségek…

A bezzeg az én időmben régi nagy kedvencek meg itt, maximum ünnepi alkalmakon kerülnek csak asztalra.
Vicces, hogy amíg másoknak a steak, a libamáj, a lazac jelenti az ünnepet, nekünk a mézes kenyér, a rakott krumpli, a grízes tészta (ezt letagadom, hogy ettünk valaha is ), a paprikás krumpli, a krumplis tészta és a többi…
Karantén idején, hogy nagyobb volt itthon a népsűrűség, mint bármikor, (hogy ne menjek világgá egyenesen a konyhából) bevezettem itthon a menzát.
Mindig van leves, meg második (meg egy kancsó víz az asztalon).

Na nem véletlenül főzök egyből kettőt.

A levesek hasznos részei az egészséges táplálkozásnak.
Ráadásul számos variációja létezik, így mindennap alakíthatjuk kedvünk szerint.
Lehet zöldséges, gyümölcsös, húsmentes, húsos, magyaros, sűrített, pürés vagy krémes, betéttel (Nem szárnyassal! Levessel) vagy nélküle.
A levesben a zöldségek rostjai megdagadnak, így laktató is!

Álljon itt ma egy könnyű, gyors ebéd menü azok tiszteletére, akik az elmúlt hónapokat becsülettel végigfőzőcskézték, és már fogalmuk sincs, hogy mit tegyek az asztalra. (Javaslom a “bármit” vagy a “nekem mindegy”-et szalvéta ágyon. Könnyű, gyors és garantáltan minden mentes!)

Borsóleves zabgaluskával

A borsó a barátunk. Nem tartalmaz sok keményítőt, rosttartalma magas, sok benne a fehérje és még a glikémiás indexe is alacsony!

Hozzávalók (4-5 főre)

0,5 kg zöldborsó (tisztított vagy mélyhűtött)
3 db sárgarépa (karikázva)
2 szem krumpli (kockázva)
1 kis fej hagyma (egészben)
2 db leveskocka (nem az ördögtől való, ha ízfokozó és tartósítószer mentes, Maggi ch 2,7/kocka)
2 ek olaj
Só, Őrölt bors ízlés szerint

Zabgaluskához

1 tojás
5 dkg zabkorpa
Só (ízlés szerint)

Kezdjük a galuskával, hogy legyen ideje várni ránk.
A felvert tojást sózzuk és (zab)korpa közé keverjük. Állni(ülni, feküdni) hagyjuk.
Jöhet is a leves.
Előre szólok: rendbontó leszek.
Sárgarépát megpucoljuk, karikára vágjuk.
Lábosba olaj, répa karikákat rádobál, és közepes lángon, időnként megkevergetve várja, hogy az olaja aranysárga legyen.
Sehol se olvastam ezt 1996 óta, de Laci bácsitól mi így tanultuk(4.C… Ki emlékszik?), úgyhogy nekem ez az etalon!
Olaj aranyos lesz, mi leszünk olyan kedvesek és felengedjük vízzel.
Fagyasztott borsó beleborít.
Vöröshagymát megpucol, keresztbe félig bevág, leveskockák kíséretében leveskezdeménybe dob.
Krumplit megpucol, felkockáz.
Sárgarépa félpuhaságánál krumplit is hozzáad.
Ízlés szerint sóval és borssal utánízesít!
Krumpli félpuhaságánál vizezett teáskanállal zabgaluskát levesbe szaggat.
Amennyiben rizsázik a belefőzéstől nyugodtan megejtheti külön lábosban, (sós) forralt vízben is!

Leves Ch(teljes adag): 128 g, 1 teljes adag: 31,8 g

Zabgaluska (teljes mennyiségben): 27 g

Rizses(nek látszó) hús (bulgurból)


Na ez az egyik olyan bulgur variáció (a sok közül), amit simán lenyomhatunk az “én biztos, hogy nem eszem meg AZT, én rizst AKAROK” harci mondatokkal állig felfegyverkezett családtagok torkán, úgy, hogy Ők ebből észre se vesznek majd semmit.

Hozzávalók (4-5 fő részére)

0,5 kg csirkemell kockázva
2 e.k olaj vagy kacsa zsír
1 kisfej vöröshagyma apróra vágva
1 e.k. őrölt pirospaprika
1 kisfej paradicsom apróra vágva
1 kisebb TV paprika szintén aprózva

Őrölt bors

Bulgur

2 e.k. olaj
1 nagy bögre bulgur (kb 250 g)

Opciós hozzávalók

10 dkg fagyasztott csemegekukorica
20 dkg fagyasztott zöldborsó

Pörkölt alapot készítünk.(akármitisjelentsenez)
Olajon/zsíron(mondtam már, hogy erről nem nyitok vitát, én vegyesen, de mértekkel használok mindent. 2 lábúakhoz kacsa zsírt, 4 lábúakhoz sertészsírt, zöldségekhez vajat, gabonához olajat, sütikbe akár kókuszolajat, margarint is. Mikor mi van itthon, a lényeg szerintem az, hogy mindenből MÉRTÉKKEL!) Szóval üvegesre pirítjuk a hagymát valamin. Tűzről pattan, pirospaprikát beleszór, apró kockára vágott húst beleborít. Tűzre visszatesz, folyamatosan kevergetve húst kifehérít. Apróra vágott parit és paprikát beleborít, sóz, borsoz, 2 dl vízzel felönt, pörköltölődni hagy.
Közben bulgurt olajon megpirít, KÉTÉSFÉLSZERES mennyiségű vízzel felborít, sóz.
Amikor felszívta az összes vizet, lefed, tűzről levesz, békén hagy.
Opciós fagyasztott finomságokat lábosba borít, vízzel felenged, tűzre tesz, forrásig főz.
Ha kész, leszűr, bulgurhoz borít.
Pörinkre időnként rásandítunk, ha nagyon elfőné a levét, pótoljuk, szükség szerint után is ízesítjük.
Kb 30 per alatt pöri is elkészül, ennek örömére mindent összeborigálunk és megkeressük a spájzban a csemegeuborkát.

