diab diéta a la Panka

                                                                 Íz. Élmény. Harmónia.

Magamról

2008. májusa óta brillírozok a konyhában diétás szakácsként IS.
Szeretek kísérletezni, új dolgokat kipróbálni.
12 éve arra törekszem, hogy se a leánygyermeknek, se a családnak ne a lemondásokról szóljon az étkezés.
Nem mondom, hogy mindig, minden elsőre pont olyan lett, amilyennek terveztem, de a kísérleti időszakban még volt kutyánk, aki válogatás nélkül, mindent IS megevett.
Hiszem, hogy a diétás konyhában nincs lehetetlen (max. elsőre ehetetlen… 😜)
Senkit nem akarok meggyőzni arról, hogy a diabosoknak készült ételek, nem, hogy ugyanolyan finomak, mint cukros, lisztes társaik, hanem sok esetben sokkal finomabbak. De attól még ez így van!

Sokan, sokszor, sokfélét ettek nálunk az elmúlt évtizedben (természetesen a vendégeknek sem főzök külön, aki itt eszik, az diétás menüt kap, amit nem tudnak, az nem fáj alapon), de még sose volt semmire panasz.
Főzni, – csak úgy, mint mosni, vasalni, takarítani, mosogatni… – alapjában véve értelmetlen dolog. 😉
Dolgozik vele órákig az ember, hogy aztán 20 perc alatt az egészet felfalja a család… (és a mindeközben felhalmozott mosatlan edényről már ne is beszéljünk…)
DE…
Beülhetnénk bárhová reggelizni, ebédelni, vacsorázni, kiszolgálhatnak, körbe ugrálhatnak, és elfelejthetném a mosogatást, mégis az érzés, amikor nézem, hogy tűnik el a főztöm a tányérról, és a gyerekeim azt mondják, hogy Anya, senki nem tud úgy főzni, mint Te… az az érzés MEGFIZETHETETLEN!

Ezentúl hetente találkozhattok velem, és egy egyszerű, könnyen, gyorsan elkészíthető, a diab diétába beilleszthető receptemmel itt az oldalon.

Nem vagyok dietetikus!
A 12 év alatt – nekünk bevált – recepteket osztom meg veletek. De a leírt összetevők nem képezik a szentírás részét, variáljátok, kedvetek szerint, vigyétek bele a saját kreativitásotokat! 😉

A receptek nem csak diabosoknak szólnak, hanem mindazoknak, akik szeretnének egészségesebb alapanyagokból, finomat enni.

2020. május 2.

Gódor Panka, vagyis a la Panka


Gyömbéres zabkeksz Télapóvárásra vagy gasztroajándéknak 

Azúgyvolt, hogy teljesen más terveim voltak mára, de az élet úgy hozta, hogy megint nem úgy alakult.
Szerettem volna a mikulást egy rénszarvasos muffinnal várni, de rájöttem, hogy a muffinnak -szerintem- semmi értelme.
Így kitaláltam, hogy a számomra értelmezhetetlen részt helyettesítem egy mogyoróvajas kedvenc csokitallérral. Ami cukormentes, bár az igaz, hogy a zsírtartalma miatt annyira diétásnak mégsem mondható, de úgy gondoltam, hogy látszólag a télapónak az a pár plusz kalória már nem oszt, nem szoroz. 😉🎅
De nem volt itthon mogyoróvaj… Boltba meg emiatt biztos nem megyek, így ez a tervem is dugába dőlt.
Így végül maradt a jól bevált zabkeksz, amihez mindig, minden is van itthon.
Ma egy alapváltozatot hoztam, ami csinos IKEÁ-s üvegedénybe pakolva gasztroajándékként is megállja a helyét! (De az ajándékba szántat azé’ még ne most kezd el megsütni…)
Cukormentes gyömbéres zabkeksz (20 db) 
Hozzávalók:
12,5 dkg vaj
10 dkg dw -50% liszt
1 db tojás
10 dkg zabpehely
3 dkg negyedannyi édesítő
1 csapott kk szódabikarbóna
5 dkg friss, reszelt gyömbér
1 m.k. fahéj
1 csipet só
Tetejére díszítésnek pekándió (elhagyható)
A vajat a negyedannyival kikeverjük, hozzáadjuk a tojást, a dw lisztet, a zabpelyhet, a gyömbért, majd a fűszereket. A tésztát egyneműre keverjük, kanállal 20 kis gömböt formázunk belőle, kilapítjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Tetejére díszítésnek belenyomunk egy pekándiót, de a művelet el is hagyható. Ne szorosan pakoljuk fel, mert hő hatására nő a helyigénye! 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.
Ch 1 kekszben: 5,95 g 
A rénszarvasról azért még nem mondtam le…

Részletek és jelentkezés itt>>> MEGNÉZEM!


Idő, korlát nélkül

Jövő hét vasárnap már az első gyertyát gyújtjuk majd az adventi koszorún.
Az idei év kaotikusra sikerült, ennek ellenére – vagy pont ezért – még inkább szeretném, ha az adventi időszak, már tényleg csak a várakozásról, és a hangolódásról szólna majd.
Úgyhogy van még egy hetem arra, hogy befejezzek, lezárjak, kipakoljak, újratervezzek mindent is, és utána tényleg behúzom a kéziféket ééés jöhet a süti illat!
…mert ugye mindig az idő a legkevesebb…

Pedig az idő nem is létezik…
Nem uralkodik feletted, nem akadályoz, nem korlátoz, nem szabja meg mikor és mit tehetsz…
Persze-persze nincs ilyen hülyeségekre időd…
Pedig a te életed, a te időd.
Azzal töltöd ki, amivel szeretnéd.
Az idő nem korlát.
Az idő nem akadály.
Az egyetlen akadály te magad vagy.
Az idő meg – jó esetben – csak telik, és nem múlik közben.

A fentiek után természetesen nem fogok bele egy hatfogásos menü taglalásába. Olyannyira nem, hogy megígérem előkészíteni a mai ebédet kevesebb lesz, mint végigolvasni a szófo….omat.


Almával-hagymával sült szaftos csirkecomb

(4 főre)

Hozzávalók

• 4 egész csirkecomb filé (ha kicsik a combok, vagy nagyétkű a család lehet nem lesz elég)
• 4 evőkanál olaj
• 1 nagy vöröshagyma
• 1 nagy alma
• 3 evőkanál mustár
• 1 e.k. méz
• só
• bors

Elkészítés
Csirkecombokat sóz, borsoz.
Almát, hagymát megmos, valamelyiket a kettő közül kicsumáz, nem túl vékonyan felszeletel.
Tepsit olajjal kiken.
Kis tálban mustár és méz között rokoni szálakat keveréssel szorosabbra fűz.
Olajozott tepsi aljára almát, hagymát hektikusan beszór, combokat, ráhelyez végül mézes-mustárral keneget.
Alufóliával lefedve 180 fokra előmelegített sütőbe tol, és egy órán át békén hagyj, amíg a hús teljesen megpuhul. Végül tetejéről fóliát leszed, és pirosra süt.
Igény szerinti körettel tálal.

Ch tartalom teljes mennyiségben: 1 hangyányi
Akarom mondani 1 hagymányi és 1 almányi + 1 kanál méznyi!


Részletes feltételek és igénylő űrlap itt érhető el>>> Könyvigénylés

No kedláj, páCSó, présliba meg a többiek…A héten volt Márton nap.
Aki babonás, az remélem evett libát, mert, ha nem, egész évben éhezni fog.
Állítólag.

“Novemberben már le lehet vágni a tömött libát, ezért a Márton-napi ételek jellemzően libafogások, és a lúdvacsora után „Márton poharával”, vagyis a novemberre éppen kiforrott újborral szokás koccintani. A bor és a liba német nyelvterületen összekapcsolódott, a 12. században a Márton-napi ludat „préslibának” is nevezték.

Az egyetlen kapcsolódási pontom(nem a híd, mert az a ponton) Márton lúdhoz Nils Holgersson, aki, miután törpe lett, rásózta magát a vadludakra, Mártonnal, és Lappföldig meg sem állt.
Egyszóval én a libával pont úgy vagyok, mint a hallal.
Ha Ő nem eszik meg engem, akkor nem jelentünk veszélyt egymásra, még, ha ezért engem éhhalál fenyeget, akkor sem.
De a körítést, azt ki nem hagynám, így nálunk is van Mártonnapi lakoma.
Grillcsirkével.
Csirkét nem grillezek, mert abban verhetetlen “A Grillcsirkés”, így abban légy kreatív, de a többit már írom is!

Párolt lilakáposzta (4 fő)
Hozzávalók
1 kg lilakáposzta
2 evőkanál olaj
1 bögre víz
1 bögre vörösbor
2 evőkanál ecet
2 evőkanál negyedannyi édesítő
1 csipet ő.kömény
só és ő.bors ízlés szerint

Elkészítés
A káposztát vágjuk félbe, a torzsát vágjuk ki, a káposztát vékonyan szeleteljük fel.
Olajat hevítsük fel, majd (cukor híján nincs karamellizálás így) dobjuk rá a vékonyra szelt káposztát, sóval ízesítsük. Vízben oldjuk fel a negyedannyit. Gyakori kevergetés mellett, 4-5 perc után öntsük rá a vizet, a vörösbort és az ecetet. A lilakáposzta főzés során megkékülhet, azért, hogy megőrizze jellegzetes színét, kell az ecetet már az elején hozzákeverni.
Időnként kevergetve pároljuk 10 percig, majd mehet rá az őrölt kömény, a só, és a bors is. Addig pároljuk, amíg elfő alóla a folyadék.
Ha kész kóstoljuk, utóízesítjük!

Ch teljes mennyiségben: 60 g
Ch 1 adagban: 15 g

Hagymás krumpli baconnel

Na, ez valóban nem diétás, de, ha már lúd, legyen kövér lúd!

Hozzávalók (4 fő)
1 kg burgonya
1 nagy fej vöröshagyma
5 szelet bacon
2 e.k. olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés
A krumpit sós vízben megfőzzük.
Kiskorú v.hagymát és a bacont apróra vágjuk, olajra dobva, serpenyőben félkészre sütjük.
Leszűrt krumplit a baconös hagymához keverjük, sózzuk, borsozzuk, és magas lángon folytonos keverés közben készre pirítjuk.

Ch teljes mennyiségben: 200 g
Ch 1 adagban: 50 g


Részletes feltételek és igénylő űrlap itt érhető el>>> Könyvigénylés

Aranyélet 
A héten hivatalosan is lezárult a lakásfelújítás. Ennek örömére (lassan, de biztosan) több időm jut majd arra, hogy (meg)barátkozzam a korszerűsítéssel, ami egyenlőre -bár arra hivatott-, hogy meggyorsítsa a folyamatokat és megkönnyítse az életemet, egyenlőre csak a homlokráncaim gyarapította.
Eddig azt hittem, hogy tudok főzni.
Most meg azt tudom, hogy, ha magára hagyom (bármennyi időre is) a főzőlapon az épp aktuálist, bármi is odaég, a tészta meg úgy fel tud forrni a főzővízben, hogy útnak indul felfedezni a világot… a konyhaszekrényen lecsúszik, a padlóig, és konstatálja, hogy a fazékon kívül is van élet…
30 év nagy idő. A rutin és a megszokás pedig makacs dolgok, de nyitott vagyok a változásra.
És amíg összeszedem a bátorságom, hogy a sütőt is kipróbáljam, addig megosztok veletek egy olyan receptet, amit a beer-lakban töltött aranyéletünk alatt, a szomszédasszony sütött nekünk. 
Aranygaluska
(kb 10 adag)
Hozzávalók
50  dkg dia-wellness -50% ch liszt
1 csipet só
4 dkg  negyedannyi édesítő
3 tojássárgája
fél citrom reszelt héja (hülyemadár)
3 dl tej
5  dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztő
 Rétegezéshez 
 15 dkg őrölt dió
 4 dkg negyedannyi édesítő
 8 dkg  olvasztott vaj
Tészta hozzávalóiból lágyabb, kalács állagú tésztát készítünk, duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra  nyújtjuk. Közepes  méretű  f á n k s z a g g a t ó v a l (vizespohárral)  kiszaggatjuk. 26 cm – es tortaformát olvasztott vajjal kikenünk.
A kiszaggatott tésztákat a tortaformába tesszük egymás mellé,  de nem túl szorosan. Vajjal megkenjük, majd megszórjuk dióval. Mehet rá a második réteg kiszaggatott tészta, amit az előzőhez hasonlóan kenünk, szórunk.
Késznek nyilvánítjuk, konyharuhával letakarjuk, és amíg a sütőt előmelegítjük (180 fokra) békén hagyjuk, majd 40-45 perc alatt pirosra sütjük.
Ch teljes mennyiségben: 239 g
Ch 1 adagban: 23,9 g 
Nálunk Vanília sodó volt hozzá.
(15 dkg  főzős DiaWellness  vanília pudingpor + 1 liter 1,5 %  tej)

Részletes feltételek és igénylő űrlap itt érhető el>>> Könyvigénylés


Halloween süti h e l y e t t

Szellemesek ezek a csontvázas, bogaras, pókos, sírköves sütemények, de valahogy nagyon távol állnak attól, amit én a tányéromon látni szeretnék.
Tudom, hogy ennek van most itt az ideje, de én akkor is egy kevésbé aktualitással készültem.
Na persze, attól függ, hogy milyen szempontból…
Mert amikor ennek van itt az ideje, akkor eszembe se jut sütni, mert fura vagy sem, de nagyon nehezen viselem a szagokat. (Amúgy az illatokat is. Biztos valami szimatszörny voltam előző életemben) 
A fánk, ahogy a lángos, a fasírt és minden “büdös” kizárólag kint sülhet. De télen -farsang ide vagy oda- biztoshogyénkinemmegyek, ellenben most kihasználhatom a csodás időt, és amíg(s)üldögél az olajban, “hallgatom a fá(n)k lehulló levelének lágy neszét…”

Szalagos fánk Limara nyomás


60 dkg dw -50% liszt
3,5 dkg élesztő
3 dl langyos tej
1 ek. negyedannyi édesítő
4 tojás sárgája
0,5 dl rum
1 csipet só
1 narancs v. citrom reszelt héja (hülyemadár)
8 dkg olvasztott vaj
Sütéshez olaj

Élesztőt felfuttatjuk egy kevés langyos tejben. A maradék tejből és a többi hozzávalóból (vaj nélkül) lágy, hólyagos tésztát dagasztunk. Az olvasztott vajat csak a legvégén adjuk hozzá.
Kiolajozott kelesztőtálban duplájára kelesztjük.
Akkor jó a tésztánk állaga, ha puha, könnyű, kézzel is kicsapkodható a tálban.


Lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra lapítjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk, majd konyharuhával letakarva még fél órát kelesztjük.
Olajat melegítünk egy nagyobb serpenyőben.(Az olaj jó meleg kell legyen, de ne túl forró!)


A fánkok közepét az ujjunkkal benyomjuk, és úgy tesszük bele, hogy a felső felük kerüljön először az olajba. Fedővel letakarva kb. másfél percig sütjük, oldalanként. Megfordítás után már nem kell lefedni.
Fincsi diétás lekvárral tálaljuk!

Ch teljes mennyiségben (26 db): 260 g
Ch 1 db: 10 g


Részletes feltételek és igénylő űrlap itt érhető el>>> Könyvigénylés


Az őszi szünet receptje: English breakfast

Szünet is van, hűvös is van, engedjünk meg magunknak időnként egy két lazítós napot.
Amikor nem pörgünk, nem rohanunk, amikor a nap nem a görcsről, nem a mindent elintézünkről szól. Csak rólunk.
Mert kellenek olyan napok, amikor minden minket szolgál.
Amikor ráérünk semmit tenni.
Ráérősen felkelni, bekuckózva nézni Hókuszpókot, konstatálni, hogy nincs ebéd,(és ha rajtunk múlik, ma nem is lesz).
Igen hallom a kifogásokat, a miért nemeket. Hallom, de igazából nem érdekel.
Mindenki csinálja úgy, ahogy akarja, és, ahogy neki jó.
Egy biztos.
Előbb vagy utóbb m i n d e n k i megtanulja, hogy az élet leginkább szürke hétköznapokból áll.
Monoton, semmitmondó, tartalmatlan napokból.
Nem jön senki, és nem történik semmi, amitől varázsütésre ez megváltozna.
Nekünk kell megtölteni.
Élettel.

A pihenésre nem érünk rá.
Értem én.
A betegségre tuti rá fogunk!
Amikor kizsigereltük magunkat, a szervezetünk egyszer csak azt mondja: köszi, de eddig, és ne tovább.
Nem jelzi majd előre jöttét (van, amikor igen, de azzal meg senki nem foglalkozik).
Nem kérdezi, ráérsz-e mostanában – esetleg – betegnek lenni.
Rá fogsz.
És akkor majd jön a bárcsak, és nem fog érdekelni sem a mókuskerék, sem a rengeteg tennivaló.
Szóval érjetek rá időnként a semmittevésre.
Ehhez hoztam ma egy jó kis kései angol reggelit.

Englis breakfast (2 személyre)

200 g bébi csiperkegomba
4 db tojás
1 ek vaj
2 szelet (nekünk miféle kenyérből) toast kenyér
2 db paradicsom
2 szelet húsos szalonna
1 db paradicsomos babkonzerv
2 grillkolbász (nálunk virsli)
só, bors ízlés szerint


Az angol reggelinél a legfontosabb, hogy minden összetevő melegen kerüljön az asztalra!
Kapcsold be a sütőt és állítsd 220 fokra.
Egy serpenyőben, közepes lángon süsd körbe a kolbászokat. Serpenyőből kivesz, tepsibe betesz. Tedd mellé a (negyedbe/félbe/szeletre) vágott paradicsomokat és told be a sütőbe. Tíz perc után kapcsold le a sütőt, de hagyd benne a tepsit, hogy melegen maradjanak.
Kolbászos serpenyőben olvassz fel egy evőkanálnyi vajat, majd magas lángon kb. 7 percig süsd a gombákat, dobd mellé a két szalonnát is. Amint a gomba megpuhult, a szalonna pedig ropogós, tedd őket a sütőben várakozó ételek mellé.
A babot közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítsd meg.
Közben készítsd el a tükörtojást, óvatosan, hogy a sárgája egyben maradjon, és pirítsd meg a kenyeret.


Amikor minden kész, rendezd el őket 2 tányéron és ízlés szerint fűszerezd sóval, borssal.
Igen, nem éppen kalóriaszegény, de ebédet főznöd aznap már biztos nem kell, estére meg jöhet a saláta! 😉

Ch 1 adagban: 35 g


Részletes feltételek és igénylő űrlap itt érhető el>>> Könyvigénylés


Ma már csak emlék, de a múlt heti receptet -nem rendhagyó módon- megint az utolsó (utáni) pillanatban sikerült megírnom.
Most sincs ez másképp, mert valahogy mindig az idő a legkevesebb, de a kanapén kuckózva mégis eggyel kevésbé izgalmas összeszedni a hozzávalókat elméletben, mint Amszterdam felé robogva a vonaton.
Igen, talán stílszerűbb lenne ma egy sütirecept, de – ha ettem volna is, letagadnám-, minden próbálkozásom ellenére a süti receptjét nem sikerült megszereznem, így a diétásítás még várat magára. 
A viccet félretéve ma egy te(l)jesen ártatlan, egyszerű, de nagyszerű desszerttel készültem.

Panna Cotta erdei gyümölcs öntettel (4 adag)

Hozzávalók
200 ml tejszín
450 ml tej
1 ek vanília aroma
1 ek. negyedannyi édesítő
1 csipet só
4 lap zselatin

Először is, mielőtt belefognánk a mai rettentően időigényes és bonyolult hadműveletbe, biztos, ami biztos áztassuk be hideg vízbe a zselatinlapokat. Egyesével eresszük bele őket a vízbe, úgy, hogy ellepje mind. Amíg lubickolnak, addig van 5 percünk minden másra. Tejszínt lábosba borítjuk, hozzáadjuk a negyedannyit, a csipet sót, a vanília aromát és első forrásig melegítjük. Tűzről lehúzzuk.
Közben el is telt az 5 perc, így a zselatinlapokat kipecázzuk, vizet kinyomkodjuk belőlük, és mehetnek is a forró tejszínbe. Habverővel alaposan elkeverjük, tűzre visszatesszük és újra felforraljuk. Késznek nyilvánítjuk, tűzről lehúzzuk, belekeverjük a tejet. Poharakba öntjük, hűtőbe tesszük, és addig hűtjük, míg meg nem szilárdul.
(Leírni hosszabb volt, mint megfőzni. )
Nekem ma tényleg 10 percem volt a desszertre, ezért nincs semmi hókusz-pókusz, de, ha van időd ,és kedved megtámogatni a félig elborított poharakat a hűtőben, és úgy hagyod megdermedni, sokkal menőbb lesz srévizavé, amikor belekanalazod a gyümölcsöntetet.


Öntet
10 dkg bogyós gyümölcs (mindent bele, ami van)
Negyedannyi édesítő ízlés szerint
2 e.k. citromlé
1dl víz
1dkg étkezési keményítő

Gyümölcsöket az édesítővel, a citromlével és a vízzel összeforraljuk, majd besűrítjük a kevés vízzel elkevert keményítővel. Hagyjuk kicsit hűlni, és a dermedt panna cottára kanalazzuk.
Találásig hűtőben tároljuk.

Ch teljes mennyiségben (öntettel): 50 g
Ch 1 adagban(öntettel): 12,5 g


Minden hájjal megkent…

Arra gondoltam, hogy múlt héten megsütöttük az alávalót, így feltétlen foglalkoznunk kellene a feltétekkel is.
(A kétszersültre is érkezett igénybejelentés, de itt, kenyér még sosem élte túl a szendvics korszakot…)

Szóval legyen ma szószos, szmöttyös, szombat, amiket  rákenhetünk a gyökérkenyerünkre.
Ízlések és pofonok, de azért szerintem a kenyér alatta pirítva az igazi!
A legfinomabb ugyan volt már, de ismetlés a tudás anyja… 😉

Padlizsánkrém

3 db padlizsán
3 ek (nálunk)heinz majonéz
1 ek mustár
Só ízlés szerint
Őröltbors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma (zúzva)
1 tk. citromlé

Padlizsánt 200°C-on,  30 percet grillezzük.
Ha kész, tálba szedjük, folpackkal betekerjük (dunsztoljuk), és úgy hagyjuk, amíg a héja(hülye madár) el nem válik. (Kb, amikor kézzel fogható hőmérsékletű)
Lehámozzuk, villával összetörjük, és mehet is bele minden más.
Ha esetleg kevésbé rusztikusan szeretitek, essetek neki a botmixerrel.

Ch teljes mennyiségben:  19 g

Tojáskrém

Hozzávalók(kb 5-6 adag)
8 darab tojás
25 dkg mascarpone
2 evőkanál majonéz
1 evőkanál mustár
1 csipet só

A tojásokat keményre főzzük. Megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, megsózzuk. belekeverjük a mustárt, a majonézt és a mascarponét.
Botmixerrel krémesre keverjük.

Ch. (teljes mennyiségben): 11 g

Csirkemájkrém

Hozzávalók(6-8 adag)

5 darab csirkemáj
kacsa vagy libazsír ugyanannyi, amennyi a máj súlya
ízlés szerint só

A májról a nem tetsző részeket eltávolítjuk, lemérjük, majd feltesszük lassú tűzön konfitálni ugyanannyi zsírban, mint amennyi a máj súlya.
45 perc után késznek nyilvánítjuk, levesszük a hőforrásról, hagyjuk kissé kihűlni.
Az egészet átöntjük a késes robotgépbe, és pépesre daráljuk. Sózzuk ízlés szerint.

Ch teljes mennyiségben: 0 g a zsírt meg nem számoljuk 😁


Részletes feltételek és igénylő űrlap itt érhető el>>> Könyvigénylés


A diétában a legsarkalatosabb és legkényesebb kérdés mindig a pékáru.

Ha az ember időnként és alkalmanként diétázik, akkor ideig óráig simán kibírja nélküle, vagy az ilyen olyan “szerű” dolgokkal, de azt gondolom, hogy, ha egy életen át kell tartani magunkat bármilyen okból, bármilyen diétához, célszerű megtalálni, vagy kikísérletezni azokat az ételeket, amik nekünk jók.

Ezért ma egy gyökérkenyérrel készültem, amit alapvetően sima lisztből készítenek, de ez nem ok arra, hogy számunkra ehetetlen legyen.

Kétféleképpen is kipróbáltam, egyrészt teljes kiőrlésű verzióban, másrészt a már megszokott kenyérlisztből, amit használok. Nekem az utóbbi jobban bejött, és csudálatos, hogy ugyanabból az alapanyagból, egy teljesen más végeredmény lett, mint eddig.

A gyökérkenyér az, amit tényleg bárki el tud készíteni. Tudom, általában mindig, mindenre ezt mondom, de tényleg olyan egyszerű, hogy ezt simán rá merném bízni Apára is, akinek, mint köztudott se rutinja, se kedve nincs a konyhai hókuszpókuszokhoz.

Nincs futtatás, kelesztés, dagasztás, csak borogatás, kevergetés és a végén egy kis csavarás, a többi meg történik magától.

Ha reggelire szeretnéd meglepni a családot, akkor este keverd ki a tésztát, ha inkább vacsorára kellene, akkor pedig elég reggel.

Teljes kiőrlésű gyökérkenyér

Hozzávalók:

  • 420 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 80 g búzasikér
  • 2 teáskanál só
  • 12 g friss élesztő VAGY 3 g szárított élesztő
  • 5 dl hideg víz
  • 2 ek olaj (elhagyható, de vele tovább puha marad a kenyér)

Gyökérkenyér Diabestar fehérkenyér lisztből

Hozzávalók:

  • 500 g Diabestar fehérkenyér liszt
  • 12 g friss élesztő VAGY 3 g szárított élesztő
  • kb 5 dl hideg víz
  • 2 ek olaj (elhagyható, de vele tovább puha marad a kenyér)

Opció:

  • olívabogyó
  • szárított paradicsom
  • pirított hagyma
  • tökmag

Teljes kiőrlésű gyökérkenyérnél száraz hozzávalókat magasfalú tálba borítjuk, összekeverjük(kenyérlisztben minden benne van az mehet simán a tálba), közepére beszórjuk az élesztőt, ráöntjük a vizet. Ez azért kb, mert lisztenként eltérő lehet, így kezdjük 4,5 dl-el és igény szerint fokozatosan adagoljuk hozzá a többi vizet, amíg nagyon-nagyon sűrű nokedli állagot nem kapunk.
Ragadnia kell, de ne legyen folyós.
Falkanállal összekeverjük, és lefedve betesszük a hűtőbe. Minimum 6 órát hédereljen, de 12-nél ne többet.

Hűtőből kivéve mindent is beszórunk liszttel. A tésztát, a pultot és a kezünket is. Igen, ez lesz a legutálatosabb része… és úúúgy ragad, mintha muszáj lenne neki.
Tésztát megfelezzük (éles késsel elvágjuk), egyik felét félrerakjuk. Vagy a másikat.
Itt mehet rá az opció (olívabogyó, szárított paradicsom, pirított hagyma, tökmag).
Tészta két végét lisztes kézzel megfogjuk, és lazán megtekerjük párszor, mintha rongyot csavarnánk ki.


Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük , a papír alá vizet spriccelünk , így a papír is szépen a tepsire ragad és gőz is képződik majd a sütőben.
A tetejét is megszórjuk liszttel, majd a másik adag tésztával is ugyan így járunk el.
Ha az is kész, konyharuhával letakarjuk, 40 percig a pulton kelesztjük, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk (alul felül sütésen), és kb 30-35 perc alatt készre sütjük.

Ch t.kiőrlésű lisztből:

  • teljes mennyiségben: 257 g
  • 100 g-ban  25,7 g

Ch Diabestar fehérkenyér lisztből:

  • teljes mennyiségben: 250 g
  • 100 g-ban 25 g

Szavazz Te is a BioTechUSA Ultrabalaton Charity keretében a Szurikáta Alapítvány a Diabéteszes Gyermekekért szervezetre, hogy a versenyben lévő 10 szervezet közül bekerüljön a közé 3, legtöbb szavazatot begyűjtő szervezet közé, akik ezért támogatást kapnak a a BioTechUSA-tól.

Legyen támogatott a Szurikáta Alapítvány!

A szavazatodat 2021. szeptember 25-én és 26-án is, ezek az utolsó napok!

Részletek és szavazási lehetőség itt, szavazzatok a Szurikáta Alapítványra, szavazzatok a diabéteszes gyerekek esélyegyenlőségének támogatására >>> SZAVAZOK a Szurikáta Alapítványra


Nem tudom még elengedni ezt a nyár sztorit…
Se fizikálisan, se lelkiekben, se kaja téren. 🙂
A “na még egy jó lecsót azért együnk idén utoljára” mondat lassan szállóigévé válik itthon,
és, hogy a családnak ne jöjjön ki a könyökén a nemármegintlecsó, időnként csavarok rajta egyet.
Így lett ma:

Padlizsános lecsó tojással

Hozzávalók (4 fő részére)

1 kg paprika
0,5 kg paradicsom (én most befőzőparadicsomot vettem, mert a napsütötte, lédús paradicsomnál csak Toszkána a jobb)
1 db közepes padlizsán
2 közepes fej vöröshagyma
ízlés szerint só
padlizsánt fűszerezni: bazsalikom, kakukkfű, ö.bors, só
olaj
4 db tojás


Mindent megmosunk.
Sokáig azt gondoltam, hogy ez tök evidens, nem is pazaroltam rá a betűkészletet, de mióta láttam egy két V. Irén gyöngyszemet, nem, nem az.
Szóval mindent is megmosunk.
Padlizsánt megpucoljuk, felkockázzuk, kevés olajon serpenyőbe dobjuk, fűszerezzük sóval, őrölt borssal, kakukkfűvel, bazsalikommal. Amikor elkezd pirulni, tűzről, gázról, villanyról lehúzzuk, és késznek nyilvánítjuk.
Paradicsomot felkockázzuk, tálba, várakozó álláspontra helyezzük. Paprikát kimagozzuk, és tetszés szerint daraboljuk.
Hagymát pucoválás után félbe, majd vékony szeletekre vágjuk, kevés olajon, SERPENYŐBEN (nem, nem abban, amiben a padlizsán lapul, őt békén hagyjuk) üvegesre pároljuk. Üveges híján elég, ha már jónak látszik, és akkor mehet bele bátran a paprika. Nincs fedő, nincs egy kis víz alá, a mai lecsó lényege pont a sült paprika íze lesz.
Sózzuk, sűrűn kevergetjük.
Amikor a paprika elkezd sülni mehet bele a paradicsom is.
Időnként kevergetve türelmesen várjuk, hogy a paprika fedés nélkül megpuhuljon(kb 20-25 perc).
Amikor jónak tűnik beleborítjuk a pirított padlizsánt is.
Tojásokat egyesével beleütjük a raguba, és óvatosan villával addig noszogatjuk, amíg teljesen át nem sülnek.
Ropogós héjú fehér kenyér helyett keresünk valami alternatív mártogatásra alkalmas pékárut hozzá, mert anélkül nem az igazi!


Ch teljes mennyiségben: 89 g
Ch 1 adagban: 22,25 g


Szavazz Te is a BioTechUSA Ultrabalaton Charity keretében a Szurikáta Alapítvány a Diabéteszes Gyermekekért szervezetre, hogy a versenyben lévő 10 szervezet közül bekerüljön a közé 3, legtöbb szavazatot begyűjtő szervezet közé, akik ezért támogatást kapnak a a BioTechUSA-tól.

Legyen támogatott a Szurikáta Alapítvány!

A szavazatodat 2021. szeptember 13. és 26. között tudod leadni,

minden nap egyszer szavazhatsz!

Részletek és szavazási lehetőség itt, szavazzatok a Szurikáta Alapítványra, szavazzatok a diabéteszes gyerekek esélyegyenlőségének támogatására >>> SZAVAZOK a Szurikáta Alapítványra


Prósza, tócsni vagy lapcsánka…
(ez itt a kérdés)krumpliprósza egy magyar népi étel, amelyet az ország különböző pontjain más és más néven ismernek. Van, ahol tócsninak van, ahol lapcsánkának hívják, de még rengeteg néven ismert: prósza, tócsi, macok, berét, stb. Nem csak a nevek különböznek az egyes tájakon, hanem az elkészítése is nagyon változó.
Alapreceptje a legszegényesebb időket idézi, ám a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni.
Persze a krumpli továbbra sem a barátunk, ezért hívhatjuk akárhogy is, mert ma itt ez, cukkiniből fog készülni.

Cukkini lapcsánka

(Csilla kedvéért nem tócsni)

Hozzávalók (6 db)

  • 300 g cukkini
  • őrölt bors
  • 30 g dia-wellness -50% liszt
  • 1 gerezd fokhagyma (préselve)
  • 50 g reszelt cheddar sajt

1 db tojás

sütéshez olaj

Opció:
tejföl
reszelt sajt


A cukkinit megmossuk, levágjuk a két végét és lereszeljük. Összekeverjük a sóval és 15 percig békén hagyjuk. Idő leteltével kinyomkodjuk belőle a felesleges nedvességet és összekeverjük a többi hozzávalóval.


Forró serpenyőbe kevés olajat öntünk és egy nagyobb evőkanálnyi masszát mérünk bele. Lelapítjuk, korong alakúra, pár percig sütjük az egyik oldalát, majd egy lapáttal alányúlva megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is.
Ugye, hogy nem bonyolult?

Ch teljes mennyiségben: 24 g
Ch 1 db-ban: 4 g

Részletes feltételek és igénylő űrlap itt érhető el>>> Könyvigénylés


Császárzsemle
(hogy jól induljanak a szürke hétköznapok)Ismeritek azt a mondást, hogy:
“Ami nincs benned, az nem hat rád.”!?
“Egy rövid, egyszerű mondat, és mégis, vagy éppen pont ezért, hatalmas ereje van…
Ha nincs benned rosszindulat, mások rosszindulata nem hat rád. Ez nem jelenti azt, hogy nem veszed észre, vak és süket lennél rá, de ez minden. Észlelem, de nem mozdít meg és ki, nem kavar fel és nem zavar össze. Nem hat rám.
Ha nincs benned keserűség, másoké sem idézi ezt elő benned. Nem részed, nem vagy belehúzható, nem hat rád.
Ha nincs benned manipuláció, mint mások számára talán nélkülözhetetlen lételem, az nem hat rád.

És minden, ami benned van, hatást gyakorol rád. A szépség, a szeretet, az odafordulás, a finomság, a béke, az életöröm. Rajtad múlik, minek adsz helyet magadban, így minek engedsz teret, hogy hasson. Hatalmas rendező-teremtő erő ez…”

Vegyünk például engem.
Mondjuk leginkább elrettentő példának vagyok jó, mert engem minden megérint. 🙈🙉🙊

Mondhatnám, hogy azért van ma császárzsemle, mert 1 hét meg egy kicsi és kezdődik a suli, és újra lehet csomagolni a gyerkőcöknek a tízórait, az uzsonnát, ráadásul már a hőség sem állhat közénk és a sütő közé, úgyhogy eljött az ideje a zsemlesütésnek.
Mondhatnám, hogy ezért, de hazudnék.
Az én világomban semmi nem történik ok nélkül. (Nyugi, ha mégis, akkor is találok rá valami elfogadható magyarázatot.😁)

Szóval a mai zsemle a múltheti gödöllői kastélylátogatás utózöngéje.
A Sisi sztoriban talán Ferenc József személye az, aki legkevésbé érintett meg bármikor is, de Elisabeth önsanyargató diétája nem hiszem, hogy követendő példa lenne, egy Halálos szendvicsrecepttel meg csak nem állhatok elő, így maradt a Császárzsemle.
Bár a törtenete homályos, és csak a jó ég tudja, hogy a Herr Kayser pék, vagy a Ferenc József sztori a valós, de igazából nem is lényeges, mert fent nevezett F.J. biztos nem válogatós, hiszen, ahogy énekelte is:

“Csak mondd, mondd, hogy mit segítsek még,
Én bármit meg(t)ennék.”

Segíteni, kösz nem kell(az – utólag – mindig sokba kerül), de a múltheti élményért cserébe most én jövök egy zsemlével! 😉

Hoztam már nektek Limarától receptet, mert ami tökéletes, azon miért változtatnánk, vagyis csak éppen annyit, hogy az étrendbe beilleszthető legyen.

Ha frissen, reggelire akarjátok sütni, de nem szerettek hajnalban a konyhában mókolni, akkor a végén figyeljetek!

Császárzsemle

 Hozzávalók:
• 70 dkg dia-wellness ch -50% liszt
• 2 tk. só
• 250 ml víz
• 220 ml tej
• 5 dkg vaj
• 2 dkg friss (vagy 1 csomag por) élesztő

Mielőtt nagyon belemerülnék a receptírásba meg is válaszolnám azt a kérdést, amivel már látom, hogy tele lenne a postaládám.
Nem, nem kell bele cukor.
Nem, édesítő sem.
A kilencvenes évek élelmiszerismeret óráit felelevenítve az élesztő felfuttatásához azért kell a kristálycukor, mert segíti az  élesztőgombák szaporodását. (Az édesítőszereknek nincs ilyen tulajdonsága, így hiába próbálnád a cukrot édesítővel helyettesíteni, csak a csodában reménykedhetsz, a futós felélesztés helyett.)
De!
Van egy jó hírem is!
Minden, kelt tészta elkészül az élesztő felfuttatása nélkül is.
Egyszerűen morzsold a lisztbe a friss élesztőt, vagy szórd bele az instant élesztőt, mintha sosem hallottál volna az élesztő futtató sportágról.

És akkor jöhet a meló része Limara nyomán.
A vajat nem kell megolvasztani, a hűtőből kivéve apró kockákra vágva mehet a többi hozzávalóval együtt a kenyérsütőgép üstjébe. Dagasztó programon 20 perc alatt közepesen kemény tésztát dagasztunk. Ha a tészta túl lágy lenne, lisztet kell még hozzátenni, ha túl kemény, kevés folyadékot.
Kelesztőtálban hagyjuk duplájára kelni, majd enyhén lisztezett felületre borítjuk és 12 egyforma, kb. 115 g-os darabokra vágjuk.
Minden darabot gömbölyítünk, majd 10 percig még békén hagyjuk.
Ezután egyesével kb. 45 cm hosszú rudakat sodrunk belőlük két részletben. Megsodorjuk, pár percet pihenni hagyjuk, ezalatt a sikérszálak tovább nyúlnak, így megint könnyű lesz sodorni, a tészta nem fog szakadni. A sodráshoz épp csak annyira kell lisztezni a felületet, hogy ne ragadjon rá a tészta.

Formázás
-először egy laza csomót kötünk a tésztakígyóra
– majd a jobb oldalon lelógó tésztaszálat kicsit hátrafelé húzva a tészta alá hajtjuk és a közepén áthúzzuk
– a csomós tésztánkat megfordítjuk és a másik szálat is átbújtajuk az előzőek szerint
(ha nem teljesen egyértelmű a hogyan, a google legyen veletek)
Amikor mind kész, mehetnek a sütőpapírral bélelt tepsire.
Ha reggel frissen szeretnénk sütni, akkor itt mehet fóliázva a hűtőbe a sütő helyett.

Reggel hűtőből kivesz, sütés előtt tojással megken és
hideg sütőben kezdi el sütni!
(200 fokon) kb. 30 perc alatt lesz kész.
Ha egyből sütjük akkor nem kell tojással kenni, elég alaposan lepermetezni őket (nem, nem rézgáliccal) vízzel, és akár megszórhatjuk magokkal is.
Ha van mégegy ugyanakkora tepsink ráboríthatjuk a tetejére, így kb 10 percet nyerhetünk a sütési időn is.

Ch 1 db zsemlében (12 db-ra osztva): 24,3 g


Szénhidrát számolás
A szavak, amik külön-külön sem jelentenek jót, na de így, együtt…
Alliterációnak mondjuk nem rossz, de, ha ez a két szó egymás mellett figyel, akkor nem a humán forrásban kell gyönyörködnünk, hanem a reál értékeken.2008. májusában, amikor kiengedtek minket a kórházból, azt hittem tudok mindent (is) a szénhidrátokról. Persze tartott ez a “szakmai gyakorlatig” mert az első, adandó alkalommal, amikor nekiálltam főzőcskézni, kiderült, hogy lövésem sincs az egészhez, pláne arról, hogy mit kéne mihez hozzáadni.
Nem vagyok egy nagy matekos, de ebben a számolásban nincsenek nagy számok, és az összeadás és a százalékszámítás is azé’ megy, csak amikor kiderül, hogy “beteg” a gyerek, akkor azért sokkot kap az ember, és hirtelen azt sem tudja, hogy fiú-e vagy lány. 

Persze okosan bólogat és elhisz mindent a dietetikusnak, végigüli a kötelező szeánszokat, hiszen addig haza sem engedik a gyereket, amíg anya nem biztos abban, hogy mit és hogyan adhat a gyereknek.
Aztán hazamész, végre sehol egy orvos, sehol egy nővér és nem áll a sarokban a dietetikus sem, és akkor jössz rá, hogy hű, ba…..
Hogy is van? Hogy kell ezt? Mit mondtak? Most mit ehet… és miből mennyit?
A halk szorongást lassssan (kb 10 perc) a sikitófrász váltja fel, és fogalmad sincs, hogy mit adj enni a mindeközben bájosan Rád pislogó, de az inzulintól farkas éhes gyermeknek.

Nyugi, gyorsan bele lehet rázódni, és rutin lesz belőle, mégha nem szénhidrátot számolni jöttünk a földre, akkor is. Nem velünk született képesség, de tanulható!
Miután mindannyian túléltétek az első sokkot, (te azt, hogy diabéteszes lett a gyerek, ő pedig a főztödet) érdemes visszalátogatni a diatetikushoz, és az összes gyakorlatban felmerült kérdést nekiszegezni.
A témával kapcsolatban tele van az internet, így nem ragoznám (mondjuk nem árt résen lenni, mert hülyeségekkel is), de néhány gondolatban összefoglalom a fő csapást, amit követnünk kell nekünk, akik nem divatból, nem saccperkábé számolgatunk.

Szénhidrát számolási kisokos

– az élelmiszerek szénhidrát tartalma a tápanyagtáblázatból kereshető ki (általában az adatok 100 g mennyiségre vonatkoztatva vannak megadva)
– A tápanyagtáblázatban feltüntetett adatok mindig tisztított (burgonya) és száraz (tészta, rizs) nyersanyagra vonatkoznak!!!
– a csomagolt élelmiszerek címkéit is érdemes böngészni, az ott látott információk alapján is pontosan meghatározható az élelmiszer szénhidráttartalma.
– MINDIG a teljes szénhidráttartalommal kell számolni, nem csak az „ebből cukor” értékkel!!!
– Gyakran 100 g-ra vagy 100 ml-re vonatkoztatva adják meg az adatokat, de érdemes megkeresni az „egy adag”-ra vonatkoztatott adatokat is.
Ha nincs így feltüntetve, akkor is úgy kell számolnunk vele!

JOGHURT
Egyszerű példában mutatom meg, hogy mi miért is nem eszünk például bolti gyümölcsjoghurtot.
De tegyük fel, hogy Te most ennél egy Danone Könnyű és Finom meggyes gyümölcsjoghurtot, amihez most jár ajándékba +25 gramm, így a csomagoláson megadott információk alapján a csinos kis poharas gyümölcsjoghurtod (125+25) 150 gramm.100 g szénhidrát tartalma ugyan 12 g, de a joghurtos pohárban ugye 150 g termék van.
A 100 grammban található szénhidrát mennyiséget szorozd meg 1,5-tel, így megkapod, hogy az 1 pohár 150 grammos joghurt, 18 g szénhidrátot tartalmaz.
A danone natúr joghurtban ezzel szemben csak 3,9 g, így mi abba teszünk inkább a tavasszal eltett cukormentes eperlekvárból 1 evőkanállal, és fele annyi szénhidrátot nassolunk be. (Vagy 2x annyi joghurtot
 🤪😂)
RIZS, TÉSZTA
– A dobozokon lévő adatok nyersen mutatják az értékeket, de az interneten érdekességeket lehet találni.
Barna rizs szárazon 72,8 g szénhidrát, megfőzve 21,7 g.
A durumtészta szárazon 73 g, főzve 32 g szénhidrát.
A mediterrán diéta szerint félig megfőzve (al dente) lenne az ideális. Vagy mégsem? A jobban átfőtt tészta és rizs valójában miért tartalmaz kevesebb szénhidrátot? Távozik a vízzel? A jól átfőtt rizs glikémiás indexe magasabb, mint a kevésbé átfőtté?
NEM!!!

A tápanyagtáblázatban feltüntetett szénhidráttartalmak MINDIG tisztított élelmiszerekre (pl. burgonya) és SZÁRAZ nyersanyagra (tészta, rizs) vonatkoznak.

NEM CSÖKKEN a tészta vagy a rizs szénhidráttartalma jelentősebben attól, hogy megfőzzük. Egy kevés keményítő valóban kifő, és a főzővízzel kiöntjük. A változás oka, hogy az alapanyagok súlya és térfogata változik ételkészítés során. Vizet vesznek fel.