Ebéd után bezsebeljük a dicséreteket majd bulgur elleneseket szembesítjük a tettükkel.

Rizsesnek látszó bulguros hús ch (teljes adagban opciós betétekkel): 225 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Galette és a Rebarbara romantikus találkája

Ha azt mondom, hogy ma “barbárok gyökere” kerül majd a tányérba, lehet, hogy nem leszek túl népszerű.
Pedig az lesz, és kész!
…de, ha azt mondom Rebarbara, az egyből sokkal jobban hangzik, nem?

…pedig ugyan arról a zöldségről beszélek. 🙂

Sokan csak úgy emlegetik, hogy a női nevű savanyú gyümölcs, pedig, se nem női, se nem gyümölcs, de tényleg kibeba sanyanyúúú!
Velem ellentétben jól bírja a rideg tartást, évelő, bárhol eléldegél, és még a jég is hiába veri el, a szárába még az sem tud kárt tenni. Termetes bokorrá nő, hatalmas, szív alakú, zöld, fodros szélű levelei és bordó levélnyelei miatt akár dísznövénnyé is avanzsálhat.
Jellegzetesen fanyar, savanykás ízét magas almasav-, citromsav- és oxálsav-tartalma adja.
Hasznos növényi rostokat, A-, B1-, B2– és C-vitamint, és kiemelkedően sok ásványi anyagot (kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén) tartalmaz.
Szénhidrát tartalma elenyésző, 100 g rebarbarában 2,7 g csak a Ch!

Hogyan NE használjuk a rebarbarát?

  • A levelét NEM esszük meg, mert az mérgező!!!
  • Elkészítéséhez NEM használunk alumíniumedényt, mert oxálsavtartalma megfeketíti azt!
  • Reumára, ízületi gyulladásokra hajlamosak és kényes gyomrúak pedig csak mértékkel fogyasszák!

Én szóltam!

3 hónap izoláció után végre meglátogattuk a Mamáékat, akik természetesen nem engedtek minket haza üres kézzel. Jött velünk a kiskertből egy zacskó sóska, saláta és egy köteg Rebarbara is. (…és a kövirózsáról, a mentáról, a citrom- és gránátalmafáról már ne is beszéljünk! )

Ch csökkentett Galette

Rebarbarás almás, fahéjas vagy
Rebarbarás epres, mandulás?

Legyen mind a kettő!!!

Nyugi, csak a neve ilyen ijesztő, az egyik legkönnyebben elkészíthető desszert, amit valaha is sütiztem! Ellenben nagggyon tetszetős.

Hozzávalók (tészta)

300 g dia-wellness -50% liszt
240 g vaj
120 g görög joghurt
1 citrom leve
8 e.k. HIDEG víz
1 csipet só

1 db tojás + 1 e.k víz(kenéshez)
1 e.k. eritrit (szóráshoz)

Rebarbara szósz

10 szál Rebarbara
2 e.k. negyedannyi édesítő
Víz
1 t.k. fahéj
1 e.k. vanília aroma
1 e.k. vaj

Almás töltelék

5 db alma
1 t.k. fahéj
Eritrit (ízlés szerint)
1 e.k. vaj
1 e.k. citromlé
1 e.k. dia-wellness zsemlemorzsi

Epres töltelék

5 dkg szeletelt mandula
40 dkg eper
1 e.k. dia-wellness -50% liszt
5 dkg eritrit

Tészta elkészítése

Lisztet, a sót összekeverjük, a felkockázott hideg vajjal elmorzsoljuk. Beletesszük a görög joghurtot, citromlevet és a vizet, majd gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. (Ha ragacsos, még egy pici lisztet adunk hozzá.)
Amíg elkészítjük a tőtikéket, addig a tészta (folpackba csomagolva) minimum 30 percig a hűtőben bújdokol.

Rebarbaráról lehúzzuk a héját (hülye madár), 2 cm-es darabokra vágjuk, vajon pár perc alatt megfuttatjuk. (egyből letudjuk a mindennapos testnevelést is)
Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, hozzáadjuk az édesítőt, fahéjat, vanília aromát és kb 5 perc alatt puhára főzzük. Békén hagyjuk.

Alma töltelék

Almát megpucoljuk, magházát kiszedjük, vékonyan felszeleteljük(azt nem írom le soha, hogy megmossuk, mert bízom benne, hogy az azért alap )
Vaj megolvaszt, alma rádob, citromlé beleborít, fahéj rászór. Időnként megkeverve 10 percig párol. Tűzről levesz, lefed, hűlés közben Őt is békén hagy.

Epres töltelék

Epret megmos, negyedel.
Mandulát, lisztet, eritritet összekever.

A tésztát hűtőből kivesz, kettéoszt, mivel nem polip, felét hűtőbe(egyenlőre) visszateszi.
Tésztából gombócot formáz, sütőpapír közepén elhelyez, halványan lisztez, kerekre kinyújt(kb 0.5 cm vastagra).
Közepére (szélétől 2,5-3 cm-re már nem kerül töltelék!!!) mandulás keveréket rászór, fele rebarbara szószt mandulán eloszlat, majd epret ráhalmoz. Szélét körben visszahajt, tészta peremet a tojással elkevert vízzel lekeni, és kevés eritrittel megszórja. Előmelegített, 180 fokos sütőben, 30-35 perc alatt készre süti.

Amíg sül az epres, várakozó álláspontra helyezzük az almásat is.
Fent leírt módon tészta kinyújt, morzsával megszór, rebarbival megken, almát ráhalmoz, szélet felhajt, tojásoz, eritritez, majd ha eljön az ideje, lazán FA🛷 bedobja ezt is a sütőbe.
Konyhapult mellé zsoldoshadsereget állít és kihűlésig nem enged a közelébe senkit!
Tálalás után bezsebeli a vállveregetéseket és közvéleményt kutat, hogy kinek melyik jött inkább be! 😉

Ch epres: 181 g(összes)
8 nagy szeletre vágva 22,6 g Ch/szelet

Ch almás: 192,5 g (összes)
8 nagy szeletre vágva 24 g Ch/szelet

2020. május 26.


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Reggelizz úgy, mint egy király…

Van benne igazság, már, ha a mondás nem a reggeli mennyiségére, hanem a minőségére utal.

Miért fontos a reggeli?

…azért, mert a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozásból nem hiányozhat a reggeli,

…azért, mert a fizikai és szellemi tevékenységekhez szükséges energiát a szervezetednek már ébredés után biztosítanod kell,

… és azért is, hogy ébredés után NE LEGYÉL SÁRKÁNY!!! 😊

A reggeli beindítja az anyagcserét, és egész nap gyorsítja is azt! Szóval, az, hogy diétázol, fogyókúrázol nem ok arra, hogy ne reggelizz!

Persze az, hogy reggelizni kell nem indok arra, hogy ébredés után betolj egy lekváros buktát, vagy egy tál csupacsokis gabonapelyhet, mert nem mindegy, hogy mit reggelizünk.

Ha gyorsan felszívódó szénhidrát tartalmú reggelivel indítod a napodat (fehér lisztből készült pékáruk, péksütemény, keksz, gabonapehely, stb…), hirtelen megemelkedik a vércukorszinted. De amilyen hirtelen megemelkedett, éppúgy le is esik, és 2 óra múlva rád tör a „megtudnékenniegylovat” érzés.

Ha reggeli nélkül indítod a napod, még mielőtt megemelkedhetne a vércukorszinted, pont ilyen hirtelen zuhan majd le, ennek eredménye pedig szintén a farkaséhség lesz (és már lehet is választani, hogy lovat vagy farkast kérsz ebédre 😀 ).

Hogy reggelizni KELL, az ugye már nem is kérdés, de…

Milyen a jó reggeli?

Egy ideális reggeli napi energiabevitelünk 20-25 százalékát teszi ki, lassan felszívódó szénhidrátokat, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznia kell.

Reggelire kiválóak a magas rosttartalmú, teljes kiőrlésű pékáruk. Az elmúlt évtizedben nagyon sokat változott a „pékipar”, nagy választékban kaphatók ilyen termékek (és már nem mind ehetetlen fűrészpor ízű!) Arról nem is beszélve, hogy karantén alatt mindenki megtanult kenyeret sütni…

A teljes értékű fehérje forrásai a tej és egyéb tejtermékek. A tejtermékek tárháza végtelen (sajt, túró, joghurt, kefir), ezekből az alacsonyabb zsír- és cukortartalmú típusokat célszerű előnyben részesíteni.

A zöldségek és gyümölcsök elengedhetetlen részei a reggelinek, nagy élelmirost-, vitamin- és víztartalmuknak köszönhetően. Zöldségeket fogyaszthatunk szendvics vagy rántotta mellé (frissen, párolva vagy sütve); gyümölcsöt pedig zabkása vagy gabonapehely mellé (nem, ezekből sem a boltiakra gondolok!).

A folyadék se maradjon le a reggelizőasztalról! Lehet víz, ásványvíz, de a változatosság elvét szem előtt tartva 100 százalékos gyümölcslé, cukormentes tea, tej, kakaó vagy tejeskávé is.

Variációk egy témára

Szendvics

A szendvics alapot lehetőleg NE vajazd meg, ha igen, akkor is csak nagyon halványan, és fogyassz mellé friss zöldségeket, sajtot, tojást, jó minőségű, magas hústartalmú felvágottat. Folyadékként pedig valamilyen energiamentes italt, például (cukor nélküli) teát kortyolgass!

Saját készítésű péksütemények

A házi készítésű, szénhidrát csökkentett péksütemények(kakaós-, fahéjas csiga, túrós batyu, lekváros bukta, kalács) sokkal finomabbak (és olcsóbbak), mint a boltban vásároltak. Igaz, ezt általában előző nap délután kell elkészítenünk, hogy reggeli legyen belőle, de nagyobb gyerkőcökkel szuper közös program maga a folyamat is! Minden napra nem ideális választás, de mint tudjuk, a változatosság gyönyörködtet!

Tojásételek

A tojás az egyik legkedveltebb reggeli. Energiát ad, fehérjebomba, könnyen, gyorsan elkészíthető, és remekül variálható, viszont számolni kell a kalória- és zsírmennyiséggel! A tojás lehet például tükörtojás, ham and eggs, rántotta, omlett, tojásmuffin.

Zabkása

A zab magas rosttartalmának köszönhetően hosszú teltségérzetet biztosít. Gyorsan elkészíthető, ideális reggeli, percig kell főzni. Gyümölcsökkel, olajos magvakkal, finom, laktató reggelit lehet belőle készíteni. Diabétesz minél alacsonyabb feldolgozottságú, nagyobb szemű terméket válasszunk! Vízzel is tökéletes, de amennyiben belefér a diétánkba készíthetjük tejjel, vagy akár fele-fele arányban is.