  • 10 dkg száraz tészta súlya főzés után 22–24 dkg is lehet.
  • Így tehát 10 dkg kifőtt tésztában nyilván kevesebb szénhidrát van, mint 10 dkg száraz tésztában.
  • Ugyanígy, ha 10 dkg nyers rizst megfőzünk, látni fogjuk, hogy akár 20 dkg is lehet a súlya.
  • Ha 10 dkg száraz rizsben volt 78 g szénhidrát, most a 20 dkg főtt rizsben van 78 g.
KENYÉR
És végül egy példa arra, hogy számold ki, hogy 1 szelet kenyérben hány gramm szénhidrát van. (Mérleg és tápanyagtáblázat kell hozzá-nekem mondjuk számológép is-, vagy csomagolt termék esetén a feltüntetett értékkel lehet számolni.)Vegyünk egy korpás kenyeret és vágjunk belőle egy szeletet.

– Fogjuk a szelet kenyerünket és lemérjük.
65 gramm (jólvanna, lehetne vékonyabb, de a kenyérszeletelés sem az erősségem

😂)
– A pékség kiírása szerint 45g van 100g-ban (én meg elhiszem).
– Dobpergés ééés Ch számolás következik.
A 45-öt elosztjuk 100-al, így megtudjuk, hogy 1 g-ban mennyi a szénhidrát. (Jelen esetben ez ugye 0,45 g)
Az így kapott számot pedig megszorozzuk a kenyérszeletünk súlyával (0,45×65=29,25 g)Tádááám, tehát a szelet kenyérkénkben 29,25 g szénhidrát van.

És, hogy ne vesszen kárba, legyen ma a recept BUNDÁSKENYÉR.
Az recept nélkül is menni fog! 😉

(Szerkesztői megjegyzés:

  • A tojás szénhidráttartalma 0, a paradicsomot, paprikát olyan mennyiségben, mint a tányéron látható, számolni nem kell, az uborkát számolni nem kell, a zsiradék, amiben készítjük, akár olaj, akár zsír, nem tartalmaz szénhidrátot, tehát ez sem számolandó. Így bundás kenyér esetén egyedül a kenyér szénhidráttartalmát kell számítanunk.
  • A számolás általános szabálya, hogy 100 gramm egységre vonatkoztatva számolandó minden, ami 5 gramm vagy annál több szénhidrátot tartalmaz.
  • Vannak, akik a zsír-fehérje mennyiséget is figyelembe veszik a diabéteszes diéta során, nem csak a szénhidrátokat, erre a bejegyzésünk nem tér ki.  )

Tökéletes tejbegríz

Ha van gyerek a háznál, akkor alapvető, hogy az ember tudjon tejbegrízt főzni. (ha nincs, akkor sem hátrány, mert az „úgy ennék valami édeset, de nincs itthon semmi” ellen is hatásos.

Mondhatnám, hogy olyat még nem láttam, aki nem szereti, de hazudnék. Ez a tányér mosolygós tejbepapi 2014 nyarán, az akkor 3 éves szomszéd kislánynak készült, aki nagyon válogatós. Talán a válogatós nem is a legjobb szó, mert amúgy minden sz.rt megeszik, amit én nem (kagylót, borzot, sushit például), de amikor a többiek reggelire tejbegrízt kértek, közölte, hogy Ő márpedig biztos, hogy nem eszi  meg, mert nem szereti.

Megette.

Olyan egyszerű, hogy azt gondolná az ember, hogy tuti elronthatatlan, de nem. Ha találomra csinálod, nagy eséllyel vagy híg lesz, vagy tejbeton. De, ha veszed a fáradtságot, (meg egy konyhai mérleget) és kiméregeted a hozzávalókat biztos a siker!

Tejbegríz

Hozzávalók (4 fő részére):

  • 1 l tej
  • 120 g tönköly búzadara
  • 12 g negyedannyi édesítő
  • 25 g vaj

A szóráshoz

  • kakaópor
  • fahéj

Tejet lábosba borítjuk, belekeverjük a búzadarát, a negyedannyit. Beledobjuk a vajat, majd közepes lángon folyamatos kever-kavar közben besűrítjük. Ha lágyabban szeretjük, adjunk hozzá még egy kevés tejet, mert hűlés közben is van képe sűrűsödni.

Fahéjjal vagy kakaóporral megszórva egyből tálaljuk.

  • Ch teljes mennyiségben: 132 g
  • Ch 1 adagban: 33 g

“- Anyaaa, te is összekevered a tejbegrízt a kakaóporral?

-Én meg tudom különböztetni őket.”


Ezeket találod a la Panka kínálatában. Görgess lejjebb!

  • ÚJ RECEPT! – Tökéletes tejbegríz
  • Amerikai mogyoróvajas pite
  • Kókusztejes csirke curry pilau rizzsel
  • Zöldséges kacsamell csíkok wokban
  • Sült cápiasaláta és padlizsánkrém
  • Bundázott csirkemell csíkok
  • Meggyes-mákos Limarás pite
  • Tortilla chips cheddar- és salsa szósszal, avokádó krémmel
  • Brownie
  • Kakaós csiga – kelesztés nélkül
  • Hortobágyi húsos palacsinta
  • Bográcsos paprikás krumpli
  • Tejespite
  • Krumplifőzelék egyben sült fasirttal
  • “Kisloren”
  • Mákos guba torta
  • Húsvéti fonott kalács
  • Erdélyi rakott káposzta
  • Cukormentes Nutella
  • Almás vagy túrós rétes muffin
  • Madártej
  • Pizza – kétféle alaptésztával
  • Köleses túrótorta eperöntettel
  • Rózsabox
  • Csokis-zabpelyhes keksz
  • Zöldborsós tokány D-life tésztával
  • Flódni
  • Kenyér két változatban + kifli
  • Aszalt szilvás lencsefőzelék
  • Karácsonyi vacsora
    1. Újházi tyúkhúsleves,
    2. Csirkecomb filé sajttal, aszalt szilvával töltve, burgonya pürével,
    3. (Nem) töltött káposzta,
    4. Almás máktorta vaníliasodóval
  • Szaloncukor kókuszos, csokis-mézeskalácsos, zserbós, diós-narancsos és zselés
  • Bejgli
  • Mézeskalács-variációk
  • Karácsonyi aprósütik
  • Bécsi palacsinta
  • Klasszikus és dizánj almás pite
  • Tejszínes sütőtökkrémleves
  • Répatorta fahéjas mascarpone krémmel
  • Sajtos rúd
  • Brokkoli krémleves és palacsinta
  • Bakonyi betyár gombóc ch csökkentett nokedlivel
  • Pakora – szilva csatnival és kuszkusszal
  • Rakott krumpli
  • Borsófőzelék mindenféle feltéttel
  • Paradicsomos húsgombóc
  • Reszelt túrós – szénhidrátcsökkentett
  • Zsebes karaj Dia-Wellness burgonypürével
  • Tiramisu (cukor és tojás nélkül)
  • Sült túrótorta
  • Finomságok szilvából
  • Almás máktorta – cukor és liszt nélkül– a CH számítás menete a DiaBinoval is elérhető a receptnél!
  • Görög-Mexikói-Francia
  • Grillezésre fel!
  • Lángos – a magyar “pizza”
  • Lecsó bográcsban
  • Oreo torta a la Panka
  • Befőzési szezON – eperlekvár
  • Borsóleves zabgaluskával – Rizses(nek látszó) hús (bulgurból)
  • Rebarbarás galette – mandulás, epres vagy almás, fahéjas változatban
  • Királyi reggeli – Granola
  • Raffaello a la Panka
  • Babgulyás és gofri – férj a konyhában – a CH számítás menete a DiaBinoval 
  • Kókuszgolyó variációk – nem csak Anyák Napjára

A helyzet súlyos, de nem reménytelen…

Jelentem, már minden konyhai berendezés működik, csak asszony nincs, aki főzzön.

Rémesen unalmas még mindig arra kelni reggel, hogy a dobozok csak kitartanak(lehet az idők végezetéig…)
Persze a becsomagolás is hónapokig tartott, kifele miért is menne priccprocc!?
Tegnap épp csípőre tett kézzel álltam valahol a konyhaszekrény és a dobozok között félúton, és azon morfondíroztam, hogy a harmadik fiókba vajon az eszcájgot vagy a fakanálgyűjteményemet pakoljam, mikor Apa megszólalt a hátam mögött.
– Mi a baj?
Tipikus női válasz:
– Semmi! (persze AZZAL a minden IS b+ hangsúllyal) Napok óta pakolok, de semmi látszatja.
Előbb körbe-, majd rám néz.
– Ne mondd már, hogyne lenne!
Egyre nagyobb a kupi.
Köszönjük Emese! 
Amúgy tényleg.
De világítás még mindig csak nyomokban, így este kevésbé látszik reménytelennek a helyzet. 

Ennek ellenére nem hagylak Titeket recept nélkül.
Különlegessége is van a mai sütikének… mégpedig az, hogy ez az egyik nagy kedvencem.
Utoljára ráadásul nem is én sütöttem, hanem Apa, meglepetésből, a (mindegyishanyadik) szülinapomra.
Köztudott, hogy férj nem igen járatos a konyhában, így egyből tanulsága is van a sztorinak: ha neki sikerült, akkor tuti bárki el tudja készíteni! 🙂
A kávéfőzőt megtalálja, de a tortaformát eszébe sem volt sosem keresgélni.
De a kényszer nagy úr…
Az óvatlanul feltett kérdésre (Mit szeretnél a születésnapodra?) nem várt választ kapott: “Süss nekem egy tortát!” 
És úgy is lett!
Hogy kicsit könnyítsek a helyzetén, a receptet megkapta kinyomtatott formában, és a hozzávalókat is megtalálta a spájzban.

Amerikai mogyoróvajas pite
Hozzávalók
·        25 dkg zabkeksz
·        1 ek cukrozatlan kakaópor
·        1 csipet só
·        4 ek olvasztott vaj
·        300 g mogyoróvaj
·        500 g mascarpone
·        12 g negyedannyi édesítő
·        4 dl habtejszín
·        1 teáskanál vanília kivonat
·        1 marék sózatlan pörkölt mogyoró
·        Kb. 1-2 ek reszelt étcsokoládé

A zabkekszet, a kakaóport és a sót késes robotgépbe tesszük és morzsás állagúra aprítjuk. Ennek hiányában a kekszet zacskóba dobáljuk, konyharuhába tekerjük és a húsklopfolóval ellátjuk a baját. Mindeközben azért igyekezzünk vigyázni a saját, a környezetünk, és a berendezési tárgyaink testi épségére. A morzsát az olvasztott vajjal elkeverjük, majd egy tortaforma aljába nyomkodjuk. 15 percre hűtőbe tesszük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percre magára hagyjuk, amíg kissé aranybarna színt kap.

Mindeközben a mogyoróvajat, a mascarponét, az édesítőt, egy csipet sót és a vanília kivonatot egy tálba borítjuk és krémesre keverjük. Belekeverjük a fele habtejszínt is és az egészet összeforgatjuk.
Tésztát idő elteltével sütőből kivesz, békén hagy.
Végül a kihűlt kekszalapra halmozzuk a mogyoróvajas krémet és elegyengetjük, erre mehet a maradék tejszín, habbá verve, amit durvára vágott földimogyoróval és/vagy reszelt csokival szórunk meg.

Mint minden jó illatú… másnap ez is finomabb!

Ch tartalom teljes mennyiségben: 150 g
Ch tartalom 1 szeletben (12 szeletre vágva): 12,5 g

Csirke lesz ma
(ha addig élek is) 
…és amíg a félhomályban azon tűnődöm, hogy vajon mi hiányzik leginkább a főzéshez, a 125-ös plexi cső a szagelszívóhoz, a három fázis, hogy működjön a sütő, a két fázis, hogy működjön a főzőlap, vagy egy foglalat a menyezetből kiálló vezetékre, hogy legyen világosság, addig a Sógor pont meg is főzi a tökéletes vacsorát.
Csak mostmár 100 métert kell megtenni érte…
Még jó, hogy a wifi működik, és át tudta küldeni a receptet, miután megfőzte, lefotózta és mi jól megettük.
Ja, és mindenki nyugodjon le piiii…ba, a Tv az működik, mert F1 nélkül nincs élet.😂
Kókusztejes csirke curry pilau rizzsel 
Na jó, ez már tényleg kissé odébb van a klasszikus, a pöri-noki-ubisalitól a sárgaleves-kabátoshús vasárnapi menüig terjedő ungarische Küche fősodortól. Ugyanakkor marha (csirke) gyorsan kész és anélkül tágítja a család gasztronómiai horizontját, hogy zsinórfülü Penny-s szatyornyi ún. Gyanús Hozzávalót kelljen beszerezni hozzá, amiből csak 1-1 kávéskanálnyi kell, aztán a maradék fél kiló / fél liter bekerül a hűtőbe vagy a konyhaszekrény polcára, alulra, hátulra…
…hogy évek múlva a „bakkher, ez meg mi a fene, hogy került ide és ki merjem-e egyáltalán nyitni, hogy megnézzem, mi maradt belőle 5 évvel azután, hogy 4 éve lejárt a szavatossága” gondolattal vágd be a kukába.
Hozzávalók a rizshez: 
500g jó minőségű basmati rizs
1 fahéjrúd
4-5 szem zöld kardamom hüvely (Ez az 1. sz. Gyanús Hozzávaló. Mi itt egészben főzzük bele a rizsbe, amúgy meg ha feltöröd és kiszeded belőle az apró magjait, az süteményekbe és pudingba szuper)
1 teáskanál köménymag
1 babérlevél
fél fej vöröshagyma, félholdakra vágva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
A rizst forró vízbe beáztatom 15 percre majd szűrőben leöblítem róla a keményítőt. Lábosban vajat hevítek, beleteszem a köménymagot és amikor pattogni kezd, utána a babért, a fahéjrudat és a karmadom magokat. Amikor már durván illatozik (kb. 15mp), kevergetés mellett hozzáadom a hagymát és a fokhagymát, majd mikor színt kap a hagyma, mehet bele a rizs. Sózom, felöntöm vízzel és készre főzöm, illetve még azelőtt elzárom, hogy teljesen elpárologna a víz, a gőzben szépen megpuhul a rizs.
Hozzávalók a csirkéhez: 
500g csirkemell vagy csirkecomb kisebb darabokra vagy csíkokra vágva
1 doboz (200ml) kókusztej (kerüld a lightot, az sz@r)
fél fej hagyma, felvágva
2-3 gerezd fokhagyma, aprítva
egy darabka gyömbér, reszelve
1 chili, felkarikázva vagy fél teáskanál chili pehely – igen, ez egy ilyen keleties kaja: Kell.Bele.Erős.
1 evőkanál curry por (vagy garam masala, de akkor már kurkumát vagy pirospaprikát is tegyél bele, mert különben szürkésbarna lesz a leve és közvetlenül a „Jó étvágyat!” után az „EZ meg mi?!?” mondat fog elhangozni az asztalnál. Maradj a currypornál, elsőre jó lesz, ha meg rákaptok az indiánozásra és megindulsz a lejtőn, akkor majd veszel mindenféle indiai fűszereket úgyis, aztán kikísérletezed, nektek hogy a legjobb.)
2 kaffir lime levél (…helyett a citromfáról nyugodtan kapj csak le 1-2 rusnyább levelet, ugyanolyan jó. Igen, ehető, nem mérgező. Onnan tudható, hogy nem az, mert ha az lenne, már ti sem élnétek… 😀 )
1 szál citromnád. Szokott lenni nagyobb boltokban 3-4 db-onként csomagolva, fagyasztóban remekül eláll.) – Figyeled, mindjárt vége és még csak 2 db Gyanús Hozzávalónál járunk!
Csirkedarabokat kisebb adagokban lepirítom, épp csak ne legyen már rózsaszín kívül sehol, félreteszem egy tálba. A használt lábosba olajat löttyintek, bele a hagyma, fokhagyma, gyömbér, amikor jó az illata, rá a chili és a currypor és kicsit azzal is pirítom, kb. 1 perc. Nem ég meg, cserébe durván jó, egzotikus illatok árasztják el a konyhát és a csukott ajtó sem akadály (má’ akinél egyáltalán van), úgyhogy az egész lakást is. Ekkor felöntöm a kókusztejjel és beledobom a lime (citrom) leveleket és a kés tompa részével kissé meglapogatott citromnádat egészben (hogy könnyű legyen kihalászni). Amikor felforr, visszateszem bele a csirkét a levével együtt, amit időközben eresztett. Ha úgy tűnik, nem elég a szósz, felöntöm egy kis csirke alaplével és pár percig még rotyogtatom. Ha elkottázod a lémennyiséget, vagy valaki sűrűn szereti, nyugodtan be lehet sűríteni kukoricakeményítővel. Sóval-borssal beállítom a végső ízeket és ha nem felejtem el, fél citrom vagy lime levét is belefacsarom.
A rizst villával fellazítom, mélytányérban tálalom a szósszal-csirkével. Korianderrel vagy petrezselyemmel megszórom. Jó 8vágyat!
(Ha valakit zavar, hogy a bőre még zuhanyzás után is könyékig curryillatot áraszt, az nyugodjon meg, csak azon a karján van ez így, amelyikben a fakanalat fogta. 🙂 Holnapra elmúlik.)
Ch teljes mennyiségben: 417,9 g
Ch 1 adagban: 69,65 g

Életmentő

100 nap után -egyenlőre úgy fest- a hétvégén végre hazaköltözünk.
Nem azért végre, mert ne lett volna elsőosztályú a szállás és az ellátás a szomszédban, de azért az otthon, az otthon.
Ebből kifolyólag az elmúlt 2 hétben reggeltől estig hol kislapáttal, hol porszívóval, hol felmosó vödörrel a kezemben mászkáltam tüntetőleg a festő, az asztalosok és a villanyszerelők között, jelezvén, hogy igyekezzenek, mert mostantól a munkaidejük egyenesen arányos a jelenlétemmel.
Persze ez nem azt jelenti, hogy ellenőrizni akarnám, hogy mit, mikor és mennyi ideig csinálnak, csak érezzék a törődést.
A nagy takarítási láz, és a mesterek kedélyállapotának borzolása közben teljesen kiment a fejemből, hogy egész héten nem főztem. Ami mondjuk nagyduzzogva, de túlélhető állapot, de bakker, hogy lesz így recept!?
Hát persze, hogy úgy, hogy a sógor a héten is brillírozott a konyhában, és a tálalás mellé küldte a receptet is.
Életmentő.
Ahogy a tegnap esti köszi, nem vagyok éhes, mit főztél? saslikot? …akkor mégis… vacsora, és a fröccs is, amivel mindig várnak.

Gyorsan kész zöldséges kacsamell csíkok wokban

Szerintem a népi Kína teljes területén letöltendőt adnának érte, ha ezt valaki kínai kajának hívná, de mindegy, ez vállalható kockázat cserébe azért, hogy ezt az ételt legalább a családom minden tagja szereti.

Hozzávalók
1/2 kg kacsamell belső filé. Így árulják a boltban. Nem érdemes egész, bőrös kacsamellet venni ezért a kajáért, ha mégis azt sikerült, semmi pánik, hozd csak át nekem és én szívesen megsemmisítem, hogy ne kelljen vele vesződnöd. 😉
2 sárgarépa
2 zsenge cukkini (és/vagy brokkoli és/vagy gomba és/vagy kaliforniai paprika…)
hagyma, félholdakra vágva
újhagyma (csak a zöldje)
1-2 zellerszár
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 darab friss gyömbér, (reszelve, hogy ne tudják kipiszkálni a kajából :))))
chili (ha bírjátok)
só ízlés szerint
őröltbors ízlés szerint
szójaszósz
500 g basmati rizs

Ch teljes mennyiségben: 398 g

Legelőször is a rizst forró vízzel leöntöm és lefedem, amíg az összes többi hozzávalót szépen felvágom. A répát ferdén, félkarikákra, a cukkínit negyed szeletekre, a hagymát félholdakra, az újhagyma zöldjét pedig ferdén kb. 2 centis darabokra szoktam vágni. Nyilván elegánsabb lenne mindent gyufaszál méretűre kaszabolni, de akkor nincs kész a kaja fél óra alatt és kitör a lázadás. Érdemes tálakba csoportosítani a hozzávalókat aszerint, hogy mikor adod az ételhez, hogy egy mozdulattal beleboríthasd a wokba őket, amikor rájuk kerül a sor, mert amikor felhevíted a wokot, onnantól gyorsan történnek a dolgok.

1. csapat: csíkokra vágott kacsamell filé.

2. csapat: hagyma, gyömbér, fokhagyma, (chili).

3. csapat, a keményebb csávók: répa, szárzeller.

4.csapat, a puhák: cukkíni, újhagyma. (Gombával, brokkolival, több színű kaliforniai paprikával is el bírnám képzelni, de ezek némelyikét a gyerekek kipiszkálnák belőle és akkor oda a “kivételesen-az-egész-család-ugyanazt-eszi” élmény.)

Rizsről leöntöm a vizet, szűrőben a csap alatt lemosom róla a keményítőt és odateszem főni. Még azelőtt elzárom, hogy beszívja az összes vizet, a maradék hőn szépen készre párolódik és ami fontosabb, nem kell rá figyelni, amikor a wokkal ügyezel. Érdemes jó minőségű rizst venni, sokat hozzátesz az étel ízéhez. Az is fontos, hogy ismerd meg a rizst, amit használsz, akciós diszkontáruházas basmatival hoztam már szégyent magamra ugyanazzal a technikával, ami előtte százszor hibátlanul működött a kedvenc rizsemmel. Nem a másik rizs volt rossz, én nem figyeltem rá eléggé.

Wokot (vagy öntöttvas lábost) felforrósítom, kacsát magas hőn 2 adagban lepirítom, de épp csak annyira, hogy a külseje megpiruljon, a belseje viszont ne száradjon ki. Kb. 2 perc, amikor már éppen nem látsz rózsaszín foltokat, akkor jól is van. Zsíradék opcionális: jó a kacsazsír, szezámolaj, mogyoróolaj, … már ha van otthon és nem felejtek el venni, mikor elfogy. Nem sózom, csak miután kivettem egy tálba, nehogy levet eresszen a wokban. Nem jó az összes kacsát egyszerre belepúpozni, mert akkor nem pirul, hanem párolódik és csak levet ereszt és kiszárad. Igen, jól látod, a kacsával kapcsolatban súlyos “leveteresztési” fóbiám van. 😀
Ha kész a kacsa, újabb adag olaj a használt wokba és mehet bele az 2. tálból a hagymagyömbérfokhagyma(chili). Folyamatos kevergetés mellett fél perc alatt felkaparom a kacsa letapadt pörzsanyagait a hagymával, az egész cucc elkezd szépen pirulni és kiér az illata a nappaliba, amiből a gyerekek már tudják, hogy T-5 percnél járunk, lehet állni nekifele megteríteni. Mehet bele a répaszárzeller, folyamatos kevergetés, amikor látod, hogy 1-2 helyen már megkapta, jöhet a cukkíniújhagyma, szintén 1-2 perc, aztán szójaszósszal meglocsolod és visszateheted bele a kacsát a tál alján összegyűlt levével együtt. Összeforgatod, sóval-borssal beállítod a végső ízeket és kész. A zöldségek teljesen nem puhulnak meg, csak épp nem maradnak nyersek, ez így van jól. Lesz egy kis leve is a kacsából és a zöldségekből, ha többet szeretnél, alaplével lehet tuningolni és kevés vízzel elkevert étkezési keményítővel be is sűrítheted olyan “kínaibüfésre” a cuccot.

Bár végig magas hővel dolgozol, wokban sütni egyáltalán nem akkora para, mint amekkorának a partvonalról látszik. De NO multitasking, végig oda kell rá figyelni. Igen, mind az 5 percig. 🙂 Amikor úgy érzed, elkezdene égni benne a kaja, kicsit lehúzod a lángról/kerámiáról/indukciósról vagy löttyintesz bele egy kis vizet. Igazából csak a fokhagyma kritikus, mert a hús és a zöldségek a víztartalmuk miatt úgysem égnek keserűre egy pillanat alatt. Kivéve, ha magára hagyod a rendszert. Mert akkor tényleg odaég a pipacsba az egész és jön a  kudarc, szégyen, felvágott erek, árvák zokogása… 🙂

Rizst egy villával fellazítod, mély tányérban tálalod a zöldséges kacsával. Pálcikával eszed, hogy legalább a megevés legyen autentikus, ha már a kaja nem az… Jó8vágyat.


Kánikula (enni vagy nem enni, ez itt a kérdés…)

Az a jó a hőségben, hogy az ember nem kívánja a kaját.
A főzést meg pláne nem.
De, amikor elbújik a nap, és mégis ennénk valami könnyűt és finomat a grillezett hús mellé, akkor jól jöhet az alábbi két recept!
(Meg a sógor, aki önként, és dalolva grillezi a hozzávalókat, mielőtt engedi végig nézni és fotózni a folyamatokat.)

Padlizsánkrém

  • 3 db padlizsán
  • 3 ek (nálunk) Heinz majonéz
  • 1 ek mustár
  • Só ízlés szerint
  • Őröltbors ízlés szerint
  • 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
  • 1 tk citromlé

Padlizsánt 200°C-on,  30 percet grillezzük.
Ha kész, tálba szedjük, folpackkal betekerjük (dunsztoljuk), és úgy hagyjuk, amíg a héja(hülye madár) el nem válik. (Kb. amikor kézzel fogható hőmérsékletű)
Lehámozzuk, villával összetörjük, és mehet is bele minden más.
Ha esetleg kevésbé rusztikusan szeretitek, essetek neki a botmixerrel.

Ch teljes mennyiségben: 19 g

Sült paprika saláta

  • 6 db kápia paprika
  • 3 gerezd fokhagyma zúzva
  • 1 löttyintés balzsamecet
  • Olíva olaj

Paprikákat 200°C-on , 30 percet grillezzük. Nem baj, ha a bőre feketedik és megég.
Ha kész, padlizsán mellé tálba szedjük, folpackkal betekerjük (dunsztoljuk), és kb. fél órát magára hagyjuk.


Héját lehúzzuk, magházat, magokat eltávolítjuk, csíkokra vágjuk.
Üvegedénybe helyezzük, apróra zúzott fokhagymát teszünk a rétegek közé, felöntjük olíva olajjal, meglöttyintjük a balzsamecettel, sózzuk és minimum 1 napig, hűtőben békén hagyjuk.


Kedvenc lesz!

Ch teljes mennyiségben: 29 g


Koszt és kvártély

Azt, hogy a szomszédasszony férje tud főzni, azt eddig is tudtam.
Hogy jól, az nem is volt kérdés (mondjuk, ha nem jól főzne, akkor is azt mondanám, hogy de, mivel, még mindig a vendégszeretetüket élvezzük.) 
Szóval miattunk továbbra is zárva tart a sörfőző, de ennek ellenére minden hétvégén a kvártély mellé koszt is jár, amit rendszerint Laci báttya követ el.
A hétvégi ebéd olyan jóra sikerült, hogy megkértem, küldje már el a receptet, hogy megoszthassam veletek.
Gondoltam én, hogy közgazdászként biztos a puszta tènyeket közli majd, de miután megkaptam, és elolvastam, úgy döntöttem, hogy nincs is mit hozzátennem, így a II. Soproni Sörverseny nyertese ma -ugyan képletesen-, de vendégséfként mutatkozik be nektek.
Nem, nem sörös csirkével, pedig az a bizonyos hopláger is megérne egy misét… 


Bundázott csirkemell csíkok
Hozzávalók (4 személyre)

1 kg csirkemell filé vékony csíkokra vágva (opcionálisan 1 órára befűszerezheted bármivel, ami megy a csirkéhez.)

A bundához:

  • 200g dia-wellness -50% liszt
  • 3 púpozott ek kukoricakeményítő
  • 1 ek napraforgó olaj
  • 1 nagyobb tojás
  • 1 csipet só
  • 1 cs sütőpor
  • csipet fehérbors
  • annyi víz, hogy sűrű palacsintatésztát kapj
  • Dia-wellness -50% liszt forgatni

Mivel a bóóti csirkemell általában sz⃰, vizes ipari hulladék, ezért beforgatom lisztbe, mielőtt a bundába mártom és az olajba merítem, hogy ne áztassa el a bundát belülről.

180°C olajban aranybarnára sütöd, papírral bélelt tálba szeded. Az újabb adag előtt vársz, amíg az olaj megint felmelexik 180C-ra, különben szívás van: leragad, elázik, stb., kudarc, szégyen, felvágott erek, árvák zokogása…

Opció:
Máz (ha rendesen akarod csinálni, ahogy a kínai büfékben szokták)

  • 100 g édes chili szósz
  • 2 teáskanál méz
  • 3 ek szezámmag
  • 1 ek ecet.

Serpenyőben összemelegíted, a csirkéket egyből, még forrón beleforgatod.
Egyszer hagyták, hogy csináljak, de akkor se kóstolták meg.  Ehelyett az egyik magában eszi, a másik ipari mennyiségű kecsappal, a többiek meg szürkeimportban beszerzett Frank’s hot wing sauce-szal, amíg még van.

A salátát nem magyarázom el, tudsz magadtól is. 1 a lényeg: alulra a saláta, rá a színes cuccok és aztán ne keverd fel, mert lemegy a színes cucc az aljára és sz⃰ -ul néz ki, nem úgy, mint a magazinokban. A szósz 3 rész rendesebb, hidegen sajtolt olivaolaj, 1 rész balzsamecet, 1 rész mustár. Salátát faszán feldobják a pirított magvak: (pl. fenyőmag, pekándió) vagy kéksajt vagy gyümölcsök. A feleségem szerint az élet rövid, ezért mind a 3 mindig kell bele. Egyszerre.

A végén eltelve olajszaggal kiganézod az összefröcskölt, leragadt palacsintatésztafoltos konyhádat, és örülsz, hogy ez a családod egyik kedvenc kajája.

Bon appétit!

(Csak zárójelben jegyzem meg… főz, és utána még takarít is!)

Ch (teljes mennyiségben): 180 g


Party time

Ahogy az idei év eddig sem úgy alakult, ahogy azt szerettük volna, miért lenne furcsa, hogy a nyár sem a régi már.

Emlékeztek még, amikor május 1-én nyitott a strand? Mondjuk idén, ha kinyithatott volna, ugyan ki akart volna télikabátban ücsörögni a medence partján?

Habár a tavasz úgy tűnik érdeklődés hiányában végleg elmaradt, most végre előkerülhet a rövidnadrág, és a grill rács!

Ma egy olyan sütirecepttel készültem, amit meg lehet sütni előző este, nem romlik meg, ha a kerti party alkalmával előkerül a hűtőből és kint felejtődik az asztalon.

Több okból sem.

Egyrészt azért, mert amint kikerül, rárepülnek és el is fog fogyni, és, ha mégsem, akkor is bírja a rendhagyó körülményeket.

Ígérem semmi bonyolultság nincs benne, de ennek ellenére nagyon finom.

Meggyes-mákos Limarás pite

Hozzávalók:

  • 50 dkg dia-wellness -50% liszt
  • 1 mk. só
  • 1 ek. negyedannyi édesítő
  • 1,5 tk. sütőpor
  • 25 dkg hideg vaj
  • 2 tojássárgája
  • 2 ek. tejföl

Mákos töltelék:

  • 40 dkg őrölt mák
  • 3 dkg negyedannyi édesítő
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 alma
  • 2 ek. tönkölybúza dara
  • 2 tojásfehérje
  • 2 dl víz

Meggyes töltelék:

  • 2 üveg diabetikus meggybefőtt (magozott)
  • 1 mk. fahéj
  • 1 ek. negyedannyi édesítő
  • 1 vaníliás pudingpor

A hadi műveletet a tésztával kezdjük!

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és az édesítőt, majd belekeverjük a sütőport is. Hideg vajat kis kockára vágjuk és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a liszttel. Végül a két tojássárgájával és kevés tejföllel gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát.

A tésztát fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.

Meggyes töltelékhez a 2 üveg meggyet levestől lábasba borítjuk. Tűzre tesszük. Hozzáadjuk az édesítőt és a fahéjat is. A vaníliás pudingport pár evőkanál vízzel simára keverjük, azt is beleborítjuk azt is a meggyesbe és besűrítjük. Félretesszük hűlni.

A mákos töltelékhez a mákot, a búzadarát és az édesítőt összekeverjük, belereszeljük a citromhéját és a reszelő kis lyukán az almát is.

2 dl vizet forralunk és ráborítjuk a mákos keverékünkre. Ha kihűlt, a tojások fehérjét keményre verjük és óvatosan a mákba forgatjuk.

Egy kb. 28 cm x 38 cm nagyságú tepsit előveszünk. A tészta kétharmadát a tepsi méretére nyújtjuk és beleterítjük. Rásimítjuk a máktölteléket, majd arra a pudingos meggyet is. A maradék tésztát kinyújtjuk, és egy derelyevágóval kb. 1 cm széles csíkokra vágjuk, és a meggyes töltelék tetejére rácsot készítünk belőlük.

A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.

  • Ch teljes mennyiségben: 485 g
  • Ch egy kockában(40 kockára vágva): 12,2 g  

Egy könyv, ami segít megküzdeni a diabétesz diagnózisával!

Támogasd itt>>> TÁMOGATOM


Gyermeknap

“Anya vagy.

Hiszek neked, tudom, fáradt vagy, és néha úgy érzed, a helyzet túllép rajtad.

Most csukd be a szemed és képzeld el az életed 20-30 év múlva.

Reggel felébredsz ugyanabban a szobában, ahol most vagy.

Minden a helyén van, nincsenek szanaszét játékok a padlón. Csendben reggelizel és olvasás közben iszod a kávéd. Nem szakít félbe senki, nem reklamál senki, hogy figyelj rá, foglalkozz vele.

A csend megrémít.

A telefon után nyúlsz, és felhívod a gyermeked.

Egy felnőtthang válaszol.  Sietve csak annyit mondd:

Szia, jól vagyok! Hívlak, majd, ha lesz időm!

Ülsz, tovább a csendben és azon gondolkodsz, hogy mikor történt mindez?

Hol van a régi hang?

Hol van a gyermek, aki most született?

Előveszed a fényképalbumokat, és a dobozt, amiben a Tőle kapott kincsek lapulnak.

…egy megtartott rajz, egy anyák napi emlék, felidézik neked az elrepült éveket.

Nem tudod visszafordítani az időt.

A gyerek felnőtt.

Most mégis azt szeretnéd, hogy legyen újra rumli, hogy ne legyen időd leülni, meginni nyugodtan a kávét, hogy megtöltse a házat zajjal, hogy a karjaidba fusson.

Újra kicsinek akarod Őt látni, és szeretnél az a fáradt anyuka lenni, aki énekel, simogat, mesét olvas és minden panaszára gyógyír.

Nem tudod visszafordítani az időt.

Már nem az az ANYA vagy, aki a világ közepe, aki a minden, csak Anya, akit majd visszahívnak, ha lesz rá(d) idő.

Érzed, hogy mennyire fáj?

Akkor most nyisd ki a szemed és éld meg a jelent!

Hagyd a rumlit, igyál meg egy kávét, vagy egyél meg még egy csokit, ha ettől jobban érzed magad!

…és öleld át a gyermeked!

Nézz a szemébe, és mondd meg neki, hogy mennyire szereted!

Aranyosan, kedvesen, de hisztisen, és nyűgösen is.

Vedd föl, puszild meg és tartsd a karjaidban.

Amíg lehet.

Mert az idő repül.

Igen, anya vagy és mindig is az leszel.

…de ANYAAA! ANYU! ANYUCI! MAMI! csak rövid ideig.

Használd ki a jelent!”

…és, ha már gyereknap, akkor kedvezzünk ezen a hétvégén nekik!

Nem vagyok híve a nassolásnak, de van, aminek én sem tudok ellenállni.

A tortilla chips a gyengém. Olyannyira, hogy ha lenne itthon, már tuti nem lenne. 😊

De a mexikóiak kedvencét nem különösebben bonyolult vagy időigényes itthon sem elkészíteni, és sokkal finomabb (nem mellesleg olcsóbb) a túlsózott bolti változatnál. 

Az eredeti tortilla masa harinából készül, ami egy nagyon finomra őrölt kukoricaliszt.

Az itthon forgalmazott sima kukoricaliszt nem alkalmas a tortillához, mert nem áll kellően össze az ebből gyúrt tészta, arról már nem is beszélve, hogy annyira nem is szénhidrátszegény, így most egy miféle, diétába illeszthető változattal készültem.

Tortilla chips

Hozzávalók

  • 50 dkg dia-wellness -50% liszt
  • 1 cs sütőpor
  • 2 tk. só
  • 2 ek. olívaolaj
  • 5 dl forró víz (fokozatosan, lassan adagold)

A tésztába gyúrhatunk még apróra vágott friss fűszernövényeket: koriander, petrezselyem, bazsalikom, vagy adhatunk hozzá 1 mokkáskanálnyi őrölt köménymagot, római köményt, pizza vagy mexikói fűszerkeveréket is.

Elkészítés

A lisztet keverd össze a sütőporral, a sóval (és itt mehetnek hozzá az opciós ízesítők is). Add hozzá az olajat, majd fokozatosan a forró vizet. Kezd el összedolgozni, gyúrd puha, ruganyos tésztává.

Oszd apró, mandarin nagyságú gombócokra.

Ha nincs otthon öntött vas tortilla présed, akkor a gombócokat lisztezett felületen nyújts kerekre, és olyan vékonyra, amennyire csak tudod – lehetőleg 2 mm-nél ne legyen vastagabb. (ha két sütőpapír között nyújtod nem ragad le).

Felhevített palacsintasütőben süsd elő mindkét oldalát kb. fél-fél percig, zsiradék nélkül. Az elősütött tortilla lapokat éles késsel vagy pizzavágóval vágd 8 részre, és az így kapott háromszögeket halmozd sütőpapírral bélelt tepsire. A műveletet ismételd annyiszor, amíg a tészta el nem fogy.

Olajspary-vel spiccelj rá olíva olajat, majd előmelegített sütőben süsd még pár percig.

Ch teljes mennyiségben: 193 g

… és egy kis extra hozzá:

Mártások házilag

Sokféle mártást készíthetsz a chipshez, de simán tejföllel is kínálhatod. A tejföl ízesíthető 1-2 zúzott fokhagymával, vagy apróra vágott kéksajttal.

Avokádókrém – guacamole

Hozzávalók

  • 2 puha avokádó
  • 2-3 újhagyma, vagy 1 lilahagyma apróra vágva
  • 5-6 apróra vágott bazsalikomlevél
  • 1-2 zúzott fokhagyma
  • 1 paradicsom apróra felkockázva
  • 1 citrom leve
  • só, bors
  • 1-2 evőkanál tejföl

A meghámozott, felkockázott puha avokádót a tejföllel pürésítsd, majd keverd hozzá a többi hozzávalót.

Salsa szósz

Hozzávalók

  • 5-6 db paradicsom
  • 2-3 chili paprika vagy 1 erős paprika
  • 1 vöröshagyma
  • 1 citrom leve
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor koriander vagy petrezselyem apróra vágva
  • só, őrölt bors

A paradicsomot hámozd meg (tedd forró vízbe 1-2 másodpercig, így könnyen lehúzható a héja). Kockázd fel. A paprikát, a hagymát és a fokhagymát is aprítsd fel. A paradicsommal együtt az egészet turmixold össze – nem szükséges krémes állagúnak lennie. Ízesítd: sózd, borsozd, adj hozzá friss zöldfűszereket, citromlevet. Hidegen tálald – tedd a hűtőbe fogyasztásig.

Cheddar sajtkrém

Hozzávalók

  • 2 tömlős natúr krémsajt
  • 10 dkg vörös cheddar sajt
  • 1 zúzott fokhagyma
  • 1 fél dl 20 %-os főzőtejszín
  • só, bors

A főzőtejszínt melegítsd meg, add hozzá a krémsajtot, majd a felkockázott cheddart, a fokhagymát, és folytonos kevergetés mellett addig főzd, míg egynemű krémet nem kapsz. Ízesítsd borssal, sóval.


Egy könyv, ami segít megküzdeni a diabétesz diagnózisával!

Támogasd itt>>> TÁMOGATOM


Függőség

Láttatok már olyat, aki mindent és bármit is megtenne egy kis édességért?
Én igen.
25 éve.
Minden nap. (A lehető legközelebbről.)
Az én Drágám -amióta csak ismerem- rajong a süteményekért.
Nem válogat, mindegyiket IS szereti.
Ő az, aki soha nem tud annyit enni, hogy ne férjen bele még egy kis desszert (állítása szerint az máshová megy ).
Ő az, aki elől szó szerint el kell venni a tálca süteményt, mert képtelen abbahagyni.
Ő az, aki, ha nincs otthon édesség, képes a (füstölt)sajtos pogácsát félbevágni és megkenni lekvárral.
Ő az, akinek, ha nincs otthon süti jó lesz a csoki is.
…és Ő az, aki, bármilyen áruház kasszájánál képes csokit venni, mert az neki jár, juti fali címszóval.
Szóval adott egy fura háromszög… egy cukorbeteg gyermek, egy édességfüggő férj és egy sütni nem annyira szerető feleség.
A történetből úgy lesz sokszög, hogy lakik a szomszédban egy nővér, aki imád sütni, de ott nincs, aki megegye (nem Őőőt, a sütiket), mert senki sem szereti az édességet, na de így, hogy lassan 2 hónapja itt lakunk a szomszédban, mindenki örül…
Nővér annak, hogy van kinek sütni, leánygyermek annak, hogy mindezt diétásan teszi, férj annak, hogy mindig van süti, èn annak, hogy nekem mindehez semmi közöm, sógor meg annak (majd), ha végre elhúzunk a pi..ába, és végre újra főzheti az újabb nyertes sörét  (na annak a receptjére várhattok…)
Szóval, mi is jöhetne ezek után, ha nem egy jó kis tökfőzelék recept!? 
Na jó, nem. Legyen ma… 


Brownie

Hozzávalók (8 nagy szelet)

  • 50 g dia-wellness -50% liszt
  • 2 ek negyedannyi édesítő
  • 50 g cukrozatlan kakaópor
  • Fél csomag sütőpor
  • 2 db tojás
  • 1,5 dl napraforgó olaj
  • 2 (nagy) marék dió
  • 1 tábla (amilyenvanotthonépp) csokoládé
  • 1 csésze kávé

Formát (23 cm) kikenjük olajjal, sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Diót, csokit felaprítjuk, majd az összes hozzávalót összekeverjük.
…és hogy egy kicsit megzavarjuk, vissza is. 😉
Masszát olajozott formába borítjuk, és betoljuk a sütőbe.
17 perc elteltével késznek nyilvánítjuk.

Figyelni kell rá, mert, ha túlsütjük kiszárad! Akkor jó, ha a közepe ragacsos marad.

Az érdeklődés hiányában elmaradó kora nyári tavasz miatt… fagyi helyett most vaníliasodóval és/vagy eperöntettel tálaltuk.

Ch teljes mennyiségben (Milka tejcsokival számolva): 97 g
Ch 1 szeletben (öntetek nélkül): 12,1 g



Korlát vagy kapaszkodó?

Nem mindegy…

Már a hét közepén jól látszódott, hogy ez a hétvége nem fog kedvezni annak, aki csak jó időben szeret kirándulni.

Például nekem.

Nagyon szeretek menni, de csak akkor, ha süt a nap, ha nincs túl hideg (és persze túl meleg se), ha van időm rákészülni, ha kialudtam magam és persze csak akkor, ha reggel épp úgy ébredek, hogy van egyáltalán kedvem. 😊

Pedig nem volt ez mindig így…

Igen, néha úgy érzem, hogy átestem a ló túloldalára.

Tavaly márciusig szinte minden percem excelbe volt táblázva, percre pontosan tudtam mit fogok csinálni az elkövetkezendő napokban, hetekben, hónapokban. Az is én voltam (nagyon én), mindamellett világ életemben vágytam arra, hogy ne legyen körülöttem minden ennyire kiszámítható. Tudtam, hogy egy kicsit lazulnom kellene, és hagynom kéne, hogy a dolgok csak úgy, tervezetlenül megtörténjenek, de ezen a korlátomon sosem tudtam átlendülni. Szerettem mindig, mindent előre tudni pontosan, de közben persze irigykedve néztem azokat, akik csak úgy éltek bele a világba, akik nem, hogy azt nem tudták, hogy holnap mit csinálnak, de még azt sem, hogy a következő pillanatban.

Aztán jött a #maradjotthon, a jól kiszámítható kiszámíthatatlanságával, korlátozásaival és egyszer csak azt vettem észre, hogy elkezdtem sodródni.

Nem tervezni, nem szervezni, nem aggódni, nem idegeskedni amiatt, hogy a dolgok nem úgy vannak, és nem úgy történnek, ahogy SZERINTEM kellene.  

Már csak a jeles dátumokat írom be előre a naptárba, a többi meg majd lesz valahogy.

Hiszen olyan még sose volt, hogy valahogy ne lett volna!