Tej

Tinik a reggeli kávét, leginkább tejjel isszák, ám cukorbetegség esetén ezt ébredés után inkább kerülni kell, mert megdobja a vércukorszintet. Ha teljesen elképzelhetetlen a reggel tejeskávé nélkül, jó alternatívát jelenthetnek a növényi tejek (mandulából, kókuszból, zabból), de figyelni kell, hogy ne tartalmazzanak hozzáadott cukrot!

Gyümölcs

A gyümölcsök fontos részét képezik a táplálkozásnak, de a cukorbetegeknek figyelembe kell azt venni, hogy magas fruktóztartalmuk miatt a gyorsan felszívódó szénhidrátok csoportjába tartoznak, így azokat inkább tízóraira tartogassuk.

A Diab Diéta a la Panka Facebook oldalon folyamatosan osztok meg a fentiek elkészítésére alternatívákat, de természetesen nem hagylak Titeket itt sem recept nélkül!

Cukormentes Granola (müzli)

Az életben nem vagyok túl spontán.
Szeretek mindig, mindent előre tervezetten csinálni – saját korlátom, szeretem 🤔 -és nagyon nehezen viselem(de már elfogadom), ha közbejön valami, ami összekuszálja a jól eltervezett programom.
Egyetlen kivétel ez alól a főzés…
Egy ideig azt is tervezetten műveltem, közvéleményt kutattam, vásároltam, főztem, majd egyre sűrűbben fordult elő az, hogy reggel arra ébredtem, hogy nem volt kedvem ahhoz, amit előirányoztam…
Aztán amikor rántott csirke helyett töltött káposzta volt, jött a “jajanyanemár”…
Így egy ideje nem kérdezek… minden délben KINDER SURPRISE az ebéd. 😂
Főznöm ma saaajnos nem kellett, mert jól neveltek a gyerekeim – megeszik a másnapos kaját is – így más elfoglaltságot kerestem. Mivel végre tavasz van, és jön a gyümölcsszezon, eljött az ideje a granola készítésnek is! A granola az egészséges étrendbe tökéletesen beilleszthető, finom, tápláló, egészséges reggeli (és nassolnivaló)

Cukormentes granola (müzli)

Hozzávalók
3 bögre zabpehely
3 púpos evőkanál extra szűz kókuszzsír
2 tojásfehérje
1 ek fahéj
½ dl agavé szirup
1 bögre dió (aprítva)
1 marék török mogyoró
½ bögre napraforgó mag
Szezám mag, szeletelt mandula, kókusz reszelék ránezésre, igény szerint
½ bögre vörös áfonya (opciós)

Kókuszzsír mikróban felovaszt, tojásfehérje felver. A zabpehelyhez az aprított dió, mogyoró kókuszreszelék, egyéb magvak, áfonya hozzáad.
Fahéjat, agave szirup, kókuszzsír belekever, majd tojásfehérjét beleforgat.

Sütőpapírral bélelt tepsin szétterít. 160 fokra előmelegített sütőben 10 percig süt. Gabona kivesz, (tepsin belül) átforgat, visszatesz és süti, míg aranybarna nem lesz.
Közben nem tanácsos egyéb reggeli rutin végzése (mosógép elindít, kv lefőz, cigi elszív), mert amint magára hagyod, tuti 5 perc múlva elfeledkezel róla, és amikor újra eszedbe jut, már késő lesz! (Nem, nem tapasztalatból mondom, itt mindig tökéletesen aranybarnára sül… 🙈🙉🙊)
Sütőből kivesz, tepsiben kihűt.
Amint kihűlt család elől azonnal hermetikusan elzár, mert nem éli meg a reggelt! (Amúgy csavaros üvegben sokáig eláll(na).)
Lehet enni tejjel is, de legfinomabb joghurttal és friss gyümölccsel. (1 pohár NATUR görög joghurt, alma, banán, körte, szőlő, barack idény és igény szerint😉 3 evőkanál granola)

A szénhidráttartalom függ az épp otthon fellelhető és kedv szerint bele borigált magvaktól, de 3 evőkanál Granola kb 15-20 g ch-t tartalmaz!


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Amikor borúsan indul a nap, és az összes dugi csoki is elfogyott…

Az 1-es típusú cukorbetegség esetén a legfőbb cél a vércukorszint megfelelő határértékek között tartása. Így tök jól hangzik, de ANYAnyelvre fordítva, ez nem más, mint állandó küzdelem az elemekkel.

…és, hogy mit és mennyit eszik, az még mindig a legegyszerűbb (tervezhető) tényező, mert a mozgás, az időjárás, az életkor, a betegség, a kialvatlanság, a hangulat, az épp aktuális lelkiállapot szintén nagyban befolyásolja a vércukorszintet, viszont abszolút PARAnormális és kiszámíthatatlan jelenség.

Az egészséges életmódba ugyan nem illeszthető be a mindennapi nassolás, de élethosszig tartó állapot lévén, az sem életszerű, hogy le kelljen mondani róla örökre.

Szoktad nézegetni a bolti „cukormentes”-nek árult csokoládék, nápolyik, müzliszeletek, gabonapelyhek, joghurtok összetételét?

És elgondolkodtál már valaha azon, amit olvastál?

Mert attól függetlenül, hogy nem cukorral készülnek, a szénhidráttartalmukat számolni kell, és nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy ezek energiatartalma jelentős (akár magasabb a normál verziónál!). És, ha mindez nem volna elég, ráadásul tele vannak hidrogénezett növényi zsírral, így az egészséges táplálkozásból ezen opciós termékeket gyorsan ki is zárhatjuk.

Marad az anya sütit süt verzió. De mit és miből?