És, ha már úgy alakult, hogy esős hétvégét ígérnek és nem tervezünk sehova se menni, legyen ma egy kelesztésmentes, szénhidrátcsökkentett kakaós nyamnyam reggelire, tízóraira vagy uzsonnára)

Kakaós csiga (szénhidrátcsökkentett, kelesztés nélküli)

Hozzávalók (16 db)

  • 250 g liszt (DW -50%-os liszt)
  • 250 g túró
  • 0,5 dl tej
  • 30 g negyedannyi édesítőszer
  • 5 ek olvasztott kókuszolaj
  • 1 tk sütőpor
  • 1 csipet só

A krémhez

  • 30 g cukrozatlan kakaópor
  • 30 g negyedannyi édesítőszer
  • 25 g olvasztott vaj

Kenéshez

25 g olvasztott vaj

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk.

A vajat megolvasztjuk (nem kell, hogy folyékony legyen), hozzá keverjük az édesítőt, a kakaóport és krémesre keverjük.

Sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk (1 cm vastagra), megkenjük egyenletesen a krémmel. Szorosan felcsavarjuk a hosszú oldalán, majd kb. 1,5 cm vastag karikákat vágunk belőle. A szeleteket sütőpapírral borított tepsibe sorakoztatjuk természetesen szigorú távolságtartással, mert most ilyen világot élünk. Végül 15-20 perc alatt készre sütjük a csigulikat.

Ch 1 darabban: 7,2 g


Jótett helyébe jót várj!

A felajánlott 1%-odat csupa jó dologra fordítjuk. Itt tudod az eSZJA oldalon online felajánlani>> FELAJÁNLÓ VAGYOK


Közhelyek

Nagyon sokaknak megváltás, hogy végre beülhetnek egy étterembe, bár nekem talán ez az, ami a legkevésbé hiányzott az elmúlt évben.

DE!

Vannak olyan kaják, amiket bármennyire is szeretünk, jobban tesszük, ha egyáltalán nem rendelünk étteremben.

Mér’… mér’… mert a hentes is mér, azért.

A napi levessel kapcsolatban légy szkeptikus.

Mindig. Bármilyen csábítóan hangzik, tuti, hogy az előző napi maradék, ahogy a gulyásleves is a tegnapi pörkölté.

A vörösboros bármi és a tokány is ingoványos talaj. (utóbbinak már a neve is milyen)

… és ne legyenek kétségeid, hogy a hétvégéről maradt húsból brassói vagy fasírt készül (max. kicsit több fűszer és fokhagyma kell hozzá).

…és mindegy, hogy zárt térbe, vagy csak a teraszra ülünk, a tányérba kiöntött tortilla chips és mogyoró sem olyan csábító, ha jobban belegondol az ember…

Béke időben is ritkán járok étterembe (akkor is szinte kivétel nélkül mindig ugyan oda), de ha mégis úgy hozza az élet, hogy ismeretlen terepen kell választani, nálam általános szabály, hogy a szememnek hiszek nem a tripadvisornak. Bármennyire utálom a tömeget, kajálni olyan helyet választok, ahol sokan vannak.

A helyiek. (ami nekik jó, az tuti nekem is az lesz)    

És amelyik tegnapi pörköltből nem lett gulyásleves, abból legyen ma:  

Hortobágyi húsos palacsinta (4 fő részére)

Palacsinta tészta
20 dkg dia-wellness -50% liszt
2 tojás
2 dl tej 1,5%-os
2 e.k. olaj
Pici só
Szóda (ha előző este a fröccsben végezte, akkor sima víz+késhegynyi szódabikarbóna)

A palacsintasütést már megtanultuk, egyetlen titka van, a türelmi idő.
A gyengébbek kedvéért, azért egy kis ismétlés… A szóda kivételével a hozzávalókat habverővel csomómentesre keverjük és a pulton minimum fél órát békén hagyjuk.
Sütés előtt keverjük hozzá a vizet, annyit, hogy palacsintatészta állagú legyen. (jelentsen ez bármit is) Csak az első pali sütése előtt kell olajozni a teflon sütőt, utána már olajozottan megy magától olajozás nélkül!

Töltelék:
1 kg darált sertéshús

2 e.k. olaj
1 fej vöröshagyma
őrölt pirospaprika

pici őrölt kömény (elhagyható)
1 db paradicsom apróra vágva
1 db zöldpaprika szintén

őrölt bors

450 g tejföl

1 evőkanál dia-wellness -50% liszt

Vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon dinszteljük. Ne piruljon csak fonnyadjon. Tűzről lehúz, pirospaprikával megszór, hús beleborít. Picit sózzuk. Aki utálja a sertéshús savanyú szagát (énénén) az pici őrölt köményt szórjon rá.
Tűzre visszahelyez, folyamatos kevergetés mellett hús kifehérít. Közben mehet hozzá a paradicsom és a paprika. Vízzel felönt, sóz, borsoz, rumos kólát kitölt, cigit megkeres, gyereket indukciós tűzhely közelébe ültet (hogy miért, az egy másik sztori, de nyugi, van wifi) és élvezi a következő 30 percet.
Magára hagyott gyermek időnként keverget, vizet pótol, telefont bőszen nyomkod, közben pedig éhhalálról panaszkodik…
Kb. 30 perc alatt kész a darált húsos pörkölt. A vízpótlás fontos, mert kell a szafthoz! Ha kész, tésztaszűrőbe borítjuk. A hús mehet egy jénaiba, a szaftot visszatesszük a tűzre.

1 púpozott e.k. lisztet csomómentesre keverünk 0.5 dl vízzel, majd hozzáadjuk a tejfölt. A fortyogó szaftból belekanalazunk a tejfölös habarásunkba hőmérséklet kiegyenlítés céljából, így nem bízzuk a véletlenre a csomómentes végeredményt. A habarást beleborítjuk a szaftba, majd a habverővel első forrásig kevergetjük (kb. 1 perc) és készen is vagyunk.

  • Ch teljes mennyiségben: 125 g
  • Ch 1 adagban: 31,25

2021. május 9.


Jótett helyébe jót várj!

A felajánlott 1%-odat csupa jó dologra fordítjuk. Itt tudod az eSZJA oldalon online felajánlani>> FELAJÁNLÓ VAGYOK


A múlt hétvége margójára…Reggel felkeltem, a nap sütött, a madarak csiripeltek.
Kimentem a teraszra.
Nyitva volt, és teljesen üres…
…amíg meg nem jelent a tulaj… 😁

Igen, továbbra is a szomszédok vendégszeretét élvezzük.
De nem akartunk mi sem kimaradni a nagy terasznyitási őrületből, így, ha már kint voltunk, főztünk is valamit.
1 hónapja már, hogy itt rontjuk náluk a levegőt, és nagyon el vagyunk kényeztetve, mert hétvégén mindig meghívnak ebédelni, így nekem max a krumplipucolás és a csipetkézés marad.
Nem volt ez másképp most sem, de egy jó bográcsos paprikás krumplit, azért álmomból felébresztve IS összedobok, még, ha a fakanál végén most pont sörfőző sógor állt, akkor is! 😜

Bográcsos paprikás krumpli 
Hozzávalók (10 személyre)
3 kg krumpli
6 fej hagyma
3 szál kolbász
20 dkg szalonna
só, örölt bors, őrölt kömény ízlés szerint
olaj/zsír
ízlés szerint őrölt pirospaprika

Opciós:
0,5 kg roppanós virsli
Csipetke( 2 tojás + 20 dkg dia wellness -50% liszt + só)

A kockára vágott szalonnát zsíron/olajon pirítjuk, majd amikor kapott egy kis színt, a kockára vágott hagymát is rászórjuk. Pár perc eltelte után fűszerezzük pirospaprikával, majd beleborítjuk a krumplit és feltöltjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Sóval őrölt borssal, őrölt köménnyel ízesítjük.

25-30 perc főzés után a karikára vágott kolbász is mehet bele.
Sűrűn kevergetve addig főzzük, míg a krumpli megpuhul, és a szaft besűrűsödik. Az utolsó 5 percben mehet hozzá az opciós virsli és a csipetke is.
Ropogós kenyér helyett, savanyúsággal kínáljuk.

Ch teljes mennyiségben(csipetkével): 630 g
Ch egy adagban(csipetkével): 63 g

2021. május 1.

“Telik az idő.

Lassan egy éve, hogy nem

ismerjük egymást…”

BV

…mintha most írtam volna az első Szurikàtás receptemet, és közben szemrebbenés nélkül eltelt 1 év.

Olyan amilyen, és úgy ahogy, de eltelt.

Jövő hét végén újra az Édesanyákat köszöntjük, és, hogy legyen időnk ráhangolódni, ezért, most egy olyan sütivel készültem, amit játszi könnyedséggel elkészíthetnek majd a gyerekek is (kisebbek Apa bevonásával).

Ebben a receptben az is jó, hogy tuti biztos, hogy mindent megtalálunk hozzá otthon, mert a sütőtudomány hiánya (vagy megléte mellett) általában a másik gyenge pont az alapanyagok beszerzése…

Ez a pite nem a kinézetétől csodás, hanem attól, hogy 5 perc ráfordítással kapunk egy finomságot, ami bár hidegen és másnap is jó (lenne), ha melegen pusztítjuk el, akkor sem áll bosszút.

18 év alatt baracklekvárral, felette pedig kecskeméti fütyülőssel locsolva, zsebsárkánnyal (semmi célzás) megnyalogatva tálaljuk!

Tejespite

  • 200 g dia-wellness -50% liszt
  • 12 g negyedannyi édesítő
  • 5 db tojás
  • 1 l tej
  • 2 e.k. dia-wellness vaníliás cukor helyettesítő
  • 1 csipet só
  • vaj/zsír a tepsi kenéséhez
  • Dia-wellness baracklekvár (tálaláshoz)

A tojásokat, édesítőt, vaníliás cukorhelyettesítőt, sót, összekeverjük, hozzáadjuk a dw lisztet, majd folyamatos kevergetés közepette (kézi habverővel) apránként hozzáborítjuk a tejet és csomómentesre keverjük. Akkor jó, ha palacsintatésztaszerű masszát kapunk.

Sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Fontos az előmelegítés, mert csak úgy marad a tészta belseje krémes!

Egy magasfalú tepsit alaposan kivajazunk és, beleöntjük a masszánkat.

45 percig sütjük és közben nem ijedünk meg, ha felpúposodik

Ha szépen megpirult a teteje, kivesszük, 5 percet pihentetjük, és már szeletelhetjük is.

Dia-wellness baracklekvárral tálaljuk.

  • Ch teljes mennyiségben: 147 g
  • Ch 1 szeletben(25 szeletre vágva): 6 g

Ez az írás ma nem jöhetett volna létre a szomszédasszony receptje, és sütője nélkül, ezúton is köszönet érte!


Jótett helyébe jót várj!

A felajánlott 1%-odat csupa jó dologra fordítjuk. Itt tudod az eSZJA oldalon online felajánlani>> FELAJÁNLÓ VAGYOK


Brit tudósok bebizonyították, hogy az emberek 95%-a meglepődik, ha a mondatok nem úgy végződnek, ahogy ők azt krumplifőzelék.

De ezen a hétvégén nem lesz semmi meglepő, csak krumplifőzelék, de az legalább nagyon finom!

Nem köztudott, de tény, hogy hetek óta a szomszédok vendégszeretetét élvezzük, és mivel ez eltart még pár hónapig, igyekszünk minél kevésbé visszaélni a jóindulatukkal.

Sok vizet talán nem zavarunk, csak sörfőző sógor issza a levét…

Mondjuk leginkább a tartalékait, mivel beköltöztünk a birodalmába, megakasztva ezzel a heti termelést.

Szóval, vele ellentétben nekünk nagyon jó dolgunk van, leszámítva azt a kis bibit, hogy, mivel a sörfőzéshez nem kell gáztűzhely, a mindennapi főzőcske mostanában nem hétköznapi módon zajlik.

Ami rendelkezésre áll, az egy megörökölt asztali indukciós főzőlap, és egy 15 évvel ezelőtt teleshopból vásárolt, és azóta a spájzban bujdokoló Hot Plate.

A főzőlap egy zónás, aminek az az előnye, hogy egyszerre csak 1 dologra kell koncentrálni, hátránya viszont, hogy felejtős a mindennapi háromfogásos ebéd, de még a kétfogásos is némi szervezést igényel.

Azonban, ha leánygyermek mindezek ellenére egybesült fasírtot szeretne, akkor további egyeztetés szükséges a szomszédasszonnyal.
Persze bármikor át tudunk menni, csak édesanyám csuklik, amikor Ő grízes tésztát tervez az otthonlévőknek, de a sütőben lapító fasírt sül és illatozik…

Bizonyítván, hogy nincs lehetetlen, csak tehetetlen, ma az egy zónás főzőlap oltárán áldozva és a szomszédasszony bérsütési hajlandóságát kihasználva készült, a normál körülmények között egyszerűnek számító ebéd.

Tejfölös krumplifőzelék egyben sült vagdalttal

 – zsemle és kenyér nélkül, 4 főre –

Hozzávalók

  • 1,2 kg krumpli
  • 3 dl tejföl
  • 3 evőkanál dw -50% liszt
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 db babérlevél
  • 2 db (nem ördögtől való, ilyen-olyan adaléktól mentes) leveskocka
  • őrölt bors
  • ecet
  • folyékony édesítőszer (ízlés szerint)

Elkészítés

Krumplit megpucol, megmosdat, és karikára vág, majd lábosba belehelyez, és annyi vízzel nyakonönt, amennyi pont ellepi.

Ízesíti sóval, borssal, babérlevéllel, leveskockával és beledobja a megpucolt, bevágott vöröshagymát is.

Krumplit puhára főz.

A tejfölt simára keveri a liszttel, majd  hozzá ad a főzőléből, ha mer(őegykanállal).

Igen, a hőkiegyenlítés miatt, hogy legalább csomós ne legyen, ha már odaégette…

Kutyulékot apránként a krumplihoz önt, majd heves kevergetés közepette összeforral, végül ízlés szerint némi folyékony édesítővel és ecettel utóízesít.

  • Ch teljes mennyiségben: 260 g
  • Ch 1 adagban: 65 g

Egyben sült fasírt

– zsemle és kenyér nélkül –

Hozzávalók

  • 0,5 kg darált hús
  • 5 dkg Dia Wellness szénhidrátcsökkentett panírmorzsa
  • 1 db M-es tojás
  • 1 kis fej vöröshagyma (1 k.k. olajon dinsztelve)
  • fél k.k. fokhagyma granulátum
  • fél k.k. őrölt bors
  • 1 k.k. só
  • 1 k.k. pirospaprika
  • 3 e.k. olvasztott zsír, vagy olaj

A darált húst összekeverjük a panírmorzsával, a tojással, a fűszerekkel, és a dinsztelt vöröshagymával. A masszánkat rúd alakúra formázzuk.

Az olvasztott zsírral/olajjal megágyazunk a tepsiben a megformázott masszánknak, amit, ha készen vagyunk a síkosítással, olajozott mozdulatokkal egyből be is emelünk. Alufóliával lefedjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 40 percet sütjük. Az idő leteltével fóliázást megszüntetjük, és saját levével locsolgatva további 20 perc alatt pirosra sütjük.

Ha kész, sütő lekapcsol, és vagdalt tálra, vágódeszkára kihelyez (ne hagyjuk benne a zsírban) és kihűlésig békén hagy. Hidegen szépen szeletelhető!

Ch (100 g) 4 g


Jótett helyébe jót várj!

A felajánlott 1%-odat csupa jó dologra fordítjuk. Itt tudod az eSZJA oldalon online felajánlani>> FELAJÁNLÓ VAGYOK


“kisloren” 

A húsvét ugyan elmúlt, de nem nyomtalanul.

Hagyott sonkát, tojást, lilahagymát, kápia paprikát, és meg nem sütött sütemènyből túrót is.

Mivel a 4 napos dínom-dánom után már a kutyának sem kell a húsvéti maradék, de azért kidobni mégiscsak kár lenne, egy kis csellel simán lenyomható még a család torkàn, úgy, hogy Ők semmit nem érzékelnek mindenből.

Hogyan?

Hát süssünk belőle “kislorent”! 

Quiche Lorraine leveles tésztából 

Hozzávalók (28 cm-es sütőformához)

  • 1 cs. Tante Fanny friss tönkölyös leveles tészta 270 g
  • 250 g (húsvéti) sonka kockára vágva
  • 2 db főtt tojás apró kockàkra vágva
  • 1 fej lila hagyma szeletelve
  • 200 g túró
  • 1 kápia paprika
  • 4 tojás
  • 25 g tejszín
  • 125 g tejföl
  • 20 dkg sajt
  • 1 késhegynyi őrölt szerecsendió
  • 1 késhegynyi cayenne-i bors
  • vaj a forma kenéséhez

Quiche sütéséhez a hullámos peremű tortaforma a legideálisabb. Ha nincs ilyenünk szívás, csengessünk át a szomszédba, hátha.

Ha ott sincs, süthetjük sima tűzálló tálban is.

Sütőt 180° C-ra előmelegítjük.

Tésztát a csomagolás szerint előkészítjük. (Kivesszük a hűtőből 10 perccel a művelet előtt, hogy akklimatizálódjon)

Amint ez megvan, a tésztát a sütőpapírral együtt kitekerjük.

A tortaformát olvasztott vajjal kikenjük, majd béleljük ki a leveles tésztával, és előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 15 percig süssük.

Mindeközben a sonkát, a hagymát, a tojást és a paprikát felvágjuk.

A tojást, tejszínt, tejfölt keverjük össze és szerecsendióval, cayenne borssal és sóval ízesítsük.

Az elősütött tésztánkra morzsoljuk rá a túrót, és halmozzunk rá mindent, amit felaprítottunk, végül a tejszínes keverékkel is borítsuk nyakon.

190 °C-on kb. 30 perc alatt süssük aranybarnára.

  • Ch teljes mennyiségben: 60 g
  • Ch 1 adagban (1/4): 15 g


Jótett helyébe jót várj!

A felajánlott 1%-odat csupa jó dologra fordítjuk. Itt tudod az eSZJA oldalon online felajánlani>> FELAJÁNLÓ VAGYOK


Húsvét.

Gondoskodás. Törődés. Összetartozás. Szeretet. Készülődés.

Talán épp attól különleges, hogy mindig, minden ugyan az…

Volt.

Eskü megváltoztam és a jövőben beengedek mindenkit és bárkit is, ha visszakaphatom azokat a húsvétokat, amikor délig a fiúk locsoltak, de dél után már a lányok.

Mennék a Mamáékhoz, festenék tojást, rejtenék a bokorba csokitojást, és nem érdekelne az sem, ha a hajamra fújnák a kölnit.

…és Húsvéthétfőn, ebéd után kirándulnánk pár órát, és örülnék, hogy kicsit együtt vagyunk végre.

Persze idén is maradunk itthon, és hogyha már semmi nem a régi, és a megszokott, miért ne lehetne a főtt sonka és a kaszinótojás mellett, mákosguba is az asztalon.

De nem ám akárhogy!

Mákos guba torta
Hozzávalók

8 db szénhidrátcsökkentett kiflihez

  • 40 dkg Dia Wellness -50 % csökkentett szénhidráttartalmú liszt
  • 1 cs instant élesztő
  • 2 evőkanál folyékony kókuszolaj
  • 4 dl langyos tej
  • 1 teáskanál só

Amire a tortához szükség van még:

  • 1 liter tej
  • 10 dkg vaj + 1 ek a forma kikenéshez
  • 3 db tojássárgája
  • 2 ek. vanília aroma
  • 10 dkg eritrit
  • 20 dkg darált mák
  • 5 dkg mazsola
  • 1 kk őrölt fahéj (merténmindenbeteszekfahéjatamimákos)
  • 1 db citrom reszelt héja (az M7-es mentén ült egy pár reszelni való😉)

A krémhez

  • 4 db tojássárgája
  • 1 csomag főzős dia wellness vaníliás pudingpor
  • 10 dkg eritrit
  • 1 kávéskanál vanília aroma
  • 4 dl tej
  • 15 dkg vaj

A kiflisütéssel kezdjünk. Lehetőleg még előző nap! 😊

A szénhidrátcsökkentett lisztet az élesztővel, a sóval és a kókuszolajjal tálba tesszük. A langyos tejet apránként hozzá adagolva egynemű tésztát dagasztunk belőle. (Akkor jó, ha már elválik a tészta a tál falától.)

Konyharuhával letakarva meleg helyen kb 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett felületre borítjuk és kb. 1 cm vékony körré kinyújtjuk. 8 egyforma körcikkre vágjuk, majd a körcikkek szélesebb részétől indulva mindegyiket szorosan feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük 5 cm-re egymástól, mert sülés közben nőni fog a helyigényük.

180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütjük.

Hagyjuk a konyhapulton 1-2 napig, hogy szikkadjon. Ez a rész nálunk kimaradt, mert szikkadás közben lába kélt volna, ezért amikor kihűlt, felkarikáztam a kiflit és betoltam a sütőbe 15 percre, 60 fokra száradni.

Amikor késznek nyilvánítottam kivettem és megvártam míg kihűl.
Mindeközben a mazsolát, a tejet és a vajat feltesszük a gázra/villanyra/tábortűzre és megvárjuk, amíg összemelegednek… (na nem ÚGY, csak úgy amúgy)
A tojássárgákat kikeverjük 5 dkg eritrittel, a vanília aromával és a langyos, vajas tejhez öntjük.
Lassú tűzön egy kicsit besűrítjük.

A darált mákhoz hozzáadjuk a fahéjat, a citromhéjat és az eritrit másik felét, majd összekeverjük a tejes izénkkel. Egy nagy tálba a kifli karikákra öntjük az egészet, majd eggyel hátrébb lépünk, és távolabbról is megszemléljük… de nem, nem áll jól neki a távolság sem, nyugodtan megállapíthatjuk, hogy ezt, az olasz vendégek biztos nem ennék meg… majd alaposan összeforgatjuk, (hogy ne férjen hozzá semmi kétség)! 😉

Egy 28 centiméteres, kapcsos tortaformát vajjal kikenünk, és beletöltjük a hangyàs katyvaszt, majd 170 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.

Na és én itt rontottam el… A vanília sodót helyettesítettem Szafi vaníliás pudinggal.
Kár volt.
Úgyhogy tanuljatok a hibámból, hiszen a fent leírtak kalóriamennyiségéhez képest már nem oszt, nem szoroz, ha még ezzel is nyakon öntitek. 😈

Szóval a krémhez a tojássárgákat jól kikeverjük az eritrittel, a vanília aromával és a dw pudingporral. Forraljuk fel a tejet, amiből egy keveset merjünk a tojássárgás krémhez, majd a feltejezett tojást visszaborítjuk a lábosba és kis lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Ha az első lépést lustaságból kihagyjuk, akkor naaagy valószínűséggel kicsapódik a tojássárgája, és egy lábosnyi gusztustalan izé lesz a végeredmény. Ha így jártunk, azon már a Jóisten se segít, számoljunk el tízig és emelt fővel keressük fel az illemhelységet. A lábost ne felejtsük a gázon, vigyük magunkkal, majd azonnali hatállyal húzzuk le a vécén!
Lábos vécéből kihalász, kávé, cigi… és fussunk neki még egyszer az előző lépésnek!
Ha kész, langyosra hűtjük, és a vajjal jól kikeverjük. Ezt a krémet simítjuk el, az időközben langyosra hűlt mákosguba tetejére.

Ha nagyon cicomázni szeretnénk a maradék tojásfehérjéket habbá verjük 3 ek. eritrittel, elsimítjuk a torta tetején és kb 10 percre visszatoljuk a sütőbe.
Ha kész, kivesszük, hűlni hagyjuk, és – ha távol a család – néhány órára a hűtőbe tesszük. Ezt a réteget az én tortámon ne keressétek, mert nem igazán rajongok a tojásfehérje ezen formájáért.

  • Ch teljes mennyiségben: 351 g
  • Ch 1 adagban (12 szeletre vágva): 29,25 g

Jótett helyébe jót várj!

A felajánlott 1%-odat csupa jó dologra fordítjuk. Itt tudod az eSZJA oldalon online felajánlani>> FELAJÁNLÓ VAGYOK


Csak élesztő legyen…

Nem, nem lapoztam el a naptárt, de ezt a receptet nem akartam a jövő hétre hagyni, hogy legyen idő rákészülni. Na nem azért, mert annyira nagyon bonyolult, hanem azért, mert jövő héten már -távolságtartás ide vagy oda- ezren lesznek a bótba, mert mi van, ha mégis bezár (úgyse fog), ünnep is lesz, sonka is kell, a tojás is elfogyott, jaj éhen halunk mind… szóval most borítékolom, hogy indul újra az éhezők viadala, így jobban járunk, ha hét elején lerendezzük a bevásárlást.

Mivel idén nem várunk locsolókat, ezért nem húsvéti aprósüteménnyel készültem, hanem valami olyannal, ami, ha nem diabos a gyereked egy totál hétköznapi dolog. Csak besétálsz a pékségbe és veszel egy kalácsot. Hazaviszed, megvajazod, kensz rá lekvárt, mézet, nutellát, és egy ültő helyedben befalod mind. Mert nem tudod, és amúgy is kit érdekel, hogy mennyi kalória, mennyi szénhidrát van benne, hiszen olyan finom, puha és foszlós.

Mi ugye nem ezt a szerencsés többséget képviseljük, de ez nem jelenti azt, hogy ne ehetnénk kalácsot.

Az alábbi recept eredetijét Limara oldalán találtam. Találtok a neten ennél diétásabbat, kevesebb szénhidrát tartalommal, de mivel mi egy évben egyszer eszünk kalácsot, így fenntartom magamnak a jogot, hogyha lúd, legyen kövér lúd, akkor is ezt sütöm.

Nem a kedvszegés kedvéért, de mielőtt nekilátnánk, kezdjük egyből a hibalehetőségekkel:

  • A kalácstészta lágyabb, mint a kenyértészta, de nem ragacsos!
  • Az élesztő annyi, amennyi.
  • Ha túlkelesztjük a tésztát, eltűnnek a fonások, a kisült kalács pedig élesztőízű lesz.
  • Szobahőmérsékletű hozzávalókkal dolgozzunk, a tejet is csak langyosítsuk, ne melegítsük túl.

Húsvéti fonott kalács

Hozzávalók:

  • 50 dkg dia-wellness -50% liszt
  • 1 mk. só
  • 60 g eritrit vagy 15 g negyedannyi édesítő
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 2 dl 30%-os habtejszín
  • 1 dl zsíros tej
  • 2 dkg friss élesztő

Tetejére:

  • 1 tojás

Készítése:

Lehet géppel és kézzel is dagasztani. Kenyérsütő gépbe beletesszük a szoba hőmérsékletű hozzávalókat és DOUGH programon elindítjuk.

Kézzel történő dagasztáskor tálba mérjük a lisztet, elkeverjük a sóval és az édesítővel. A közepébe mélyedést készítünk, ide tesszük a tojást, a tojássárgáját, a tejszínt és a tejet. Végül rámorzsoljuk a friss élesztőt.

A tésztát dagasztani kezdjük. Amikor összeáll egy gombóccá kitesszük a deszkára és erőteljes mozdulatokkal tovább dagasztjuk. Kb. 10-15 perc alatt szép sima, rugalmas, fényes felületű tésztát kapunk. Akkor jó, ha nem ragad a munkalaphoz és a kezünkhöz sem.

A bedagasztott tésztát tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk és szobahőmérsékleten 30 -35 percig kelni hagyjuk.

Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk és annyi egyforma darabba vágjuk, amennyi fonással fonni szeretnénk.

A tésztája jól formázható, én hatos fonással szoktam, de természetesen négyessel vagy hármassal, netán ötössel vagy nyolcassal is lehet készíteni. De a hatos a legszebb. Szerintem. (A Youtube-on találsz videót mindegyikre.)

A darabokat egyesével gömbölyítjük, majd letakarva további 10-15 percig pihentetjük.

Ezután a gombócokat megsodorjuk, finoman meghintjük liszttel és megfonjuk.

A megformázott kalácsot azonnal lekenjük a felvert tojással és 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük.

A sütőt közben előmelegítjük 180 fokra.

A megkelt kalácsot megint lekenjük tojással, a forró sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.

Rácson hűtjük ki.

  • Ch teljes mennyiségben: 215 g
  • Ch 1 szeletben (30 szeletre vágva): 7,2 g

Jótett helyébe jót várj!

A felajánlott 1%-odat csupa jó dologra fordítjuk. Itt tudod az eSZJA oldalon online felajánlani>> FELAJÁNLÓ VAGYOK


Savanyú a szőlő… Meg a káposzta is!

A hétvégén olyan hideg nem lesz, hogy nekiálljak kocsonyát főzni, de bevallom, az sem érdekel, ha idén ez már kimarad a repertoárból, csak jöjjön már a tavasz végre!

De mivel az időjárás nem kecsegtet rügyfakadással, ezért kihasználom a lehetőséget, és savanyú káposzta lesz és kész.

Imádom a káposztát.

Enni.

…de a penetra szagot, amikor kinyitom a hűtőt, na, azt nem szeretem.

Úgyhogy itt káposzta addig van, amíg hideg is, mert, ha megfőtt, akkor szépen kiköltöztetem a spájz ablakba, és csak akkor jöhet be, amikor szemrebbenés nélkül megesszük.

Erdélyi rakott káposzta

Hozzávalók (8 fő részére)

Káposztához

  • 1,5 kg savanyú káposzta
  • 1 ek sertészsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 g füstölt kolbász
  • só, bors, pirospaprika
  • 300 ml víz

A pörkölthöz

  • 1,5 kg darált sertéshús
  • 1 ek sertészsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 g füstölt szalonna
  • 300 ml víz
  • 3 tk pirospaprika
  • 2 tk őrölt kömény
  • só, bors
  • 2 bögre bulgur 

A tetejére

  • 4 ek tejföl
  • 1 ek dia-wellness -50% liszt
  • 1 tk pirospaprika

Elkészítés

A zsíron megpirítjuk az aprított vöröshagymát, fokhagymát, és a felkarikázott kolbászt. Rádobjuk a savanyú káposztát, sózzuk, borsozzuk és felöntjük a vízzel, majd 30-40 percig pároljuk.

Amíg a káposztánk rotyog, addig pont van időnk minden másra.

A bulgurt kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük.

A pörkölthöz lepirítjuk az aprított hagymát, fokhagymát és az apró kockára vágott szalonnát.

Tűzről lehúzzuk, megszórjuk pirospaprikával, és hozzáadjuk a húst. Fehéredésig folyamatos kevergetés mellett pirítjuk. Felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a köménnyel. Alacsony lángon pörköljük 30 percig. Amikor készen van, összekeverjük a burgurral.

Mindeközben a káposztánk is elkészül, így nincs más dolgunk, mint keríteni egy magas falú tepsit.

Aljára tesszük a káposzta ⅓ részét, rá a hús felét, majd újabb ⅓ rész káposzta következik, majd a hús másik fele, és végül a káposzta.

Tetejét megkenjük a dw liszt, tejföl, pirospaprika és só keverékével. 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

  • Ch teljes mennyiségben: 474 g
  • Ch egy adagban: 59,25

Jótett helyébe jót várj!

A felajánlott 1%-odat csupa jó dologra fordítjuk. Itt tudod az eSZJA oldalon online felajánlani>> FELAJÁNLÓ VAGYOK


Alapvető élelmiszer

Hihetetlenül egyszerű, mégis nagyon menő dologgal készültem mára.
Azt ugye felesleges részleteznem, hogy manapság a lakosság nagy átlaga  műkaján él, ami tele van tartósítószerekkel, mesterséges színezékekkel, ízfokozókkal, cukorral, és csak a jó ég tudja mivel még.
Értem én, hogy az állandó rohanás miatt semmire sincs idő, na de, hogy megegyünk minden …..-t azért, mert sietünk!?
Talán lassítani kéne…
Elcsépelt mondás, de igazán lényegi dologra tapint rá, “az vagy, amit megeszel”.
Talán napjainkban minden korábbinál hangsúlyosabb mondanivalóval bír, és próbál rávilágítani az egészség- és testtudatos étkezés fontosságára.

Ha Te is a mindennap főzőcskézők táborát erősíted, akkor pontosan tudod, hogy vannak alapvető élelmiszerek. 
Nincs benne nagy talány, ezek azok, amik alapvetően mindig vannak otthon. Persze ez egyénileg változik, de nagy átlagban, ha végzel egy rögtönzött közvélemény kutatást (persze most szigorúan online, mert még a végén kiderül, hogy én buzdítottam mindenkit a csoportosulásra), nagyjából ugyan azokat fogják válaszként mondani a megkérdezettek.
De!
Hiába böngésztem a szakirodalmat sehol nem tettek említést a Nutelláról.
Pedig szerintem a Nutella a legalapabb élelmiszer! (Persze, ha diétázol, ne egyél hozzá kenyeret. )

Ha az ember gyereke diabos lesz, két választása marad:
– titokban eszi tovább
– vagy talál egy olyan verziót, ami a diétába is beilleszthető

Persze, aki titokba nyomja, az is kipróbálhatja a “miféle” verziót is!

Cukormentes NUTELLA

Hozzávalók:
– 260 g török mogyoró
– 6 evőkanál eritrit
– 25 g cukormentes kakaópor
– 1 evőkanál juharszirup
– 3 e.k. kókuszolaj (de bármilyen semleges ízű olaj, vagy mogyoróolaj is jó!)

Sütőt 180 fokra előmelegít, mogyorót sütőpapírral bélelt tepsibe borít, megpirít.
Sütőből kivesz, hűlni hagy, majd, amikor már kézzel fogható, barna nem szeretem hülye madarat (héját)- amennyire hagyja magát- ledörzsöli.

Ha kihűlt, turmixgépbe/aprítóba tesz, és „liszt” állagúra darál. Ha kész (halkan megjegyzem, hogy a malomipari tevékenység időigényes!) a kakaópor, a juharszirup, az olaj, és az édesítőszer is mehet bele. Addig darál, amíg sima és „selymes” állagú lesz.
A folyamatot végül egy csavaros üveggel zárjuk.

Hogyan tároljuk?
Először is: jól eldugva, mert különben nem vesszük hasznát az alábbi soroknak.
NEM kell hűteni, mert nem tartalmaz tojást és tejtermékeket sem. Szóval lezárt üvegben, szobahőmérsékleten, illetéktelen személyektől távol.


Meddig tárolható?
Erre írnék ki egy háziversenyt… ki meddig tudta megőrizni.
Na, nem a minőségét, az üveg tartalmát.

Amúgy 6 hónapig bírná…
De tuti nem fogja!

Ch 100 g-ban: 3 g

Jótett helyébe jót várj!

A felajánlott 1%-odat csupa jó dologra fordítjuk. Itt tudod az eSZJA oldalon online felajánlani>> FELAJÁNLÓ VAGYOK



Van az úgy, hogy az ember barátnője az utolsó(utáni) pillanatban lemondja a találkozót.
Ezzel aztán egyből további szépséghibája is lett a SZABAD napnak, mert csevej helyett má’meg főzőcske lett a délelőtti program. 
Ráadásul improvizálni kellett, mert csak vendéglátózni terveztem, főzni nem, így kissé hátrányos helyzetből indultam.
Mivel az én Drágám imádja, ha van valami édes is(rajtam kívül), ezért a leves és a második után az alábbi -szokásomhoz híven nem túl bonyolult-, desszert született.

Túrós/almás rétes muffin

Hozzávalók
1 doboz Tante Fanny teljes kiőrlésű rétestészta
Kenéshez 3 ek. tejföl + 2 e.k. olaj alaposan elkeverve

Alma töltelék
3 db alma
Pici citromlé
1 t.k. Fahéj
2 ek. Eritrit (vagy 1 teáskanál negyedannyi édesítő)

Opció: szeletelt mandula

Almát megmossuk, megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, majd egy lábosba tesszük. Öntünk rá egy pici citromlevet, rászórjuk az eritritet és a fahéjat, kb. 10 percig pároljuk. (Kicsit megpuhul, nagyon levet ereszt.)
Az alma levét véletlenül se öntsd le(zsemlemorzsa és darált keksz is felejtős), mehet bele bátran, mert különben száraz lesz!

Túró töltelék
250 g túró
8 dkg eritrit (vagy 2 dkg negyedannyi édesítő)
1 db tojás
1 g vanília (rúd) helyett persze, hogy vanília aroma (1 e.k.)
Opciós Mazsola (Az 50%-nak üzenem, hogy kihagyható, a másik 50%-nak pedig azt, hogy az almatöltelékbe is mehet! 😉)
2 evőkanál tönköly búzadara

A hozzávalókat tetszőleges sorrendben egy keverőtálba borítjuk, majd az óramutató járásával megegyező, utána az ellentétes irányban minimum 3x megkeverjük. Miért? Miért? Hogy el ne szédüljön! 😜

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A muffin formát kenőecsettel alaposan kiolajozzuk.
A réteslapokat(egészben), egyenként megkenjük a tejföl+olaj keverékkel és egymásra rakjuk. Ha kész, felvágjuk 12 egyenlő méretű darabra. (Az olló elmosható, úgyhogy bátran használjátok!)
Ha mértani cakkokat akartok, akkor először ollózzátok szét a lapokat, utána egyesével kenjétek és rakjátok elforgatva egymásra a muffin formába. Ha nincs ilyesfajta kényszeretek, vagy esetleg rajongtok Hundertwasser-ért, mint én, biztos, hogy kihagyjátok eme kènyszeres tökéletességre való törekvést, és az egyben megkent, majd szétvágott 6 rétegű lapot, nemes egyszerűséggel kézzel kicsit megcsavarjátok egymáson és mehet is bele a formába!


Én amikor megágyaztam a tölteléknek, pár percre betettem a sütőbe a formát, hogy egy picit kiszáradjon a réteslap(ne piruljon még!), de szerintem ez a lépés akár ki is hagyható…
Sütőből kivesz(már, ha betette), töltelék belekanalaz és kb. 25 perc alatt készre süt!
Kihűlni sem volt ideje…

  • Ch 1 db almásban (mazsola nélkül): 16 g
  • Ch 1 db túrósban (mazsola nélkül): 17 g

Ha van ügyfélkapud, ajánld fel most az 1%-odat a diabéteszes gyerekeknek itt>>> FELAJÁNLOM az 1%-om


Hétvégi habos-babos

A Madártejhez három dolog kell.
A negyedik a vanília. (Az ötödiket meg nem tesszük bele, ha vendégek jönnek, mert a mazsola, amilyen kicsi, olyan megosztó.)
Megígértem magamnak, hogy ma rövid leszek és lényegre törő, úgyhogy nem is húzom az időt, lássuk is, hogy milyen madár és mennyi kell bele!

Reszelt héja (hülyemadár), palimadár (pancsermadár), és balfácán (bénamadár) biztos, hogy nem.
Bezzeg Hattyúk! (6 🥚)

Madártej

Hozzávalók (4 főre)
1 l tej
6 db tojás
40 g negyedannyi édesítő
1 ek. vaníliaaroma
Opció:
1 mk fahéj és/vagy
10 dkg mazsola

Tejet felforraljuk. Tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket félig felverjük, majd 1 evőkanál negyedannyit adunk hozzá és kemény habbá verjük.
A felforrt tejhez keverjük a vanília aromát és 1 evőkanál negyedannyit, majd a felvert fehérjéből galuskákat szaggatunk a tejbe és fedő alatt 2 percig főzzük őket. Nem hagyjuk ott, mert pillanatok alatt “ídesanyámputatííí” lesz! Hogy ne unatkozzunk a lábos mellett, félidőben még meg is fordítjuk őket. A megfőtt galuskákat egy külön tányérba szedjük. Ha mind kifőtt, a tejet visszacsurgatjuk alóla a lábosba.
A tojássárgákhoz hozzákeverjük a maradék negyedannyit, és az egészet habosra keverjük. Hőkiegyenlítéssel (mielőtt beleborítanánk a lábosba, a forró tejből merünk hozzá) a vaníliás tejhez keverjük. Itt mehet bele az opciós fahéj és mazsola is!

Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve megvárjuk, míg besűrűsödik.
Melegen, vagy jól lehűtve tálaljuk.

Hibafaktor:
– Arra készülj, hogy alacsony lángon (jó zene mellett is) lassan fog besűrűsödni, de soha, mondom SOHA ne vegyed fel nagyobb lángra, és ne hagyd abba a kevergetést, mert, ha túl forró lesz a tej, a tojássárgája kicsapódik, és híg rántottává alakul a krém. (Igen, azt max a klotyómanó eszi meg.)
– Nem, nem kell bele se liszt, se pudingpor.

A madártej hidegen, és másnap a legjobb.
Szerintem.
Ha megéli.

Ch 1 adagban: 14 g



Igazi gyerekcsemegével készültem a hétvégére.

Biztos van, aki nem eszi meg, de mivel én még olyat nem láttam, úgyhogy legyen ma PIZZA!

Persze, olyan „miféle”, amitől valószínű, hogy a nápolyi Raffaele Espositó forog a sírjában, és azt gondolja magában, hogy cazzo durro di cavalo ez, nem pizza, de, ahogy mindig, a károgóknak most is Moldova György szavait idézném:

„A dolgok értékét akkor tudod igazán megbecsülni, ha nem az “ilyen” vagy “olyan”, hanem a “van” vagy a “nincs” között kell választanod.”

 

Mielőtt nekiesnénk a dagasztásnak, mint tót gyerek a pohánkának, álljon itt egy kis pizza történelem.

A pizza első megjelenése a dél-itáliai görög kolóniák (Magna Graecia) idejére tehető, Vergilius Aeneisében említik először. Az i. e. 3. században Marcus Porcius Cato Maior a Róma történetéről írt munkájában említ egy „lapos kelt tésztát, melyet olívaolajjal, fűszerekkel és mézzel édesítenek, és köveken sütnek meg”. Pompeii városában a régészek feltárták a mai modern pizzériák elődjeit. Az ókori Egyiptomban is megjelent, a fáraók születésnapjára gyógynövényekkel ízesített lapos kenyérkéket sütöttek, Hérodotosz görög történetíró leírása szerint ezek a babiloni receptek nagyon hasonlítottak a mai pizza tésztájára.

A középkorban, 997-ben is feltűnt a pizza szó, ami akkoriban egyszerűen lepényt jelentett. A pékek arra használták, hogy kenyérsütés előtt megnézzék, eléggé felhevült-e a kemence. A kenyérsütés befejeztével pedig kihasználták a parázs melegét.

Az ókori római pizzaféleségek még nagy mértékben különböztek a maiaktól. A 19. századig az úgynevezett fehér pizzák készültek. A pizzatésztát tejföllel, vagy zsírral kenték meg, erre az alapra tették a feltéteket.

A paradicsomot ekkor Európában még nem ismerték, ahogy az indiai vízibivalyt sem, amelynek tejéből az igazi mozzarellasajt készül. A paradicsomot eleinte mérgezőnek hitték, és nem használták étkezéshez, a 18. század végére azonban elterjedt, és Nápoly környékén elkezdték ezzel ízesíteni a pizzákat. Az új ételfajta nagy népszerűségre tett szert és helyi nevezetességnek számított.

A modern pizza feltalálását a nápolyi Raffaele Espositónak tulajdonítják, aki az 1780-ban alapított és ma a Pizzeria Brandi néven még mindig működő Pietro… e basta così sütődében dolgozott, és 1889-ben I. Umberto király és Margit királyné látogatása alkalmából különleges pizzát készített. A pizza az olasz nemzeti színekben készült: zöld (bazsalikom), fehér (mozzarella) és piros (paradicsom), és készítője a királynéról nevezte el (Pizza Margherita). Ebből alakult ki a mai pizza.

A 19. században az olasz bevándorlók magukkal vitték a pizzakészítés mesterségét Amerikába, ahonnan az 1950-es években indult világhódító útjára.

Miután már mindent tudunk a pizzáról – még azt is, amit nem is akartunk -, akár neki is állhatunk, hogy ebédre kész legyen.

Na de nem úgy van az… (már látom a szemforgatókat, nyugi a pizza jó lesz, csak sok a duma), mert egyből kétfélével is készültem, úgyhogy először olvasd végig, aztán válaszd ki melyik a szimpatikusabb.

Az eredmény mindenképp jó lesz! Ne féljetek a túróstól sem! Érdemes kipróbálni, mert, ha nem lenne jó,akkor nem vacakoltam volna a megírásával!

Túró alapú PIZZA

Hozzávalók (4 főre)

  • 1 kg zsírszegény túró
  • 4 tojás
  • 16 evőkanál dia wellness -50% liszt
  • 6 ek (12%) tejföl
  • fél tasak sütőpor

só, oreganó, bazsalikom

A tészta hozzávalóit egész egyszerűen összekavarjuk és el is készült a pizzánk alapja. Szilikonos sütőlapra vagy sütőpapírral bélelt tepsibe szedjük (ez az adag 2 tepsinyi), és körülbelül ujjnyi vastagra terítjük. 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, kb 20 percig sütjük, amíg némi színt kap és megszilárdul. (Hólyagosodhat, de, ha kivesszük visszanyeri csodás alakját.
Kicsit várunk (közben mehet a második tepsi is sülni), majd megpakoljuk, amivel szeretjük…
Aztán mehet vissza a sütőbe (200 fok). Kb. 20 perc múlva kész is.