  • NEM VAGYOK DIETETIKUS.
  • Anya vagyok.
  • Anya, aki a gyermekének a legjobbat szeretné.
  • Nem szállok vitába a kókuszolaj/kókuszzsír/margarin/vaj/zsír használattal kapcsolatban.
  • Mindenki hisz és gondol valamit az egészséges alapanyagokról és használja szent meggyőződése és szíve joga szerint.
  • Senkit nem akarok (és soha nem is fogok) rábeszélni semmire.
  • Az egyetlen, amivel néha kiverik nálam a biztosítékot, azok az édesítőszerek.
  • Különböző fórumokon pro és kontra lehet olvasni az édesítőszerek bélflóra-károsító, vagy épp inzulinháztartást felborító hatásáról. Mivel tudományosan alátámasztott állásfoglalás nincs erről, ezért (mivel a kényszer nagy úr, és az édesítésre nincs más opció) mértékkel, de használom őket.
  • Nálunk az eritrit a nyerő. A cukoralkoholok közé tartozik, de nem befolyásolja a szénhidrátanyagcserét, ezért nem számolunk rá energia- és szénhidráttartalmat.
  • Az irodalom szerint hűvös íze miatt nem használható mindenhez, és hőállósága sem annyira ideális, gyengébb édesítő erejű a cukornál, és nem karamellizálódik, de nekünk akkor is ez vált be, és az eritrit és stevia „házasításából” készült, négyszeres édesítőerejű cukorhelyettesítők.

Egyszóval én így csinálom, de ez nem etalon, nyugodtan helyettesítsetek be kedvetek szerint!

Ha már ennyit írtam a nassolásról, akkor a mai recept legyen mondjuk…  tökfőzelék! 😀

Na jóóó, nem…

 

Raffaello süti


Hozzávalók a tésztához:
6 tojásfehérje
25 dkg eritrit
10 dkg dia-wellness -50% liszt
15 dkg kókuszreszelék

Hozzávalók a krémhez:
6 tojássárgája

20 dkg eritrit
20 dkg dia-wellness vanília ízű főzős pudingpor
25 dkg vaj
8 dl tej (ez a pudingpor vízzel is elkészíthető, vagy akár felesben, de én tejjel csinálom és a CH tartalmat is így adtam meg!)

a tetejére:
5 dkg kókuszreszelék

Sütőt előmelegítjük 170 fokra, és már itt tudjuk, hogy nem egy nagyon bonyolult recept lesz, ha ez az első lépés! 😉
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként az eritritet is hozzáadjuk.

A lisztet a kókuszreszelékkel összekeverjük, és óvatos mozdulatokkal a habba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és már el is tüntetjük a sütőben a bizonyítékot.

Kb. 20 percig sütjük. Ne süssük túl, ha a beleszúrt fogvájóra már nem tapad rá, készen van.
Sütőből kivesszük, és békén hagyjuk. Amikor már nem forró, lehúzzuk róla a sütőpapírt.

Ez a sütőpapír is olyan megosztó. Él itt a világban, amikor a tepsit ki is lehetne vajazni, meg lisztezni… Örök dilemma, hogy a fákat védjük, vagy kerüljük a felesleges kalóriát… De vajazni olyan undi, úgyhogy nálam mindig a sütőpapír győz, de Ti nyugodtan undizzatok!

Miután a filozófus énünket elnyomtuk, a tej nagy részét az eritrittel (7 dl) feltesszük főni. A tojássárgákat a pudingporral és a maradék 1 dl tejjel simára keverjük. Nem várjuk meg az „Édetanám put a té” mondatot, még előtte a forró tejhez öntjük. ÁLLANDÓ kevergetés mellett, kis lángon, pár perc alatt sűrűre főzzük.

Két hibalehetőség van:

  • Leégetjük. (Egyenesen mehet a kukába)
  • Kicsapódik a tojás (túl forró az elegyünk). Ha már megtörtént a baj, csak a lelkiismeretünk megnyugtatása végett, merülő mixerrel még próbálkozhatunk helyrehozni (felesleges), de legalább nem egyből, hanem kettőből landol a kukában.

Újra próbálkozásnál már a tojást felejtsük is el, csak főzzük meg a pudingot, így a hibalehetőséget is egyre minimalizáljuk. (ha másodszor odaég, akkor szerintem tagadj le mindent, és a süti alapot fogd rá a nyuszira!).

Ha besűrűsödött, tűzről levesz, pici vajat dobál a tetejére (hogy ne bőrösödjön meg a puding teteje). Amikor langyosra hűlt, a vajat beledolgozzuk.

A teljesen kihűlt pudingot a tésztára kenjük, tetejét kókuszreszelékkel szórjuk.
Hűtőben minimum 2 órára eldugjuk. (másnap finomabb, mert akkorra puhul meg a tészta a krémtől)

CH: 5,5/db (Normál tepsi, 40 kockára felvágva)

Mindegy, hogy hirtelen (kényszerből) vagy saját elhatározásból döntesz az életmódváltás mellett, a szénhidráttáblázatot nézegetve és figyelembe véve a gyermek (és a család) étkezési szokásait, pár perc kell csak, hogy levond a következtetést:

Minden egészségtelen, ami finom! 🙂

Persze ez csak elsőre igaz.

…és kétségbeejtő, kilátástalan, reménytelen…

Amikor a gyermekről kiderült, hogy diabos egyik sokkhatás követte a másikat.

A kórházban eltöltött napok után az ember fejest ugrik a mélyvízbe.

Hazaérsz, és jön a kétségbeesés, akkor ezek után mit fogunk enni???

Talán a lehető legrosszabb időpont a pánikra, de kit érdekel!

Jogod van úgy érezni, hogy megoldhatatlan a helyzet, hogy ez neked nem fog menni, lehetetlen matekozva főzni, folyamatosan méricskélni, számolgatni.

Aztán megoldod.

Mert szülő vagy.

Magadért lehet nem csinálnád, vagy nem így, vagy keresnéd a kiskapukat, de ÉRTE és miatta megteszel mindent!

Aztán, amikor a főzőcske már rutinná válik, (gyorsan eljön ez is, hidd el), elkezdesz hosszútávban gondolkodni.

Mert ez nem egy női szeszély, nem egy múló állapot.

Ez így lesz már.

Örökké.

..és akkor nem szólhat tiltásokról és lemondásokról.

Na, valahogy nálam így kezdődött…


SOK KICSI 1%, SOKRA MEGY,

SOK KICSI SZURIKÁTÁT TUD SEGÍTENI!

  • Ha ügyfélkapuval rendelkezel , akkor elektronikusan  lépj be az e-SZJA felületére az 1% felajánlásáért itt>>> https://eszja.nav.gov.hu/
  • Ha nincs ügyfélkapud, akkor az 1%-os nyomtatványt a Szurikáta Alapítvány a Diabéteszes Gyermekekért  adószámával: 18524710-1-13 kell ellátni, egy borítékba tenni, és vagy személyesen leadni egy NAV kirendeltségen vagy postázni a számukra. Cím:   Nemzeti Adó és Vámhivatal (NAV)1373 Budapest, Pf. 561.  Itt tudod letölteni leadandó vagy postázandó  1%-os nyilatkozatot>>>Szurikáta nyomtatvány

Köszönjük az 1-es típusú diabéteszes gyerekeknek adott adó 1%-ot!


FÉRJ A KONYHÁBAN – Babgulyás és gofri

6 hét önként vállalt karantén után férj különös ötlettel állt elő.
Szombaton Ő főzi az ebédet!
Nem elég, hogy (nálunk) maradt a kijárási korlátozás, hétvégére még fokozott veszélyhelyzet is előáll…

☠⚠️Férj a konyhában⚠️☠

Aki a 23 és fél együtt leélt év alatt egyszer SEM volt rávehető semmiféle konyhai tevékenységre.
Persze, ha épp arra jár, megkérdezi, segítsen-e valamit, és nagyon sajnálja, hogy ehhez Ő egyáltalán nem ért (de nem is akar), viszont kávéfőzésben bajnok, így a konyhában tett rövid látogatásai inkább mindig hátráltatják, mint elősegítik a főzés haladását.
De most! Olyan lesz, ami sose volt!
Segíteni tilos, mert hiszi, hogy, aki olvasni tud, az főzni IS!
Ezért álljon itt ma egy recept olyan uraknak, akik soha életükben nem ragadták meg a fakanalat, de valamilyen csoda, varázslat vagy akármi folytán most kezdenének bele egy gasztro kalandba.
A kockázatok minimalizálása miatt az alábbi étel kertben (bográcsban) is elkészíthető.
Mondjuk, ha konyhafelújításon gondolkodunk és gyorsítanánk a folyamatot, akkor nyugodtan hagyjuk magára az önjelölt szakácsot és helyezzük magunkat biztonságba a lakás távoli pontján.
(A porral oltó azért legyen kézközelben!)

Ha segíteni nem is ér, azért a műveleti napot megelőző este igyekezzünk emberünket jótanácsokkal ellátni, emlékeztetni, hogy a főzésben nagyon fontos a tervezés és az előrelátás (ÁZTASD BE A BABOT TEEE!!!), nem csak a kivitelezés!
Könnyítésképpen első főzésnél az alapanyagokat biztosítjuk, nem rémisztjük el egyből a beszerzéssel!
És, ha eljön A NAGY NAP…
Férjről elhisszük, hogy gyerekkorában jó cserkész volt, (vagy legalább figyelmesen tanulmányozta Mac Gyver kalandjait), így az égjen a tűz (még)egyedül is menni fog.
Abba bele sem gondolunk, hogy mi van, ha eszébe jut, hogy oké ma én vagyok a szakács, de akkor Te rakod a tüzet opció.
Ennek elkerülése érdekében ajánlhatunk egy kis zöldségpucolást. (túlzásba azért ne vigyük, mert a végén azt vesszük észre, hogy férj dirigál, mi meg megfőzünk helyette. Persze csak gyakorlatban, mert elméletben ugye ma Ő Gordon Ramsey)

Babgulyás
(…hívjuk így, aztán, ahogy sikerül… Új nevet választani könnyebb, mint előre kitalálni, hogy mi lesz belőle, ha elkészül)

HOZZÁVALÓK (8 fő)

80 dkg pulykacomb (filé)
40 dkg füstölt karaj
40 dkg szárazbab (tarka, fehér lehet vegyesen ELŐZŐ ESTE BEÁZTATVA)
5 ek. olaj
80 dkg sárgarépa (karikázva)
2 db fehérrépa (ha szereti a család karikázva, APA, NÁLUNK EGYBEN!!!)
4 szem krumpli (kockára vágva)
Fél karalábé (egyben)
1 szelet zeller(egyben)
1 fej vöröshagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
1 ek pirospaprika
bors (őrölt)

1 kávéskanál kömény (őrölt)
Víz

Rántáshoz

3 e.k. olaj
2 csapott e.k. dia-wellness -50% liszt (rántáshoz)
1 t.k pirospaprika
2 gerezd fokhagyma