  • Ch teljes tészta mennyiségre: 175 g
  • Ch 1 (hatalmas) adag: 43,75 g

Pizza szénhidrátcsökkentett lisztből

(azt, hogy abból van, bármikor, szemrebbenés nélkül letagadható)

Hozzávalók (2 tepsi, 4 fő részére)

  • 0,5 kg Dia-Wellness Pizzaliszt
  • 3,5 dl langyos víz
  • 15 g friss élesztő

Elkészítés

A Dia-wellness pizzatésztalisztet vízzel és a friss élesztővel összegyúrjuk.

Még bele sem bonyolódunk, már hagyhatjuk is békén…

Pulton, letakarva 30 percig pihentetjük, idő leteltével sütésig hűtőbe tesszük.

Amikor megéhezik a család: tészta hűtőből kivesz, ketté oszt, lisztezett deszkán vékonyra nyújt, szószt ráken, sajttal megszór, feltéteket ráhajigál, majd előmelegített sütőben 230 fokon 6-8 percig süt.

Pizza szósz (mi kétfélére esküszünk)

Paradicsomos – nálunk (Dia-Wellness paradicsomos pizzaszósz)

1 tepsihez

  • 25 g
  • 125 ml víz

Elkészítése roppant bonyolult: összekeverjük, néhány percig pihentetjük, és már kenhetjük is!

Tejfölös

  • 3 e.k. 12%-os tejföl
  • Oregánó
  • Bazsalikom
  • Rozmaring
  • (Ízlés szerint)

Pizza feltétek

Ha már PIZZA, felejtsük el a mindennapos szigorú diétát. Vegyük úgy, hogy a túróval, ch csökkentett liszttel és pizza szósszal áldoztunk ma a diéta oltárán, és szemrebbenés nélkül hajigáljuk rá a hámozott paradicsom, sonka, mozzarella mellé a szalámit, a bacont, és a kukoricát IS!

  • Ch teljes tészta mennyiségre + 2 féle öntet: 270 g
  • Ch 1 (hatalmas) adag: 67,5 g


Valentin-nap

(pro és kontra)

Ahogy karácsony kapcsán, úgy Valentin-nap esetén is, többféle felfogás létezik.

Van, aki ellenzi, felesleges, mondvacsinált ünnepnek tartja.
Van, aki szerint üzlet, kötelező ajándékozás, giccs és semmi köze a szerelemhez.
Van, aki teherként éli meg, (de azért tartja).
Van, aki fontosnak tartja, ünnepli, és megadja a módját.
Van, aki szerint tökéletes nap a lánykérésre, vagy a téli esküvőre.
…és van, akinek fogalma sincs mi az. (Persze-persze)

Talán mindegyikben van igazság, és a legcélszerűbb -mint mindig-, az arany középút megtalálása.

Egy biztos:

Ünnepelni mindig jó!

A szürke hétköznapokban jó megállni egy pillanatra és megragadni a lehetőséget az ünneplésre. Teljesen mindegy, hogy mennyire giccses a körítés, vagy az, hogy ki mit gondol az egészről. 
Ellenérzést szül bennünk, mert dátumhoz kötötték, mert divat lett a színes papírba csomagolt bonbon, plüss maci, szivecskés párna, vagy a piros szalaggal átkötött drága virág…
De ki mondta, hogy ennek így kell lennie? 

A Valentin-nap lehet egy séta kézen fogva, egy közös főzés, süti sütés, vagy egyszerűen egy átkuckózott filmnézős délután, mert nem az ajándék számít, hanem a figyelmesség, a gesztus, és a szeretet, amit egymásnak adhatunk!

…és, hogy én mit fogok csinálni Valentin-napon?
Nyugi, azéé megtartom. (Az embert is!)
Eszek egy finomat, sétálok egy nagyot, felbontok egy bort, HOZZÁbújok filmnézés közben.
Pont úgy, ahogy minden hétvégén.
Na jó, a szokásos egy süti helyett talán most kettőt eszek, ha már Valentin-nap van, vagy mi?

Szóval, ha rám hallgattok, mindenki úgy tölti ezt a napot, ahogy akarja!

…és, ha közös süti sütésbe kezdenétek, akkor ez, itt, most csak Nektek:

Köleses túrótorta eperöntettel

A tésztához

  • 200 g dia-wellness -50%-os liszt
  • 12 g negyedannyi édesítő
  • csipet só
  • 1 mokkás kanál sütőpor
  • 150 g vaj
  • 1 tojás sárgája

A töltelékhez

  • 15 g vaj
  • 75 g szemes köles
  • 225 ml víz
  • 450 g túró
  • 150 g natúr joghurt
  • 3 egész tojás
  • 1 citrom reszelt héja és leve
  • 30 g negyedannyi édesítő
  • vanília aroma

Eperöntet

  • 30 dkg fagyasztott eper
  • pici citromlé
  • 1 t.k. Fahéj
  • Folyékony édesítő ízlés szerint, ha savanyú lenne (huxol, süssina, pötyi garantáltan mellékíz mentes)
  • 1 e.k. étkezési keményítő (mert a zselatint itt nem szeretik)

Elkészítés

Olvasszunk meg a vajat, és futtassuk meg rajta a szemes kölest. (ha nem akar futni, felőlem akár sétálhat is)
Öntsük fel vízzel, forraljuk fel, és pároljuk puhára. Amikor felszívta az összes nedvességet, akkor húzzuk le a tűzről, és fedjük le.

A lisztet, az édesítőt, a sót, és a sütőport összekeverjük, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk.
30 percet pihentessük. (hűtőben)

A kölest (miután kihűlt), és a töltelék többi hozzávalóját, keverjük össze. (ha krémesebb tölteléket akarsz turmixold le, ha lusta vagy -mint én-, akkor nevezd “rusztikusnak” és hagyd úgy, ahogy van)

(Közben mehet a háttér munka -magad uram, ha szolgád nincsen- sütőt 180 fokra előmelegít, kapcsos tortaformát vékonyan kivajaz…)

A tésztát két részre oszd, a felét nyújtsd ki tortaforma méretűre, majd tedd is bele. Borítsd rá a túrós tölteléket és mehet is a sütőbe. (Kb. 40 perc alatt kész is.)

Közben a fagyasztott epret lábosba tesszük, pici citromlével nyakon öntjük és takarék lángon magára hagyjuk.
Amikor már (mérgében) fő a levében 1 t.k fahéjat, valamint ízlés szerint folyékony édesítőt adunk hozzá. Ha elkezd forrni, az étkezési keményítőhöz pici hideg vizet öntünk és csomómentesre keverjük, majd beleborítjuk az epresbe.
Igen az első fél percben a már megszokott ijesztő látvány fogad… a szép piros eperből sápadt ragacs massza lesz. Nem, nem kell kidobni lábosostól, lelkesen tovább kell kevergetni, bízni a legjobbakban… Folyamatos kevergetés mellett 1 perc múlva javulni látszik a helyzet, visszanyeri az eredeti színét és, ha nem égetjük oda, további állagromlás már nem is várható. Ha puffogni (újra forrni) kezd, kész is van!
Hagyjuk langyosra hűlni.
A maradék tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki és stílszerűen szív alakú kiszúróval szaggasd.
Sütőpapírral bélelt tepsin 6-8 perc alatt készre is sül!

Ha minden kihűlt (csak a szerelem tüze égjen), a torta tetszés szerint díszíthető. 😉🎂❤

  • Ch teljes mennyiségben: 203 g
  • Ch 1 szeletben (12 db-ra vágva): 17 g


Virág helyett
Anyaként nehéz beilleszteni a hétköznapokba egy rövidke énidőt.

Ha sikerül is, egyből jön a lelkiismeret-furdalás… milyen önző vagyok, szegény gyerek és egyébként is mit szólnak majd hozzá a szomszédok…
Pedig az énidő egyáltalán nem luxus! Az önfeladás azért, mert Anya lettél, nem természetes!
Anyává válni misztikum, de az anyaság -valljuk be- sokszor nem egy hálás, mesebeli szerep.
Nap, mint nap rengeteg energiánkat emészti fel.

Ha van honnan.
“me time”
Ahhoz, hogy a tested és a lelked pihenni, feltöltődni tudjon, szükséged van rá.
Ez az az idő, amit csak önmagadra fordítasz. Bármit csinálhatsz, de kizárólag a saját örömödre, nem azért, hogy mások javát szolgáljad.
Használd ki!
Ne furdaljon a lelkiismeret, hiszen, ha Te jól érzed magad a bőrödben, a környezetedben élők is jól fogják!
Hatványozottan igaz ez azokra, akik bármilyen okból, különleges bánásmódot igénylő gyermeket nevelnek. Ha valami váratlan dolog miatt felborul a jól megszokott világunk, akkor sem kell kétségbe esnünk. Persze az elején igen, és ez természetes, de emiatt nem kell kikukázni az eddigi életünket, csak átszervezni. Egy ideig nehéz lesz, más, és sokszor kedvünk lesz sikítani, feladni, világgá menni, de idővel minden a helyére kerül.
Nem az eredeti helyére, de a helyére.
És lehet, hogy a legnehezebb időszakokban az én-idő csak pillanatokban mérhető, de sose felejtsd el, hogy a túléléshez néha egy nagy levegővétel is elég!
… és, ha mégsem, akkor készültem Neked egy rózsadobozzal…
Mondjuk kicsit szemfényvesztés, mert se rózsa, se doboz, de legalább ehető és cukormentes! 😉

Almarózsás vaníliás pite

Hozzávalók

A tésztához

  • 1 csomag Friss tönkölyös leveles tészta (Tante Fanny)

A krémhez

  • 2 tasak vaníliás pudingpor (nálam most hagyományos dr Oetker, ezzel is számoltam)
  • 6 dl tej
  • 5 dkg negyedannyi édesítő

A rózsákhoz

  • 7 db nagy alma (mutatósabb, ha kétféle – más-más színű -almával készítjük)
  • citromlé

Szóráshoz

  • Fahéj
  • Porcukorhelyettesítő

Elkészítés

A gyönyörűséges (ijesztő) külső szelíd belsővel párosul, így bármennyire bonyolultnak is tűnik, igazából csak türelem kell hozzá.

Leveles tésztát kicsomagoljuk, linzer tortaformába helyezzük, néhány helyen villával megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

Almákat félbevágjuk, a magházukat eltávolítjuk, éles késsel a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk. Forrázásig citromleves vízbe tesszük! Vizet feltesszük főni, édesítőszerrel édesítjük. Amikor forrni kezd, beledobjuk a szeleteket. 2 percig forraljuk, majd szűrőlapáttal, papírtörlőre szedjük őket.

5 dl tejet feltesszük főni, hozzáadjuk a negyedannyit. A pudingporokat a maradék tejjel csomómentesre keverjük. Amikor a tej felforr, félrehúzzuk, belekeverjük a pudingporos tejet, majd a tűzre visszatéve besűrítjük, ha kész, levesszük, és kevergetés közben hűtünk rajta. A krémet az elősütött tésztára simítjuk, majd hirtelen rózsás kedvben találjuk magunkat.

Miután kézzel foghatóak (kihűltek) a szeleteink elkezdjük megformálni a rózsákat: a kisebb, rövidebb darabokból indítjuk a közepét, majd a nagyobb szeleteket köré igazítva rózsát formázunk. Elsőre talán nem lesz tökéletes, de könnyen bele lehet jönni.

A pite formánkat (kívülről haladunk befelé!), szorosan kirakjuk az almarózsákkal.

Visszatesszük a forró sütőbe, és 35-40 perc alatt készre sütjük.

Ha kész, fahéjas porcukorhelyettesítővel megszórjuk.

  • Ch teljes mennyiségben (12 szelet): 266 g
  • Ch 1 szeletben: 22,2 g


Semmi sem állandó, csak a változás maga.

Mondjuk engem lehet tegezni, de én se vagyok már a régi… Nincs már se vasalós hétfő, se szenttakarítós csütörtök.

Megváltoztam.

Nem lettem se jobb, se rosszabb.

Csak MÁS.

Azért a reggeli kávé akkurátus (órajárásával csakis megegyező) kevergetése közben ma is megterveztem a napot és a szeánsz után hatalmas elánnal vetettem bele magam a konyhába.

Igen, az excelt – ha nem is végleg, de- egy időre most felváltotta a fakanál, mert a tavaszi szél, ha vizet nem is áraszt, de újabb változást hoz majd, így (a háztartásbeli pusztítók nagy örömére), amíg tehetem (és van hol!) a legtöbb időt a következő 2 hónapban biztos a konyhában töltöm.

Az utunkat magunk választjuk.

…ahogy a korlátainkat is…és azt is, hogy mikor, miért vagy kiért vagyunk hajlandóak letérni az általunk kijelölt útról.

Igen.

Vannak határaim és korlátaim.

Szeretem őket.

Hozzám tartoznak.

Fontosak és lényegesek.

De alakulhat úgy az élet, hogy a fontos és a lényeges dolgok ugyan arra az időre esnek…

…és akkor döntenünk kell…

Minden döntés lemondás is egyben. Lemondás valamiről, amit eddig fontosnak tartottunk…

Ilyenkor jövünk rá, hogy talán nem is minden fontos dolog annyira lényeges…

És miután átéreztük a dolgok fontosságát, és egyszersmind e fontosság lényegtelenségét, nincs más hátra, mint előre, hogy mindezek ellenére, vagy éppen ezért hasznos részei legyünk azért a társadalomnak.

Hogy hova?

Hát a konyhába!

Csokis-zabpelyhes keksz (25 db)

  • 20 dkg nagy szemű zabpehely
  • 30 dkg dia-wellness ch mínusz liszt
  • 40 g negyedannyi édesítő
  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg belga csoki
  • 1 e.k fahéj
  • 2 tojás
  • 1 cs sütőpor

A tésztába csoki helyett/mellé tehetünk kókuszreszeléket, mazsolát, szeletelt mandulát.

Elkészítés

A csokit apró darabokra tördeljük. Igyekezzünk tartani magunkat és NEM megenni idő előtt, elhitetve a lelkiismeretünkkel, hogy ááá ez csak törmelék.

Vegyünk elő két tálat (hogy legalább mosogatni való legyen, ha már meló nincs sok).

Az egyikben a szobahőmérsékletű vajat kikeverjük az édesítővel és a tojásokkal, a másikban pedig összeborigáljuk a szárazanyagokat (a lisztet, a zabpelyhet, a sütőport és a fahéjat).

Minden hókuszpókusz nélkül a két tál tartalmát egy határozott mozdulattal összeöntjük, elkeverjük, majd hozzáadjuk a csokit is.

Diónyi golyókat formázunk, kilapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól kellő távolságra sorakoztatjuk fel őket. Sülés közben nőni fognak (de legalább nem szőrösödnek).

180°C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.

Forrón még puhák, de mire kihűlnek, ropogósak lesznek. Persze csak akkor, ha nem hagyjuk őrizetlenül…

  • Ch (teljes mennyiségben): 255 g
  • Ch (1 db-ban): 10,2 g

Kipróbálnátok a D-life tésztát?

Akkor jelezzétek nekünk a szurikatairoda@gmail.com-on és vegyétek át személyesen az ajándék tésztacsomagotokat a Budapest, VIII. ker. Bókay János utca 56. szám alatti Szurikáta Irodában 9.00-12.00 óra között. Az ajándékért “cserébe” várjuk fotótokat a D-life tésztával készült ételetekről.

Az ajándék  tésztacsomag tartalma:

  • 2 x 20 dkg orsótészta
  • 1 x 20 dkg szélesmetélt
  • 1 x 20 dkg fodros nagykocka

(Postázni csak a postaköltség előre utalásával tudunk, melynek várható költsége 1800 Ft.)

Az ajándékcsomagok korlátozott számban állnak rendelkezésre és a kérések időrendjében kerülnek kiosztásra.

Ezen bejegyzés dátuma: 2021. január 31.


Tészta mumus

Tudtad, hogy a spájzban láthatatlan lények élnek? (Ne örülj, ha nincs spájzod, mert a konyhaszekrényben is nevetve elférnének.) A mumusok olyan lények, akiket nem kell látnod ahhoz, hogy rossz érzéseket váltsanak ki belőled.

Elárulok most egy titkot, azért nem látta még őket senki, mert… láthatatlanok!

Mindenkinek van mumusa! Mumus, aki nem más, mint a saját szorongásaink, félelmeink megtestesítője. 

Mondok egy példát.

Kinyitod a konyhaszekrényt vagy a spájz ajtót. Meglátsz egy üveg nutellát. Boldogság tölt el, már a látványtól is, de a következő pillanatban már meg is jelenik a mumus és kezdi darálni:

Tudod mennyi szénhidrát van benne? Ha felbontod nem fogod 1 kanálnál abbahagyni. Ha abból eszel, ma már nem is kell enned. Sőt… a héten SE!

Naaa? Ismerős?

Ugye, hogy létezik!

…és ma egyről lerántom a leplet!

A tészta mumusról

A téma független attól, hogy egészséges vagy, diétán élsz, vagy fogyókúrázol!

A diéta nem szabad, hogy megfosszon minket a kulináris élményektől.

Mert a diéta NEM büntetés. Célunk van vele. A szervezet megváltozott állapotához igazítani a táplálkozásunkat. Egy életen át.

Ezért az a legfontosabb, hogy ne legyenek tiltott ételek, maximum kerülendő mennyiségek.

A diétában a két kulcsszó legyen: a minőség és a mértékletesség.

A tésztafélék világszerte a legnépszerűbb ételek közé tartoznak, hiszen olcsó alapanyagnak számítanak, gyorsan, számtalan variációban elkészíthetőek és persze nem elhanyagolható szempont az sem, hogy nem kell hozzá se szakácstudomány, se telefonos segítség.

A mumusnak két dologban azért igaza van… A tésztával ugyanaz a helyzet, mint a fehér kenyérrel… Szomorú tény, de TÉNY:

  • Könnyű belőle (túl) sokat enni.
  • Egy hatalmas tányérnyi spagetti betolása után is gyorsan ránk tör a farkaséhség.

De van egy jó hírem! A fent leírtak miatt nem kell lemondani a tésztáról! Csak meg kell nézni, hogy melyiket vegyük és együk meg.

Mert szénhidrát és szénhidrát között is van különbség.

Milyen tésztát válasszunk?

Ahogy mondtam nemcsak diéta és fogyókúra során, hanem úgy általában kerülni kell a fehér lisztből készült tésztaételeket. Mert a fehér liszt úgy készül, hogy a gabonát megfosztják minden tápanyagtartalmától, elveszíti a vitaminjait, az ásványi anyagait és a rostjait. Ami marad belőle, az gyakorlatilag az üres kalória.

A tészta hazája a közhiedelemmel ellentétben nem Itália, hiszen már jóval azelőtt a kínaiaknak is megvolt a sajátjuk – igaz, ők rizsből készítették.

A teljes kiőrlésű búzalisztből készült tészták, magas élelmi rost tartalommal rendelkeznek, ezért a teltség érzetet is hosszabb ideig fenntartják, hamarabb eltelítenek, mint a hagyományos tészták, ezért hatékonyan csökkenthető az elfogyasztott tésztaköret mennyisége is.
A másik legelterjedtebb alternatívája a búzalisztből készült száraztésztáknak a durumtészta. A hiedelmekkel ellentétben a durumtészta nem tartalmaz kevesebb szénhidrátot a hagyományos búzából készült tojásos száraztésztáknak, sőt a rosttartalma sem magasabb. Az előnyben részesítés oka, hogy a durumbúzában található keményítő nem olyan elágazó szerkezetű, mint a hagyományos búza keményítője, így hosszabb időre van szüksége a szervezetünknek, hogy azt lebontsa. A durumtészta tehát lassan felszívódó szénhidrát, így nem okoz azonnal kiugró vércukorszint emelkedést (majd utána zuhanást, amitől jön a farkaséhség érzés).

Akik már kezdik huzigálni a szájukat a durum szó hallatán, azoknak elárulom, hogy az olasz tészták valójában mind durumbúzából készülnek, szóval, ha jártál már Itáliában és ettél „pasta”-t, akkor ne spekulálj rajta, hanem otthon is egyed meg hang nélkül!  

Az üvegtészta az ázsiai konyha nyomán terjedt el. Semleges íze miatt, jól ízesíthető, remekül átveszi az étel ízét, aromáját. A kínaiak mungóbabból kivont keményítőből és vízből készítik, tojás hozzáadása nélkül. Általában cérnametélt formában, vagy tagliatelle-re emlékeztető, szélesebb lapokban kapható, és sokszor úgy van összecsomózva, mint egy köteg spárga (a madzag, nem a zöldség, és általában a kötöző anyag sem ehető!). Gazdag vitaminokban, vasat, kalciumot és foszfort is tartalmaz.

Speciális, szénhidrát-csökkentett tésztából is többféle létezik. Közös bennük, hogy élelmi rostban gazdagok, de szénhidrát tartalomban eltérőek lehetnek. (Általában -30% és -50%-al csökkentettek). Szinte minden cég száraztésztáját kipróbáltam már, és nagy általánosságban elmondható, hogy nincs jelentős minőségbeli különbség közöttük. A ch tartalmi különbséget, nem nevezném előnynek vagy hátránynak, mert attól függ, hogy mire van igényünk. Egy jól evő felnőttnek természetesen a -50%-os tésztát ajánlanám, egy rossz evő csemetének pedig pont a -30%-at.

Tészta főzés tippek

A tésztafőzés a világ legegyszerűbb dolga(nak tűnik). A tésztát hatszoros-tízszeres mennyiségű sós vízben, gyakori kevergetés mellet főzzünk, addig, amíg kicsit roppanó keménységű nem lesz. Amennyiben azonnal az asztalra kerül, elég, ha leszűrjük, és már fogyaszthatjuk is. Ha később jön el az ideje, akkor bő hideg vízzel mossuk át, pici sóval és olajjal keverjük össze, így megelőzhetjük az összetapadását. (A tészta akkor az igazi, ha frissen főzzük, de nem árt, ha tudod, hogy (nem brit) tudósok bebizonyították, hogy a kihűlt majd újramelegített tészta 50%-al kevésbé emeli meg a vércukorszintet!)

Miután már tudjátok, hogy hiába duruzsol a mumus, a tészta nem ellenség a diétában, és a főzésének a tudományát is elsajátítottátok már, természetesen nem hagylak Titeket recept nélkül sem.

Zöldborsós tokány szénhidrát-csökkentett D-Life D-Max orsó tésztával (6 fő)

  • 200 g kolozsvári szalonna
  • 1 fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 db paprika
  • 1 db paradicsom
  • 1 kg sertéscomb
  • só, bors
  • 400 g zöldborsó
  • 1 e.k liszt
  • 2 cs D-Life D-Max orsó tészta

A szalonnát kockázzuk, zsírjára pirítjuk, majd szűrővel kihalásszuk a kisült kockákat. Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát a zsírba borítjuk, és üvegesre pirítjuk. Paprikát, paradicsomot felkockázzuk, hagymás alaphoz kotorjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Ha a paprika és paradicsom szétfőtt, (vizet folyamatosan pótoljuk), akkor adjuk hozzá a felcsíkozott húst. Sózunk, borsozunk és (a vizet továbbra is pótolva), addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Ha késznek nyilvánítjuk, akkor a lisztet csomómentesre keverjük egy deci vízzel és hozzáöntjük a tokányhoz.

Ha felforrt, hozzáadjuk a borsót (ha fagyasztott, akkor előtte főzzük meg), és még 10 percig főzzük.

Főtt tésztával és a sült szalonnadarabokkal tálaljuk.

Ch(1 adagban tésztástól, mindenestől): 46 g


Kipróbálnátok a D-life tésztát?

Akkor jelezzétek nekünk a szurikatairoda@gmail.com-on és vegyétek át személyesen az ajándék tésztacsomagotokat a Budapest, VIII. ker. Bókay János utca 56. szám alatti Szurikáta Irodában 9.00-12.00 óra között. Az ajándékért “cserébe” várjuk fotótokat a D-life tésztával készült ételetekről.

Az ajándék  tésztacsomag tartalma:

  • 2 x 20 dkg orsótészta
  • 1 x 20 dkg szélesmetélt
  • 1 x 20 dkg fodros nagykocka

(Postázni csak a postaköltség előre utalásával tudunk, melynek várható költsége 1800 Ft.)

Az ajándékcsomagok korlátozott számban állnak rendelkezésre és a kérések időrendjében kerülnek kiosztásra.

Ezen bejegyzés dátuma: 2021. január 22.


Nem szeretem a maradékokat.

Bezzeg a flódnit…

Keresztfiam miután megkóstolta azt üzente, hogy olyan, mintha nem tudtam volna eldönteni, hogy mit süssek, így mindent megsütöttem egyszerre. 😀

A flódni eredetileg az askenázi zsidó konyha legismertebb süteménye, azonban ma már vallási hovatartozástól függetlenül készítik.

Már az elején leszögezem, hogy ez nem az úgy ennék valami édeset… na, fogd meg a söröm kategória. De ha van valami, amire megéri rászánni az időt legalább egyszer az évben, az EZ.

Hagyományosan hanukára sütötték, de időigényessége miatt nálam nem került be a karácsonyi menübe.  Ismerem a gyengéim, tudom, hogy idegállapotban neki sem álltam volna.

A recept óriási adagot eredményez, (de nem érdemes kicsiben nekiállni, mert, ha már csináljuk sok legyen és jó) és nem annyira hiányzott a szaloncukor, isler, zserbó, és a beigli mellé, ráadásul így egy csapásra eltűntethettem a karácsonyi mák és dió maradékokat.

Ha valaha ettél már flódnit, biztos, hogy ha meghallod a nevét, egyből a szádban érzed az ízét.

Két nehézség van benne: A rengeteg mosogatnivaló és várni, amíg kihűl.

Flódni (30 db)

Hozzávalók

A tésztához

  • 640 g dia-wellness -50% liszt
  • 240 g szoba-hőmérsékletű vaj
  • 1 csipet só
  • 20 g negyedannyi édesítő
  • 11 g friss élesztő
  • 3 tojássárgája
  • 160 ml hideg víz

A máktöltelékhez

  • 400 g darált mák
  • 50 g negyedannyi édesítő
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3 ek mézpótló
  • 1 e.k van. aroma
  • 1 tk fahéj
  • 250 ml víz

A diótöltelékhez

  • 500 g darált dió
  • 55 g negyedannyi édesítő
  • 200 ml víz
  • 1 narancs reszelt héja
  • 0,5 citrom reszelt héja (mennyi hülye madár egyetlen süteményben…)
  • 2 ek mézpótló

Az almatöltelékhez

  • 1500 g alma
  • 40 g mazsola
  • 2 ek mézpótló
  • 1 tk őrölt fahéj
  • 150 ml fehérbor
  • 2 ek dia wellness zsemlemorzsa
  • 0,5 citrom reszelt héja

A szilvatöltelékhez

  • 200 g sűrű cukormentes szilva vagy baracklekvár

A kenéshez

  • 1 tojás

Elkészítés

Semmi bonyolult, csak időigényes, és nem árt mellénk egy áldozat, aki utánunk mosogat.

A tésztához minden alapanyagot összegyúrunk, bedagasztjuk, majd 5 egyenlő részre osztjuk, becsomagoljuk őket fóliába és berakjuk a hűtőbe.

A máktöltelék hozzávalóit egy lábosba rakjuk és kb. 7-8 perc alatt összefőzzük, majd félrerakjuk hűlni.

A diótöltelék hozzávalóit is lábosba mérjük és összefőzzük.

Almát hámozzuk, reszeljük és a többi hozzávalóval (zsemlemorzsa kivételével) együtt megpároljuk (kb. 10 perc alatt kész)

Amíg a tészta megpihen és a töltelékek kihűlnek nem kell ám haptákban állnunk, annyi minden mással tudunk közben foglalkozni. Nyugodtan találhatunk magunknak a lakásban vasalni valót, törölgetni valót, pakolászni valót, csak, hogy ne unatkozzunk. Miután kimókoltuk magunkat kiveszünk egy tésztagombócot a hűtőből, kinyújtjuk a forma méreténél pár mm-rel nagyobbra, egy tepsi hátsó felére fektetjük, villával pár helyen megszurkáljuk és 180 fokos sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Amíg sül, még 2 tésztagombóccal ugyanígy teszünk. (Ezek kerülnek majd a töltelékek közé) Persze, hogy a végén az utolsó 2 tésztagombócot is kinyújtjuk.

MAGAS FALÚ (kiabálva mondom, hogy el ne téveszd, mert különben szívás lesz) tepsibe, ha nincs olyanunk csatos tortaformába pakoljuk majd a hozzávalókat. (az enyém 25×25 cm-es 8 cm magas) A formát picit kilisztezzük, belefektetünk egy nyers tésztalapot, megszurkáljuk egy villával, erre egyenletesen rásimítjuk a máktölteléket, erre megy egy kisült lap, majd a diótöltelék, újabb megsült lap, szilva-/baracklekvár. A harmadik megsült lapot megszórjuk a dia-wellness zsemlemorzsával és arra megy az almatöltelék, végül az egészet lezárjuk a nyers tésztával.

A rétegek sorrendje ahány ház, annyi szokás, én (majdnem) így csináltam. A nagy kapkodásban elcsesztem, mert amikor beleborítottam az almát, akkor jutott hova, hogy jólvanlányomhülyevagy még a lekvár jött volna… (Persze ettől még elfogyott.) A dög nehéz púpra tömött formánkat jobb, ha egy tepsire helyezzük, hogy könnyebben mozgatható legyen.

Megszurkáljuk villával, felvert tojással kenjük és a 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ha túl hamar barnul a teteje, akkor egy sütőpapírral takarjuk le és úgy süssük tovább, hogy meg ne égjen.

És itt jön a következő nehézség, a várakozás. Mert miközben érzed a mennyei sütiillatot, másnapig várni kell a szeleteléssel és kóstolással!

  • Ch (teljes mennyiségben): 730 g
  • Ch 1 szeletben (30 db-ra vágva): 24,33 g

Vegyél részt a Szurikáta Szenzor és Inzulinpumpa Edukációs Napon 2021. február 6-án, 9.00-13.00 óráig online és élőben!

Itt tudsz regisztrálni>>> REGISZTRÁLOK

Vegyél részt a Szurikáta Szenzor és Inzulinpumpa Edukációs Napon 2021. február 6-án, 9.00-13.00 óráig online és élőben!

Itt tudsz regisztrálni>>> REGISZTRÁLOK


Új év, új élet?

Az új év kezdete mindig magában rejti a változás lehetőségét.

Az év eleje a fogadalmak időszaka. A fogadalmaké, amiket általában nem tart be az ember.

Vagy csak ideig óráig…

Sokan határozzák el az év első napjaiban, hogy változtatnak szokásaikon és teljes életmódváltásba kezdenek.

Szerintem a változás bennünk van.

Nem új év kell hozzá, hanem elköteleződés, hit, erő és kitartás.

…vagy egy nem várt esemény, amikor nem kérdés, hogy változtatnunk kell. Nem divatból, nem hóbortból, nem azért, mert hárommal (öttel, tízzel) több szelet süteményt ettünk meg örömünkben/bánatunkban, hanem például mert 38,8-as cukrot mérnek a gyereknek.

És általában ez legritkábban esik pont a nagy fogadalmak időszakára…

Változás és változtatás

A különbség nem csupán három betű.

Változás az, ha konstatáljuk, hogy létezik egészségtudatos életmód.

Változtatás pedig az, amikor a tettek mezejére is lépünk.

Az nem kérdés, hanem tény, hogy a változás körülöttünk állandó. A változtatás lehetősége pedig mindenkinek adott.

Boldog Új Évet Nektek!

… és jó reggelit!

Nagy vonalakban írtam már arról, hogy diabosként mit eszik/ehet az ember reggelire.

De most, hogy tudom, az újévi nagy életmódváltó fogadalmak miatt többekben felmerül majd a kérdés, hiánypótló írásként álljon ma itt, egy első körben felmerülő problémára a válasz.

Mert egészséges életmód ide vagy oda, mi van, ha az ember lánya/fia továbbra is kenyeret AKAR enni?

Hát… szívás!
Persze csak viccelek.

Vannak az alternatív kenyérSZERŰ dolgok.
Nyugi, azok itt sem játszanak.
Annyira nem rosszak, de jók sem.

Igen, a kovászos kenyér sokkal szebb és finomabb bárminél…
De!

Moldova György szavait idézve:

„A dolgok értékét akkor tudod igazán megbecsülni, ha nem az “ilyen” vagy “olyan”, hanem a “van” vagy a “nincs” között kell választanod.”

Mivel tavasszal mindenki kitanulta a pék szakmát, a kenyérsütés gyerekjáték lesz!

Pláne, ha van otthon kenyérliszted…

Diabestar Prémium minőségű Sütőkeverék Fehérkenyérhez
(csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék. Cukorbetegek és fogyókúrázók is fogyaszthatják)

Hozzávalók (850 g kenyérhez)
500 g Diabestar Lisztkeverék
380 ml langyos víz
15 g friss élesztő

Elkészítés

A vízben oldjuk fel az élesztőt, majd öntsük a liszthez. Dolgozzuk össze, és dagasszuk a tésztát kb. 8-10 percig.

Letakarva kelesszük langyos helyen fél órát, majd dolgozzuk át és süssük készre 220 fokon 30 perc alatt.

Az így kapott kenyér átlagos tápértéke:
Energia: 200 kcal
Fehérje: 20,7 g
Szénhidrát: 26,7 g
Zsír: 1,2 g
Élelmi rost: 7,3 g
Nátrium: 0,74 g

Ugyan ennek a gyártónak van magos kenyere, amiben 12,46 g szénhidrát van 100 g-ban. (Egy zsemlében (ami 50-54 g kb) 30 g van… miheztartás végett 😁)

DIABESTAR Géniusz Kenyér Lisztkeverék
(Csökkentett szénhidrát tartalmú, rostban gazdag lisztkeverék fogyókúrázók és cukorbetegek részére)

Hozzávalók

500 g GÉNIUSZ Lisztkeverék
370 g langyos víz
14 g friss élesztő

Elkészítés

A vízben oldjuk fel az élesztőt, majd öntsük a liszthez. Dolgozzuk össze, és dagasszuk a tésztát kb. 8-10 percig. Langyos helyen kelesszük a duplájára.
Alakítsuk a kívánt formára (kenyér, bagett, zsemle, kifli stb.)
Előmelegített sütőben süssük 220 fokon 10 percig, majd vegyük vissza a hőfokot és 190 fokon süssük további 45 percig.

A zsemlét, kiflit, bagettet elég 25 percig sütni 190-200 fokon.
Ez a kenyér (jó magos kenyér lévén) nagyon finom, viszont tömörebb szerkezetű. De nagyon menő kiflit lehet belőle sütni! (a kifli formázását a fotók között találjátok)

Az így kapott kenyér átlagos tápértéke 100 g-ban:
Energia: 275 kcal
Zsír: 13,14 g- ebből telített 1,74 g
Összes szénhidrát 12,46 g!– ebből cukor 0,84 g
Fehérje 21,48 g
Élelmi rost 10,41 g
Só 1,2 g

Mindkét kenyér kenyérsütő-gépben is elkészíthető!

A liszteket a nevükön neveztem, hogy tudjátok mit keressetek. Nem reklám! Nekünk ezek váltak be.


Vegyél részt a Szurikáta Szenzor és Inzulinpumpa Edukációs Napon 2021. február 6-án, 9.00-13.00 óráig online és élőben!

Itt tudsz regisztrálni>>> REGISZTRÁLOK

Vegyél részt a Szurikáta Szenzor és Inzulinpumpa Edukációs Napon 2021. február 6-án, 9.00-13.00 óráig online és élőben! Itt tudsz regisztrálni>>> REGISZTRÁLOK


Szilveszteri babonák és hiedelmek (lencsével)

Ha már a szilveszteri pogácsa készítésének fortélyait idő előtt ellőttem (recept itt: pogácsa , álljon itt az év utolsó napjára egy tökéletes szerencsehozó lencse recept.

Sajnos 5 évesen még nem nagyon érdekelt a gasztronómia, így a vadassal egyetemben a füstölt húsos, aszalt szilvás lencsefőzelék receptje is örökre a mama titka maradt…
Hosszú évek megfeszített kutató munkájának és kísérletezésének eredményeképpen, pár évvel ezelőtt sikerült klónozni a nagyi receptjét, amit eddig még soha nem írtam le, de csak nem maradhat örökre titok…
Ha a jövőben a gyerekeim valamilyen összeesküvés eredményeként egyszer csak szembe találják magukat a lencsével nehogy már ne tudjanak mit kezdeni vele.
Ha lencsét vásárolunk, a kisebb szeműt válasszuk. Ez a finomabb, mivel az ízanyagok főképpen a lencse héjában találhatóak, így az apró szemekben ez arányaiban jobban érvényesül.
A lencsét áztassuk be pár órára főzés előtt, és mindig  hideg vízben tegyük fel főni, mert így jobban meg tudja magát szívni nedvességgel.
Soha ne forraljuk huzamosabb ideig nagy lángon abban a reményben, hogy hamarabb megpuhul.
Csak azért sem fog!
A lencse makacs.
Viszont dacból szétnyílnak a szemek így az egyébként se túl guszta kinézete tovább romlik majd.
Ha első forrás után leöntjük róla a vizet, az érzékenyebbeknél sem okoz puffadást.
Csak akkor sózzuk és ízesítsük a lencsés ételünket, ha már elkészült, mivel a só és a savanyú ízesítők meghosszabbíthatják a főzési időt, így még nehezebben puhul meg.
Ne felejtsétek el, hogy lencsét enni az év első napján kötelező!
(És ha mégsem hozná meg a várva várt gazdagságot, vigasztalhatjuk magunkat, hogy legalább nem ezen múlott! 😉

LENCSEFŐZELÉK ASZALT SZILVÁVAL (8 fő)

50 dkg lencse
25 dkg füstölt tarja
10 dkg mag nélküli aszalt szilva
3 db babérlevél
1 közepes fej vöröshagyma
3 dl tejföl
1 evőkanál mustár
1-2 e.k. ecet (ízlés szerint)
1-2 e.k. folyékony édesítő
1 e.k. Dia-Wellness -50% liszt

őrölt fekete bors
A lencsét megmossuk, éjszakára beáztatjuk. Másnap annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje, és feltesszük főni. Beletesszük a füstölt húst (egészben), a babérlevelet és a megtisztított fej vöröshagymát (egészben). Ha a lencse már félpuha, beledobjuk a negyedekre vágott aszalt szilvát és addig főzzük, amíg a lencse megpuhul. Kivesszük a vöröshagymát, a babérlevelet és a füstölt húst. A tejfölt elkeverjük a mustárral, a liszttel, ha bátrak vagyunk merünk hozzá 2 merőkanállal a forró lencséből(hőkiegyenlítés), majd beleborítjuk az egészet a lábosba, elkeverjük és egyet forralunk rajta. Levesszük a tűzről, ízesítjük sóval, borssal, ecettel és a folyékony édesítővel.
Mielőtt késznek nyilvánítanánk, a füstölt húst még felkockázzuk, és belekeverjük a főzelékbe.

Ch teljes mennyiségben: 350 g
Ch 1 adagban: 43,75 g

…és mielőtt idénre elköszönnék, álljon itt néhány gondolat a szilveszteri babonákról és hiedelmekről:

Mosni, vasalni tilos.
Orvoshoz menni tilos.
Veszekedni tilos.
Lencsét enni kötelező. Mert szerencsét hoz. (HA … a megfőtt lencse pontban éjfélkor az asztalon van.)
Baromfit fogyasztani tilos.(Elkaparja a szerencsét.)
Halat fogyasztani tilos. (Elúszik vele a szerencsénk.)
Ha újév napján az első látogató asszony vagy lány, akkor azt be se engedjétek! Az szerencsétlenséget jelent. ( a férfi bezzeg… az szerencsét… pfff…)

…és hozzon bármit az új év, azt kívánom, hogy sose felejtsd el:
“Nem azért vagy itt, hogy bármit szerezz, hanem azért, hogy adj!


Támogasd, hogy 2021-ben is minden frissen diagnosztizált diabéteszes gyereknek és családjának tudjunk a diabétesz diagnózisával való megküzdésben segíteni Deliága Éva – Lovász Hajnalka ÚJRATERVEZÉS könyv ajándékozásával .

Itt tudsz erre a célra adományozni a bankkártyád segítségével>>> ADOMÁNYOZOK


TE MIT KÉRSZ KARÁCSONYRA???

Életünk állandó várakozás.
Mindig várunk valakit, vagy valamit.
Ezekben a napokban egészen különleges várakozásban élünk: várjuk a karácsonyt.

Tudod e mit kérsz, tudod-e mit kívánsz, hogy boldogabb legyél?
Nem, nem tárgyakról beszélek.
Elanyagiasodott világban élünk, mindennek tudjuk az árát, de semminek az értékét.

Ajándékozás…
a szeretet megnyilvánulása.
DE nem az ajándékok nagyságának és értékének függvénye!
Néha azt, amire a másik valójában vágyik, bármennyire is szeretnénk, nem tudjuk ajándékba adni.
Ilyenkor jön rá az ember igazán, hogy az általunk felállított értékrend hamis.
Bármennyi pénzed is van, a három legfontosabb dolgot az életben nem tudod megvenni!

1. Egészség
Ha Neked van, nem tudod, miről beszélek, de adj hálát érte, hogy egészséges vagy!

2. Szeretet

Mert minden ember szeretni való.
A szeretet nem megvásárolható, nem kierőszakolható. A szeretetet ki kell érdemelni, és minden nap tenni kell azért, hogy szeressenek!

3. Idő
Sose felejtsd el, hogy egy perccel sem kaphatsz több időt a pénzedért!

Az élet pillanatokból áll.
Csak rajtad múlik, mihez kezdesz vele!
A karácsony csoda!
… és a családi hagyományok szülik a legdrágább emlékeket.

Én ebben hiszek!

Na meg a hagyományos ünnepi menüsorban.

Előre jelzem, hogy a 24-e délelőtt durva lesz, de Anyának is karácsony van, ezért 24-én megfőzünk mindent előre és a következő 2 napban csak melegíteni kell.

Újházi tyúkhúsleves

  • 1 szép hízott tyúk (kb. 2 kg)
  • 50 dkg sárgarépa
  • 20 dkg petrezselyemgyökér
  • 8 dkg zeller
  • 10 dkg karalábé
  • 10 dkg csiperkegomba
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg kelkáposzta
  • 10 dkg friss zöldborsó
  • 1 db zöldpaprika
  • 1 db paradicsom
  • 1 csokor petrezselyem zöldje
  • 20 szem egész bors
  • 1 kisebb babérlevél
  • csipetnyi gyömbér
  • csipetnyi sáfrány

Levesbetét: ch csökkentett levesbetét (pl. Diadalk szénhidrátcsökkentett cérnametélt, Dia-Wellness Eperlevél , stb…)

Elkészítés

A megtisztított tyúkot kívül-belül alaposan átmossuk, majd 2 liter hideg vízben (fedő nélkül) feltesszük főni. A tetején keletkező habot lelkesen, szűrőkanállal szedegetjük, majd, ha felforrt, takarékra állítjuk a gázt, villanyt, a tűzhelyen, és gyöngyöző vízben főzzük tovább.
Ezen a ponton beletesszük a megtisztított, (egészben hagyott) sárgarépát, petrezselyem gyökeret, zellert, karalábét, kelkáposztát, az egész paradicsomot, az egész paprikát, a vöröshagymát, a fokhagyma gerezdeket, és a gomba szárat.
Mégiscsak karácsonyi menü készül, így teatojásba tesszük a feketeborsot, a babérlevelet, a gyömbért, a sáfrányt, majd a levesbe lógatjuk, sózzuk és lassú tűzön, félig lefedve tovább főzzük. Ha nincs teatojásunk, akkor úgy, ahogy mindig, beleborigálunk minden fűszert a levesbe, hiszen a végén úgyis leszűrjük majd.
A gombát (szára nélkül, egészben) és a zöldborsót külön lábosban egy kevés sós vízben főzzük meg.
Ha a zöldség és a tyúk is megfőtt (kb. 2 óra) majdnem végeztünk is. Kiemeljük a madarat és a zöldségeket a levesből, hűlni hagyjuk. Amikor már libabőrös, kicsontozzuk, bőrét eltávolítjuk, és a húst vékony csíkokra vágjuk. A levesben főtt zöldséget, valamint a gombát vágódeszkára rakjuk és szintén vékony metéltre vágjuk.
A levest a tűzről lehúzva, 15 percig pihentetjük, majd nagyon finom szitán átszűrjük.

Tálaláskor a leveses tálba rakjuk a metéltre vágott tyúkhúst, a zöldséget, és a külön – sós vízben – kifőzött tésztát. Ezután az egészet felöntjük forró levessel, a tetejét pedig finomra vágott friss petrezselyemmel szórjuk meg.

Ch: a lében elhanyagolható, a beletett zöldségek és tészta mennyiségével számoljatok!

Csirkecomb filé sajttal, aszalt szilvával töltve, burgonya pürével

Hozzávalók:

  • 1 kg csirkecomb filé
  • 10 dkg aszalt szilva
  • 20 dkg bacon
  • 15 dkg füstölt sajt
  • bors

Filézett csirkecombot sózd, borsozd. Combokat reszelt sajttal és a félbe vágott aszalt szilvával töltjük, felcsavarjuk, majd szeletelt baconbe tekerjük.

A tekercseket tepsibe sorakoztatjuk, alufóliával lefedjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt készre sütjük. Közben saját levével locsolgatjuk, ha szükséges, majd az utolsó 15 percben alufólia levesz és bacont készre pirít.

Ch teljes mennyiségben: 65 g

Ch 1 adagban: 16,25 g

Dia-Wellness Burgonyapüré (6 fő)

  •  250 g Dia-Wellness burgonyapüré alap
  • 7,5 dl tej
  • 10 dkg vaj

Elkészítés:

Tejet felforral, tüzet lezár. Püré port beleborít, vajjal simára kever, és a köretről is gyorsan le van a gond.

Ch (1 adag): 21, 25 g 

(Nem) Töltött káposzta (8 adag)

Gombóc

  • 1.5 kg darált sertéshús
  • 3 db tojás
  • 2.5 tk só
  • 5 tk fűszerpaprika
  • 1 tk őrölt bors
  • 200 g bulgur
  • 1 e.k olaj

Káposzta

  • 2 kg savanyú káposzta
  • 10 dkg zsír
  • 2 közepes fej vöröshagyma (apróra vágott)
  • 4 teáskanál fűszerpaprika
  • 15 dkg füstölt tarja (kockázott)
  • 175 g tejföl (a tálaláshoz)

1 ek. étolajon a bulgurt megpirítjuk, felöntjük 1 bögre vízzel, sózzuk. Kb. 5 perc alatt felszívja a vizet, akkor levesszük a tűzről, lefedjük és békén hagyjuk (hűlni).
Ez a lépés akár kihagyható is lenne, de meg se fordul a fejemben!
A töltelékhez a hozzávalókat összedolgozzuk.

Ha a káposztát túl savanyúnak találjuk, akkor kimossuk, és alaposan kicsavarjuk.

Egy nagyobb edényben a zsíron, a vöröshagymát megdinszteljük, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát majd a káposztát is.

2 dl vízzel felöntjük, fedő alatt pároljuk. Az idő leteltével a káposzta kétharmadát kivesszük.

Az edény alján maradt káposztára egy sorban ráhelyezzük a töltelékből formázott gombócokat.

A felkockázott füstölt tarja harmadát rászórjuk, majd folytatjuk a következő sorral. Újból káposzta, golyók, füstölt tarja kocka.

A tetejét káposztával fedjük.

Óvatosan felöntjük annyi, forró vízzel, hogy elfedje.

Kis lángon főzzük (kb másfél óra alatt lesz kész).

Tálaláskor tejföllel nyakon önthetjük.

Melegítve sokkal finomabb!

Ch teljes mennyiségben: 200 g

Ch 1 adagban: 25 g

Mákos guba helyett almás máktorta CUKOR ÉS LISZT NÉLKÜL vanília sodóval

Hozzávalók

  • 40 dkg darált mák
  • 1 cs. sütőpor
  • Negyedannyi édesítő ízlés szerint
  • 1 citrom leve és lereszelt héja (népszerű madár kihagyható)
  • 6 db alma hámozva, lereszelve
  • 4 tojás
  • 1 tk. fahéj
  • (Ha lett volna itthon 1 üveg magozott meggybefőtt gondolkodás -és lé- nélkül beleborítottam volna)


Elkészítése természetesen annyiranagyonbonyolult, hogy jól gondoljátok meg, hogy nekiálltok e!!!
Az egész tojásokat habosítsd fel, majd add hozzá a többi alapanyagot, jól keverd össze.
Vékonyan kivajazott/kókuszzsírozott/olajozott tortaformában (nálam 23 cm-es), 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süsd készre.
Másnap finomabb!

Ch (teljes mennyiségben): 169 g

Ch 1 szeletben (12 szeletre vágva): 14,1 g

Diétás vanília sodó (6 adag)

Hozzávalók

  • 3 tojás
  • 2 ek. Dia Wellness -50 %-kal csökkentett szénhidráttartalmú liszt
  • 2 ek negyedannyi édesítő
  • 1 ek vanília aroma
  • 1 liter tej

A tojások sárgáját a negyedannyival és a liszttel egy lábasban összekeverjük.

Kevés tejjel simára keverjük, majd apránként hozzáöntjük a maradék tejet és csomómentesre keverjük.

Tűzre tesszük, és folyamatos kevergetés mellett mártás sűrűségűre főzzük.

Tüzet szüntet.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük és gyors mozdulatokkal belekeverjük a vanília mártásba.

Ch teljes mennyiségben: 62 g

Ch 1 adagban: 10,3 g

Legyen a Te karácsonyod is a SZERETET ünnepe

(ne az ajándékoké)!

Áldott Karácsonyt Kívánok! 🎄

Gódor Panka – vagyis Diab diéta a la Panka


Örömvasárnap

Látom a kérdést „Ugyan minek örülhetnénk mostanság?”

Bárminek!

… ha mindig csak azt vennénk észre, hogy mennyi jó dolog történik velünk, és nem arra fókuszálnánk állandóan, hogy mennyi minden nem!

Az öröm pillanatnyi boldogság.

Örülhetünk, ha reggel 5 perccel tovább aludhatunk.
Örülhetünk, ha süt a nap.

Örülhetünk, ha nem esik az eső.

Örülhetünk, ha a lámpa épp zöldre vált.

Örülhetünk, ha egyből találunk parkolóhelyet.

Örülhetünk, ha nincs sor a boltban, vagy a postán.

Örülhetünk, ha sikerül az, amit elterveztünk.

A “boldog élet”, ahogy a sötétség, vagy a hideg, nem létezik.

A sötét nem ellentéte a fénynek. A sötétség a fény hiánya.

A hideg nem ellentéte a hőnek, hanem annak hiánya.

A boldogság pedig nem egy életen át tartó „állapot”, hanem rövid, örömteli pillanatok összessége.

Öröm a NAGYLELKŰSÉG.
Öröm a JÓSZÍVŰSÉG.
Öröm az ODAADÁS.

Öröm a MEGELÉGEDETTSÉG.

…de öröm az EGYSZERŰSÉG is.

Amikor rossz passzban vagy, jusson eszedbe, hogy nem pocsékolhatod a drága időd arra, hogy a rossz dolgokra koncentrálsz.

Örülni kell.

Örülni annak, hogy a pohár félig tele van (mert legalább nem üres)!

Így lehet.

Köszönettel, hálával.

Csak így érdemes.

Ha ma minden hír rossz volt (és az összes csoki is elfogyott), akkor pont itt az ideje a szaloncukor készítésnek!

…és egyből mindenki örül!

Igyekszem minden igényt kielégíteni, így több változattal is készültem.

Nálunk az elmúlt 10 évben az abszolút befutó a kókuszos lett, de ízlések és pofonok.

Néhány jótanács:

  • érdemes karácsony előtt kipróbálni fele/negyede mennyiséggel a recepteket, de a szaloncukor készítésének a napja (ha azt akarod, hogy karácsonykor is legyen még belőle) december 23.
  • a kész cukikat felesleges becsomagolni… és amúgy szívás is!

Első évben ízenként külön színű alufóliába csomagoltam. Nemisakárhogy! Konzum formában. Sütőpapírt méretre vágtam, két oldalt becakkoztam és arra ment rá a színes fólia. Nettó 3 óra alatt végeztem is. Aztán marokszámra kezdték el enni, és elmerültünk a színes papírok alatt. Azóta tálcán, lakat alatt (hidegben, de ne hűtőben) tartom csak.

Kókuszos szaloncukor

(kb. 70 db)

4 dl tej

16 dkg vaj

40 g negyedannyi édesítő (folyékony édesítővel is elkészíthető)

4 ek tönkölybúza gríz

25 dkg kókuszreszelék

30 dkg (nálunk belga) csokoládé

A tejet felfőzzük az édesítővel és a vajjal.
Ha szirupos lett, akkor keverjük bele a kókuszreszeléket, és a grízt is.
Keverjük el alaposan, fedjük le, és hagyjuk, hogy a gríz megpuffadjon.
Ha langyosra hűlt kézzel szaloncukor alakúra formázzuk, sütőpapírra sorakoztatjuk.

1 órát békén (dermedni) hagyjuk.

Achtung! Achtung! Ha őrizetlenül marad, mire visszaérünk, csak a hűlt helyét találjuk! (én szóltam)

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd megmártjuk benne (persze, hogy egyesével) a szaloncukrokat.

  • Ch teljes mennyiségben: 293 g
  • Ch 1 db-ban: 4,2 g

Csokis-mézeskalácsos szaloncukor

20 dkg őrölt cukormentes mézeskalács

5 dkg porrá őrölt eritrit

2 dkg cukormentes kakaópor

1/2 tk. mézeskalács fűszerkeverék

12 ek. hideg víz

15 dkg (nálunk belga) csokoládé bevonáshoz

Hozzávalókat összeborogatjuk, formázzuk, sütőpapírra tesszük, majd a vízgőz felett olvasztott csokoládéba mártogatjuk.

  • Ch teljes mennyiségben: 134 g
  • Ch 1 db-ban: 4,5 g

Zserbós szaloncukor

20 dkg őrölt pirított dió

10 dkg őrölt eritrit

8 dkg baracklekvár (ha nincs házi, akkor bolti diabetikus lekvár)

1/2 tk. őrölt fahéj

20 dkg (nálunk belga) csokoládé bevonáshoz

Hozzávalókat összeborogatjuk, formázzuk, sütőpapírra tesszük, majd a vízgőz felett olvasztott csokoládéba mártogatjuk.

  • Ch teljes mennyiségben: 164 g
  • Ch 1 db-ban: 4,1 g

Diós-narancsos szaloncukor

25 dkg dió
2 evőkanál rum aroma
1 narancs
5 evőkanál savanykás, diabetikus lekvár
15 dkg (nálunk belga) csokoládé
A diót -zsiradék nélkül- serpenyőben megpirítjuk, majd finomra őröljük. A narancshéját lereszeljük, levét kinyomjuk, majd a dióhoz adjuk a rumaromával és a lekvárral együtt, összegyúrjuk.

Formázzuk, sütőpapírra tesszük, majd a vízgőz felett olvasztott csokoládéba mártogatjuk.

  • Ch teljes mennyiségben: 147 g
  • Ch 1 db-ban: 3,7 g

Zselés szaloncukor

Zselé készítési arány: 2,5 dl folyadék+1-2 ek méz + 4 zselatinlap
A folyadék lehet narancslé, almalé, almalé + citromlé, málnavelő, epervelő, birslé, stb.

A méz édesíti, és az állagát is javítja.

A folyadékot a mézzel addig forraljuk, amíg be nem sűrűsödik (20-30 perc).

A zselatinlapokat hideg vízben felpuhítjuk, majd a forró folyadékban feloldjuk.

A félig kihűlt zselét kétféleképpen lehet formázni:
– egyszerűbb: négyzet alakú edénybe töltjük, hűtjük (türelmetleneknek fagyasztó), majd kockákra vágjuk, csokiba mártjuk
– bonyolultabb: amikor félig megkötött a zselé, nyomópisztolyba töltjük, hurkákat nyomunk, daraboljuk, majd csokiba mártjuk

A zselé legyen hideg, a csoki pedig ne túl meleg!

  • Ch teljes mennyiségben (100%-os almalével számolva): 47 g
  • Ch 1 db-ban (kb): 2,5 g

Támogasd adományoddal a diabéteszes gyerekeket!

Ha nem jutsz el Karácsonyig a budapesti  ALLEE Bevásárlóközpontba, hogy az automatánál adományozz, akkor itt is meg tudod tenni, hogy 2000 Ft-tal támogatod, azt a feladatunkat, hogy 2021-ben is 1 példány Deliága-Lovász ÚJRATERVEZÉS könyvet tudjunk ajándékozni minden frissen diagnosztizált diabéteszes gyereknek.

Ide kattints, ha többet szeretnél tudni a könyvről és nem szeretnél lemaradni az adományozásról>>> ADOMÁNYOZOK 


Advent első vasárnapján meggyújtottuk a hitet szimbolizáló gyertyát, most pedig eljött az ideje, hogy abból a hitből és erőből, ami a miénk, másoknak is adjunk. 

Reményt.

Mi az, még, amit másoknak adhatunk?
Egy kedves szó.

Egy mosoly.

…vagy egy jó bejgli recept! 😉

Eheti mumusunk tehát a bejgli.
Kétféle ember él a földön. Az egyik minden évben maga süti, a másik meg biztoshogynem.
Persze, hogy nem azokhoz szólok most se, akiknek van egy tuti receptje, hanem azokhoz, akik még sose merték, sose próbálták, de most késztetést éreznek arra, hogy megsüssék életük első bejglijét.

Ha vannak gyerekeid, a karácsonyi konyhatündérkedés lényege -szerintem- nem is magában a tényben rejlik, hogy sütsz-főzöl, hanem a hagyomány teremtésben és őrzésben.
Ha a gyerekek abban nőnek fel, hogy Anya süti a mézeskalácsot, a bejglit, hogy Ő főzi a karácsonyi menüt, akkor biztos Ő sem megvenni fogja a bóótban.

A főzésben van valami varázslat.
Különösen ünnep idején.
A MIT kitalálásában, a HOGYAN végiggondolásában a MIBŐL kiválasztásában, a MIKOR megszervezésében.
Aztán a recept kiválasztásában, a keverésben, a kavarásban, a reszelésben, a fűszerezésben, az olvasztásban, a vajjal kikenésben.
Mennyi előkészület, mennyi szív, mennyi lélek, mennyi “nem munka” azért a pár percnyi élvezetért, amikor együtt leülünk az ünnepi asztalhoz, és az egész értelmet nyer.
Azt hiszem nekem ez az ÜNNEP.
Minden nap.

Szeretném, ha biztosra mennétek, ezért most is háromféle bejgli tésztával készültem. Egy dia-wellnessessel (tutira menőknek), egy teljeskiőrlésűvel, és a hagyományos családi recept átalakított változatával.

Válasszatok kedvetek szerint!

A bejgli íze mindenképpen jó lesz, de, hogy szép is legyen, 3 dologra kell figyelni:

– Nem szabad túl vékonyra nyújtani a tésztát! 5-7 mm-nél ne legyen vékonyabb!
– Ki kell várni, amíg megszáradnak a kenések a rudakon!
– Sütés előtt a tésztát hurkapálcával alaposan megszurkáljuk, hogy a sülés közben keletkező rosszindulatú, bejglirepesztő szellem (gőz) akadály nélkül távozni tudjon.
– A bejgli töltelékének készítésekor ügyeljünk arra, hogy ne legyen se túl sűrű, se túl híg, töltésnél pedig se túl meleg, se túl hideg, mert a tészta sütés közben szétrepedhet.
– A rudak végét jól dolgozzuk össze. A tészta széléhez ne tegyünk tölteléket, mert sütés közben kifolyhat.
– … és, ha mégis megreped, akkor sem történik semmi!

Tárolása: teljes kihűlés után (másnap, addig elég konyharuhával letakarni) folpackba tekerjük, hűvös helyen 8-10 napig eláll!

Bejgli dia-wellness mixből

Hozzávalók
250 g Dia beigli mix
460 g dia-wellness -50% liszt
300 g margarin (80%-os)
230 g víz
25 g negyedannyi édesítő
1 cs. por élesztő

1 db tojás a tészta felületének lekenéshez

Elkészítés
A liszteket a margarinnal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a vizet, az édesítőt és az élesztőt, majd egynemű tésztává gyúrjuk, 1 órán át hűtőben pihentetjük.
A tésztát 3 cipóra osztjuk. Téglalap alakúra kinyújtunk és megtöltjük mák vagy diótöltelékkel. (Teljes felületen terítjük szét a tölteléket, szélektől 1,5-2 cm-t elhagyva.) Két oldalát behajtjuk, és úgy tekerjük fel. A tekercset a kiskezünkkel összenyomogatjuk, hogy összebarátkozzon a töltelék a tésztával, és még szeletelésnél is ragaszkodjanak egymáshoz. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egymástól kellő távolságra! Tetejét tojássárgájával lekenjük, majd 30 percig hűvös helyen rászárítjuk azt. Idő letelte után a tojásfehérjével is lekenjük, és meleg helyen rászárítjuk. Alapos szurkálás után 170 °C-ra, előmelegített sütőben, 30-35 perc alatt készre sütjük.

Ch (teljes mennyiségben): 219 g
Ch 1 rúd mákosban: 123 g (1 szelet kb 8,8 g)
Ch 1 rúd diósban: 131,3 g (1 szelet kb 9,4 g)

Karácsonyi bejgli teljes kiőrlésű lisztből (3 rúdhoz)

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
25 dkg zabpehely liszt
25 dkg kókuszzsír (vaj is lehet)
1 csomag élesztő por
1 tojás
1 pohár natúr joghurt
1 evőkanál negyedannyi édesítő
1 tojás a kenéshez

Tészta elkészítése:
A tojást és az élesztőt elkeverjük a szoba hőmérsékletű joghurtban.
A vajat/kókuszzsírt elmorzsoljuk a lisztben(én ezt a részt utálom a legjobban), hozzáadjuk az édesítőt, és az élesztős keveréket, majd összegyúrjuk.
Három részre osztjuk, letakarjuk és félretesszük pihenni. (nem tudom miben fárad el menet közben!?) Nem, nem a hűtőbe. Csak hagyjuk a pulton.
Miután a tészta kipihente magát (=megkelt), átgyúrjuk, és lisztezett deszkán kb. ½ cm-es vastagságú téglalap alakra nyújtjuk.
Tölteléket a téglalapokon elsimítjuk úgy, hogy 2 cm szegélyt szabadon hagyunk. A téglalap rövidebb oldalait 2 cm szélesen visszahajtjuk, és a hosszabbik oldala mentén feltekerjük.
Az így elkészült bejgliket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. SZURKÁLJUK. Nem finomkodva. Brutálisan, nem csak a tetejét, hanem át kell szúrni egészen a tepsiig! A tetejét megkenjük először tojássárgájával. Megvárjuk, míg megszárad (közben végig a pulton pihen), majd újra kenjük a fehérjével. Azt is megvárjuk, amíg rászárad. (Van aki fordítva keni, először a fehérjével, utána a sárgájával, és csak utána szurkál, de ez engem egy cseppet sem érdekel! Ne maradjon el a szurkálás, az a lényeg!)
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Ch (teljes mennyiségben): 344 g
Ch 1 rúd mákosban: 164,7 g (1 szelet kb 11,76 g)
Ch 1 rúd diósban: 173 g (1 szelet kb 12,4 g)

Bejgli, ahogy a mama sütötte (3 rúd)

500 g dia-wellness -50% liszt
25 dkg RAMA (fele lehet zsír, az még jobb)
12 g negyedannyi édesítő
1 cs por élesztő
1 dl tej
1 dl tejföl
1 tojássárgája
1 egész tojás

Tésztát előző este összegyúrjuk, hűtőben pihentetjük. Másnap 3 cipóra osztjuk, lisztezett deszkán kb. ½ cm-es vastagságú téglalap alakra nyújtjuk.
Tölteléket a téglalapokon elsimítjuk úgy, hogy 2 cm szegélyt szabadon hagyunk. A téglalap rövidebb oldalait 2 cm szélesen visszahajtjuk, és a hosszabbik oldala mentén feltekerjük.
Az így elkészült bejgliket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. SZURKÁLJUK. A tetejét megkenjük először tojássárgájával. Megvárjuk, míg megszárad (közben végig a pulton pihen), majd újra kenjük a fehérjével. Azt is megvárjuk, amíg rászárad.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Ch (teljes mennyiségben): 215 g
Ch 1 rúd mákosban: 121,66 g (1 szelet kb 8,7 g)
Ch 1 rúd diósban: 130 g (1 szelet kb 9,3 g)

Mák töltelék (3 rúdhoz)
40 dkg darált mák
50 g negyedannyi
1 e.k. vanília aroma
2 dl víz
2 evőkanál Maci sweet
5 dkg mazsola (opcionális)
1 kávéskanál fahéj
1 citrom reszelt héja

A vizet forraljuk fel az édesítővel, keverjük bele a darált mákot, a mazsolát, a mézet, a fahéjat, és a citrom reszelt héját. Keverés közben forraljuk fel, ízlés szerint lekvárral gazdagíthatjuk még, majd hagyjuk kihűlni.

Mák töltelék ch (teljes mennyiségben, mazsolával): 150 g
Mák töltelék ch (1 rúdnyiban, mazsolával): 50 g

Dió töltelék (3 rúdhoz)
4 dl víz
120 g negyedannyi
80 dkg darált dió
10 dkg mazsola
1 citrom héja
1 ek vanília aroma
2 ek rum aroma

A vízből és az édesítőből, mazsolából sűrű szirupot főzünk, majd leforrázzuk vele a diót.
Hozzáadjuk az aromákat és a reszelt citromhéját.
Ha túl sűrű, vízzel hígítjuk!
Langyosra hűtjük!

Dió töltelék ch (teljes mennyiségben): 175 g
Dió töltelék ch (1 rúdnyiban): 58,33 g


KARÁCSONY A SZURIKÁTA ALAPÍTVÁNNYAL

Segítünk a karácsonyi ajándékozásban:


“A VÁRAKOZÁS MEGSZENTELÉSE”

Amióta anya vagyok Mézeskalács illattal és Pilinszky János gondolataival kezdődik nálunk az ünnepre hangolódás.
Nem lesz ez másképp most sem.
Tudom, hogy idén semmi nem úgy van, ahogy lenni szokott.
Tudom!
De nem érdekel.
Pilinszky gondolatai örök érvényűek, – és talán sosem voltak ennyire aktuálisak, mint most! – a mézeskalács illata pedig tuti a régi!

“Advent a várakozás megszentelése. Rokona annak a gyönyörű gondolatnak, hogy meg kell tanulnunk vágyakozni az után, ami a miénk.
Gyermekkorunkban éltünk így. Vágyakoztunk arra, ami biztosan megjött. Télen az első hóesésre. És várakozásunk ettől semmivel sem volt kisebb, erőtlenebb. Ellenkezőleg, nincs nagyobb kaland, mint hazaérkezni, hazatalálni, beteljesíteni és fölfedezni azt, ami a miénk. És nincs gyengébb és jogosabb birtoklás se, mint szeretnünk azt, ami a miénk, akit szeretünk és aki szeret minket. Csak a szeretetben, csak az ismerősben születhet valódi „meglepetés”; lehetséges végeérhetetlenül várakoznunk és megérkeznünk, szakadatlanul utaznunk és szakadatlanul hazatalálnunk. Minden egyéb kaland, minden egyéb megismerés és minden egyéb várakozás véges és kérdéses.

Így értem azt, hogy a karácsony a szeretet és advent a várakozás megszentelése.
Az a gyerek, aki az első hóesésre vár, jól várakozik, s már várakozása is felér egy hosszú-hosszú hóeséssel. Az, aki szeretni tudja azt, ami az övé – szabad és mentes a birtoklás minden görcsétől, kielégíthetetlen éhétől – szomjától. Aki pedig jól várakozik, az időből épp azt váltja meg, ami a leggépiesebb és legelviselhetetlenebb: a hetek, órák, percek kattogó, szenvtelen vonulását.
Aki valóban tud várni, abban megszületik az a mélységes türelem, amely szépségében és jelentésében semmivel se kevesebb annál, amire vár.”

A mesekönyvbe illő adventi vásárok helyett idén csak otthon hangolódhatunk a karácsonyra. Bár forralt bor receptet a korhatár miatt nem ígérhetek, de mézes, édes, fűszeres karácsony illatban ígérem nem lesz hiány!

Advent első vasárnapján hívlak Titeket, hogy készüljünk együtt az ünnepre!

A hirtelen felindulásból “sosemsütöttemmégsemmitdemajdmost” kötényt magukra kötőknek segítségképpen, – hogy tutira menjenek – kétféle recepttel is készültem.
Az első elronthatatlan, a másik pedig a Szentendrei Skanzenből ránk maradt, és azóta családi hagyománnyá avanzsálódott recept diétásított verziója!

(Ezt, aki nem diabos is simán el tudja készíteni. A liszt akkor fehér, a negyedannyi értelemszerűen 4x annyi cukor, a Maci sweet pedig méz)

Szénhidrátcsökkentett Mézeskalács dia-wellness mézeskalács mixből

Hozzávalók (45-50 db)
500 g DW mézeskalács mix
2 tojás
190 g Maci sweet
60 g vaj

Az elkészítése bolondbiztos!
Összetevőket összegyúrjuk, 5-10 percig pihentetjük, fél centire nyújtjuk és tetszőleges kiszúrókkal szaggatjuk. Ha engedünk a gyermeknek, előfordulhat, hogy a harang, fenyőfa, télapó, angyalka közé becsúszik egy két Hello Kitty, nyuszi, kutya és dinoszaurusz is a gyurmakészlet figurái közül, de nyugi, ahogy nő a gyerek, csökken ezek aránya.
(Mondjuk a segítő szándék is…)
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 160°C -os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Tipp díszítéshez: DW tojásfehérje hab alap
(Lassú felszívódású cukorral készített habalap, ami – a nagy kiszerelés miatt írom – akár habkarika, habcsók, Rákóczi túrós készítéséhez is használható utána! Répacukrot, fruktózt nem tartalmaz.)

Ch teljes mennyiségben: 374 g
Ch 1 figurában(mivel különböző alakúak, ezért csak kb): 8 g

Hagyományos Mézeskalács, ahogy a Skanzenben készül (diétásított verzió)

Hozzávalók (kb. 100 db)
1 kg dia-wellness -50% liszt
6 dkg negyedannyi édesítő
½ csomag szódabikarbóna
Fűszerek (őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, 1 citrom reszelt héja(ez a madár nem költöző), gyömbér) vagy 1 cs mézeskalács fűszerkeverék
25 dkg margarin
35 dkg maci sweet
2 tojás sárgája

Díszítéshez:
DW tojásfehérje hab alap vagy Dió/Mandula

Elkészítés
A liszthez hozzákeverjük a 1/2 csomag szódabikarbónát és ízlés szerint a fűszereket vagy a fűszerkeveréket.
Liszt közepébe – mértani pontossággal – belehelyezzük a margarint.
Mézet a negyedannyival felforraljuk, majd a margarinra öntjük. Ha a margarin kissé megolvadt, hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját is. Melegen összegyúrjuk a tésztát, nyújtjuk, szaggatjuk.

Sütés előtt megkenhetjük tojással, de én ezt általában kihagyom, mert jobban szeretem, ha rusztikus a felülete. Aki mandulával/dióval díszítené, itt jön a kiszúrt formára a tojáspötty (ragasztó gyanánt) és mehet rá a mag.
160°C -os előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
Ha kihűlt, időnk és kedvünk szerint díszíthetjük.
Sütés után kemény lesz, mint a vaskorlát a kocsma előtt, de dobozba zárva pár nap alatt megpuhul.
Mondanám, hogy karácsonyig eláll, de úgyse fog.
Általában szavatossági idő lejárta előtt lába kél…

Ui.: amit nem eszünk meg, azt cirádázhatjuk bátran színes cukormázzal

Ch teljes mennyiségben: 585 g
Ch 1 figurában (mivel különböző alakúak, ezért csak kb): 5,9 g


KARÁCSONY A SZURIKÁTA ALAPÍTVÁNNYAL

Segítünk a karácsonyi ajándékozásban:


Jövő hét vasárnap kezdődik az adventi időszak.

Arra gondoltam, hogy a ránk szakadt korlátozások miatt, talán idén az is bemerészkedik majd a konyhába, akinek eddig esze ágában sem volt.

Elnézést a vérprofi konyhatündérektől, de az elkövetkező hetekben leginkább azok kedvében szeretnék járni, akik nem gyakorlottak, de most kedvet – vagy időt – kaptak, és szívesen készülődnének karácsonyra, akár gyerkőcökkel is.

A fent leírtakból következik, hogy az ünnepi receptekben semmi bonyolult nem várható, így, akinek az ünnepi asztalon a belbecs helyett a külcsín a fontos, szorgosan figyelje a főzős műsorokat, mert mi idén karácsonykor is inkább enni fogunk, mint gyönyörködni a tányérban.

Ezen a héten aprósüteményekkel készültem. Mondhatnám, hogy vendégváró aprósüteményekkel, de jelen állás szerint fogalmam sincs, hogy tudunk e majd idén karácsonykor vendégeket várni…

Viszont minden jóban van valami rossz, ha nem jönnek vendégek, több marad majd nekünk!

Köztudottan utálok sütni. Amíg nem volt muszáj, addig voltak jól bevált cukik a környéken. Most is vannak, de felháborító módon egyáltalán nincs, vagy nagyon elenyésző a diétás cukrászati termékek választéka. A nagynevű cukrászdákban is!

Aztán ahol mégis volt, azzal se mindig voltunk ki a vízből. Volt, amitől egekbe ment Bogi cukra, így egy két gyenge próbálkozás után felszívtam magam és leporoltam a cukrász bizonyítványom.

De attól még utálok sütni! (…és utána a konyhát rendbe tenni még jobban!)

Átlendülve a saját korlátjaimat, megjegyeznék néhány – nem életbevágó, de – alapvetően fontos dolgot.

A jó recept nagyon fontos, de nem elég.

Legalább annyira fontos a technológiai trükkök és a várakozási idők betartása.

Kapkodva, türelmetlenül ne is állj neki. A jó munkához idő kell. Sütés után a konyha puccba vágásához még több!

Néhány alapvető szabály:

  • TANULJ MEG VÁRNI

Ezt a képességedet a jövőben, majd az élet más területén is hasznosítani tudod.

  • TANULJ MEG ELENGEDNI.

Ez is jól jön majd még… mert nem minden ehető, ami jól néz ki, és ebből egyenesen következik, hogy a csúnya is lehet finom.

  • NE A NAGY ALKALOMKOR VILLANTSD MEG ELSŐRE A TUDÁSOD.

Próbáld ki a receptet! A neten keringő leírások egy része ételkészítésre tökéletesen alkalmatlan. (Ne december 24-én derüljön ki, hogy az enyém is az! 😀 )

  • HA A MAKULÁTLAN KONYHÁT SZERETED, NE SÜSS! SOHA!

  

LINZER

A linzer egy csudi jó alap, mert a tésztájából bármi lehet. (ahogy a kőműves mondaná, ha megáll fal, ha eldől, járda)

Ha kezdő vagy a konyhában a legjobb, ha nem dicsekszel előre, hogy mi készül, aztán ahogy sikerül, lesz még időd a névválasztásra!

Az alábbi tésztából a linzeren kívül készülhet isler, lekváros karika, pitetészta, de akár sós aprósütemény is!

Tehetünk bele kakaót, mákot, diót, narancsot, citromot, kókuszt és variálhatjuk mindezeket végtelen módon, de csak akkor, lesz jó, ha tudjuk, hogyan lesz omlós és puha. Ha elcsesszük, ehetjük a jól kinézős fűrészport. Elég ilyet egyetlen egyszer asztalra tenni, utána életed végéig hallgathatod! TAPASZTALAT!

A linzerkészítés titkai:

  • minden alapanyagnak hidegnek kell lennie (sőt, a tészta gyúrása közben sem szabad felmelegednie)
  • a zsiradék vaj, soha nem margarin, ha variálunk, az csak zsír lehet, de az is csak részben
  • a vajat (ha nincs késes aprítónk) apró kockákra vágjuk vagy nagylyukú sajtreszelőn reszeljük. Mivel Edward Cullen nem a barátunk, hogy ebben a műveletben segítségünkre legyen, a vajat kockázás után visszatesszük még a hűtőbe, így sokkal egyszerűbb lesz a liszttel összemorzsolni úgy, hogy közben ne olvassza fel a kezünk melege.
  • hideg vajat lisztes anyaggal nedves homok állagúra morzsoljuk
  • Az összeállított tésztát pihentetni kell – minél tovább, annál jobb.
  • ha kiszaggattunk egy adag süteményt, és türelmesen várjuk, amíg megsül, a várakozó állásponton lévő tésztánkat mindig tegyük vissza a hűtőbe
  • nyújtás, kiszúrás közben ne simogassuk, ne babusgassuk, éppen csak annyit fogdossuk, amennyire muszáj

… és most, hogy már mindent tudunk a tökéletes linzerkészítésről, jöhet a karácsonyi aprósütik királynője, a

Szénhidrátcsökkentett LINZER

Hozzávalók

200 g DW -50% liszt

100 g dia-wellness linzerpor

120 g vaj

20-25 g víz

10 dkg dia-wellness kajszi lekvár

Porcukorhelyettesítő (szóráshoz) – opciós (én utálom, a fehérre szórt süti tetőt, mindig a porolással kezdem, így nálam ezt ne keressétek)

Az összetevőkből betartva a fent részletezett szabályokat egynemű masszát gyúrunk.

Tésztánkat 1 órára hűtőbe tesszük. Az idő letelte után gyors mozdulatokkal kinyújtjuk, szaggatjuk, (fele mennyiséget tetszés szerinti kiszúróval középen is kiszúrjuk) majd 170 °C-on 8-10 perc alatt készre sütjük.

A linzerformákat cukormentes (házi vagy bolti) lekvárral összeragasztjuk.

  • Ch teljes mennyiségben: 172 g
  • Ch 1 db-ban (nekem 25 db lett): 6,9 g

Görgess lejjebb a szénhidrátcsökkentett vajas kekszalapért és a sütipecsétes keksz receptjéért!


KARÁCSONY A SZURIKÁTA ALAPÍTVÁNNYAL

Segítünk a karácsonyi ajándékozásban:


Szénhidrátcsökkentett VAJAS KEKSZ ALAP

Hozzávalók

350 g DW -50% liszt

130 g vaj

38 g negyedannyi édesítő

2 tojás

1 t.k. vanília aroma

1 csipet só

Ezt variálhatjuk az alábbi módon:

  • KÓKUSZOS: VAJAS KEKSZ ALAP + 70 g kókuszreszelék
  • CITROMOS: VAJAS KEKSZ ALAP + citromhéj + 4 ek. citromlé
  • KAKAÓS: VAJAS KEKSZ ALAP + 10 g cukrozatlan kakaópor
  • VANÍLIÁS: VAJAS KEKSZ ALAP + 40 g Dia-Wellness Bourbon Vaníliáscukor
  • MANDULÁS: VAJAS KEKSZ ALAP + 60 g aprított mandula
  • DIÓS: VAJAS KEKSZ ALAP + 60 g aprított dió
  • MOGYORÓS: VAJAS KEKSZ ALAP + 60 g aprított mogyoró

Az összetevőkből betartva a fent részletezett szabályokat egynemű masszát gyúrunk. (lisztet (variációs szárazanyagokkal) sóval, negyedannyival elkeverjük, hideg kockázott vajjal morzsoljuk, hozzáadjuk a vanília aromát, a tojást és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk)

Tésztánkat 1 órára hűtőbe tesszük. Az idő letelte után gyors mozdulatokkal kinyújtjuk, csillag, virág, vagy gyerekek kérésére akármilyen és bármilyen figurásra szaggatjuk, majd 170 °C-on 8-10 perc alatt készre sütjük.

  • Vajas alapkeksz Ch teljes mennyiségben: 143 g
  • Ch 1 db-ban (nekem 30 db lett): 4,8 g

… és még egy csacsiság…

Szénhidrátcsökkentett vajas keksz sütipecséthez

 

Hozzávalók

200 g Dia Wellness -50 % lisztkeverék

100 g vaj

20 g negyedannyi édesítő

1 t.k. vanília aroma

1 tojás

1 csipet só

Lisztet a sóval, negyedannyival összekeverjük, majd a keveréket a vajjal elmorzsoljuk.

Hozzáadjuk a vanília aromát és a tojást.

Összegyúrjuk, majd a tésztát 1 órán át hűtőbe pihentetjük.

Fél cm vékonyra kinyújtjuk, pecsételjük, szaggatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük.

  • Ch teljes mennyiségben: 82 g
  • Ch 1 db (nekem 25 db lett belőle): 3,3 g

Kellemes készülődést mindenkinek!


KARÁCSONY A SZURIKÁTA ALAPÍTVÁNNYAL

Segítünk a karácsonyi ajándékozásban:


…és lassan beletörődsz, hogy idén a karácsony se lesz olyan, mint máskor…
Nem hagyhatod az utolsó pillanatra a készülődést (mert ki tudja mit hoz a holnap, a jövő hét vagy a következő hónap)…

Idén talán (végre) a karácsony nem a vásárlásról, beszerzésről szól majd.
Idén talán lesz idő elgondolkodni azon, hogy a karácsony a szeretet ünnepe, nem az ajándékoké.
Idén talán lesz idő megállni és élvezni a pillanatot, örülni annak, ha együtt lehet a család.
Idén talán sokkal jobban tudjuk majd értékelni azt, amit eddigi életünkben úgy gondoltunk, hogy természetes (vagy teher és nyűg, csak legyen már vége).
Ha folyamatosan azon gondolkodsz, bosszankodsz, mérgelődsz, amin nem tudsz változtatni csak keserű leszel.
Egyetlen ember van, aki ezekben az időkben is békességet hozhat az életedbe.

Te.
…ha elfogadod azt, amit nem tudsz megváltoztatni.
Akárhogy is van (maszkban, kijárási tilalommal) a következő pár hét nekem az év legszebb időszaka lesz akkor is!
…mert a karácsony szép… de én várni sokkal jobban szeretem!
Nyavalyoghatnék, mert az idei Adventre (is) annyi tervem volt…
De úgy döntöttem, hogy ahelyett, hogy azon búslakodnék, ami nincs, ami most nem lehet, örülök annak, ami van!
Adventi vásár helyett… például ma a Bécsi palacsintának! 😉

Bécsi palacsinta (8 fő)

Természetesen mindenkinek van egy tuti palacsinta receptje… ne változtassatok rajta, ha bevált! Azok kedvéért pedig, akik most kezdik a randalírozást a konyhában:

Palacsinta tészta hozzávalók
2 db tojás
2 e.k. olaj
2 dl tej
60 g Dia-Wellness -CH liszt
140 g Tönköly fehérliszt
Csipet só
Fél mokkáskanál szódabikarbóna (ez csak akkor kell, ha nincs bubisvizünk!)
Bubis víz

Töltelék
1 kg túró
3 darab tojás
3 ek. tejföl
100 g negyedannyi édesítő
1 ek rumaroma
1 csipet só
10 dkg mazsola (opcionális)

Öntet
200 g Dia-Wellness vanília pudingpor (főzős)
8 dl tej vagy víz

Túrótölteléket kikeverjük.(Mindent bele!)
Palacsintát kisütjük.
A pudingport a vízzel (vagy tejjel) elkeverjünk majd főzünk a kívánt állag eléréséig.

A palacsintákat megtöltjük a túróval, feltekerjük, majd középen kettévágjuk.
Belerakjuk a kivajazott sütőedénybe úgy, hogy a vágott felükkel felfelé álljanak, majd kissé egymásra csúsztatjuk őket.
Vaníliás öntetünkkel nyakon borítjuk a palacsintákat és előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Palacsinta sütése gyengébbek (kezdők) kedvéért


Nem, nem kell bele sem édesítő, sem eritrit, se cukor!
Aki nem ch csökkentetten csinálja, annak egyszerűbb az arányokat megjegyezni, ahány tojás, annyi e.k. olaj, annyi dl tej, és annyiszor 10 dkg liszt + a járulékos anyagok.
A palacsintasütésnek továbbra is egyetlen titka van: a türelmi idő.
A fenti hozzávalókat a VÍZ KIVÉTELÉVEL kézi habverővel csomómentesre keverjük, és békén hagyjuk a pulton minimum 30 percig.
Amikor az idő letelik, állandó kevergetés mellett (kézi habverővel) annyi vizet adunk hozzá, hogy palacsinta tészta állagú legyen. (Ha beleteszel egy kanalat lefolyik róla, de bevonatot képez rajta.)
Palacsintasütőt olajjal kiken (ezt csak az első darabnál kell megtenni, utána a tésztába kevert olaj meggátolja már, hogy odatapadjon majd), forrósít és mehet bele a tészta. (kb 3/4 merőkanálnyi, annyi csak, hogy vékonyan elterüljön a sütőben)
Amikor a tészta elkezd hólyagosodni, szépen elválik már a sütő oldalától is.
Lapos fakanállal óvatosan alányúlunk és megfordítjuk. Még kb 30 mp-et hagyjuk sülni és tányérra csúsztatjuk.
Aztán kezdjük elölről.
Mondom! Olajozni a továbbiakban már nem kell!!!

Ui.: Lehetne szebb és fotogénebb a cucc, ha óvatosan csak a tekercsek köré borogatjuk az öntetet, de mi így szeretjük!

Ch (1 adagban mazsola nélkül): 34,5 g
Ch (1 adagban mazsolával): 43,1g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Az örök klasszikus…

Nyugi, nem nyergeltem át a héten a zeneiparba! Természetesen nem Mozarttal készültem ma (pedig az sem rossz), hanem a mama kedvenc pitéjével. Azt, hogy neki mennyire volt kedvenc, mondjuk nem tudom… De nekem az!

Ebben a sütiben az a jó, hogy egyszerű, gyors, elronthatatlan és nem utolsó sorban nagyon finom! Mondjuk, ha nem szereted az almát, akkor nem annyira, de akkor egész egyszerűen cseréld ki a belevalót!

Almás pite

Hozzávalók a tésztához

50 dkg Dia-Wellness -50% liszt

25 dkg vaj

12 g negyedannyi édesítő

Fél csomag sütőpor

1 csipet só

1 kis poharas tejföl

1 tojás

1 tojássárgája

A töltelékhez:

1,5 kg alma

50 gramm negyedannyi édesítő (alma savanyától függ, lehet ez kevesebb vagy több)

10 dkg vaj

1 e.k. fahéj

1 e.k citromlé

2 e.k. dia-wellness panírmorzsa

Kenéshez:

1 db tojás

A tésztához beborítjuk a szárazanyagokat (lisztet, negyedannyit, sót, sütőport) egy tálba, majd, ha úgy gondoljuk, hogy időnk, mint a tenger, elővesszük a reszelőt és a nagy lyukú oldalán hozzáreszeljük a hideg vajat.

Ha nem, akkor irány a mikró… (elég, ha a vajat teszed be, és Te megvárod kint)

Miután a vaj (így vagy úgy) bekerült a tálba, hozzáadjuk az egész tojást, a tojássárgát és a tejfölt is.

Gyors mozdulatokkal az egészet összegyúrjuk, és a tésztát lefóliázva minimum 30 percre hidegre tesszük. Ha az életed tervezetten zajlik, és tudod előre mit sütnél/ennél holnap, akkor nyugodtan gyúrd be a tésztát előző nap.

Amíg a tészta pihen, Neked eszedbe se jusson…valakinek meg kell csinálni a tölteléket is.

Almát megpucol, vékonyan felszeletel. Szeleteket vajra dobál, citromlével meglocsol, negyedannyival, fahéjjal megszór.

Amikor az alma picit levet enged, tüzet szüntet.

Amíg langyosra hűl, van idő a láblógatásra is.

Visszatértünket a konyhába, a tészta megmentésével kezdjük. Két felé osztjuk.

Enyhén lisztezett deszkán tepsi alakúra nyújtjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

Elszórjuk rajta a zsemlemorzsit, és elosztjuk rajta az almát.

Másik lapot is nyújtjuk, nyújtófára tekerve az almatöltelékre helyezzük.

Tenyérrel óvatosan, de határozott mozdulatokkal tésztát az almához nyomkodjuk. (nem kell nekik sem a légüres tér, sem a védőtávolság, simuljanak csak!)

Villával szurkáljuk, felvert tojással megkenjük, majd mindeközben előmelegített, 180 fokos sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük.

Ha van időnk, és kedvünk a tésztát (és a tölteléket) cifrázhatjuk.

Minden látszat ellenére a belbecs nem változik, csak a külcsín!

Dizájn  pite készítése

Tésztát két felé osztjuk. (Két rúd lesz ebből a tésztából)

Enyhén lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk. Vonalzó híján nyújtófa segítségével harmadoljuk, a két oldalát bevagdaljuk.

A középső harmadon elszórjuk a fele morzsát, és elosztjuk rajta az alma felét.

Az első csíkot (mindkét oldalt) hagyjuk ott, ahol van, a másodikkal kezdünk!

Bal föntről indulunk! Behajtjuk középre, majd rá jobbról be középre.

Ha végig értünk, fölül is bezárjuk a sütemény oldalát.

Sütőpapírral fedett tepsire helyezzük, felvert tojással megkenjük.

Mielőtt még nagy ujjongásban törnénk ki, hogy sikerült, konstatáljuk, hogy az elején a tésztát ketté osztottuk, így kezdhetjük az egészet elölről. 😊

Előmelegített, 180 fokos sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük.

Kihűlés után szeleteljük!

Ch teljes mennyiségben: 333 g

Ch 1 szeletben (30 kockára vágva): 11,1 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Sütőtök szezON!