A csipetkéhez

2 db tojás
1 mk só
20 dkg dia-wellness -50% liszt

ELKÉSZÍTÉS

Feltételezzük, hogy már ég a tűz, a hozzávalók pedig 1 méteres távolságon belül vannak mesterszakácsunkhoz képest.
Bográcsba olaj, bele a finomra aprított vöröshagyma.
Üvegesre pirítjuk(bármit is jelentsen ez a szó, de ne akadjunk fönt ilyen kis apróságokon már az elején), hozzáadjuk a köményt.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát (az a biztos, ha leveszed, mert, ha beleborítod a paprikát és kevergetés helyett azon siránkozol, hogy leperzselte a tűz a kezedről a szőrt, annyi idő alatt a paprika pont megég, és kezdheted elölről!)
Beleborítjuk a felkockázott húst, az apró kockára vágott paprikát és paradicsomot és mehet vissza az állványra! Pár percig keverget, amíg a hús kifehéredik. Amikor ez megtörténik felengedjük annyi HIDEG vízzel, amennyi ellepi.
Itt jöhet a jól megérdemelt sör. (Természetesen alkoholmentes, hogy ne legyen mire fogni az esetlegesen elhibázott dolgokat.)
Amíg a husink alatt felforr a víz, a beáztatott bab levét leöntjük, megmossuk.
Ha a bográcsban rotyog a cucc, mehet bele a bab, a füstölt hús(egészben) és annyi víz, hogy bőven ellepje.
Fűszerezzük sóval, borssal, és lassú tűzön főzzük tovább.
Ha azt hinnéd itt jön a kövi sör… Tévedsz!

Zöldséget megpucol, sárgarépát karikáz, krumplit kockáz, (nálunk minden mást egyben hagy, különben büntiből halászhatja ki azokat, amiknek a levesben csak az ízét szeretjük, de nem kívánunk vele találkozni a tányérunkban)
Amikor a hús, és a bab félig megpuhult mehetnek bele a zöldségek (krumpli kivételével).
Ismét békén hagyjuk és csipkelődünk inkább.
Nem, nem a szomszédasszonnyal.
Liszt, só tálba bele, majd tojást is hozzáad.
Ügyesen összegyúrja és lisztezett tálba csipkedi.
Nem, a dió méretű csipetkét nem szereti a család! (És nem is esszük meg nyersen a tésztát, hogy hamarabb elfogyjon!)
Amikor a sárgarépa félig megpuhult, mehet bele a kockára vágott krumpli.
Kóstoljuk, ízesítjük, ha kell.
És akkor megcsináljuk a rántást.
Fuuuu… ez hosszú lesz, mert ahogy ígértem, ezt a receptet az is el tudja készíteni, aki eddig csak kávéfőzés céljából látogatott el a konyhába…

A rántás elkészítésének legfontosabb szabályai:

1. végig ott állsz mellette a tűzhelynél. Nem a lelket tartod benne, hanem kevergeted!

Folyamatosan!
2. Ha odaégetted, kuka!

Hozzávalók

Olaj: 3 evőkanál
Liszt: 2 csapott evőkanál (1,5 dkg)
(csapot evőkanál= a liszt egyáltalán nem, vagy csak nagyon kicsit emelkedik a kanál széle fölé)
1 t.k pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
HIDEG víz: 1,5 deciliter

Rántás készítése (Bent a tűzhelyen!)

Teflonos kislábosba olaj.
Közepes lángon melegít. Pohárba hideg vizet odakészít!
Olajra mehet a liszt, fakanállal kevergeti.
(A liszt fokozatosan elkezd barnulni. Először világos zsemleszínű, majd sötét zsemleszínű végül pedig kuka lesz. Ez a teljes színváltozás körülbelül fél perc alatt zajlik le, ezért szemed végig a láboson!)
Sötét zsemleszínnél tűzről levesz, pirospaprikát, zúzott fokhagymát beletesz, 10 mp-ig keverget, tűzre visszatesz és egyből (óvatosan mert a gőz forró) hideg vízzel nyakon borít.
Gázt elzárja. 30 mp-et vár, nem kavar. Fél perc elteltével kézi habverővel simára keveri.
Öröm és boldogság! Férj 🔛 Rántás Rántás🔛Férj
Amikor a hús és a bab is megpuhult, és a rántás is még meleg, bográcsba borítjuk.

Elkeverjük, megkóstoljuk, ha kell (segítséget kérünk és) utóízesítjük.
Végül mehet bele a csipetke is, és pár perc alatt készre főzzük.
Tálalás előtt a szánt szándékkal egészben hagyott zöldségeket kikukázzuk.
Füstölt húst kivesszük, felkockázzuk és (maradéktalanul) visszatesszük.
Tejföllel tálaljuk.
Ha jól sikerül felkészülünk arra, hogy hallgathatjuk egy életen át.
Ha nem, akkor is, csak más jelzőkkel.

Ch tartalom: 27 g /1 adag (300 gramm)

TIPP – Mentsd el a receptet és számold ki a CH tartalmat a Diabinoval. Mutatjuk, hogyan >> ITT

∗∗∗∗∗∗∗∗

Mindeközben a konyhában…
Amíg férj küzd kint az elemekkel, azért a szombati ebédet nem bízzuk a véletlenre!

Gofri (6 fő részére)

250 g Szafi Reform Paleo süteményliszt
6 tojás
3 dl víz + víz (állás közben sűrűsödni fog a massza pótoljuk a vizet, hogy olyan legyen az állaga, mint az első sütésnél volt)

Elkészítés

Annyiranagyonbonyolult…
Az összetevőket összekeverjük, majd kisütjük.
Nálunk dia-wellness vanília öntettel, eperszósszal és IGAZI tejszínhabbal kerül a tányérra.

Dia-Wellness Vaníliás Hideg puding (4 adag)

Főzés nélküli!
140 g DW pudingpor
6 dl hideg tej(vízzel is elkészíthető)
Tejhez/vízhez hozzáadjuk a port. Kézi habverővel 3-4 perc alatt simára keverjük, a kívánt állag eléréséig.