Az ígéret szép szó…ha betartják, ha nem… (ahogy szoktam volt mondani)
Mivel nem szokásom segget csinálni a számból, így, -ahogy a múlt héten ígértem-, ma egy félelmetesen jó sütőtökkrémlevessel készültem.
Itt imádják.
Pláne, hogy a krémleves általában csak a kezdet, mert szinte biztos, hogy valami édes másodikkal folytatódik. 
Több technológiával készítettem már, de persze ebből Ők semmit nem érzékeltek.
A sütőtökkrémleves, az sütőtökkrémleves, és az, hogy hogyan készült, az olyan kit érdekel.
Csak sok legyen és jó!
Most az a recept áll itt, ami az én kedvencem, leszámítva az egyetlen (TÖK) utálatos részt, a pucolást.
Tudom, meg lehetne sütni előtte és egyszerűen kikaparni a húsát. Meglehetne… ha általában nem délben kezdenék el vakarózni, hogy mi is legyen az ebéd. De kipróbáltam már úgy is, és abban maradtam magammal, hogy inkább szívok vele 10 percet, mert nekem így akkor is jobban ízlik.

“A sütőtök kedvező élettani hatásai már régóta ismertek, a szeplő és egyéb bőrhibák kezelésétől kezdve egészen a marásig kúráltak vele különböző betegségeket. Európába a spanyol hódítók hozták, hazánkban is nagyon régen termelik táplálkozás-élettani értékei miatt, a második világháborút követő szűkös esztendőkben szinte néptápláléknak számított. Kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással bír. Gyulladásos betegségek, megfázásos, meghűléses problémák, tüdőgyulladás és egyéb tüdőkárosodások kezelésekor se feledkezzünk meg róla. Enyhíti az allergikus köhögést, tüsszögést, csökkenti az asztma rohamokat.”
Egyszóval jól jön mostanság…

A félreértések (és a kevésbé konyhatündérek) elkerülése végett azért tisztázzuk, hogy eszünkbe se jusson megenni a Halloweenre vásárolt tököt!!!
Az csak tökfejnek jó, emberi fogyasztásra alkalmatlan!

Tejszínes sütőtökkrémleves (6 fő részére)

Hozzávalók
1 db nagy sütőtök (nálam ma épp kanadai)
3 szem burgonya
2 dl főzőtejszín
2 db húsleveskocka
1 db kisebb vöröshagyma
1 teáskanál só
1 késhegynyi bors

Tököt megmossuk (ki tudja ki fogdosta, na!), meghámozzuk, magokat a szálas nyúlós izékkel együtt eltávolítjuk. Közben sűrűn emlegetjük a közeli hozzátartozóinak bizonyos testrészeit.
Kockázzuk. (Nem aprózzuk, kb. 2×2 cm)
Krumplit megpucoljuk, TÖK(kel) egyforma méretűre vágjuk.
Burgonya elhagyható, de erősen ajánlott a fincsi krémes állag eléréséhez!
Lábosba mindkettőt beletesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy mindent ellepjen.
Hagymát megpucol, keresztben bevág és kockák közé elrejti.
Leveskockákat beledob, sóz, borsoz, fedő alatt puhára főz. (Kb 25-30 perc)

Igen, hajazok a japán konyhára, én csak annyi fűszert használok, amennyi hangsúlyt ad az ételnek, de bátran lehet próbálkozni!
Amikor TÖK puha minden, nekiesünk a botmixerrel.
Teljes simaságnál tejszínt beleborítjuk, és türelmesen megvárjuk, amíg újra forrni kezd.
Tálaláskor tökmagolajjal locsold és szórd meg pirított tökmaggal!

Annyira laktató, hogy nagy dolgokkal nem érdemes készülni utána. (szóval ne akarj nekiállni a kiskert felásásához…SE)

Ch teljes mennyiségben: 203 g
Ch 1 (nagy) adagban: 33,8 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


A hét sztárja a sárgarépa! (…nem csak nyulaknak)

Bár terveim szerint egy sütőtök krémlevessel örvendeztettelek volna meg a héten titeket, de közbe jött a „kisfiam” születésnapja.
A régi én, biztos, hogy belebetegedett volna, ha el kell térni az eredeti tervtől, a mai én csak megvonja a vállát…
Már nem tervezek.
Sodródok.
Úgy ámblokk.
Édesanyám mindig azt mondja, hogy valahogy úgy is lesz, hiszen olyan még sose volt, hogy ne lett volna valahogy.
És tényleg!

Jövő héten is lesz recept… ami késik, az előbb utóbb majd ideér… mert ma akkor is répatorta lesz!

Répatorta – fahéjas, narancsos mascarpone krémmel

Tészta
400 g reszelt répa
320 g dia-wellness -50% ch liszt
50 g negyedannyi édesítő
5 egész tojás
70 ml kókuszolaj
50 g aprított dió
1 cs. sütőpor
2 k.k. fahéj
Csipet só

Krém
500 g mascarpone
200 ml tejszín
1 narancs kifacsart leve
2 kávéskanál fahéj
2 e.k. negyedannyi édesítő

30 g darált dió díszítésre

Répát megpucol, lereszel.
Sütőt 140 fokra előmelegít, 23 cm-es kapcsos tortaformát kiolajoz.
Szárazanyagokat (liszt, sütőpor, fahéj, aprított dió, só) tálban összekever.
Egész tojásoknak (robotgép híján) gépi habverővel nekiesik, és időnként negyedannyi édesítő hintésével nehezíti a habosodást.
Állítólag 10 perc alatt kemény hab lesz, -gyakorlatilag soha-, de a remény hal meg a …… rája között, félúton, megelégszik a 10 perc alatt lett, amilyen lett keménységű habbal.
Reszelt répás alliteráción elmereng, majd egy határozott mozdulattal tojáshabba borítja. Fakanállal óvatosan keverve kókuszolajat fokozatosan hozzáad, szárazanyagot belekever.
Fura kinézetű masszát kiolajozott formába borít, egyenes felületűre rázogat és sütőbe tol.
45-50 percig süt.
Fél óra után érdemes rálesni, ha pirulna a teteje fóliát rá, nehogy megégjen!
A tészta akkor jó, ha egy fogvájót beleszúrunk és nem ragad hozzá.
Békében hagyjuk kihűlni.

Mascarponét édesítővel, fahéjjal, narancslével elkever.

Tejszínt (álmából) felver és nem hagyja békén, amíg kemény hab nem lesz.
Mascarponés krémmel összeforgat.

Kihűlt tésztát félbevág, fele krémet beletölt, tetejét maradék krémmel megken, majd idő, kedv és alkalom szerint díszít.
Hűtőbe kíváncsi tekintetek elől pár órára elrejt.

Mint minden, ami ínycsiklandó illatú természetesen másnap finomabb!

Ch teljes mennyiségben: 210 g
Ch 1 szeletben (12 szeletre vágva): 17,5 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Csak megérkezett az ősz nem szeretem része is… a párás, nyirkos, gyorsan sötétedős, bekuckózós hétköznapok és hétvégék, amikor az embernek már nincs kedve kimozdulni otthonról.

De enni azért van. 😊

Annyi édes sütemény volt már, hogy most csakazértis valami sóssal készültem.

Nem lesz se hosszú, se bonyolult, mégis tökéletes arra, hogy befogjuk vele a család száját, vagy szimplán kényeztessük magunkat egy esős, összebújós, tévénézős délután.

Szerintem ez a legfinomabb sósropi, amit legjobb akkor sütni, ha nem várunk vendéget, mert akkor megehetjük mind, és nem kell senkivel osztozkodnunk! 😂

SZÉNHIDRÁT-CSÖKKENTETT TÚRÓS SAJTOS RÚD

Hozzávalók
25 dkg zsírszegény tehéntúró
25 dkg vaj (fele lehet zsír is!)
25 dkg dia-wellness -50% liszt
2 tojás
1 teáskanál só

Tetejére
1 tojás (sózzuk!)
reszelt sajt

Ha mégis vendégvárónak sütnéd, szólj nekik, hogy legyenek kedvesek jöttüket (Kelet felől) előző nap jelezni, hogy a hozzávalókat időben összegyúrhasd (és folpackba csomagolva egy éjszakát a hűtőben pihentethesd). Ha mégis hirtelen támadna rád a vendégsereg (vagy a sósehetnék), akkor is 1 órát hagyd békén a hűtőben!

És, ha pirkad…

Tésztát hűtőből kivesszük, lisztezett deszkán kinyújtjuk.

Egyszer.

Majd félbe hajtjuk és kinyújtjuk még egyszer…majd félbe hajtjuk, és kinyújtjuk még egyszer… Majd… (na jó, azért mindennek van határa…) 2 cm-es vastagságúra nyújtjuk.
Ne akard megúszni a hajtogatást (mindig ugyanabba az irányba nehogy elszédüljön), mert attól lesz tökéletes „leveles” a tészta!

Kinyújtott tésztát tetszőleges méretre felcsíkoz, tojással megken, sajttal megszór.
Sütőpapírral bélelt tepsire áthelyez (én a képen látható módon szoktam), majd 180 C fokos sütőben aranybarnára süt. (Kb 25-30 perc)

Ch tartalom (a teljes mennyiségben): 148 g
Kb 35-40 db pogi lesz belőle


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Ma egy fúj, undi-undi zöldséggel készültem ebédre.

Persze ízlések és pofonok, hogy kinek mi az undi, de nálunk Apa nem eszi meg a brokkolit. Vagyis akkor nem eszi meg, ha látja.

Mert az ízét azt szereti, de ahogy kinéz… azt nem. 😊

Ősztől tavaszig a legjobb formája annak, hogy bárkivel megetessünk bármit, a krémleves.

… és, aki megeszi a levest, annak lesz palacsinta is! 😉

Brokkoli krémleves (6 fő)

2 brokkoli (kb 800-1000 g)
2 szem krumpli (elhagyható, de én minden krémlevesbe teszek, mert sokkal rémesebb akarom mondani KRÉMesebb lesz az állaga)
3 db leveskocka (ízfokozó és tartósítószermentes nem az ördögtől való)
2 gerezd foghagyma

Őrölt fehérbors ízlés szerint

1 doboz főzőtejszín

2 e.k. dia-wellness -50% liszt

Tetejére ízlés szerint

Kockára vágott, pirított bacon / reszelt sajt / kruton / levesgyöngy

Szép krumplit megpucoljuk, kockára vágjuk. Nem csúnya, csak érdekes brokkolit rózsáira szedjük. Hisszük, hogy kultúrnövények, így tudnak viselkedni, és nem vesznek majd össze a fazékban, ha együtt tesszük fel főni őket.  Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, leveskockákat, fokhagymát beledobáljuk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Kb 20-30 perc alatt megpuhul. (Itt keverjük be a palacsintatésztát, hogy legyen ideje pihenni, amíg a továbbiakban mi a levessel bohóckodunk)

Amikor a zöldségeink megpuhultak, lábost tűzről lehúzzuk, botmixerrel nekiesünk és simára turmixoljuk.

2 evőkanál dw lisztet simára keverünk a főzőtejszínnel. A forró levesből beleszedünk a tejszínes kotyvalékba (hőkiegyenlítés… hőkiegyenlítés… hogy ne legyen csomós!), majd az egészet visszaborítjuk a levesbe. Egyet forralunk rajta, és ha mindent jól csináltunk be is sűrűsödik! Megkóstoljuk, ha kell, utóízesítjük sóval, borssal.

Pirított baconnel, reszelt sajttal, krutonnal, levesgyönggyel tálaljuk.

Ch teljes mennyiségben: 98 g

Ch (1 adag feltét nélkül): 16,3 g

…és akkor jöjjön a desszertek sztárja, amiből bármikor, bármennyit képesek lennének megenni, ha találnának valakit, aki rendelkezésre áll a palacsintasütő mellett…

A palacsintasütők táborát tapasztalataim szerint 2 halmazra oszthatjuk.

Az egyikbe azok tartoznak, akiknek van egy tuti receptjük és minden körülmények között szuper palikat gyártanak, a másikba pedig azok, akiknek nem mindig sikerül annyira…

Nekem volt egy tuti receptem, amitől természetesen 2008-ban búcsút vettem, azóta irigy szemmel bámulom csak a strandbüfé hajszál vékony palacsintáit.

Sokféleképpen kipróbáltam már, de ez az egyetlen, ami nekem hasonlít a régi palacsintámhoz.

Vannak ennél sokkal szénhidrátszegényebbek és diétásabbak is, de úgy gondolom, hogy évente párszor ennek is bele kell férnie, még, ha diabos is az ember lánya!

Palacsinta (csökkentett ch tartalommal, 18 db)

2 db tojás

2 e.k. olaj

2 dl tej

60 g Dia-Wellness -CH liszt

140 g Tönköly fehérliszt

Csipet só

Fél mokkáskanál szódabikarbóna (ez csak akkor kell, ha nincs bubisvizünk!)

Bubis víz

Nem, nem kell bele sem édesítő, sem eritrit, se cukor!

Aki nem ch csökkentetten csinálja, annak egyszerűbb az arányokat megjegyezni, ahány tojás, annyi e.k. olaj, annyi dl tej, és annyiszor 10 dkg liszt + a járulékos anyagok.

Szerintem a palacsintasütésnek egyetlen titka van, a türelmi idő.

A fenti hozzávalókat a VÍZ KIVÉTELÉVEL kézi habverővel csomómentesre keverjük, és  békén hagyjuk a pulton minimum 30 percig.

Hívhatnám hőkiegyenlítésnek is (de azzal ma már máshol dobálóztam), mert a lényege ugyanaz.

Vannak a szobahőmérsékletű és a hűtőből kivett hozzávalók, amiket hirtelen egy közös tálba kényszerítünk, és ahhoz, hogy jól tudjanak együttműködni, kell nekik a fél óra arra, hogy összemelegedjenek.

Amikor az idő letelik, állandó kevergetés mellett (kézi habverővel) annyi vizet adunk hozzá, hogy palacsinta tészta állagú legyen. (Ha beleteszel egy kanalat lefolyik róla, de bevonatot képez rajta.)

Palacsintasütőt olajjal kiken (ezt csak az első darabnál kell megtenni, utána a tésztába kevert olaj meggátolja már, hogy odatapadjon majd), forrósít és mehet bele a tészta. (kb 3/4 merőkanálnyi, annyi csak, hogy vékonyan elterüljön a sütőben)

Amikor a tészta elkezd hólyagosodni, szépen elválik már a sütő oldalától is.

Lapos fakanállal óvatosan alányúlunk és megfordítjuk. Még kb 30 mp-et hagyjuk sülni és tányérra csúsztatjuk.

Aztán kezdjük elölről.

Mondom! Olajozni a továbbiakban már nem kell!!!

Ha mind kisült, alufóliával letakarjuk, hogy ne száradjon ki a széle holnapra se.

Mondjuk ez itt most nem élte meg a holnapot, de nálatok hátha lesz maradék…

 

Ch teljes mennyiségben: 115 g

Ch (1 db, töltelék nélkül): 6,4 g

*************************************************************************

És, hogy mi legyen a töltelék?

– Túrós (túróba mindig negyedannyi édesítőt tegyetek! Attól rendesen édes lesz, mellékíz nélkül!)

– Áfonyás túrós (mazsolás helyett)

– Túrós-eperlekváros (van még, van még, de télig nem fog kitartani…)

– Mákos-lekváros

– Fogdráanyuszira(hogy lenyúlta a 30% cukrot a kakaóporból) kakaós

– Nutellás (kinek az eredeti, kinek a dia-wellness mogyorókrém)

– Nutellás-dia-wellness mogyoróvajas (perszehogyén)

– Fahéjas (eritrittel vagy negyedannyival keverve)


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Nem engedek a nyomásnak, hiába ugrálnak a fejemen, hogy mostmáraztán sütemény legyen, a héten még egy nagyszerű főfogással készültem.
A magyarázat teljesen egyszerű, épp egy fürdőszoba felújítás közepén járunk és enni ugye minden nap muszáj (takarítani is), a süti meg most nem feltétlenül kell a túléléshez, így ma akkor is betyár gombóc lesz!
Nem bakonyi, mert itt a fiúknak a gomba nemgyerebe, így plusz paprikával és paradicsommal főztem.
Én kimaradtam a jóból, de nektek természetesen az eredeti receptet írom le, aztán ízlések és pofonok, variáljátok kedvetek szerint!

Bakonyi betyár gombóc ch csökkentett nokedlivel (4 fő)

Hozzávalók
50 dkg darált (nekem)sertéshús
2 db tojás
6 púpozott evőkanál dia-wellness zsemlemorzsa
ízlés szerint só (sok!)
ízlés szerint ő.bors (ez se legyen kevés)

1 fej vöröshagyma
50 dkg gomba
4 ek étolaj
1 e.k. őrölt pirospaprika
ízlés szerint só
1 db TV paprika
1 db paradicsom

1 e.k. dia wellness -50% liszt
5 dl tejföl

Nokedli
500 g dia wellness -50% liszt
2 tojás
1 dl tej
2 e.k. olaj
ízlés szerint só
Víz

A darált húst egy tálba rakjuk, hozzáadjuk a tojást, a sót, az őrölt borsot és a zsemlemorzsát. Jól összedolgozzuk, majd apró gombócokat formázunk belőle.
Vöröshagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk.
Gomba héját (mámeg… ez a hülye madár mindenhol ott van? Egyszer megfőzzük őt is!) lehúzzuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk.
Olajon hagymát üvegesre (bánomisén lehet szakácsosra is) pirítjuk, hozzáadjuk az apró kockára vágott paradicsomot, paprikát és a gombát is. 2-3 perc alatt összepirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, felengedjük 2 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk. Gombócokat belepakoljuk, felöntjük annyi vízzel, hogy elfedje. Fedő alatt, kis lángon 30 percig békén hagyjuk.
Időként lábos fülét azért megráncigáljuk, hogy érezze a törődést… Ha igényli a vizet, lehet pótolni, de ne sokat, mert nem levest főzünk!
Keverni tilos, mert szétesik és egyből kezdhetünk palacsintát sütni a keresztelőre. (Hortobágyinak még jó lehet…)

Közben megfőzzük a nokedlit.
Lábosban pici olajjal, sok sóval vizet forralunk.
Amikor már majdnem felforrt, az anyagokat egy nagy tálba összekeverjük. Annyi vizet adunk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk. Nem kell, hogy a tészta sima legyen. Nem szabad se sokat keverni, se állni hagyni, mert akkor lesz a legfinomabb, ha vegyülés után már főzzük is!
Galuskaszaggatón tésztát forró vízbe szaggatjuk, és addig főzzük, amíg feljön a víz tetejére. Leszűrjük, hideg vízzel alaposan leöblítjük.

Tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel és egy pici vízzel, majd a forró levünkből keverünk hozzá (hőkiengyenlítés), mielőtt az elegyet a lábosba borítanánk. Fakanállal óvatosan ellavírozunk a gombócok között, hogy mindenhol elkeveredjen, majd mikor újra forrni kezd, kész is van!

Bakonyi betyár Ch tartalma (1 adag): 15 g
Nokedli Ch tartalma (1 emberes adag): 52 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Egy csepp India…

Lassan csak beköszönt az ősz…

Valahogy, ha erre az évszakra gondolok soha nem az ezer színben pompázó falevelek jutnak eszembe, hanem a ködös, borongós reggelek, és a „csak 5 percig ne kelljen felkelni még” időszak.

De hát, egy Anya élete nem kívánságműsor (csak szólok, Apáé sem), így, ha esik, ha fúj (m)ENNI kell!

Persze határozottan helyben járunk továbbra is, a gasztro túra a konyhából indul és az ebédlőasztalnál véget is ér.

Kihasználva azt, hogy a zöldség finom és most még megfizethető, így ezen a hétvégén Indiába kalauzollak el Titeket.

Az indiai konyha az egyik nagy kedvencem. Különlegessége talán a fűszerezésében rejlik. Hihetetlen mennyiségű fűszert használnak! Ráadásul egészben, vagyis főzés előtt (mozsárban) törik csak össze a magokat, majd kókuszzsírban vagy ghíben(tisztított vaj) pattogtatják ki.

… és rengeteg zöldséget használnak!

Teszik ezt úgy, hogy a kevésbé zöldségrajongók is zokszó nélkül fogyasztják, mert mire észreveszik, hogy mit ettek (mi meg láttuk, hogy mennyit), kár is lenne megmagyarázniuk, hogy igazából ők ezt nem is szeretik… Nem véletlenül mondom mindig, hogy nincs ehetetlen zöldség, csak rossz marketing!

Pakora  (indiai sült zöldség) 4 fő részére

Hozzávalók

1-2 zsenge cukkini

1 fej karfiol

0,5 kg sárgarépa

25 dkg csicseriborsó liszt

1 kávéskanál só

1 kávéskanál koriander

1 kávéskanál római kömény

1/2 kávéskanál fahéj

1/4 kávéskanál chili

1/4 kávéskanál kurkuma

3 dl hideg víz

bors

olaj (sütéshez)

Lisztet elkeverjük a fűszerekkel, majd nyakon borítjuk a hideg vízzel. Ha mindent jól csináltunk (bár nehéz lett volna elrontani) palacsintatészta állagú elegyet kapunk. 15 percig pihentetjük.

Zöldségeket megmossuk, megpucoljuk. Karfiolt rózsáira szedjük, sárgarépát szeletekre, cukkinit karikákra vagdaljuk, majd a kipihent tésztába mártjuk, és olajban pár perc alatt kisütjük. (Ne legyen túl forró, mert a bunda megég, de nyers marad a zöldség!)

Ha kész, papírtörlővel bélelt tálra szedjük és a felesleges olajat leitatjuk.

Ch: felhasznált zöldségektől függ

Ch bunda (teljes mennyiségben): 120 g

Természetesen csatnival tálaljuk, és zöldségre szemforgatós családtagok száját kuszkusszal tömjük be! 😉

SZILVACSATNI (CHUTNEY)


Hozzávalók
1 kg szilva
1 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
3 dkg negyed annyi vagy 12 dkg eritrit
1 dl balzsam vagy alma ecet
2 tk. őrölt fahéj
Fél kk. őrölt szegfűszeg
Fél kk. Chili (ízlés szerint)
Pici őrölt gyömbér (ízlés szerint)
Késhegynyi Kardamon
Fél mokkáskanál őrölt római kömény
só ízlés szerint
1 ek. kókuszzsír v étolaj

Lilahagymát, fokhagymát pucol, vékony szeletekre vág. Szilvákat megmos, felez és ügyesen kimagoz.
Zsiradékon kezdd el pirítani a hagymát. Amikor üveges, add hozzá a negyed annyit/eritritet és a balzsam-/almaecetet és lassú tűzön keverd meg néha, amíg karamellizálódik.
Szórd az összes fűszert a hagymára és kevergesd.
Borítsd rá a szilvát, és lassú tűzön, rendszeresen kevergetve, főzd addig, amíg sűrű lesz (kb 45 perc-1 óra). Ízlés szerint utóízesíthető.
És már kész is!

Ch teljes mennyiségben(balzsamecettel): 142 g
Ch teljes mennyiségben(almaecettel): 126 g

Kuszkusz (4 fő)

A kuszkusz hántolt, őröletlen, vagy durvára őrölt durumbúzából készül. Vitaminokban, ásványi anyagokban, élelmi rostokban gazdag, tökéletesen laktató, elősegíti a táplálék gyorsabb emésztését és a vércukorszint egyenletesen tartását.

Elkészítés

25 dkg kuszkusz

3 dl víz

só ízlés szerint

fűszerek ízlés szerint (chili, római kömény, gyömbér, fahéj, kurkuma, sáfrány, fokhagyma, zöldfűszerek)

A megfelelően elkészített kuszkusz nem tapad össze, pörgős, és nem csomósodik. Sose főzzük forró vízben hosszabb ideig, mert összetapad, és a végeredmény egy nem túl guszti, pudingszerű massza lesz.

A kuszkuszt tegyük egy nagyobb tálba, öntsük fel a forró vízzel és fedjük le, majd hagyjuk állni 15 percig. Időnként kicsit villával keverjük át a szemeket.

A kuszkusz magában ízetlen, így bátran használhatunk hozzá fűszereket. A chili, a római kömény, a gyömbér, a fahéj, a kurkuma, a sáfrány, a fokhagyma, a zöldfűszerek remekül illenek hozzá, és egy kevés vaj is jót tesz neki. 😉

Ch (1 adagban): 48 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


– Diétás a rakott krumpli?
– Igen! …ha krumpli nélkül csinálod…

Ünnepi “menza” ebéd

Igen-igen… ami másnak a libamáj, a lazac, a kaviár, az nekünk a KRUMPLI!

Tudom, lehetne ez is diétás… Helyettesíthetnénk például édesburgonyával, zellerrel vagy karalábéval a burgonyát.
De abból soha nem lesz Rakott krumpli!

Így, ha tetszik, ha nem, időnként igen is, hogy bele kell, hogy férjen ennyi bűnözés.
A burgonya a diabosok számára egy mumus!
Pedig…
Fontos C-vitamin forrás, tartalmaz keményítőt, cukrot, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat. A- és B6-vitaminban gazdag, a benne található kálium a szívizom-működést segíti elő. A növényben található foszforsók az idegrendszer működését képesek fokozni. Ezen kívül tartalmaz még tejsavat, citromsavat, allantoint, karotint és szolanint is.
Nem mellesleg évszázadok óta a népi gyógyászat egyik alapanyaga.

Szóval a  hiedelmekkel ellentétben, a burgonya fogyasztása egészséges, csak nem mindegy, hogy milyen módon van elkészítve!
A zsírban, vagy olajban sült burgonya nem a barátunk, de a vízben főtt, párolt, esetleg sütőben, néhány csepp zsírral sütött burgonya igen!
…és, ha már minden kétséget eloszlattam a krumpli mumussal kapcsolatban, jöhet is a recept, úgy, ahogy az én Kisfiam szereti. (Sok legyen és jó!)

Rakott burgonya (8 fő)

2 kg burgonya
12 db tojás
3 pár virsli karikázva
1 szál vékonyra szeletelt Gyulai kóbász
10 dkg vaj
50 g dia-wellness -50% liszt
6 dl tej

Őrölt bors
550 ml tejföl
20 dkg trappista sajt

A tepsi kikenéséhez
Olaj
3 e.k. dia wellness panírmorzsa

Elkészítés

Kerítünk két héját.
Egyik azért kell, hogy meg tudjuk benne főzni a burgonyát.   (Héjában, sós vízben!)
A másik meg azért, mert tojást sem főzhetünk a héja nélkül!
Közben elkészítjük a besamel mártást.
Tejet felforraljuk, félretesszük. Kis lábosban, (alacsony lángon) vajat olvaszt, lisztet beleszór, és elkever. Krémes, pasztaszerű állagot kapunk. Lisztet NEM PIRÍT, hanem egyből, folyamatos, gyors keverés mellett (kézi habverővel) forró tej harmadát hozzáönt és addig kever, míg sima nem lesz. Mehet hozzá a maradék tej, és addig kever-kavar, amíg el nem éri a kívánt sűrű állagot. Tűzről levesz, sóval, borssal ízesít. Lefedve békén hagy.

Tipp: ne bánjunk csínján a fűszerekkel! Legyen határozottan sós és borsos, mert amint szoros kapcsolatba kerül a mártás a krumplival, az semlegesíti fogja az ízeket, és íztelen lesz az egész!

Krumplit, tojást megpucol, felkarikáz. Hasonlóan tesz a virslivel és a kolbásszal is.
Kihűlt mártásba tejfölt beleborít, összekever. Itt még mindig nem késő sózni, borsozni!
Magasfalú tepsit kiolajoz, prézlivel beszór.
Hozzávalókat akkurátusan egymásra soroz (krumpli-tojás-virsli-kolbász-szósz), amíg azok el nem fogynak.
Krumpival végez, szósszal megken, reszelt sajttal megszór.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on, kb 30 perc alatt készre süt!

Ch 1 adagban: 64 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Az ígéret szép szó (ha betartják, ha nem), így maradunk ezen a héten is a menzavonalon. A következő áldozatunk egy gyorsan elkészíthető, diétába illeszthető, olcsó, de nagyon finom főzelék lesz. 

Feltétel nélkül.

De… feltétlen feltéttel!

A főzelék ismérve, hogy igazi magyar sajátosság. Amíg a legtöbb nemzet leves vagy köret formájában igyekszik megoldani a zöldségekkel való szoros kapcsolattartást, addig a magyar konyha habar, ránt, sűrít – és egytálételként tálalja azt.

Szinte bármilyen (népszerű, illetve kevésbé népszerű) zöldségből készülhet, tálaláskor feltéttel (fasírttal, sült vagy rántott húsokkal, pörkölttel, sült kolbásszal, tükörtojással) szervírozzuk.

A főzelék attól lesz főzelék, hogy a főtt zöldséges kutyulékunk folyadéktartalmát valamilyen konyhatechnológiai varázslattal (sűrítéssel) csökkentjük. A sűrítés alapanyagai (liszt, zsiradék, tej, tejföl, tojás stb.) ugyan növelik az étel energia-, és tápanyagtartalmát, de cserében fokozzák az élvezeti értékét.

A sűrítés legdiétásabb módja az, ha az ételt részben vagy egészen saját áttört alapanyagával sűrítjük (a megfőtt zöldség, gyümölcs 30%-át pépesítjük, és az étel többi részéhez keverjük), így alacsonyabb lesz a sűrített étel energia-, szénhidrát- és zsírtartalma.

Na a mai főzelék nem teljesen ilyen lesz, mert, továbbra is törekszem az élethosszig tartható diétás étrend kialakításához, így nem leszek megalkuvó. A borsófőzelékkel kapcsolatban pláne! De jó szokásomhoz híven ez az ebéd sem az lesz, ami miatt sokáig kell a tűzhely mellett toporogni.

Ahány ház, annyiféle borsófőzelék… van, aki édesen, van, aki paprikásan szereti.

A jó borsófőzi lényege annyi, hogy legyen egy jó recepted (jó az, ami a családnak ízlik), amire már olyan feltétet raksz, amilyet szeretnél. 

Zsenge, édes, fehér zöldborsó főzelék (4 fő)

  • 1 kg zöldborsó (amire én esküszöm a fagyasztott Penny-s zsenge)
  • 5 dl tej
  • 5 dl víz
  • 2 leveskocka
  • folyékony édesítő
  • Habaráshoz
  • 2 evőkanál dia-wellness -50% liszt
  • 1 dl víz

Elkészítés

Fagyasztott borsó (felengedés nélkül) lábosba borít. Tejjel vízzel nyakon önt, így (elméletileg) a folyadék pont ellepi a borsónkat.

Gázra feltesz, sót, ételízesítőt hozzáad és addig főzi, míg a zöldborsó puha lesz (20 perc kb).

Csak szólok, hogy ha időközben lábat lógatunk – távol a konyhától – jó eséllyel nevezünk be egy tűzhely takarításra, mert a tej vízzel hígítva sem viccel! Minden előzmény nélkül éri el az édesanyám put a té állapotot. Ha a borsónk puha, egy kis tálban a dw lisztet csomómentesre keverjük a vízzel. Hozzámerünk a forró léből (hőkiegyenlítés) simára keverjük, és mehet is a lábosba. Ízlés szerint édesítjük (én ebbe mindig folyékonyat használok), sózzuk, ha kell, forraljuk még egy-két percig, amíg besűrűsödik és készen is van.

Ch (teljes mennyiségben): 129 g

Ch (1 adagban): 33 g

Feltétek

Idő, kedv, szénhidráttartalom és felmerülő igények szerint az alábbi feltételeket ajánlom hozzá.

  1. Egyben sült fasírt (zsemle és kenyér nélkül)

Persze mini fasírtgolyóknak jobban szeretik, de hát segíteni egyik sem akar, így ez van, ezt kell szeretni! De az alábbi recept annak is elkészíthető, a gombóc formázása után dw panírmorzsába kell még forgatni, és bő zsírban/olajban kisütni.

Hozzávalók

  • 0,5 kg darált hús
  • 5 dkg Dia Wellness szénhidrátcsökkentett panírmorzsa
  • 1 db M-es tojás
  • 1 kis fej vöröshagyma (1 k.k. olajon dinsztelve)
  • fél k.k. fokhagyma granulátum
  • fél k.k. őrölt bors
  • 1 k.k. só
  • 1 k.k. pirospaprika
  • 3 e.k. olvasztott zsír, vagy olaj

A darált húst összekeverjük a panírmorzsával, a tojással, a fűszerekkel, és a dinsztelt vöröshagymával. A masszánkat rúd alakúra formázzuk.

Az olvasztott zsírral/olajjal megágyazunk a tepsiben a megformázott masszánknak, amit, ha készen vagyunk a síkosítással, olajozott mozdulatokkal egyből be is emelünk. Alufóliával lefedjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 40 percet sütjük. Az idő leteltével fóliázást megszüntetjük, és saját levével locsolgatva további 20 perc alatt pirosra sütjük.

Ha kész, sütő lekapcsol, és vagdalt tálra, vágódeszkára kihelyez (ne hagyjuk benne a zsírban) és kihűlésig békén hagy. Hidegen szépen szeletelhető!

Ch (100 g) 4 g

2. Rántott párizsi (nálunk a vagdalt után ez a másik kedvenc, csak legyen ki bepanírozza)

Párizsit dia-wellness -50% lisztbe, tojásba(sózzuk!), és dia-wellness panírmorzsába forgatjuk, tepsiben olajjal spriccelve, vagy hagyományos módon serpenyőben pár perc alatt aranybarnára sütjük.

3. Sült virsli/kolbász

Karikázva, beirdalva, ahogy tetszik.

4. Tükör tojás

Talán ez mindenkinek menni fog magyarázat nélkül egyedül is…


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


MENZAREFORM vagy REFORM MENZA

A héten elkezdődött az iskola.

Úgy rendesen!

…így vége az online japán óra alatt sunyiban aprításnak. Akkor és olyan hangosan csörgök-zörgök ebéd készítés közben a konyhában, ahogy csak akarok! (…de be kell, hogy valljam, sokkal inspirálóbb „nyomás alatt” főzni, amikor éhes szájak várják a csodát…)  

A fényes nyári-, és a szürke hétköznapok főzőcskéjében azért van valami közös… Időrabló.

…így talán nem árulok el nagy titkot, ha bevallom, hogy soha nem egy napra főzök. (Igen, ezért van az, hogy a receptek általában 6-8 főre vannak megadva, és nem azért, mert itt állandóan vendéglátás zajlik.)

Sőt! Ha zűrös a hetem, akkor főzős napokat tartok, és előre elkészítem a hétre, amit csak tudok.

Ezért arra gondoltam, hogy a következő hetekben olyan egyszerű, de nagyszerű recepteket osztok meg veletek, amik bizonyítják, hogy nem csak a töltött káposzta jó melegítve!

…hanem például a félelmetes

PARAdicsomos húsgombóc IS! (Bulgurral? Édesen? PLÁNE!)

(8 fő részére)

Gombóc
1 kg darált sertés hús
2 db tojás
1 e.k. étolaj
1 bögre bulgur (20 dkg)
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt bors
1 e.k. Vegeta (főzőlébe, elhagyható)

Szósz
3 evőkanál étolaj
3 evőkanál Dia-Wellness szénhidrátcsökkentett liszt
2 üveg (360 g ) sűrített paradicsom
ízlés szerint folyékony édesítő
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt bors
Fél mokkáskanál őrölt fahéj
1 szál zeller

1 db TV paprika (nem, nem egy darab tévé és egy darab paprika)

Köret(férjeknek):
1 kg burgonya

1 ek. étolajon a bulgurt megpirítjuk, felöntjük 1 bögre vízzel, sózzuk. Kb. 5 perc alatt felszívja a vizet, akkor levesszük a tűzről, lefedjük és békén hagyjuk (hűlni).
Ez a lépés akár kihagyható is lenne, de mivel becsülettel végig jártam a Huba utcában azt a 4 évet, meg se fordul a fejemben!
Felteszünk egy naaagy lábosban vizet főni, szórunk bele 1 e.k. vegetát.
A darált húst egy tálba borítjuk, hozzá adjuk a 2 tojást, az elhűlt😱 bulgurt, és ízesítjük sóval, borssal ízlés szerint. Jól összekeverjük és gombócokat formázunk belőle, majd a forrásban lévő vízbe tesszük őket.Igen, egyszerre mind, úgyhogy tényleg nagy legyen a lábos, és bő a víz!

Amíg a gombócok lubickolnak, az olajon a lisztet zsemleszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot. (Habverővel keverjük, nem fakanállal, hogy ne legyen csomós!) Az üvegeket vízzel kiöblítjük és azzal borítjuk fel a szószunkat (mondtam már, hogy utálom a pazarlást) Beledobjuk egészben a csumázott paprikát és a zellerzöldet is. Ne aprózzuk, mert, ha felforrt a szósz, úgyis mennek a kukába! Csak az íze végett…

Tetszés szerint ízesítjük sóval, őrölt borssal, fahéjjal és folyékony édesítővel.
Ha felforrt, kész is van.

Kb 30 perc elteltével a gombócok szűrésre jelentkeznek. Ne álljunk ellen! A szűrés fontos!
Én nem teszem bele őket a szószba, de ez senkit ne tartson vissza! Az igazán bátrak paprikába töltve is főzhetik egyből a mártásba, és máris 2in1 lett a recept… Jövő héten ugyan ez eladható töltött paprikának. Csak legyen, aki megeszi!

Férjek száját kockára vágott, sós vízben főtt krumplival fogjuk be, a bulgurról, meg mélyen hallgatunk, hisz úgysem veszi észre. Nem az enyém, mert Ő mindent szeret és megeszik.

…ha nem gomba!

Ch (teljes mennyiségben): 249 g

Ch (egy adagban): 32 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Van, aki örül, van, aki nem, de – per pillanat – úgy néz ki, hogy jövő héten tényleg véget ér a suliban a tavaszi szünet…
Így, ennek örömére, vagy vigasztalásul (kinek melyik) a hétvégére egy ünneplésre, és vigasztalásra is tökéletesen alkalmas süteménnyel készültem!
…persze, tudjuk, hogy minden szentnek maga felé hajlik a keze, ezért ne izguljatok, a sikerért nem kell órákig a konyhában robotolnotok most sem!😉

Szénhidrátcsökkentett reszelt túrós süti

Hozzávalók

Tészta

40 dkg dia-wellness ch -50 liszt
16 dkg eritrit
1 db tojás sárgája
20 dkg vaj
1 cs. sütőpor
3 ek cukrozatlan kakaópor

Töltelék
75 dkg túró
20 dkg eritrit vagy 5 dkg negyedannyi (én az utóbbit javaslom mindig, ha túróról van szó!)
3 db tojás + 1 fehérje (a tésztából maradék)
1 e.k. van. aroma

ELKÉSZÍTÉS

A lisztet összekeverjük az eritrittel, sütőporral, kakaóval, majd összedolgozzuk a vajjal és a tojás sárgájával. Két részre osztjuk, rúddá formázzuk, betekerjük fóliába, és fél órát a fagyasztóban dermedni hagyjuk.
Eddig semmi bonyolult, ugye?
Amíg a tészta a fagyóban sunnyog pihenés címszóval, addig összedobjuk a belevalót.

A túrót az eritrittel/negyedannyival, a tojások sárgájával és a vanília aromával összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a habbá vert fehérjét.

Egy tepsit sütőpapírral bélelünk (csak, ha nem bízunk magunkban, vagy féltjük a tepsi teflon bevonatát, mert a tészta ebből a szempontból igénytelen).
A keményre dermedt tésztánk felét durva reszelőn belereszeljük. Elegyengetjük rajta a túrós tölteléket, majd a másik tésztát a tetejére reszeljük.

170 fokos sütőben kb. fél órát sütjük.
Hidegen szeleteljük.

Ch (teljes mennyiségben): 198,5 g
Ch (1 szeletben 30 db-ra vágva): 6,6 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Várom, hogy anya megfőzi az ebédet…

…várom, amíg rá nem jövök, hogy én vagyok az anya…

Szeretem a hosszú hétvégéket.

Nagyon szeretem.

DE…

Amióta anya vagyok, rájöttem, hogy a reggeli után -fél órával- előkerülő „Anyaaaa, ma mi lesz az ebéd?” kérdés elhangzását pont megduplázza a sima hétvégéhez képest…

Így, a rutin meg az évek megtanították, hogy a hosszú hétvégéken pláne igyekezzem úgy főzni, hogy Anyának is legyen szabadság ezekben a napokban.

Ezért ma is egy egyszerű, de nagyszerű ebéddel készültem.

Amit szeretek benne, hogy ízlés szerint variálható, ha kolbászos helyett épp aszaltszilvás, almás vagy baconos kedvem van, akkor szemrebbenés nélkül cserélgetem benne a hozzávalókat.

Zsebes karaj

Hozzávalók / 4-6 adag)

1.5 kg sertés rövidkaraj (csont nélkül)

10 szelet bacon

20 dkg trappista sajt

20 dkg kolbász

1 közepes db vöröshagyma

1 nagy paradicsom

50 ml napraforgó olaj

1 csomag magyaros sült fűszerkeverék

1 teáskanál só

bors ízlés szerint

1 teáskanál fűszerpaprika

Sütéshez

2 dl víz

1 leveskocka

Elkészítés

A karajt 1-1,5 centinként bevagdossuk, úgy, hogy az alja egyben maradjon.

Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, és jól bekenegetjük vele a húst.

A zsebecskéket pláne! Becsavarjuk alufóliába, légmentesen lezárjuk, és éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. Na jó, ez nem sütemény, és reményeink szerint inkább érlelődni fog, mint lábat lógatni. Arról nem is beszélve, Hogy fent említett hátrányos helyzetűvel szemben, őt biztos nem fogja senki idő előtt kóstolgatni.

Másnap a zsebekbe vastagabbra szelt sajtot, baconszalonnát, kolbászkarikákat, paradicsom és vöröshagyma-szeleteket dugdosunk.

Tepsibe tesszük.

2 dl vízben, feloldjuk a húsleveskockát és nyakon borítjuk vele a karajt.

Fóliával lefedjük.

Hideg sütőbe tesszük, úgy kezdjük el a sütési folyamatot, majd folyamatosan emeljük a hőfokot. (sütési hőfok: 220°C)

Kb. 2 órára el is felejthetjük. Vagyis nem annyira, mert az isteni illatok folyamatosan emlékeztetnek rá, hogy itt valami készül…

Mikor a hús puha, levesszük a fóliát, pirosra sütjük.

A húst ferdén szeletelve, a saját szaftjával meglocsolva, krumplipürével tálaljuk.

Ch: Ennél a tölteléknél úgy gondolom, hogy a számolás elhagyható, annyira minimális az egy főre jutó adag. Persze, ha aszalt szilvával, almával, körtével töltenénk, akkor ez nem igaz!

Dia-Wellness Burgonyapüré (6 fő)

250 g Dia-Wellness burgonyapüré alap

7,5 dl tej

10 dkg vaj

Elkészítés:

Tejet felforral, tüzet lezár. Püré port beleborít, vajjal simára kever, és a köretről is gyorsan le van a gond, ha már mindenkinek jár a hosszú hétvége…

Ch (1 adag): 21, 25 g 


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Ha már idén nekünk nem sikerült az olasz tengerparton andalogva nézni a tengerbe merülő napot, legalább itt álljon egy hamisítatlan itáliai sütemény recept.

Már csak azért is, mert ez a hét JP Landben, a K-POP táborban telt, így az EXO tortának még aktualitása van. Aki mindezekből egy szót sem ért, valószínűleg nem nevel 10 és 18 év közötti leánygyermeket.

A tiramisu az eredeti recept szerint babapiskótából, tojássárgájából, fekete kávéból, mascaronéból, cukorból és kakaóporból készül.

De…mivel még mindig nagyon nyár van, ráadásul pár éve pont fent nevezett desszert kapcsán egy szülinapi partin találkoztunk, egy nem szívesen látott vendég hölgyeménnyel, Szalmon Ellával, így azóta cukrászdában ilyet nem eszünk, a home made tiramisuból pedig a cukor mellett száműztük a tojást is.

A tirami sù olasz kifejezés átvitt értelmű jelentése „dobj fel”, ami a két koffeintartalmú összetevőre utal: a presszókávéra és a kakaóra. Az eredeti receptben egyébként tényleg nincs alkohol.

A Tiramisu azon sütik egyike, amit még én is szeretek, ráadásul mindig remekül aktualizálható, hiszen alkalomhoz illően variálható a tetején a kakaó szórás.
Szóval… álljon most itt a tökéletes, cukor és tojás mentes tiramisu recept!

TIRAMISU

– cukor és tojás nélkül –

Hozzávalók (8 adag)
…ha rám hallgattok, ennek a mennyiségnek neki sem álltok, egyből a duplájával kell kezdeni! 