Természetesen csak az kap majd desszertet, aki megette a babgulyást…

Ch gofri: 9,1g/db
Ch puding(tejjel készítve): 25g/adag

2020. május 7.



Vasárnap Anyák napja!

Pihenőnap, láblógatás, délig alvás.
Ja, neeem…
Ha anya vagy, pláne, ha diabos gyermek édesanyja, akkor ez a vasárnap is pont olyan nap lesz, mint a többi.
Hacsak… a gyerekek meg nem lepnek valami saját készítésű finomsággal eme jeles napon.
Mert megérdemled!!!

Kókusz golyók Anyák napjára – Variációk egy témára

Elkészíteni mindet gyerekjáték, hogy melyiket választjátok, az rajtatok múlik!

1. Kókuszgolyó (tej-, és cukormentes) (kb. 25 db)

Hozzávalók
225 g zabpehely
20 g holland kakaópor
150 g cukormentes lekvár
100 g növényi tej
20-30 g kókuszreszelék
ízlés szerint édesítő
2 tk rum aroma

Elkészítés
A zabpelyhet daráljátok le, keverjétek össze a kakaóporral és az édesítővel.
Mehet hozzá a lekvár(ízlés szerint bármilyen lehet), majd a növényi tej és a rum aroma is.
30 percre tegyétek be a hűtőbe, ezután nedves kézzel formázzátok és forgassátok bele a kókuszreszelékbe.
Ch: 6,1/db

2. Zabpelyhes kókuszgolyó (almával)

Hozzávalók
3 db alma
12 ek apró szemű zabpehely
Eritrit ízlés szerint
3 mk cukrozatlan kakaópor
9 ek kókuszreszelék + forgatáshoz 2 ek
2 tk rum

Elkészítés
Az almákat reszeljétek le egy tálba, adjátok hozzá az eritritet, rum aromát és a zabpelyhet.
Keverjétek össze és hagyjátok állni 30 percet, hogy a zabpehely felszívja az alma levét.
Ezután adjátok hozzá a kakaóport és a kókuszreszeléket is.
Keverjétek össze. Nedves kézzel formázzátok és forgassátok bele a kókuszreszelékbe.
Ch: 5,8/db

3. Kókuszgolyó (cukormentes Detki kekszből) kb. 30 db

Hozzávalók
350 g Detki cukormentes darált keksz
3 evőkanál kakaó
Eritrit vagy folyékony édesítő (ízlés szerint)
Tej (amennyit felvesz)
3 ek rum aroma
kókuszreszelék

Elkészítés
A hozzávalókat a tej és a rum aroma kivételével keverjétek össze egy tálban. Töltsetek hozzá 1 dl tejet és a rum aromát. Gyúrjátok össze.
Annyi tejet adjatok hozzá, hogy formazható legyen.
Nedves kézzel formázzátok meg és forgassátok bele a kókuszreszelékbe.
Ch: 9,45/db

4. Kókuszgolyó (cukor-és lisztmentes, túróból) kb. 20 db

Hozzávalók
500 g túró
8 púpozott evőkanál kókuszreszelék
2 púpozott evőkanál holland kakaópor
Eritrit vagy folyékony édesítő ízlés szerint
2 teáskanál rum aroma
1 marék darabolt mandula
Kókuszreszelék a forgatáshoz

Elkészítés
A túrót tegyétek egy nagy tálba. Ha nagyon darabos, nyomkodjátok szét villával. Adjátok hozzá a kókuszreszeléket, a kakaóport, az édesítőszert, a rum aromát, és kézzel jól dolgozzátok össze.
Ha kész, mehet hozzá az apróra vágott mandula, majd újból gyúrjátok össze.
Tegyétek be 30 percre a hűtőbe.
Vizes kézzel formázzátok meg a golyókat, és forgassátok meg a kókuszreszelékben.
Ch: 3,2/db

…és, hogy ne bízd a véletlenre…
Nézz szét a hűtőben és a spájzban, hogy melyikhez találnak a gyerekek alapanyagot, annak a receptjét nyomtasd ki és hagyd a konyhapulton.
Ha még kisebb a gyerkőc, avasd be Apukát is a tervedbe, és kérd meg, hogy segítsen neki.

Igen, mondhatnád, hogy:
“Miért kell ezt mondani nekik, ezt kellene tudniuk, hiszen ez a nap rólam szól!?”
De!
A gyerekek nem így születnek.
Fontos, hogy az ajándékozás örömét is éljék át, és hogy azt is tanulják meg, nem csak kapni, de adni is ugyanolyan öröm!
Az ünnepek érzelmi töltését, az együttlét örömét, a készülődés izgalmát velünk kell megélniük, ezekre nekünk kell megtanítani Őket!


SOK KICSI 1%, SOKRA MEGY,

SOK KICSI SZURIKÁTÁT TUD SEGÍTENI!

  • Ügyfélkapuval rendelkező és a NAV által készített az adóbevallás esetén lépjen be az e-SZJA felületére az 1% felajánlásáért itt>>> https://eszja.nav.gov.hu/
  • A munkáltató által készített  adóbevallás esetén az 1%-os nyomtatványt a Szurikáta Alapítvány a Diabéteszes Gyermekekért névvel  és az adószámmal: 18524710-1-13 kell ellátni, egy borítékba tenni, a leragasztás aláírni és személyesen leadni egy NAV Kirendeltségen vagy elpostázni ide:Nemzeti Adó és Vámhivatal (NAV)1373 Budapest, Pf. 561.  A személyes leadás vagy postára adás  határideje: 2020. május 20. Az 1%-os nyomtatványt itt tudod letölteni >>>Nyomtatvány

Köszönjük az 1-es típusú diabéteszes gyerekeknek adott adó 1%-ot!