25 dkg natúr krémsajt (mascarpone)
25 dkg Manner teljes kiőrlésű babapiskóta
4 dkg eritrit
4 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
1,5 dl erős kávé
1 dl tej
2-3 evőkanál rum aroma ízlés szerint
1 rúd vanília kikapart belseje vagy 1-2 e.k vanília aroma
cukrozatlan kakaó por

A kávét lefőzzük, hűlni hagyjuk.
A tejszínt felverjük az eritrittel és a habfixálóval, majd hozzákeverjük a mascarpone-t és a kikapart vaníliarúd belsejét/vanília aromát is.
A kávét a rum aromával, tejjel összekeverjük, belemártjuk a babapiskótát (ne ázzon el teljesen a piskóta, de azért hagyjuk benne egy néhány másodpercig).
Egy tortaformába/üvegtálba sorban lerakjuk a kávés folyadékba mártogatott babapiskótát, erre rátesszük a krémet, (szitával) megszórjuk a kakaó porral, majd újabb kávés babapiskóta réteg, krém és szórás jön.

A tetejét krémmel fejezzük be.

Hűtőbe tesszük minimum 2-3 órára puhulni. (ahol hasonlóan falánkok laknak egy fedél alatt, mint nálunk, ott célszerű este gyorsan összeállítani, hűtőbe dugni és mindenféle zöldséggel álcázni… nálunk a brokkoli a tuti, mert ahhoz itt még bottal se piszkál hozzá senki.)
Fogyasztás előtt megszórjuk a kakaó porral. A motívumokban csak a kreativitásunk szabhat határt!

Ch (teljes mennyiségben): 215 g

Ch (1 adagban): 27 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Tombolaaa (nem, nem a kék, cica, 11, hanem) a nyááár!!!

… úgyhogy továbbra is van mire fogni, hogy a lehető legkevesebb időt töltsem a konyhában.

Szerintem, de a család szerint az édességről lemondás biztos nem szerepel a következő 10 éves tervben…

Nyáron sem!

…de…

Természetesen vegyük figyelembe az igényeket is.

Nem, nem a csokis, túrós, meggyes, almás variációkról beszélek, hanem arról, hogy el ne felejtsük, hogy augusztusban nem annyira menő ráfűteni a 27 fokos lakásra, így a munka piszkos részét -klíma híján (nem, ez nem a madár)- lehetőleg az esti órákban végezzük.

Ebből egyenesen következik, hogy éjszakai műszakban csakis gyorsan, valami finomat elv alapján készülhet sütemény. A munka része elenyésző, miután összedobtuk, ügyesen sütkérezik felügyelet nélkül a sütőben, így közben van idő a láblógatásra (lakást szellőztet, vasal, virágot locsol)!

Sült túrótorta

Hozzávalók a tésztához

200 g dia-wellness -50% liszt
50 g eritrit
csipet só
1 m.k. sütőpor
150 g vaj
1 tojássárgája

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd 30 percre békén hagyjuk. Ha tél lenne, azt mondanám, hogy ne tegyük a hűtőbe, csak hűvös helyre, mert nyújtás közben ő törődős lesz, mi meg idegesek, de most tegyük be, mert, az olvadt vajas tészta is, pont annyira idegesítő!

Sütőt előmelegítjük 190 °C-ra.

A kapcsos tortaformát (nálam 24 cm-es) – hosszú körmökre való hivatkozással- gyerekkel kivajaztatjuk. (A forma nagysága illetve a körmök hosszúsága jelentéktelen a cselekmény szempontjából, gyerek vajaz!😉)

Nyújtsuk ki a tésztát, és béleljük ki a tortaforma alját, úgy, hogy a tészta felnyúljon 3-4 centit a forma falára. Szurkáljuk meg, (hogy érezze a törődést) és süssük elő, amíg aranysárga nem lesz.Közben elkészítjük a túrótölteléket:

Hozzávalók a túrótöltelékhez

500 g tehéntúró (félzsíros)
90 g étkezési keményítő
200 g eritrit
500 ml 1,5%-os tej
400 ml tejföl (12%-os)
1 db citrom reszelt héja (sas is jó, de mindig a héjában van a legtöbb vitamin😉)
2 db tojás
2 e.k. vanília aroma

A krém összetevőit tetszőleges sorrendben tálba borítjuk és botmixerrel alaposan összezavarjuk.
A tölteléket a formába öntjük (igen normális, hogy folyik, nem, nem csesztünk el semmit) kb 90 – 100 percig sütjük 190 °C-on, légkeverés nélkül. Ha sütés közben nagyon sötétedne a teteje, fedjük le sütőpapírral, vagy alufóliával!

Ha ez se segít az utolsó fél órában elég neki már a 160°C is.
Ha megsült, hagyjuk kihűlni.

Ezt a mondatot az én családom még mindig nem tudja értelmezni.

Éjfélkor SE!

Ch teljes tortában: 222 g

Ch (12 szeletre vágva) 1 szeletben: 18,5 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM

Azt hiszem, hogy abban egyetérthetünk, hogy a mama főztjénél nincs jobb.
Kivéve persze a papáé, bár az korántsem diabetikus… így, ha nem is a legjobb, de a második legjobb, ami a szilvából készülhet az a lekvár.
Ezt a receptet bárkinek és mindenkinek ajánlom, semmiféle konyhai előképzettséget vagy lekvárfőzési hókuszpókuszt nem igényel.
Szilva kell hozzá, magas falú tepsi, és jó sok türelem. Mondjuk elmehetsz közben aludni, de én nem alszom nyugodtan, ha közben rotyog a motyó a sütőben.


Cukor és tartósítószer nélküli szilvalekvár (sütőben sütve)

Hozzávalók: SZILVA

Mennyiséget nem írok, mert úgyse kell hozzá semmi más.
Minél több, annál jobb!
A szilvát megmossuk, kimagozzuk.
A fél gyümölcsökkel megpakoljuk a MAGAS FALÚ tepsit.
Az elején nagyon sok levet enged, ami forrni-rotyogni fog(nem, a levet nem borítjuk le, viszont sütőt takarítani sem akarunk, és utólag okosnak lenni olyan, mint előre hülyének…), így nem praktikus csurig pakolni a tepsinket, ellenben alufóliával lefedni annál inkább!
Bekapcsoljuk a sütőt.
Ha bátor vagy, és egyedül mered hagyni egész éjszakára, tedd 120 fokra, de akkor az alufólia felejtős. (Kb 10 óra múlva lesz kész)
Ha napközben csinálod, és lesz időd néha rápillantani, mehet 150 fokon, az első 2-3 órában fóliával lefedve.
Utána érdemes átkeverni, hogy egyenletesebben tudjon sűrűsödni. Ennyi idő alatt eléggé összeesik, így a több edényből, egy edénybe rakhatjuk át az összeset. (fólia már nem kell rá)
Nem, nem dual cook-os az én sütőm se, de ez egyáltalán nem gátol meg abban, hogy párhuzamosan akár 3 tepsi legyen benn, ha szilvalekvárról van szó.
A szilvánkat addig sütjük, amíg eléri a kívánt állagot, vagyis sűrű, fekete, és már nem folyik, hanem összeállt.
Sterilizált (kifőzött, megmikrózott, vagy 70 fokos mosogatógépben frissen elmosott) üvegekbe töltjük. Közben néha megütögetjük, hogy tűnjön el belőle a levegő.
Celofánnal, gumival majd steril kupakkal lezárjuk, 5 percre fejre állítjuk, majd talpon ágyba, levendula színű párnák, és paplanok közé bújtatjuk (halvány lila dunszt), és hagyjuk békében kihűlni.

100 g lekvár kb 350 g szilva felhasználásával készült!
Ch(100 g): 38,5 g

Ha se időtök, se kedvetek és a szilvamennyiség is korlátozott, akkor lekvár helyett főzzetek csatnit! A csatni egy indiai fűszeres szósz, ami szinte bármilyen lekvárnak alkalmas gyümölcsből készülhet, de nálunk a legnagyobb sikere mindig a szilvásnak van.
Az édeskés, gazdagon fűszerezett gyümölcsös szósz, tökéletes kísérője a sertés- és vadhúsoknak, halaknak, sajtoknak, zöldségfasírtoknak.

SZILVA CSATNI (CHUTNEY)

Hozzávalók

1 kg szilva
1 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
3 dkg negyed annyi vagy 12 dkg eritrit
1 dl balzsam vagy alma ecet
2 tk. őrölt fahéj
Fél kk. őrölt szegfűszeg
Fél kk. Chili (ízlés szerint)
Pici őrölt gyömbér (ízlés szerint)
Késhegynyi Kardamon
Fél mokkáskanál őrölt római kömény
só ízlés szerint
1 ek. kókuszzsír vagy étolaj

Lilahagymát, fokhagymát pucol, vékony szeletekre vág. Szilvákat megmos, felez és ügyesen kimagoz.
Zsiradékon kezdd el pirítani a hagymát. Amikor üveges, add hozzá a negyed annyit/eritritet és a balzsam-/almaecetet és lassú tűzön keverd meg néha, amíg karamellizálódik.
Szórd az összes fűszert a hagymára és kevergesd.
Borítsd rá a szilvát, és lassú tűzön, rendszeresen kevergetve, főzd addig, amíg sűrű lesz (kb 45 perc-1 óra). Ízlés szerint utóízesíthető.
És már kész is!

Ch teljes mennyiségben(balzsamecettel): 142 g
Ch teljes mennyiségben(almaecettel): 126 g

Ha ezt is eltennétek nagyobb mennyiségben, minimum 5-ös szorzóval számoljatok!

5 kg szilvából 10-11 üveg(370 ml) lesz.
Miután megfőtt a szósz, sterilizált (kifőzött, megmikrózott, vagy 70 fokos mosogatógépben frissen elmosott) üvegekbe töltjük, celofánnal, gumival majd steril kupakkal lezárjuk, 5 percre fejre állítjuk, és mehet 1-2 napra a dunsztba.

…és ha még mindig marad szilvád… (időd és kedved)… jöhet egy szilvás gombóc esetleg?
Nekem mind üvegbe került, mert ki táborban ki máshol, ezért nem volt rá kereslet, így fotóm nincs, viszont van hozzá egy tuti receptem!

Szénhidrát csökkentett szilvás gombóc

Hozzávalók

500 gramm túró
20 dkg dia-wellness ch mínusz liszt
2 db tojás
csipet só

Prézlihez
2 tk. vaj
150 gramm dia-wellness szénhidrát-csökkentett zsemlemorzsa

Szilva töltelék
7-8 db nagyobb szilva (ha kisebb, akkor 14)
Eritrit
1 tk. vaj
fahéj

Elkészítés

A hozzávalókat gyúrd össze alaposan.
A tésztát nyújtsd ki (1 cm vastagra), vágd fel négyzetekre.
Ideális esetben nekem ebből a tésztából 14 db gombóc lesz.
A szilvát kimagozva, picit egészben hagyva, a nagyot félbe vágva a megolvasztott vajon pároljuk, pár percig. Ha kész, add hozzá az eritritet és a fahéjat.
A négyzetek közepébe tegyél fél (kis szilvából 2 fél) szilvát.
A tészta széleit felhajtva formálj belőle gombócokat.
Forrásban lévő enyhén sós vízben főzd meg (amíg fel nem jönnek a víz tetejére).
Közben a morzsát pirítsd meg, és abba forgasd a kifőtt gombócokat.
Ha egyszerre több készül belőle, még kifőzés előtt lefagyasztható, így legközelebb csak bele kell dobni a forró vízbe (még fagyottan), és percek alatt kész!

Ch teljes mennyiségben: 160 g
Ch 1 gombócban: 11,5 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Hétvégére pont egy gyorsan elkészíthető sütireceptet kerestél, ami liszt és cukormentes?

MÁKod van!?

Van az úgy, hogy valami édeset akarok enni.

Mondjuk ritkán, de ma este 3/4 7-kor olthatatlan vágyat éreztem…
Nálunk ugye azért nem olyan egyszerű ez, mert vagy zugenni lehet (ilyet persze SOHA😂) vagy valami olyannal kell előrukkolni, amit mindenki megehet. (és kész van, de rögtön)
Újabb nehezítő körülmény, hogy boltba nem megyünk, (csak egy héten egyszer), mert utálok vásárolni, így abból kellett gazdálkodni, ami itthon volt.

Túró mondjuk mindig van, de a túrós süti nem a barátom, így sokáig nem röfögtettem a disznót a hűtőben.

Nem, nem vagyunk állatkínzók, nem tartunk élő állatot a lakásban, (vagyunk itt egy páran anélkül is) leszámítva egy csöppet sem barátságos tekintetű malacot a hűtőnkben, ami ajtónyitásra (jó hangosan) röfögni kezd.

Miért? Miért? Hogy ne zugegyél, azééé!

Szóval a hűtőben nem jártam szerencsével, így tovább folytattam az expedíciót.

Másik állandó lakos itt a mák, amiből bármikor, bármit lehet készíteni (bár fiúgyermek nem annyira szereti, de azért nagyduzzogva megeszi, ha nincs más. 😊

A mák őshazája Közép-Ázsia. A zöld gubóból nyugtató hatású teát főztek eleink. Ezért álomhozó pipacsnak is nevezték. Az asszírok az öröm növényének tartották, emellett a felejtés és álom, de a boszorkányság és termékenység szimbóluma is.

A minden napi használatban is igazi gyógynövényként tartjuk számon, bőségesen tartalmaz ásványi anyagokat (kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, kálium, magnézium), B vitamint, niacint. Olajat is sajtolnak belőle, melyben rendkívül nagy mennyiségben található foszfor. Ez felelős a kalcium felszívódásáért. Kalciumtartalma a csúcstartó parmezánét is megelőzi!

A mák jótékony hatásai:

  • erős körmök és dús, egészséges haj
  • kíméletesen tisztítja a bélfalat
  • olaja bőrápolásra is kiváló
  • a mákkal bőrradírt is készíthetsz
  • köhögéscsillapító, görcsoldó hatású
  • vérnyomáscsökkentő
  • trombózis és embólia kialakulása a mák rendszeres fogyasztásával megakadályozható (a megfelelő arányú zsírsav összetételének köszönhetően)
  • normalizálja a magas koleszterinszintet
  • idegi kimerültség, stresszes időszak túlélésére feszültségoldóként ajánlott
  • pánikbetegségre szerecsendióval keverd
  • öregedésgátló
  • Napi 1 mokkáskanál darált mák fogyasztásával kivédhető a csontritkulás!

Személy szerint fejet hajtok a mák jótékony tulajdonságai előtt, de akármit is ír a szakirodalom, azért én az ízéért szeretem!

Mákos almatorta (vagy almás máktorta) CUKOR ÉS LISZT NÉLKÜL!

Hozzávalók

  • 40 dkg darált mák
  • 1 csomag sütőpor
  • Eritrit (ízlés és alma savanyúsága szerint)
  • 1 citrom leve és lereszelt héja (népszerű madár kihagyható)
  • 6 db alma hámozva, lereszelve
  • 4 tojás
  • 1 tk. fahéj
    (Ha lett volna itthon 1 üveg magozott meggybefőtt gondolkodás -és lé- nélkül beleborítottam volna)

Elkészítése természetesen annyiranagyonbonyolult, hogy jól gondoljátok meg, hogy nekiálltok e!!!
Az egész tojásokat habosítsd fel, majd add hozzá a többi alapanyagot, jól keverd össze.
Vékonyan kivajazott/kókuszzsírozott/olajozott tortaformában (nálam 23 cm-es), 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süsd készre.
Ha hagyták volna kihűlni kaptak volna hozzá vanília sodót is, és halkan megjegyzem, hogy másnap ez a süti is finomabb! (lett volna)

Ch (teljes mennyiségben): 169 g

Ch 1 szeletben(12 szeletre vágva): 14,1 g

Számold ki a szénhidráttartalmát és mentsd el az Almás máktorta receptjét a DiaBino-val!


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


ÍZ ÉLMÉNY UTAZÁS (nélkül) – Görög-Mexikói-Francia

Idén nyáron csak a bátrak lógatják a tengerben a lábukat, így nekünk, akik biztosra megyünk (jobban mondva maradunk) fix desztináció max a Mosoga-TÓ.

…és, ha már erre a hétre tervezett tengerpart helyett az érdi levendulásban nézzük a naplementét, legalább a leves legyen görög, a “második” mexikói, a desszert pedig francia.

Természetesen a tőlem már megszokott módon, a lehető legkevesebb időt dekkolva a konyhában. 😉

Görög gyümölcsleves (8 fő részére)

HOZZÁVALÓK

  • 1 őszibarack konzerv cukor nélkül (GOLD REEF)
  • 1 darabolt ananász konzerv cukor nélkül (GOLD REEF)
  • 1 doboz trópusi mix cukor nélkül (GOLD REEF)
  • 2 narancs
  • 2 e.k. vanília aroma
  • 1-2 e.k. folyékony édesítő (Huxol, Süssina, Pötyi vagy az Aldis, ami mellékíz nélküli -szerintem-)
  • 5 dl tejszín
  • 1 l narancslé

A gyümölcsök leveit leöntjük! (Ki a mosogatóba!)
Ami nem darabos, azt kockára vágjuk, tálba tesszük. A narancslét, a tejszínt, a folyékony édesítőt és a vanília aromát összekeverjük és ráborítjuk a gyümölcsökre.
Ha hagyjuk állni egy éjszakát, sokkal finomabb!

Ch (teljes mennyiségben): 287 g

Ch (1 adagban): 36 g

Mexikói chilis bab (4 fő részére)

HOZZÁVALÓK

  • 1 csomag Knorr chilis bab alap (ördögtől való)
  • 30 dkg darált hús
  • 2 ek sertészsír
  • 4 dl víz
  • 10 dkg vörös bab
  • 10 dkg kukorica
  • só (ízlés szerint)

Ez sem lesz túl bonyolult és időigényes…

Darált húst forró zsíron kifehérítjük. Hozzáadjuk a chili alapot és a hideg vizet, időnként kevergetve közepes lángon felforraljuk. 20 perc után hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot és kukoricát, majd elkeverjük, újra forrástól számított 5 percig főzzük.

Ch (100 g elkészített ételben): 5,9 g

Ch egy adagban (202 g): 12 g

Azt azért hozzáteszem, hogy ez csak a knorr szerint elég 4 főnek, nálunk alapból a duplája készül! 😉

…és mivel nem igen fárasztottuk el magunkat a leves és a második készítésében, simán belefér a hétvégére még egy tóóóta is!

Bár a naptár szerint épp nagyon nyár van, de még sincs kánikula, így senkit nem zavar majd, hogy bekapcsoljuk a sütőt. (…és nálunk már azon sem csodálkozik senki, ha lábosban – fejjel lefelé – sül az almatorta)

Francia almatorta

HOZZÁVALÓK

  • 1 kg alma
  • 10 dkg vaj
  • 20 dkg eritrit
  • 20 dkg dia-wellness -50% ch liszt
  • 5 dkg eritrit
  • 10 dkg hideg vaj
  • 1 tojássárgája
  • 3-4 evőkanál hideg víz

A tészta nyújtásához kevés liszt.

Hivatalos verzió:
A tésztához összekeverjük az lisztet és az eritritet egy nagy tálban, majd a kézi reszelő nagy lyukú oldalán hozzáreszeljük a hideg vajat. Utána ujjainkkal addig morzsoljuk az eritrites liszt és a kemény vaj elegyét, amíg morzsássá nem áll össze, és ha ez megvan, hozzáadjuk a tojássárgát és a vizet. Gyors mozdulatokkal az egészet összegyúrjuk, és a tésztát folpackba csomagolva min. 30 percre hűtőbe rakjuk, hogy pihenjen…

…ha épp idegállapotban vagy és menekülni próbálsz a vasalni való/a porszívó/egyéb más állatfajták elől -énénén-, pont ráérsz vajat reszelgetni és liszttel elmorzsolgatni…. Ha nem, akkor irány a mikro. Nem Te, már mondtam. A vaj.

Igen, van cukrász végzettségem is és tudom, abszolút helytelen és tudományosan megmagyarázható, hogy szentségtörést követünk el, ha pöppet rámelegítünk a vajra…de kit érdekel???
A sütéssel pont úgy vagyok, mint bármi mással az életben… érdekel mások véleménye, elolvasom, meghallgatom és utána úgyis mindent úgy csinálok, ahogy akarok. 😂
Szóval, ha vaj nem reszel, picit rámelegít és gyorsan összegyúr.
Amíg a tészta pihen a hűtőben, ismét eltűnődünk, hogy vajon miben is fáradhatott el!?
Ja nem, addig az almákat megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük, és tortaforma helyett előveszünk egy 24 cm-es teflonserpenyőt. Mérsékelt lángon megolvasztjuk benne a vajat, aztán hozzákeverjük az eritritet, hozzátesszük az almaszeleteket. Türelmesen kevergetjük és NEM hisszük el a szakirodalomnak, hogy a cukron kívül semmi nem karamellizálódik!!!
Amikorra elpárolog a leve, pont jó lesz!
Tűzről lehúz, fedő levesz, megvárjuk, amíg kihűl (duplán nehezített sütemény… a karamellizált almától olyan, de olyan illat van, hogy őrt kell állítani a lábos mellé).
Megvárjuk, amíg kihűl.
Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), és a tésztát kivesszük a hűtőből. Enyhén lisztes deszkán 1-2 centivel nagyobbra nyújtjuk, mint amekkora a karamellás almával teli serpenyő átmérője, aztán a nyújtófa segítségével egy darabban átültetjük azt az alma tetejére. A széleit szorosan betunkoljuk a töltelék alá.
A serpenyő nyele, ha műanyagból van, szívás…
de, ha több rétegnyi alufóliába csomagoljuk talán túléli a sütőt!

Igen ez a süti pont olyan, mint a mai napom volt… (de velem ellentétben látszólag ő szereti a felfordulást…)
A francia almatorta bár fejjel lefelé, de 25 perc alatt pont megsül.
Miután kivettük a sütőből, várunk néhány percet, és amikor az alján lévő karamell kicsit besűrűsödött, határozott mozdulattal kifordítjuk egy tálra.
Biztonsági figyelmeztetés: hűlés közben magára hagyni TILOS!

Ch (teljes mennyiségben): 155 g

Ch 1 szeletben (12 szeletre vágva): 13 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Grillezésre fel!

Valaki meg tudná mondani esetleg, hogy hétvégén melyik évszak lesz?

A jó idő beköszöntével az ember lánya vágyik arra, hogy végre a szabadban süthessen, főzhessen, de az elmúlt hetekben nehéz volt bármit előre tervezni…
Menetrend szerint addig jutottam el a grillezéssel, hogy bepácoltam a húst, majd jól megsütöttem bent a sütőben…
Na jó, múlt héten egyszer szerencsém volt, a lecsó gyorsabb volt, mint a Pest felől érkező zivatarlánc, így már az asztalnál ülve élvezhettük az aktuális műsort.
Az élet arra tanított, hogy ne bosszankodjak olyan dolgokon, amiken nem tudok változtatni.
Az időjárás pont ilyen…
Ha reggel arra ébredek, hogy grillezni akartam, de (minden előzetes előrejelzés ellenére) szakad az eső, nem vet szét az ideg.
Ha szétvetne, az eső akkor sem állna el, vígan szakadna tovább, csak az én napom lenne elcseszve.
Leszámítva azt, hogy a paradicsompalántáimnak lassan úszóhártyája nő, legalább a fű zöld!
…és, ha majd egyszer birtokba vehetjük a kertet grillezés céljából, gyönyörködhetünk benne.
Addig meg vigasztaljuk magunkat azzal, hogy, ami kint megsült volna, az bent is megfog, így inkább arra koncentrálok, hogy az egész heti főzőcske után, a hétvégére valami megúszós menüvel készüljek.
Van szabad fél órád péntek este? Annyi pont elég lesz!

Meggyleves (4 fő részére)

1 nagy dobozos tejföl (3,3 dl)
1 e.k fahéj
2 ü. Eko (cukormentes)magozott meggybefőtt Szénhidrát: 6,5g/100 g
(lelőhely Auchan)
…és 2 szabad perc előző este…

A világ legegyszerűbb, leggyorsabb legfinomabb, legelronthatatlanabb meggylevese!
Tejfölt levesestálba borít, fahéjat utána küld. Kézi habverővel elkever.
Most jön a legnehezebb rész!
Üveget felbont.
Lével együtt tejfölbe borít, simára kever.
Elégedetten hűtőbe tesz, holnapig felé se néz!

Ch teljes mennyiségben: 58,7 g
Ch egy adag: 14,7 g

Joghurtos-mustáros csirkecomb filé (mondjuk rizi-bizivel)

Hozzávalók (4 fő részére)
1 kg csirkecomb filé
Fél csomag mustáros gyorspác
1 nagy poharas görög joghurt
5 ek. olaj

Csirkecomb filét besózzuk.
Mustáros pácsót (akármi is legyen az a páCSó) olajjal, görög joghurttal elkever, majd a keverékkel filéket bekeneget.
Éjszakára hűtőbe tesz.
Ha szerencséje van, másnap nem esik és mehet a grill rácsra, ha nincs, akkor tepsibe vele!
200 fokra előmelegített sütőben, alufólia alatt, készre süt (kb 1 óra).

Az utolsó 10 percre fólia eltávolít, hús megpirul.
Itt most épp rizi-bizi volt hozzá (egyetlen számunkra ehető rizs nem a barna, hanem a basmati), de ha összejött volna a kinti sütögetés, tuti, hogy grill zöldség.

Ch(1 adag húsban): 8,25 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Lángos! A magyar “pizza”

“Ha végre itt a nyár, és meleg az idő, az ember strandra jár, mert azért van itt ő…”

…és a pancsoló kislány is tudja, hogy nem az igazi a strand LÁNGOS nélkül…
Viszont, ha az ember lánya diabos, biztos nem tapos a lábadra a lángosos bódé előtt sorban állva.
De!
Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy mi nem is ehetünk lángost!

Mi is ez a könnyűnek egyáltalán nem mondható, olajtól tocsogós, mégis oly népszerű, isteni finom, nyári eledel?

“A lángos a magyar konyha hagyományos, lágy kelt tésztából készülő, sült lepénye. Egyes feltételezések szerint egyéb ételekkel együtt a lángos is a török hódoltság idején került a magyar konyhákba, mások szerint ókori római az eredete.”

Persze jobb lenne megvenni bármelyik bódéban, mert a lángos is olyan, mint a rántott hús, akkor a legfinomabb, ha más izzad mellette, és nekünk csak enni kell.
A házi lángos készítésére tudnék nagyon cifra és bonyolult receptet írni, de kipróbáltam most valamit, amiből jobb sült ki, mint az eredeti, így nem fogom túlmisztifikálni!
Fújjátok fel a matracot, vegyétek elő a kacsaúsztatót, és hűtsétek be a sört, mert mindjárt sül a lángos!

Csökkentett szénhidráttartalmú LÁNGOS


Hozzávalók (9 db)

500 g Dia-Wellness burgonyás lángos por
4 dl tej
Fél csomag száraz élesztő
Kb 2 dl olaj (sütéshez)

Akinek van kenyérsütő, vagy dagasztó gépe, ne féljen használni!
Keverőtálba élesztő beleszór, langyos tejjel felönt, lisztet utána borít, DOUGH (kelesztő) programot elindít.
Ha nincs, (mielőbb szerezzen be egyet), az élesztőt langyos tejben felfuttat, és a liszttel tésztává dagaszt.
Kb 30-35 °C-on 30 percig keleszti.
Ha a tészta megkelt, 9 egyforma darabra szaggatja.
Konyharuhával letakar, majd további 30 percig békén hagyja.
A megkelt tésztát kézzel, vékony kör alakúra nyújt, majd bő, forró olajban aranybarnára süti mindkét oldalát.
Sütés után tetszés szerint kenegeti, szórja.(fokhagymás olajjal, tejföllel, sajttal például)

Lehetőség szerint a sütési ceremóniát a szabadban végezzük, mert a forró olajszag a lakásban még 2 nap múlva is, nem annyira menő. (Én erre a célra egy kis elektromos főzőlapot kuncsorogtam el a kedves szomszédtól.)

Nem szoktam anyagiaskodni, de a ch mellett kicsit utánaszámoltam, hogy mennyi az annyi.
A Balaton déli partján egy sima lángost 600 és 800 Ft között falhatunk, amíg (ha már lúd, legyen kövér lúd) a minden hájjal (sajttal és tejföllel) megkent rokonát 1000 forintért.
A házi lángosunk (ami ugye speckó lisztből készül) darabja sajttal és tejföllel kb 300 Ft-ból kijön! (túlárazva!)
A sima liszt kilója kb. 215 Ft, a dia wellness lángos liszt kilója kb. 1888 Ft.
Akkor vajon mennyiből is jöhet ki egy SIMA lángos?

Ch (1 db lángosban, sajt és tejföl nélkül): 22,5 g
Csak mondom, hogy a fiúk sem tudtak 2-nél többet megenni belőle!

Szóval itt a hétvége, lángossütésre fel!


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Állítólag hétvégén megérkezik végre a NYÁR…

Úgyhogy csapjunk bele a lecsóba! 

Mint minden nagyszerű étel, a lecsó is a jó alapanyagokról és az egyszerűségről szól.
Zsiradék, hagyma, paprika, paradicsom, só.
Ennyi.
Vagy mégsem?

Ha a lecsóra gondolok, mindig az én verzióm jut az eszembe, és eddig tuti biztos voltam benne, hogy az enyém A TÖKÉLETES.
De… miután kisebb közvélemény kutatásba kezdtem, hogy ki hogy főzi, rájöttem, hogy ez, talán nem is ennyire egyértelmű.

Egyetlen dolog volt, amiben mindenki véleménye megegyezett:

BOGRÁCSBAN AZ IGAZI!

A Wikipédia szerint:

“…a lecsó balkáni eredetű étel, de ma már a magyar gasztronómia egyik alappillérének tartják… A lecsó egy zöldség ragu, tulajdonképpen egyfajta paradicsom-paprika „pörkölt”… Magyarországon a legtöbb publikált recept szerint a legáltalánosabb módon elkészített lecsó az egy rész makói vöröshagymát (hungarikum), két rész érett paradicsomot és négy rész roppanós, fehér húsú cecei zöldpaprikát (hungarikum) tartalmazó változat.”

Az biztos, hogy a lecsó a nyár kihagyhatatlan, és klasszikus fogása, amire mindenkinek megvan a maga tuti receptje, és az alábbi négy hozzávaló biztos kell bele: zsiradék, hagyma, paprika, paradicsom.
Ugye milyen egyszerűnek tűnik?
De…

“Atyaég, Te nem hámozod meg a paradicsomot és HOSSZÚKÁS CIKKEKRE vágod a paprikát?”

A barátaim szerint a jó lecsó:


– igazi, nap érlelte paradicsomból és paprikából készül
– a hagymának is minimum annyinak kell lennie, mint a paradicsomnak
– a lecsó nem paradicsomos paprika, paprikából mindig legalább kétszer annyi kell, mint paradicsomból
– a hagyma után

a paradicsom megy bele

a paprika megy bele

minden mehet bele egyszerre

– a són kívül nem kell bele más fűszer

– pirospaprika és fokhagyma is kell bele
– a lecsó édes, pici cukrot(édesítőt) teszünk bele

– a lecsó nem édes, hanem kellemesen csípős
– zsírral készül

– olajjal készül
– a hagymát

kockára

karikára

félkarikára kell vágni
– a paprikát

kockára

karikára

félkarikára

hasábra

ahogy sikerül-re kell vágni
– a paradicsom héját

le kell húzni

nem kell lehúzni
– sűrűnek kell lennie

– hígnak és szaftosnak kell lennie
– kell bele minden más (cukkini/krumpli/padlizsán/kolbász/rizs/tarhonya/tojás)

– a lecsó ennyi, semmi más nem kell hozzá vagy bele

Szóval leszögezhetjük, hogy a lecsófőzés (már elméleti síkon is) a nyugalom megzavarására alkalmas!

De aggodalomra semmi ok, mert a brit tudósok bebizonyították, hogy bármiből készül is, jó lecsót főzni könnyebb, mint bárhogy elrontani azt!


A tökéletes lecsó – szerintem (4 fő)

1,4 kg zöldpaprika
60 dkg nap érlelte, friss paradicsom
15 dkg vöröshagyma
8 dkg (kacsa)zsír

+

  • 1 e.k kacsa zsír
  • 5 tojás
  • virsli/szafaládé időnként, gyerekek kénye-kedve szerint

Férjet szépen megkér (cserébe ígér fűt, fát), hogy rakja meg a tüzet.

Közben bőőőven van időnk az előkészületekre…
Húsos zöldpaprika magházát eltávolít, hosszúkás cikkekre vág. Paradicsomot is cikkekre darabol.
Hagymákat hosszában ketté, majd félkör alakú szeletekre vág.
Bográcsot tűzre tesz, zsírban hagymát világosbarnára pirít.

Zöldpaprika és paradicsom beleborít, megsóz, majd nagy lángon, időnként kevergetve párolja. Ha levének egy része már elfőtt, tűzokádót takarékra vesz, készre párol.
Ez az alap-lecsó, amit aztán lehet variálni.

Ahogy én szoktam:

Gyerekkoromban utáltam a tojásos lecsót.

Utáltam, mert a tojás olyan nyúlós volt, mint a tojáslevesben.

Amióta nálam a fakanál, azóta a tojásból serpenyőben készül bele a rántotta, ami a végén a kész lecsóba borul.

Gazdagítjuk még szalonnával, kolbásszal, tojással tejföllel (sőt, a nem túl egészséges, viszont rettentő gyerekbarát) virslivel is!

Köretként adhatunk hozzá rizst, tarhonyát, nokedlit, de a legjobb a friss, fehér, saját sütésű DIABESTAR házikenyér!

Ha a fentiekből levonjuk a konzekvenciát megállapíthatjuk, hogy a lecsókészítés IS a kreativitásban rejlik.

Mindenki abból főzi, és úgy eszi a lecsót, ahogy akarja!

Ch teljes mennyiségben: 116 g

Ch egy adagban: 29 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Oreo torta a la Panka

Az ember lánya, ha a ch számolás mellett, az alakjára is figyel, akkor a nyári esték egyet jelentenek a fertővel. Pláne, ha a szokásos szombat esti parti falatkákat keresztezi egy szülinapi torta is…

Egy kis beszélgetés, egy kis torta, muffin is van, jó csak egyet… fúúú tele vagyok… még egy falat sajtos pogi csak belefér, meg egy kis fasírtka IS.

A sok evésre persze meg is szomjazunk… Szülinap lévén már csak nem iszunk vizet, pláne, ha szembejön velünk a bólé…

És így megy ez az este folyamán… a legjobb, amit tehetsz, hogy távol tartod magad az asztaltól. 😉

Megjegyzem, a fent említett finomságokat kipakolni egy asztalra úgy, hogy a gyerek nem, nem most és akkor is csak számolva eheti, kimeríti a kínzás fogalmát.

Szülőként IS! (Mert már csak nem fogsz úgy falatozni, hogy a gyerek nem ehet! Évekig akkor sem ettem semmi olyat, amit neki nem lehetett, amikor nem is voltunk együtt, mert furdalt a lelkiismeret, még a gondolattól is! Ismerős?)

A téma azért aktuális, mert a héten leánygyermek 17 éves lett.

Idén sem terítettük le a vörös szőnyeget, nem adtunk partit, nem durrant a pezsgő…

Viszont – ahogy minden évben lenni szokott – ezt a napot együtt töltöttük, és minden csak róla szólt!

…persze Anya sütötte torta, nélkül nem igazi az ünnep!

DIABETIKUS OREO TORTA 

Mindig van választás…

Ha van időd, akkor süsd meg hozzá előző nap a kekszet!

Ha nincs, irány a drogéria (a két betűs!) és vegyél 3 doboz Diablo kekszet! 😉

OREO KEKSZ (diabetikus változat)

a kekszhez:

22,5 dkg dia-wellness -50% liszt
12,5 dkg holland kakaó, cukrozatlan
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
12,5 dkg eritrit
12,5 dkg vaj
pici só
1 db tojás

a krémhez:
5 dkg vaj
12,5 dkg eritrit
4 evőkanál tejszín
1 teáskanál vaníliakivonat

A vajat habosra keverjük az eritrittel és a vaníliakivonattal. Hozzákeverjük a tejszínt, majd krémet hűtőbe bújtatjuk.
A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral, és a sóval. Vajat habosra keverjük az eritrittel, majd a tojást is hozzáütjük. Vadul keverjük, amíg sima lesz. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és addig gyúrjuk amíg fényes, sima tésztává áll össze. Ha kell 1-2 ek vizet tegyünk hozzá. Vékonyra nyújtjuk, és kb 5 cm-es pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. Oreo feliratos pecsét híján elővesszük, amink van, és a kiszúrt körök sorsát (tetejét) megpecsételjük. Sütőpapírral borított tepsin, előmelegített sütőben 160 fokon, 7 perc alatt készre sütjük. Amikor kivesszük a sütőből még puha, de mire kihűl, ropogós lesz. Ha túlsütjük kopogós, ha sütés közben mindenki itthon, akkor meg levegő(s)… Ezt megakadályozni úgy tudjuk, hogy nem mozdulunk el mellőle, amíg kihűl, egyből megtöltjük és eldugjuk. Ha biztosra akarunk menni süssünk dupla adagot egyből, és tuti marad a tortába is…
Keksz közepére 1 teáskanálnyi krém, rá a párja és addig nyomjuk össze, amíg a krém eléri a keksz szélét. És már kész is!

Ui.: Krémből ebbe a mennyiségbe a PUSZTÍTÓK szerint dupla mennyiség kell, mert szerintük ez KEVÉS.

Kb. 30 darab keksz lesz ebből a mennyiségből.

Ch (teljes mennyiségben) 98 g

Ch 1 db: 3,3 g

…ha a kekszünk (így vagy úgy) rendelkezésre áll, jöhet a tóóóta!

DIABETIKUS OREO TORTA SÜTÉS NÉLKÜL

Hozzávalók

60 dkg kis hamis, de diabetikus Oreo keksz

8 dkg olvasztott vaj

6 dl habtejszín

1 cs habfixáló

25 dkg mascarpone

4 ek eritrit

A keksz kb felét daráljuk le, az aprítóval, vagy reszeljük le nagylyukú reszelőn. Keverjük össze az olvasztott vajjal, és lapogassuk le egy kanállal a tortaformába. (nálam 23 cm)

Tegyük hűtőbe.

Verjük habbá a tejszínt, adjuk hozzá a mascarponét, az eritritet, majd tördeljünk bele a megmaradt kekszből 6-8 db-ot. Ha közelben az ellenség, legyünk résen, mert a szerintük maradék, az a díszítés lesz!

Tortaforma hűtőből kivesz, krém ráken, elsimít.

Maradék kekszekkel ízlés szerint díszítsük. (Középre szórjunk tört kekszeket, a szélén díszítsük egész, vagy fél karikákkal)

Szoros felügyelettel tegyük hűtőbe, és hagyjuk pihenni pár órát.

Ch (egész tortában): 126 g

Ch(1 szeletben, 12 fele vágva): 10,5 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Befőzési szezON

Horatius két évezredes mottója: carpe diem!

Filozófiájának jelmondatát magyarul úgy ismerjük, hogy „élj a mának”, pedig ez egy helytelen interpretáció. A helyes fordítás szó szerint: ragadd meg a napot, vagyis ÉLJ A MÁBAN!

Kis különbségnek tűnhet, de így a mondat teljesen új értelmet kap… mert ugye nem mindegy, hogy élvezed a halmazokat vagy halmozod az élvezeteket.

Igen, fontos, hogy a mában élj, de ez nem jelenti azt, hogy nincsen holnap!
A carpe diem lényege, hogy ne rágódj a múlton, a miérteken, mert úgyse tudsz változtatni rajta.

Engedd el.
…igen, és az is fontos, hogy ne halogass semmit, mert lehet, hogy holnap már nem lesz lehetőséged megtenni!

Mint például az eperlekvár főzést…


Az idei  befőzőcske legnehezebb része a beszerzés volt, mert olyan áron, amennyiért eddig adták, meg se fordult a fejemben még dolgozni is vele.
De tegnap este egy kedves barátunknak sikerült a “Mission: Impossible”, és este fél 8-kor beállított 10 kg eperrel, így nem állhatott már más közém, és az eper eltevés közé, mint egy rossz kifogás. (Az meg pont nem volt itthon, így nem volt más hátra, mint előre…)
Albert Einstein “Tanulj a tegnapból, élj a mának, és reménykedj a holnapban.” gondolatmenetét követve bízzunk a legjobbakban… hogy valaki csak megeszi majd (az ilyen olyan formában tartósított) eprünket…

Bogyós gyümölcsök fagyasztása

Fagyasztás során tudjuk leginkább megőrizni a gyümölcs vitamin- és ásványianyag-tartalmát, és nem mellesleg ez az egyetlen módja annak, hogy teljesen cukormentesen tartósítsunk.
Pár kivétellel (őszibarack, nektarin, körte, szőlő) bármelyik gyümölcs lefagyasztható.
Persze van némi üröm is az örömben… felengedés után többségük összeesik, így, ha insta tortát tervezel, akkor ne felejtsd el, hogy nem épp a legalkalmasabb (vagyis csak és kizárólag fagyott állapotban) dekorációnak, viszont kitűnő mártás, öntet készülhet belőlük!

Hibafaktor – Jegesedés

A szépséges bogyós gyümölcseink aljas módon képesek egyetlen, (Titanic elsüllyesztésére is alkalmas) jégsziklává összefagyni.
Az egymáshoz való ragaszkodásukat maximum csákánnyal lehet orvosolni, így ennek a megelőzést javaslom! Bármi áron!

Pürésítve fagyasztás

Helytakarékos megoldást keresőknek ajánlott!
Gyümölcsöket megmossuk, turmixoljuk, és mindenféle misztikum (tartósítás, ízesítés nélkül) kis adagokra osztva bezacskózzuk, fagyasztjuk.

Egészben fagyasztás

Szárat eltávolítjuk, alaposan (2x) megmossuk, konyharuhára papírtörlő, és arra tesszük rá az epret.
Teljesen leitatjuk róla a vizet, és utána jöhet a fagyasztás két lépésben!
Első nekifutásra egy nagy tálcára terítjük a gyümit. Az nem baj, ha kicsit összeérnek, de egy sorban legyenek! Fagyasztó kinyit, tálca betesz.
Betenne… de bakker a tálcáim pont kb. másfélszer olyan szélesek, mint a fagyó belseje.
7 kg csumázott epret tuti nem tudok megenni egyszerre, így mindenképp kell találni egy B verziót…

Jobb híján nagyobb befőttesüvegekbe költöztettem át a tálcáról az epreket, és így kerültek be a frigóba.
A második lépés kb 4-5 óra múlva követi az elsőt, a fagyott gyümik beborulnak a zacskóba, és így mennek téli álmot aludni!

Lekvárfőzés

Ha valamire, akkor erre hatványozottan igaz az „Ahány ház, annyi szokás…”
Ahogy mi szeretjük: sok legyen és finom! 
– ne legyen vele sok meló
– ne legyen túl folyós
– ne legyen túl szilárd
– ne legyen nagyon édes
… és természetesen ne legyen benne több szénhidrát, mint, amennyi muszáj!

Cukormentes  lekvár

Hozzávalók
2 kg eper (pucolt, mosott mennyiség)
20 dkg negyedannyi édesítő
1 citrom kifacsart leve
30 g pektin

Az epret csumázzuk, alaposan (legalább 2 ×) megmossuk.
Leszárítjuk, lemérjük.
(Ha nem 2 kilót csináltok értelemszerűen, 10 dkg/kg negyedannyit, és 15 g/kg pektint adjatok hozzá)
Eper szemeket négy felé vágjuk vagy leturmixoljuk, majd hozzáfacsarjuk a citrom levét.

Lábost tűzbe dobjuk. Akarom mondani tűzre.
Főzzük. (ha közben nagyon habzik, akkor kanállal leszedegethetjük a habot)
Magas falú lábosba hidegvizet engedünk, beleállítjuk a mosogatógépben vagy forró vízben csírátlanított befőttesüvegeket. Lassú tűzön melegítjük.
Pektint negyedannyival összekeverjük és epresbe borítjuk. Sűrűn kevergetve felforraljuk, forrás után 10 percig főzzük. Ha elkészült, botmixerrel tetszés szerint pürésíthető még, de rusztikusan(darabosan) is hagyható.

Az elkészült lekvárt a lábosban melegedő üvegekbe kanalazzuk (az elején óvatosan, kanalanként, nehogy a forró lekvártól elpattanjon!), celofánnal fedjük, gumizzuk majd alaposan rátekerjük a kupakot.
Fejre állítjuk, és a következő 5 percben úgy is hagyjuk. Amíg a lekvárunk fejen áll, elkészítjük a szárazdunsztot.
Régen az üvegeket újságpapírba csomagolták majd takarókkal, paplannal, dunyhával ágyazták be. Én újságpapír és dunyha híján csak (konyharuhára sorakoztatva), pokrócok köze rejtettem az üvegeket az elkövetkezendő pár napra, amíg kihűlnek. Természetesen már talpon állva!

Sötét hűvös helyen 1 évig simán eláll(na), ha nem lenne rá nagy a kereslet!
Felbontás után hűtőben kell tartani, mert gyorsabban romlik meg, mint a normál lekvár, ezért érdemes kis üvegekbe eltenni!
Hajrá! Hajrá!

Ebből a mennyiségből nekem 2,3 l lekvár lett! (6 üveg x 3,5 dl; 1 üveg 2 dl)

Ch:100 g 5,4 gramm ch-t tartalmaz!


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Nem falra hányt borsó …

Anyának lenni nem csak játék és mese…
Hajlamosak vagyunk rózsaszínben látni(hát még festeni) magunk körül a világot, de, ha a szívünkre tesszük a kezünket, akkor azért tele a répa és a tök a mindennapos főzőcskével.
Én imádok főzni, (ha diabos szülőként pont egyel bonyolultabb, akkor is) de az elmúlt hónapok, azért próbára tették a kreativitásomat.
Itt mindig, mindenkinek mindegy, hogy mi lesz az ebéd – csak kész legyen időben – így ilyen szempontból még a szerencsések táborát is erősítem.
Nekem a hústól már herótom van, pedig a csirkemell most még mindig olcsóbb, mint az idény zöldségek…

A bezzeg az én időmben régi nagy kedvencek meg itt, maximum ünnepi alkalmakon kerülnek csak asztalra.
Vicces, hogy amíg másoknak a steak, a libamáj, a lazac jelenti az ünnepet, nekünk a mézes kenyér, a rakott krumpli, a grízes tészta (ezt letagadom, hogy ettünk valaha is ), a paprikás krumpli, a krumplis tészta és a többi…
Karantén idején, hogy nagyobb volt itthon a népsűrűség, mint bármikor, (hogy ne menjek világgá egyenesen a konyhából) bevezettem itthon a menzát.
Mindig van leves, meg második (meg egy kancsó víz az asztalon).

Na nem véletlenül főzök egyből kettőt.

A levesek hasznos részei az egészséges táplálkozásnak.
Ráadásul számos variációja létezik, így mindennap alakíthatjuk kedvünk szerint.
Lehet zöldséges, gyümölcsös, húsmentes, húsos, magyaros, sűrített, pürés vagy krémes, betéttel (Nem szárnyassal! Levessel) vagy nélküle.
A levesben a zöldségek rostjai megdagadnak, így laktató is!

Álljon itt ma egy könnyű, gyors ebéd menü azok tiszteletére, akik az elmúlt hónapokat becsülettel végigfőzőcskézték, és már fogalmuk sincs, hogy mit tegyek az asztalra. (Javaslom a “bármit” vagy a “nekem mindegy”-et szalvéta ágyon. Könnyű, gyors és garantáltan minden mentes!)

Borsóleves zabgaluskával

A borsó a barátunk. Nem tartalmaz sok keményítőt, rosttartalma magas, sok benne a fehérje és még a glikémiás indexe is alacsony!

Hozzávalók (4-5 főre)

0,5 kg zöldborsó (tisztított vagy mélyhűtött)
3 db sárgarépa (karikázva)
2 szem krumpli (kockázva)
1 kis fej hagyma (egészben)
2 db leveskocka (nem az ördögtől való, ha ízfokozó és tartósítószer mentes, Maggi ch 2,7/kocka)
2 ek olaj
Só, Őrölt bors ízlés szerint

Zabgaluskához

1 tojás
5 dkg zabkorpa
Só (ízlés szerint)

Kezdjük a galuskával, hogy legyen ideje várni ránk.
A felvert tojást sózzuk és (zab)korpa közé keverjük. Állni(ülni, feküdni) hagyjuk.
Jöhet is a leves.
Előre szólok: rendbontó leszek.
Sárgarépát megpucoljuk, karikára vágjuk.
Lábosba olaj, répa karikákat rádobál, és közepes lángon, időnként megkevergetve várja, hogy az olaja aranysárga legyen.
Sehol se olvastam ezt 1996 óta, de Laci bácsitól mi így tanultuk(4.C… Ki emlékszik?), úgyhogy nekem ez az etalon!
Olaj aranyos lesz, mi leszünk olyan kedvesek és felengedjük vízzel.
Fagyasztott borsó beleborít.
Vöröshagymát megpucol, keresztbe félig bevág, leveskockák kíséretében leveskezdeménybe dob.
Krumplit megpucol, felkockáz.
Sárgarépa félpuhaságánál krumplit is hozzáad.
Ízlés szerint sóval és borssal utánízesít!
Krumpli félpuhaságánál vizezett teáskanállal zabgaluskát levesbe szaggat.
Amennyiben rizsázik a belefőzéstől nyugodtan megejtheti külön lábosban, (sós) forralt vízben is!

Leves Ch(teljes adag): 128 g, 1 teljes adag: 31,8 g

Zabgaluska (teljes mennyiségben): 27 g

Rizses(nek látszó) hús (bulgurból)


Na ez az egyik olyan bulgur variáció (a sok közül), amit simán lenyomhatunk az “én biztos, hogy nem eszem meg AZT, én rizst AKAROK” harci mondatokkal állig felfegyverkezett családtagok torkán, úgy, hogy Ők ebből észre se vesznek majd semmit.

Hozzávalók (4-5 fő részére)

0,5 kg csirkemell kockázva
2 e.k olaj vagy kacsa zsír
1 kisfej vöröshagyma apróra vágva
1 e.k. őrölt pirospaprika
1 kisfej paradicsom apróra vágva
1 kisebb TV paprika szintén aprózva

Őrölt bors

Bulgur

2 e.k. olaj
1 nagy bögre bulgur (kb 250 g)

Opciós hozzávalók

10 dkg fagyasztott csemegekukorica
20 dkg fagyasztott zöldborsó

Pörkölt alapot készítünk.(akármitisjelentsenez)
Olajon/zsíron(mondtam már, hogy erről nem nyitok vitát, én vegyesen, de mértekkel használok mindent. 2 lábúakhoz kacsa zsírt, 4 lábúakhoz sertészsírt, zöldségekhez vajat, gabonához olajat, sütikbe akár kókuszolajat, margarint is. Mikor mi van itthon, a lényeg szerintem az, hogy mindenből MÉRTÉKKEL!) Szóval üvegesre pirítjuk a hagymát valamin. Tűzről pattan, pirospaprikát beleszór, apró kockára vágott húst beleborít. Tűzre visszatesz, folyamatosan kevergetve húst kifehérít. Apróra vágott parit és paprikát beleborít, sóz, borsoz, 2 dl vízzel felönt, pörköltölődni hagy.
Közben bulgurt olajon megpirít, KÉTÉSFÉLSZERES mennyiségű vízzel felborít, sóz.
Amikor felszívta az összes vizet, lefed, tűzről levesz, békén hagy.
Opciós fagyasztott finomságokat lábosba borít, vízzel felenged, tűzre tesz, forrásig főz.
Ha kész, leszűr, bulgurhoz borít.
Pörinkre időnként rásandítunk, ha nagyon elfőné a levét, pótoljuk, szükség szerint után is ízesítjük.
Kb 30 per alatt pöri is elkészül, ennek örömére mindent összeborigálunk és megkeressük a spájzban a csemegeuborkát.

Ebéd után bezsebeljük a dicséreteket majd bulgur elleneseket szembesítjük a tettükkel.

Rizsesnek látszó bulguros hús ch (teljes adagban opciós betétekkel): 225 g


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Galette és a Rebarbara romantikus találkája

Ha azt mondom, hogy ma “barbárok gyökere” kerül majd a tányérba, lehet, hogy nem leszek túl népszerű.
Pedig az lesz, és kész!
…de, ha azt mondom Rebarbara, az egyből sokkal jobban hangzik, nem?

…pedig ugyan arról a zöldségről beszélek. 🙂

Sokan csak úgy emlegetik, hogy a női nevű savanyú gyümölcs, pedig, se nem női, se nem gyümölcs, de tényleg kibeba sanyanyúúú!
Velem ellentétben jól bírja a rideg tartást, évelő, bárhol eléldegél, és még a jég is hiába veri el, a szárába még az sem tud kárt tenni. Termetes bokorrá nő, hatalmas, szív alakú, zöld, fodros szélű levelei és bordó levélnyelei miatt akár dísznövénnyé is avanzsálhat.
Jellegzetesen fanyar, savanykás ízét magas almasav-, citromsav- és oxálsav-tartalma adja.
Hasznos növényi rostokat, A-, B1-, B2– és C-vitamint, és kiemelkedően sok ásványi anyagot (kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén) tartalmaz.
Szénhidrát tartalma elenyésző, 100 g rebarbarában 2,7 g csak a Ch!

Hogyan NE használjuk a rebarbarát?

  • A levelét NEM esszük meg, mert az mérgező!!!
  • Elkészítéséhez NEM használunk alumíniumedényt, mert oxálsavtartalma megfeketíti azt!
  • Reumára, ízületi gyulladásokra hajlamosak és kényes gyomrúak pedig csak mértékkel fogyasszák!

Én szóltam!

3 hónap izoláció után végre meglátogattuk a Mamáékat, akik természetesen nem engedtek minket haza üres kézzel. Jött velünk a kiskertből egy zacskó sóska, saláta és egy köteg Rebarbara is. (…és a kövirózsáról, a mentáról, a citrom- és gránátalmafáról már ne is beszéljünk! )

Ch csökkentett Galette

Rebarbarás almás, fahéjas vagy
Rebarbarás epres, mandulás?

Legyen mind a kettő!!!

Nyugi, csak a neve ilyen ijesztő, az egyik legkönnyebben elkészíthető desszert, amit valaha is sütiztem! Ellenben nagggyon tetszetős.

Hozzávalók (tészta)

300 g dia-wellness -50% liszt
240 g vaj
120 g görög joghurt
1 citrom leve
8 e.k. HIDEG víz
1 csipet só

1 db tojás + 1 e.k víz(kenéshez)
1 e.k. eritrit (szóráshoz)

Rebarbara szósz

10 szál Rebarbara
2 e.k. negyedannyi édesítő
Víz
1 t.k. fahéj
1 e.k. vanília aroma
1 e.k. vaj

Almás töltelék

5 db alma
1 t.k. fahéj
Eritrit (ízlés szerint)
1 e.k. vaj
1 e.k. citromlé
1 e.k. dia-wellness zsemlemorzsi

Epres töltelék

5 dkg szeletelt mandula
40 dkg eper
1 e.k. dia-wellness -50% liszt
5 dkg eritrit

Tészta elkészítése

Lisztet, a sót összekeverjük, a felkockázott hideg vajjal elmorzsoljuk. Beletesszük a görög joghurtot, citromlevet és a vizet, majd gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. (Ha ragacsos, még egy pici lisztet adunk hozzá.)
Amíg elkészítjük a tőtikéket, addig a tészta (folpackba csomagolva) minimum 30 percig a hűtőben bújdokol.

Rebarbaráról lehúzzuk a héját (hülye madár), 2 cm-es darabokra vágjuk, vajon pár perc alatt megfuttatjuk. (egyből letudjuk a mindennapos testnevelést is)
Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, hozzáadjuk az édesítőt, fahéjat, vanília aromát és kb 5 perc alatt puhára főzzük. Békén hagyjuk.

Alma töltelék

Almát megpucoljuk, magházát kiszedjük, vékonyan felszeleteljük(azt nem írom le soha, hogy megmossuk, mert bízom benne, hogy az azért alap )
Vaj megolvaszt, alma rádob, citromlé beleborít, fahéj rászór. Időnként megkeverve 10 percig párol. Tűzről levesz, lefed, hűlés közben Őt is békén hagy.

Epres töltelék

Epret megmos, negyedel.
Mandulát, lisztet, eritritet összekever.

A tésztát hűtőből kivesz, kettéoszt, mivel nem polip, felét hűtőbe(egyenlőre) visszateszi.
Tésztából gombócot formáz, sütőpapír közepén elhelyez, halványan lisztez, kerekre kinyújt(kb 0.5 cm vastagra).
Közepére (szélétől 2,5-3 cm-re már nem kerül töltelék!!!) mandulás keveréket rászór, fele rebarbara szószt mandulán eloszlat, majd epret ráhalmoz. Szélét körben visszahajt, tészta peremet a tojással elkevert vízzel lekeni, és kevés eritrittel megszórja. Előmelegített, 180 fokos sütőben, 30-35 perc alatt készre süti.

Amíg sül az epres, várakozó álláspontra helyezzük az almásat is.
Fent leírt módon tészta kinyújt, morzsával megszór, rebarbival megken, almát ráhalmoz, szélet felhajt, tojásoz, eritritez, majd ha eljön az ideje, lazán FA🛷 bedobja ezt is a sütőbe.
Konyhapult mellé zsoldoshadsereget állít és kihűlésig nem enged a közelébe senkit!
Tálalás után bezsebeli a vállveregetéseket és közvéleményt kutat, hogy kinek melyik jött inkább be! 😉

Ch epres: 181 g(összes)
8 nagy szeletre vágva 22,6 g Ch/szelet

Ch almás: 192,5 g (összes)
8 nagy szeletre vágva 24 g Ch/szelet

2020. május 26.


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Reggelizz úgy, mint egy király…

Van benne igazság, már, ha a mondás nem a reggeli mennyiségére, hanem a minőségére utal.

Miért fontos a reggeli?

…azért, mert a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozásból nem hiányozhat a reggeli,

…azért, mert a fizikai és szellemi tevékenységekhez szükséges energiát a szervezetednek már ébredés után biztosítanod kell,

… és azért is, hogy ébredés után NE LEGYÉL SÁRKÁNY!!! 😊

A reggeli beindítja az anyagcserét, és egész nap gyorsítja is azt! Szóval, az, hogy diétázol, fogyókúrázol nem ok arra, hogy ne reggelizz!

Persze az, hogy reggelizni kell nem indok arra, hogy ébredés után betolj egy lekváros buktát, vagy egy tál csupacsokis gabonapelyhet, mert nem mindegy, hogy mit reggelizünk.

Ha gyorsan felszívódó szénhidrát tartalmú reggelivel indítod a napodat (fehér lisztből készült pékáruk, péksütemény, keksz, gabonapehely, stb…), hirtelen megemelkedik a vércukorszinted. De amilyen hirtelen megemelkedett, éppúgy le is esik, és 2 óra múlva rád tör a „megtudnékenniegylovat” érzés.

Ha reggeli nélkül indítod a napod, még mielőtt megemelkedhetne a vércukorszinted, pont ilyen hirtelen zuhan majd le, ennek eredménye pedig szintén a farkaséhség lesz (és már lehet is választani, hogy lovat vagy farkast kérsz ebédre 😀 ).

Hogy reggelizni KELL, az ugye már nem is kérdés, de…

Milyen a jó reggeli?

Egy ideális reggeli napi energiabevitelünk 20-25 százalékát teszi ki, lassan felszívódó szénhidrátokat, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznia kell.

Reggelire kiválóak a magas rosttartalmú, teljes kiőrlésű pékáruk. Az elmúlt évtizedben nagyon sokat változott a „pékipar”, nagy választékban kaphatók ilyen termékek (és már nem mind ehetetlen fűrészpor ízű!) Arról nem is beszélve, hogy karantén alatt mindenki megtanult kenyeret sütni…

A teljes értékű fehérje forrásai a tej és egyéb tejtermékek. A tejtermékek tárháza végtelen (sajt, túró, joghurt, kefir), ezekből az alacsonyabb zsír- és cukortartalmú típusokat célszerű előnyben részesíteni.

A zöldségek és gyümölcsök elengedhetetlen részei a reggelinek, nagy élelmirost-, vitamin- és víztartalmuknak köszönhetően. Zöldségeket fogyaszthatunk szendvics vagy rántotta mellé (frissen, párolva vagy sütve); gyümölcsöt pedig zabkása vagy gabonapehely mellé (nem, ezekből sem a boltiakra gondolok!).

A folyadék se maradjon le a reggelizőasztalról! Lehet víz, ásványvíz, de a változatosság elvét szem előtt tartva 100 százalékos gyümölcslé, cukormentes tea, tej, kakaó vagy tejeskávé is.

Variációk egy témára

Szendvics

A szendvics alapot lehetőleg NE vajazd meg, ha igen, akkor is csak nagyon halványan, és fogyassz mellé friss zöldségeket, sajtot, tojást, jó minőségű, magas hústartalmú felvágottat. Folyadékként pedig valamilyen energiamentes italt, például (cukor nélküli) teát kortyolgass!

Saját készítésű péksütemények

A házi készítésű, szénhidrát csökkentett péksütemények(kakaós-, fahéjas csiga, túrós batyu, lekváros bukta, kalács) sokkal finomabbak (és olcsóbbak), mint a boltban vásároltak. Igaz, ezt általában előző nap délután kell elkészítenünk, hogy reggeli legyen belőle, de nagyobb gyerkőcökkel szuper közös program maga a folyamat is! Minden napra nem ideális választás, de mint tudjuk, a változatosság gyönyörködtet!

Tojásételek

A tojás az egyik legkedveltebb reggeli. Energiát ad, fehérjebomba, könnyen, gyorsan elkészíthető, és remekül variálható, viszont számolni kell a kalória- és zsírmennyiséggel! A tojás lehet például tükörtojás, ham and eggs, rántotta, omlett, tojásmuffin.

Zabkása

A zab magas rosttartalmának köszönhetően hosszú teltségérzetet biztosít. Gyorsan elkészíthető, ideális reggeli, percig kell főzni. Gyümölcsökkel, olajos magvakkal, finom, laktató reggelit lehet belőle készíteni. Diabétesz minél alacsonyabb feldolgozottságú, nagyobb szemű terméket válasszunk! Vízzel is tökéletes, de amennyiben belefér a diétánkba készíthetjük tejjel, vagy akár fele-fele arányban is.

Tej

Tinik a reggeli kávét, leginkább tejjel isszák, ám cukorbetegség esetén ezt ébredés után inkább kerülni kell, mert megdobja a vércukorszintet. Ha teljesen elképzelhetetlen a reggel tejeskávé nélkül, jó alternatívát jelenthetnek a növényi tejek (mandulából, kókuszból, zabból), de figyelni kell, hogy ne tartalmazzanak hozzáadott cukrot!

Gyümölcs

A gyümölcsök fontos részét képezik a táplálkozásnak, de a cukorbetegeknek figyelembe kell azt venni, hogy magas fruktóztartalmuk miatt a gyorsan felszívódó szénhidrátok csoportjába tartoznak, így azokat inkább tízóraira tartogassuk.

A Diab Diéta a la Panka Facebook oldalon folyamatosan osztok meg a fentiek elkészítésére alternatívákat, de természetesen nem hagylak Titeket itt sem recept nélkül!

Cukormentes Granola (müzli)

Az életben nem vagyok túl spontán.
Szeretek mindig, mindent előre tervezetten csinálni – saját korlátom, szeretem 🤔 -és nagyon nehezen viselem(de már elfogadom), ha közbejön valami, ami összekuszálja a jól eltervezett programom.
Egyetlen kivétel ez alól a főzés…
Egy ideig azt is tervezetten műveltem, közvéleményt kutattam, vásároltam, főztem, majd egyre sűrűbben fordult elő az, hogy reggel arra ébredtem, hogy nem volt kedvem ahhoz, amit előirányoztam…
Aztán amikor rántott csirke helyett töltött káposzta volt, jött a “jajanyanemár”…
Így egy ideje nem kérdezek… minden délben KINDER SURPRISE az ebéd. 😂
Főznöm ma saaajnos nem kellett, mert jól neveltek a gyerekeim – megeszik a másnapos kaját is – így más elfoglaltságot kerestem. Mivel végre tavasz van, és jön a gyümölcsszezon, eljött az ideje a granola készítésnek is! A granola az egészséges étrendbe tökéletesen beilleszthető, finom, tápláló, egészséges reggeli (és nassolnivaló)

Cukormentes granola (müzli)

Hozzávalók
3 bögre zabpehely
3 púpos evőkanál extra szűz kókuszzsír
2 tojásfehérje
1 ek fahéj
½ dl agavé szirup
1 bögre dió (aprítva)
1 marék török mogyoró
½ bögre napraforgó mag
Szezám mag, szeletelt mandula, kókusz reszelék ránezésre, igény szerint
½ bögre vörös áfonya (opciós)

Kókuszzsír mikróban felovaszt, tojásfehérje felver. A zabpehelyhez az aprított dió, mogyoró kókuszreszelék, egyéb magvak, áfonya hozzáad.
Fahéjat, agave szirup, kókuszzsír belekever, majd tojásfehérjét beleforgat.

Sütőpapírral bélelt tepsin szétterít. 160 fokra előmelegített sütőben 10 percig süt. Gabona kivesz, (tepsin belül) átforgat, visszatesz és süti, míg aranybarna nem lesz.
Közben nem tanácsos egyéb reggeli rutin végzése (mosógép elindít, kv lefőz, cigi elszív), mert amint magára hagyod, tuti 5 perc múlva elfeledkezel róla, és amikor újra eszedbe jut, már késő lesz! (Nem, nem tapasztalatból mondom, itt mindig tökéletesen aranybarnára sül… 🙈🙉🙊)
Sütőből kivesz, tepsiben kihűt.
Amint kihűlt család elől azonnal hermetikusan elzár, mert nem éli meg a reggelt! (Amúgy csavaros üvegben sokáig eláll(na).)
Lehet enni tejjel is, de legfinomabb joghurttal és friss gyümölccsel. (1 pohár NATUR görög joghurt, alma, banán, körte, szőlő, barack idény és igény szerint😉 3 evőkanál granola)

A szénhidráttartalom függ az épp otthon fellelhető és kedv szerint bele borigált magvaktól, de 3 evőkanál Granola kb 15-20 g ch-t tartalmaz!


Még több információért és bankkártyás havi rendszeres vagy egyszeri adományozásért katt ide>>>ÉRDEKLŐDÖM


Amikor borúsan indul a nap, és az összes dugi csoki is elfogyott…

Az 1-es típusú cukorbetegség esetén a legfőbb cél a vércukorszint megfelelő határértékek között tartása. Így tök jól hangzik, de ANYAnyelvre fordítva, ez nem más, mint állandó küzdelem az elemekkel.

…és, hogy mit és mennyit eszik, az még mindig a legegyszerűbb (tervezhető) tényező, mert a mozgás, az időjárás, az életkor, a betegség, a kialvatlanság, a hangulat, az épp aktuális lelkiállapot szintén nagyban befolyásolja a vércukorszintet, viszont abszolút PARAnormális és kiszámíthatatlan jelenség.

Az egészséges életmódba ugyan nem illeszthető be a mindennapi nassolás, de élethosszig tartó állapot lévén, az sem életszerű, hogy le kelljen mondani róla örökre.

Szoktad nézegetni a bolti „cukormentes”-nek árult csokoládék, nápolyik, müzliszeletek, gabonapelyhek, joghurtok összetételét?

És elgondolkodtál már valaha azon, amit olvastál?

Mert attól függetlenül, hogy nem cukorral készülnek, a szénhidráttartalmukat számolni kell, és nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy ezek energiatartalma jelentős (akár magasabb a normál verziónál!). És, ha mindez nem volna elég, ráadásul tele vannak hidrogénezett növényi zsírral, így az egészséges táplálkozásból ezen opciós termékeket gyorsan ki is zárhatjuk.

Marad az anya sütit süt verzió. De mit és miből?

  • NEM VAGYOK DIETETIKUS.
  • Anya vagyok.
  • Anya, aki a gyermekének a legjobbat szeretné.
  • Nem szállok vitába a kókuszolaj/kókuszzsír/margarin/vaj/zsír használattal kapcsolatban.
  • Mindenki hisz és gondol valamit az egészséges alapanyagokról és használja szent meggyőződése és szíve joga szerint.
  • Senkit nem akarok (és soha nem is fogok) rábeszélni semmire.
  • Az egyetlen, amivel néha kiverik nálam a biztosítékot, azok az édesítőszerek.
  • Különböző fórumokon pro és kontra lehet olvasni az édesítőszerek bélflóra-károsító, vagy épp inzulinháztartást felborító hatásáról. Mivel tudományosan alátámasztott állásfoglalás nincs erről, ezért (mivel a kényszer nagy úr, és az édesítésre nincs más opció) mértékkel, de használom őket.
  • Nálunk az eritrit a nyerő. A cukoralkoholok közé tartozik, de nem befolyásolja a szénhidrátanyagcserét, ezért nem számolunk rá energia- és szénhidráttartalmat.
  • Az irodalom szerint hűvös íze miatt nem használható mindenhez, és hőállósága sem annyira ideális, gyengébb édesítő erejű a cukornál, és nem karamellizálódik, de nekünk akkor is ez vált be, és az eritrit és stevia „házasításából” készült, négyszeres édesítőerejű cukorhelyettesítők.

Egyszóval én így csinálom, de ez nem etalon, nyugodtan helyettesítsetek be kedvetek szerint!

Ha már ennyit írtam a nassolásról, akkor a mai recept legyen mondjuk…  tökfőzelék! 😀

Na jóóó, nem…

 

Raffaello süti


Hozzávalók a tésztához:
6 tojásfehérje
25 dkg eritrit
10 dkg dia-wellness -50% liszt
15 dkg kókuszreszelék

Hozzávalók a krémhez:
6 tojássárgája

20 dkg eritrit
20 dkg dia-wellness vanília ízű főzős pudingpor
25 dkg vaj
8 dl tej (ez a pudingpor vízzel is elkészíthető, vagy akár felesben, de én tejjel csinálom és a CH tartalmat is így adtam meg!)

a tetejére:
5 dkg kókuszreszelék

Sütőt előmelegítjük 170 fokra, és már itt tudjuk, hogy nem egy nagyon bonyolult recept lesz, ha ez az első lépés! 😉
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként az eritritet is hozzáadjuk.

A lisztet a kókuszreszelékkel összekeverjük, és óvatos mozdulatokkal a habba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és már el is tüntetjük a sütőben a bizonyítékot.

Kb. 20 percig sütjük. Ne süssük túl, ha a beleszúrt fogvájóra már nem tapad rá, készen van.
Sütőből kivesszük, és békén hagyjuk. Amikor már nem forró, lehúzzuk róla a sütőpapírt.

Ez a sütőpapír is olyan megosztó. Él itt a világban, amikor a tepsit ki is lehetne vajazni, meg lisztezni… Örök dilemma, hogy a fákat védjük, vagy kerüljük a felesleges kalóriát… De vajazni olyan undi, úgyhogy nálam mindig a sütőpapír győz, de Ti nyugodtan undizzatok!

Miután a filozófus énünket elnyomtuk, a tej nagy részét az eritrittel (7 dl) feltesszük főni. A tojássárgákat a pudingporral és a maradék 1 dl tejjel simára keverjük. Nem várjuk meg az „Édetanám put a té” mondatot, még előtte a forró tejhez öntjük. ÁLLANDÓ kevergetés mellett, kis lángon, pár perc alatt sűrűre főzzük.

Két hibalehetőség van:

  • Leégetjük. (Egyenesen mehet a kukába)
  • Kicsapódik a tojás (túl forró az elegyünk). Ha már megtörtént a baj, csak a lelkiismeretünk megnyugtatása végett, merülő mixerrel még próbálkozhatunk helyrehozni (felesleges), de legalább nem egyből, hanem kettőből landol a kukában.

Újra próbálkozásnál már a tojást felejtsük is el, csak főzzük meg a pudingot, így a hibalehetőséget is egyre minimalizáljuk. (ha másodszor odaég, akkor szerintem tagadj le mindent, és a süti alapot fogd rá a nyuszira!).

Ha besűrűsödött, tűzről levesz, pici vajat dobál a tetejére (hogy ne bőrösödjön meg a puding teteje). Amikor langyosra hűlt, a vajat beledolgozzuk.

A teljesen kihűlt pudingot a tésztára kenjük, tetejét kókuszreszelékkel szórjuk.
Hűtőben minimum 2 órára eldugjuk. (másnap finomabb, mert akkorra puhul meg a tészta a krémtől)

CH: 5,5/db (Normál tepsi, 40 kockára felvágva)

Mindegy, hogy hirtelen (kényszerből) vagy saját elhatározásból döntesz az életmódváltás mellett, a szénhidráttáblázatot nézegetve és figyelembe véve a gyermek (és a család) étkezési szokásait, pár perc kell csak, hogy levond a következtetést:

Minden egészségtelen, ami finom! 🙂

Persze ez csak elsőre igaz.

…és kétségbeejtő, kilátástalan, reménytelen…

Amikor a gyermekről kiderült, hogy diabos egyik sokkhatás követte a másikat.

A kórházban eltöltött napok után az ember fejest ugrik a mélyvízbe.

Hazaérsz, és jön a kétségbeesés, akkor ezek után mit fogunk enni???

Talán a lehető legrosszabb időpont a pánikra, de kit érdekel!

Jogod van úgy érezni, hogy megoldhatatlan a helyzet, hogy ez neked nem fog menni, lehetetlen matekozva főzni, folyamatosan méricskélni, számolgatni.

Aztán megoldod.

Mert szülő vagy.

Magadért lehet nem csinálnád, vagy nem így, vagy keresnéd a kiskapukat, de ÉRTE és miatta megteszel mindent!

Aztán, amikor a főzőcske már rutinná válik, (gyorsan eljön ez is, hidd el), elkezdesz hosszútávban gondolkodni.

Mert ez nem egy női szeszély, nem egy múló állapot.

Ez így lesz már.

Örökké.

..és akkor nem szólhat tiltásokról és lemondásokról.

Na, valahogy nálam így kezdődött…


SOK KICSI 1%, SOKRA MEGY,

SOK KICSI SZURIKÁTÁT TUD SEGÍTENI!

  • Ha ügyfélkapuval rendelkezel , akkor elektronikusan  lépj be az e-SZJA felületére az 1% felajánlásáért itt>>> https://eszja.nav.gov.hu/
  • Ha nincs ügyfélkapud, akkor az 1%-os nyomtatványt a Szurikáta Alapítvány a Diabéteszes Gyermekekért  adószámával: 18524710-1-13 kell ellátni, egy borítékba tenni, és vagy személyesen leadni egy NAV kirendeltségen vagy postázni a számukra. Cím:   Nemzeti Adó és Vámhivatal (NAV)1373 Budapest, Pf. 561.  Itt tudod letölteni leadandó vagy postázandó  1%-os nyilatkozatot>>>Szurikáta nyomtatvány

Köszönjük az 1-es típusú diabéteszes gyerekeknek adott adó 1%-ot!


FÉRJ A KONYHÁBAN – Babgulyás és gofri

6 hét önként vállalt karantén után férj különös ötlettel állt elő.
Szombaton Ő főzi az ebédet!
Nem elég, hogy (nálunk) maradt a kijárási korlátozás, hétvégére még fokozott veszélyhelyzet is előáll…

☠⚠️Férj a konyhában⚠️☠

Aki a 23 és fél együtt leélt év alatt egyszer SEM volt rávehető semmiféle konyhai tevékenységre.
Persze, ha épp arra jár, megkérdezi, segítsen-e valamit, és nagyon sajnálja, hogy ehhez Ő egyáltalán nem ért (de nem is akar), viszont kávéfőzésben bajnok, így a konyhában tett rövid látogatásai inkább mindig hátráltatják, mint elősegítik a főzés haladását.
De most! Olyan lesz, ami sose volt!
Segíteni tilos, mert hiszi, hogy, aki olvasni tud, az főzni IS!
Ezért álljon itt ma egy recept olyan uraknak, akik soha életükben nem ragadták meg a fakanalat, de valamilyen csoda, varázslat vagy akármi folytán most kezdenének bele egy gasztro kalandba.
A kockázatok minimalizálása miatt az alábbi étel kertben (bográcsban) is elkészíthető.
Mondjuk, ha konyhafelújításon gondolkodunk és gyorsítanánk a folyamatot, akkor nyugodtan hagyjuk magára az önjelölt szakácsot és helyezzük magunkat biztonságba a lakás távoli pontján.
(A porral oltó azért legyen kézközelben!)

Ha segíteni nem is ér, azért a műveleti napot megelőző este igyekezzünk emberünket jótanácsokkal ellátni, emlékeztetni, hogy a főzésben nagyon fontos a tervezés és az előrelátás (ÁZTASD BE A BABOT TEEE!!!), nem csak a kivitelezés!
Könnyítésképpen első főzésnél az alapanyagokat biztosítjuk, nem rémisztjük el egyből a beszerzéssel!
És, ha eljön A NAGY NAP…
Férjről elhisszük, hogy gyerekkorában jó cserkész volt, (vagy legalább figyelmesen tanulmányozta Mac Gyver kalandjait), így az égjen a tűz (még)egyedül is menni fog.
Abba bele sem gondolunk, hogy mi van, ha eszébe jut, hogy oké ma én vagyok a szakács, de akkor Te rakod a tüzet opció.
Ennek elkerülése érdekében ajánlhatunk egy kis zöldségpucolást. (túlzásba azért ne vigyük, mert a végén azt vesszük észre, hogy férj dirigál, mi meg megfőzünk helyette. Persze csak gyakorlatban, mert elméletben ugye ma Ő Gordon Ramsey)

Babgulyás
(…hívjuk így, aztán, ahogy sikerül… Új nevet választani könnyebb, mint előre kitalálni, hogy mi lesz belőle, ha elkészül)

HOZZÁVALÓK (8 fő)

80 dkg pulykacomb (filé)
40 dkg füstölt karaj
40 dkg szárazbab (tarka, fehér lehet vegyesen ELŐZŐ ESTE BEÁZTATVA)
5 ek. olaj
80 dkg sárgarépa (karikázva)
2 db fehérrépa (ha szereti a család karikázva, APA, NÁLUNK EGYBEN!!!)
4 szem krumpli (kockára vágva)
Fél karalábé (egyben)
1 szelet zeller(egyben)
1 fej vöröshagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
1 ek pirospaprika
bors (őrölt)

1 kávéskanál kömény (őrölt)
Víz

Rántáshoz

3 e.k. olaj
2 csapott e.k. dia-wellness -50% liszt (rántáshoz)
1 t.k pirospaprika
2 gerezd fokhagyma

A csipetkéhez

2 db tojás
1 mk só
20 dkg dia-wellness -50% liszt

ELKÉSZÍTÉS

Feltételezzük, hogy már ég a tűz, a hozzávalók pedig 1 méteres távolságon belül vannak mesterszakácsunkhoz képest.
Bográcsba olaj, bele a finomra aprított vöröshagyma.
Üvegesre pirítjuk(bármit is jelentsen ez a szó, de ne akadjunk fönt ilyen kis apróságokon már az elején), hozzáadjuk a köményt.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát (az a biztos, ha leveszed, mert, ha beleborítod a paprikát és kevergetés helyett azon siránkozol, hogy leperzselte a tűz a kezedről a szőrt, annyi idő alatt a paprika pont megég, és kezdheted elölről!)
Beleborítjuk a felkockázott húst, az apró kockára vágott paprikát és paradicsomot és mehet vissza az állványra! Pár percig keverget, amíg a hús kifehéredik. Amikor ez megtörténik felengedjük annyi HIDEG vízzel, amennyi ellepi.
Itt jöhet a jól megérdemelt sör. (Természetesen alkoholmentes, hogy ne legyen mire fogni az esetlegesen elhibázott dolgokat.)
Amíg a husink alatt felforr a víz, a beáztatott bab levét leöntjük, megmossuk.
Ha a bográcsban rotyog a cucc, mehet bele a bab, a füstölt hús(egészben) és annyi víz, hogy bőven ellepje.
Fűszerezzük sóval, borssal, és lassú tűzön főzzük tovább.
Ha azt hinnéd itt jön a kövi sör… Tévedsz!

Zöldséget megpucol, sárgarépát karikáz, krumplit kockáz, (nálunk minden mást egyben hagy, különben büntiből halászhatja ki azokat, amiknek a levesben csak az ízét szeretjük, de nem kívánunk vele találkozni a tányérunkban)
Amikor a hús, és a bab félig megpuhult mehetnek bele a zöldségek (krumpli kivételével).
Ismét békén hagyjuk és csipkelődünk inkább.
Nem, nem a szomszédasszonnyal.
Liszt, só tálba bele, majd tojást is hozzáad.
Ügyesen összegyúrja és lisztezett tálba csipkedi.
Nem, a dió méretű csipetkét nem szereti a család! (És nem is esszük meg nyersen a tésztát, hogy hamarabb elfogyjon!)
Amikor a sárgarépa félig megpuhult, mehet bele a kockára vágott krumpli.
Kóstoljuk, ízesítjük, ha kell.
És akkor megcsináljuk a rántást.
Fuuuu… ez hosszú lesz, mert ahogy ígértem, ezt a receptet az is el tudja készíteni, aki eddig csak kávéfőzés céljából látogatott el a konyhába…

A rántás elkészítésének legfontosabb szabályai:

1. végig ott állsz mellette a tűzhelynél. Nem a lelket tartod benne, hanem kevergeted!

Folyamatosan!
2. Ha odaégetted, kuka!

Hozzávalók

Olaj: 3 evőkanál
Liszt: 2 csapott evőkanál (1,5 dkg)
(csapot evőkanál= a liszt egyáltalán nem, vagy csak nagyon kicsit emelkedik a kanál széle fölé)
1 t.k pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
HIDEG víz: 1,5 deciliter

Rántás készítése (Bent a tűzhelyen!)

Teflonos kislábosba olaj.
Közepes lángon melegít. Pohárba hideg vizet odakészít!
Olajra mehet a liszt, fakanállal kevergeti.
(A liszt fokozatosan elkezd barnulni. Először világos zsemleszínű, majd sötét zsemleszínű végül pedig kuka lesz. Ez a teljes színváltozás körülbelül fél perc alatt zajlik le, ezért szemed végig a láboson!)
Sötét zsemleszínnél tűzről levesz, pirospaprikát, zúzott fokhagymát beletesz, 10 mp-ig keverget, tűzre visszatesz és egyből (óvatosan mert a gőz forró) hideg vízzel nyakon borít.
Gázt elzárja. 30 mp-et vár, nem kavar. Fél perc elteltével kézi habverővel simára keveri.
Öröm és boldogság! Férj 🔛 Rántás Rántás🔛Férj
Amikor a hús és a bab is megpuhult, és a rántás is még meleg, bográcsba borítjuk.

Elkeverjük, megkóstoljuk, ha kell (segítséget kérünk és) utóízesítjük.
Végül mehet bele a csipetke is, és pár perc alatt készre főzzük.
Tálalás előtt a szánt szándékkal egészben hagyott zöldségeket kikukázzuk.
Füstölt húst kivesszük, felkockázzuk és (maradéktalanul) visszatesszük.
Tejföllel tálaljuk.
Ha jól sikerül felkészülünk arra, hogy hallgathatjuk egy életen át.
Ha nem, akkor is, csak más jelzőkkel.

Ch tartalom: 27 g /1 adag (300 gramm)

TIPP – Mentsd el a receptet és számold ki a CH tartalmat a Diabinoval. Mutatjuk, hogyan >> ITT

∗∗∗∗∗∗∗∗

Mindeközben a konyhában…
Amíg férj küzd kint az elemekkel, azért a szombati ebédet nem bízzuk a véletlenre!

Gofri (6 fő részére)

250 g Szafi Reform Paleo süteményliszt
6 tojás
3 dl víz + víz (állás közben sűrűsödni fog a massza pótoljuk a vizet, hogy olyan legyen az állaga, mint az első sütésnél volt)

Elkészítés

Annyiranagyonbonyolult…
Az összetevőket összekeverjük, majd kisütjük.
Nálunk dia-wellness vanília öntettel, eperszósszal és IGAZI tejszínhabbal kerül a tányérra.

Dia-Wellness Vaníliás Hideg puding (4 adag)

Főzés nélküli!
140 g DW pudingpor
6 dl hideg tej(vízzel is elkészíthető)
Tejhez/vízhez hozzáadjuk a port. Kézi habverővel 3-4 perc alatt simára keverjük, a kívánt állag eléréséig.

Természetesen csak az kap majd desszertet, aki megette a babgulyást…

Ch gofri: 9,1g/db
Ch puding(tejjel készítve): 25g/adag

2020. május 7.



Vasárnap Anyák napja!

Pihenőnap, láblógatás, délig alvás.
Ja, neeem…
Ha anya vagy, pláne, ha diabos gyermek édesanyja, akkor ez a vasárnap is pont olyan nap lesz, mint a többi.
Hacsak… a gyerekek meg nem lepnek valami saját készítésű finomsággal eme jeles napon.
Mert megérdemled!!!

Kókusz golyók Anyák napjára – Variációk egy témára

Elkészíteni mindet gyerekjáték, hogy melyiket választjátok, az rajtatok múlik!

1. Kókuszgolyó (tej-, és cukormentes) (kb. 25 db)

Hozzávalók
225 g zabpehely
20 g holland kakaópor
150 g cukormentes lekvár
100 g növényi tej
20-30 g kókuszreszelék
ízlés szerint édesítő
2 tk rum aroma

Elkészítés
A zabpelyhet daráljátok le, keverjétek össze a kakaóporral és az édesítővel.
Mehet hozzá a lekvár(ízlés szerint bármilyen lehet), majd a növényi tej és a rum aroma is.
30 percre tegyétek be a hűtőbe, ezután nedves kézzel formázzátok és forgassátok bele a kókuszreszelékbe.
Ch: 6,1/db

2. Zabpelyhes kókuszgolyó (almával)

Hozzávalók
3 db alma
12 ek apró szemű zabpehely
Eritrit ízlés szerint
3 mk cukrozatlan kakaópor
9 ek kókuszreszelék + forgatáshoz 2 ek
2 tk rum

Elkészítés
Az almákat reszeljétek le egy tálba, adjátok hozzá az eritritet, rum aromát és a zabpelyhet.
Keverjétek össze és hagyjátok állni 30 percet, hogy a zabpehely felszívja az alma levét.
Ezután adjátok hozzá a kakaóport és a kókuszreszeléket is.
Keverjétek össze. Nedves kézzel formázzátok és forgassátok bele a kókuszreszelékbe.
Ch: 5,8/db

3. Kókuszgolyó (cukormentes Detki kekszből) kb. 30 db

Hozzávalók
350 g Detki cukormentes darált keksz
3 evőkanál kakaó
Eritrit vagy folyékony édesítő (ízlés szerint)
Tej (amennyit felvesz)
3 ek rum aroma
kókuszreszelék

Elkészítés
A hozzávalókat a tej és a rum aroma kivételével keverjétek össze egy tálban. Töltsetek hozzá 1 dl tejet és a rum aromát. Gyúrjátok össze.
Annyi tejet adjatok hozzá, hogy formazható legyen.
Nedves kézzel formázzátok meg és forgassátok bele a kókuszreszelékbe.
Ch: 9,45/db

4. Kókuszgolyó (cukor-és lisztmentes, túróból) kb. 20 db

Hozzávalók
500 g túró
8 púpozott evőkanál kókuszreszelék
2 púpozott evőkanál holland kakaópor
Eritrit vagy folyékony édesítő ízlés szerint
2 teáskanál rum aroma
1 marék darabolt mandula
Kókuszreszelék a forgatáshoz

Elkészítés
A túrót tegyétek egy nagy tálba. Ha nagyon darabos, nyomkodjátok szét villával. Adjátok hozzá a kókuszreszeléket, a kakaóport, az édesítőszert, a rum aromát, és kézzel jól dolgozzátok össze.
Ha kész, mehet hozzá az apróra vágott mandula, majd újból gyúrjátok össze.
Tegyétek be 30 percre a hűtőbe.
Vizes kézzel formázzátok meg a golyókat, és forgassátok meg a kókuszreszelékben.
Ch: 3,2/db

…és, hogy ne bízd a véletlenre…
Nézz szét a hűtőben és a spájzban, hogy melyikhez találnak a gyerekek alapanyagot, annak a receptjét nyomtasd ki és hagyd a konyhapulton.
Ha még kisebb a gyerkőc, avasd be Apukát is a tervedbe, és kérd meg, hogy segítsen neki.

Igen, mondhatnád, hogy:
“Miért kell ezt mondani nekik, ezt kellene tudniuk, hiszen ez a nap rólam szól!?”
De!
A gyerekek nem így születnek.
Fontos, hogy az ajándékozás örömét is éljék át, és hogy azt is tanulják meg, nem csak kapni, de adni is ugyanolyan öröm!
Az ünnepek érzelmi töltését, az együttlét örömét, a készülődés izgalmát velünk kell megélniük, ezekre nekünk kell megtanítani Őket!


SOK KICSI 1%, SOKRA MEGY,

SOK KICSI SZURIKÁTÁT TUD SEGÍTENI!

  • Ügyfélkapuval rendelkező és a NAV által készített az adóbevallás esetén lépjen be az e-SZJA felületére az 1% felajánlásáért itt>>> https://eszja.nav.gov.hu/
  • A munkáltató által készített  adóbevallás esetén az 1%-os nyomtatványt a Szurikáta Alapítvány a Diabéteszes Gyermekekért névvel  és az adószámmal: 18524710-1-13 kell ellátni, egy borítékba tenni, a leragasztás aláírni és személyesen leadni egy NAV Kirendeltségen vagy elpostázni ide:Nemzeti Adó és Vámhivatal (NAV)1373 Budapest, Pf. 561.  A személyes leadás vagy postára adás  határideje: 2020. május 20. Az 1%-os nyomtatványt itt tudod letölteni >>>Nyomtatvány

Köszönjük az 1-es típusú diabéteszes gyerekeknek adott adó 1%-ot!